Recept met erwten en champignons

FAQ (Vragen en Antwoorden)

• Kan ik verse champignons gebruiken?

  Ja, je moet ze eerst schoonmaken met een vochtige doek om de restjes aarde te verwijderen.

  Recept voor Pasta met kip en champignons | Colruyt
  
  

• Kan ik verse erwten gebruiken?

  Ja, wanneer het seizoen is kun je verse erwten gebruiken. In dat geval blancheer ze ongeveer tien minuten voordat je ze bij de champignons voegt.

• Kan ik lange pasta gebruiken?
  

  Ja, bij voorkeur een ruwe soort, omdat deze de saus beter vasthoudt.

• Kan ik Parmezaanse kaas toevoegen?

  Ja, als je dat lekker vindt.

Gebakken rijst met erwten en champignons is een lievelingsrecept.

Vooral op doordeweekse dagen wanneer je weinig tijd hebt maar toch gezond wil eten is het een super eenvoudig gerecht en toch heel smakelijk en makkelijk te maken.

Bovendien stilt het uitstekend een behoorlijke trek.

Een leuke bijkomstigheid is dat je dit gerecht zonder toegevoegde oliën kunt maken. Een paar eenvoudige kruiden maken dit gerecht erg smaakvol.

Super gezond, super lekker.

Ingrediënten (1 persoon)

• 1 flink glas zilvervliesrijst
• 2 bosuitjes
• 2 a 3 kopjes velderwten (diepvries)
• 3/4 bakje kastanje champignons
• flinke hand verse peterselie
• kurkuma
• organic soy (Go Tan)
• peper en zout

Werkwijze

Breng de zilvervliesrijst aan de kook met twee flinke glazen water en laat vervolgens 8 minuten garen.

Snij intussen de champignons in plakjes en de bosuitjes in kleine stukjes. Bak de champignons in een klein beetje organic soy en een paar druppels water. Doe de gesneden bosuitjes erbij en voeg wat kurkuma naar smaak toe.

Voeg vervolgens de diepgevroren velderwten toe. Voeg daarna de gekookte rijst toe en bak deze 2 a 3 minuten mee.

Voeg als laatste de verse peterselie toe. Breng op smaak met wat peper en (eventueel) nog wat zout.

Inleiding

Dit elegante bijgerecht combineert de zoete smaak van erwten met aardse champignons en aromatische kruiden, afgemaakt met een subtiele citrustoets.

Ingrediënten

Groenten

• 400 g diepvrieserwten
• 2 middelgrote sjalotten, in dunne ringen
• 225 g baby bella-champignons, in plakjes

Kruiden en Smaakmakers

• 60 ml groentebouillon, witte wijn of water
• 30 ml olijfolie
• 5 g verse dragon, fijngehakt
• 5 g verse tijm, fijngehakt
• 1 biologische citroen (schil)
• 15 g ongezouten boter
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding (10 minuten)

1. Snijd sjalotten in dunne ringen
2. Maak champignons schoon en snijd in plakjes
3. Hak kruiden fijn
4. Rasp citroenschil

Hoofdbereiding (15-20 minuten)

1. Fruit sjalotten in 15 ml olijfolie (3-5 minuten)
2. Bak champignons in resterende olie (5-7 minuten)
3. Verwarm erwten met bouillon
4. Combineer alle ingrediënten
5. Voeg kruiden, boter en citroenschil toe

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 165 kcal
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 10 g
• Vezels: 5 g

Bereidingstijden

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten

Kooktips

1. Gebruik verse kruiden voor optimale smaak
2. Bak sjalotten glazig, niet bruin
3. Laat champignons goed uitbakken
4. Proef tussentijds en pas kruiding aan

Variaties

1. Luxe versie: Voeg verse tuinerwten toe
2. Kruidig: Extra verse kruiden toevoegen
3. Romig: Afmaken met scheutje room
4. Vegetarisch+: Voeg geroosterde pijnboompitten toe

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit vooraf bereiden?

Ja, maar verwarm voorzichtig en voeg verse kruiden laatst toe.

Zijn andere champignons geschikt?

Alle cultiveerde champignons werken goed.

Hoe lang bewaren?

Tot 2 dagen in koelkast, niet invriezen.

Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?

Ja, gebruik dan 1/3 van aangegeven hoeveelheid.

Bewaren en Voorbereiden

• Maximum 2 dagen gekoeld bewaren
• Opwarmen in pan met scheutje bouillon
• Kruiden apart bewaren
• Serveren op kamertemperatuur

Make-Ahead Tips

1. Groenten vooraf snijden
2. Kruiden op laatste moment toevoegen
3. Apart opwarmen voor beste textuur
4. Citroenschil vers toevoegen

Dit veelzijdige bijgerecht past perfect bij gegrild vlees, vis of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.

Introductie

Erwten en Champignons, een klassieke combinatie die elegantie en eenvoud verenigt.

Dit recept, dat de frisheid van erwten combineert met de aardse tonen van champignons, is een ware traktatie voor de fijnproever.

Het is een gerecht dat zowel als bijgerecht kan dienen bij een formele maaltijd als een lichte, smaakvolle lunch. De toevoeging van citroensap zorgt voor een subtiele zuurheid die de smaken prachtig in balans brengt. Laat u meevoeren door de simpele bereiding en de verfijnde smaak van dit culinaire hoogstandje. Wist u dat erwten al duizenden jaren worden gegeten?

Archeologische vondsten suggereren dat ze al in het Neolithicum werden verbouwd!

En champignons, met hun rijke umami-smaak, zijn een onmisbaar ingrediënt in vele keukens over de hele wereld.

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels fijngehakte uien
• 225 gram champignons, in plakjes gesneden
• 2 pakken (280 gram per pak) diepvrieserwten, ontdooid en uitgelekt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel peper

Instructies

1.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Tip: Gebruik een koekenpan met een dikke bodem om aanbranden te voorkomen.

2. Voeg de uien toe en bak ze, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten, of tot ze zacht zijn. Weetje: Het zachtjes fruiten van de uien zorgt voor een zoetere smaak.

3. Voeg de champignons toe en bak ze, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn.

Tip: Bak de champignons niet te lang, anders worden ze rubberachtig.

4. Roer de erwten, citroensap, zout en peper erdoor. Wist u dat citroensap niet alleen smaak toevoegt, maar ook helpt om de groene kleur van de erwten te behouden?

5. Bak, onder voortdurend roeren, tot alles goed verwarmd is. Let op: De erwten zijn al ontdooid, dus ze hoeven niet lang te koken.

Conclusie

De combinatie van de zoete erwten en de aardse champignons, verrijkt met een vleugje citroen, zal zeker in de smaak vallen. Geniet van dit heerlijke en elegante gerecht!

Geschikte dranken: Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, past perfect bij dit gerecht. Voor een alcoholvrije optie is een frisse citroenlimonade een uitstekende keuze.

Geschikte gerechten: Dit gerecht is een heerlijke aanvulling op gegrilde vis, geroosterde kip of een vegetarische quiche. Het kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.

Ayurvedische Informatie

Vanuit een ayurvedisch perspectief kunnen erwten en champignons verschillende effecten op het lichaam hebben.

Erwten, behorend tot de peulvruchtenfamilie, kunnen vata verhogen vanwege hun luchtige eigenschappen.

Het is raadzaam om ze met kruiden en specerijen te bereiden die de spijsvertering bevorderen, zoals gember of komijn, om de gasvorming te verminderen. Champignons hebben een aardse kwaliteit en kunnen kapha verhogen. Echter, hun lichte verteerbaarheid maakt ze over het algemeen geschikt voor de meeste dosha's, mits met mate geconsumeerd.

De toevoeging van citroensap helpt de spijsvertering te stimuleren en de smaken in balans te brengen. Het is belangrijk op te merken dat de individuele reactie op voedingsmiddelen kan variëren, afhankelijk van de unieke constitutie en huidige gezondheidstoestand. Dit is geen medisch advies en individuen dienen een gekwalificeerde zorgverlener te raadplegen voor persoonlijk advies met betrekking tot hun gezondheid.