Palestijns eten recepten
De Palestijnse keuken is onderdeel van de traditionele Midden-Oosterse keuken. Palestijns eten is grotendeels veganistisch en ontzettend veelzijdig.
Palestijnse keuken van Sami Tamimi
Palestijnen gebruiken voornamelijk plantaardige producten en de gerechten worden bereid met veel kruiden, olijfolie, tahini en citroen. Denk hierbij aan de bekende maqloub, linzensoep, hummus, maftoul, tabbouleh en ga zo maar door.
Palestijns eten wordt beschouwd als een onderdeel van de Levantijnse keuken(Syrisch, Libanees, Palestijns en Jordaans), die kenmerken deelt met de keukens van Oostmediterrane regio’s in het Midden-Oosten in het algemeen.
De Palestijnse keuken heeft echter zijn eigen kenmerkende voedselidentiteit waardoor het opvalt in de hele regio en de wereld. Er is ook een spectrum van voedselvariatie in Palestina zelf.
Palestina - Shorabit Jarjir | Wereldgerecht
Voedselkenmerken en voedseltradities variëren van noord tot zuid, kust en binnenland, stedelijke steden tot dorpen, en van winter tot zomer.
Er zijn fundamentele herkenbare elementen van de Palestijnse keuken zoals Palestijnse dadels, Palestijnse olijven en Palestijnse olijfolie, yoghurt (vers en gezeefd), peulvruchten (kikkererwten, linzen, tuinbonen), granen (brood, sesam, zwarte zaden, freekeh, reuzencouscous maftoul), groenten (aubergines, tomaten, bloemkool, courgette), za’atar, sumak en bladgroenten.
Producten die wij met trots importeren en ter beschikking stellen aan eenieder die solidair is.
Palestijnse cultuur
Maaltijden in Palestina zijn meer dan alleen brandstof en voeding.
In de Palestijnse cultuur draait om eten, van het dagelijkse leven tot bruiloften en vieringen, eten komt in elk aspect aan de orde.
Musakhan recept uit Palestina |
Het gaat erom tijd door te brengen met familie en vrienden en een evenement buitengewoon te maken.
Palestijnse Recepten
Fairtrade Palestine werkt aan het schrijven over Palestijnse recepten. Momenteel willen wij jullie wijzen op een aantal kookboeken die wij absolute aanraders vinden:
FALASTIN: A COOKBOOK
Sami Tamimi en Tara Wigley
FALASTIN is een liefdesbrief aan Palestina, het land en zijn mensen; een evocatieve verzameling van meer dan 110 onvergetelijke recepten en verhalen.
Reizend door Bethlehem, Oost-Jeruzalem, Nablus, Haifa, Akka, Nazareth, Galilea en de Westelijke Jordaanoever, nodigen Sami en Tara je uit om ongekende toegang te ervaren en te genieten van Sami’s geboortegrond.
Omdat elke regio zijn eigen unieke identiteit en verhaal heeft, zijn er eindeloos nieuwe smaakcombinaties te ontdekken.
LEES DE RECENSIE
ZAITOUN
Yasmin Khan
Een oogverblindende viering van de Palestijnse keuken, met meer dan 80 moderne recepten, meeslepende verhalen en adembenemende reisfotografie.
“Yasmin Khan zet haar uitgebreide ervaring als verhalenverteller, kok, mensenrechtenactivist, reiziger en schrijver in om een ontroerend, empathisch, enorm goed geïnformeerd en absoluut heerlijk boek te creëren” ― Anthony Bourdain
LEES DE RECENSIE
PALESTINE ON A PLATE
Joudie Kalla
Een werkelijk prachtig boek met in het oog springende foto’s en kleuren en toegankelijke recepten vol smaak die een warm thuis oproepen.
Een palestijns diner | Ambo|Anthos ...
Je begrijpt meteen waar het verlangen naar vroeger bij de auteur vandaan komt. Aardse gerechten die staan voor een jeugd die niet meer is en een huis dat er niet meer staat, maar die wel opgeroepen kunnen worden met de smaken in het boek.
IN WINKELMAND PLAATSEN
Gezonde, traditionele Palestijnse recepten!
Ook de authentieke en inspirerende kookwebsite van de Palestijnse Wafa Shami staat boordevol traditionele en makkelijk thuis te maken Palestijnse gerechten en recepten: palestineinadish.com.
Deze blog draait helemaal om de authentieke recepten van haar Palestijnse moeder, haar familietradities en gerechten waarmee zij is opgegroeid.
Falastin - It's Not About Cooking
Wij zijn fan!
Palestijns Veganistisch Koken
Omdat traditionele Palestijnse landbouw en koken seizoensgebonden zijn en afhankelijk zijn van groenten en granen, en vlees traditioneel alleen voor speciale gelegenheden wordt geserveerd, zullen veganisten zich erg thuis voelen in de Palestijnse keuke n.
Palestijns eten is een zeer veganistisch vriendelijk en je zou geen enkele twijfel moeten hebben over het vinden van een smakelijk recept zonder vlees!
Als afsluiter – en dank – willen we jullie wijzen op een verzameling van Palestijns eten gecategoriseerd en gesorteerd op www.welcometopalestine.com.
Een website die (helaas) niet meer onderhouden wordt maar nog wel boordevol informatie en inspiratie staat over onder andere de Palestijnse keuken en recepten!
Eet, kook en geniet smakelijk. Samen met je naasten.
Maak jouw Palestijnse keuken compleet
Ontdek onze ambachtelijke Fairtrade producten uit Palestina
AanbiedingProduct in de uitverkoop
AanbiedingProduct in de uitverkoop
AanbiedingProduct in de uitverkoop
Recepten van deze keuken: Palestijnse
Recept zoeken
Recept categorie:Beldi & gezond , Deegwaren , Dieet , Diversen , Dranken , Hoofdgerechten , Kinderen , Koekjes , Nagerechten , Ramadan , Salades , Sandwiches , Sausjes , Snel , Soepen , Taarten , Tajine recepten , Tapas , Tips , Vegetarisch
Nou dit is toch een heerlijk gerecht!
Wereldkeuken: de Palestijnse keuken | De Hippe Vegetariër
Maqlouba is het nationale gerecht van Palestina, al zeggen anderen weer dat musakhan (sumac-kip met uien en Palestijns taboonbrood) dat is haha. Dat gerecht lijkt me ook superlekker, maar heb nu gekozen voor maqlouba. Ik had het al vaker gezien op youtube en pinteresr, maar nog nooit geprobeerd. Het woord maqlouba betekent "ondersteboven" of "omgekeerd", omdat je het gerecht bereidt in een grote pan en die uiteindelijk voor het serveren omkeert op een bord waardoor je een soort berg van heerlijke rijst, groenten en kip of vlees krijgt.
Ik heb nu kip gebruikt volgens het recept van BlancheTV, een youtubekanaal van de Palestijnse Blanche die ook een blog heeft dat ze Feast in the middle east heeft genoemd.
Alsof het nog niet erg genoeg is dat ...
Je vindt er superleuke en lekkere recepten uit het Midden Oosten, vaak al tientallen jaren oud en overgedragen van moeders op dochters, kleindochters en zo verder. Samen met haar moeder maakte ze de maqlouba en maakte er een duidelijke youtube video van. Normaal gesproken wordt de bloemkool trouwens gefrituurd, maar zij roosterden het in de oven voor een wat minder vette variant en dat heb ik ook gedaan.
RESTOTIP. Palestijns restaurant Alard: “Gazanen komen naar ...
Scheelt je ook een hoop gedoe en is gezonder!
Ingrediënten:
Olijfolie
1 bloemkool in grote roosjes
1 kilo kipstukken (drumsticks of verdeel een hele kip in stukken)
2 grote uien (1 gesnipperd en 1 in maantjes)
2 teentjes knoflook
2 tl allspice (piment)
2 tl kurkuma
2 tl zout
1 tl zwarte peper
375 gr basmatirijst
2 tomaten in plakken
50 gr gepelde en in zonnebloemolie gebakken amandelen
Bereiding:
Bestrooi de bloemkoolroosjes met een beetje zout en laat een half uur zo staan.
Smeer dan elk roosje in met een beetje olijfolie en leg in een braadslede of ovenschaal. Zet voor een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 160).
Meng ondertussen de kip met 1 tl zout, 1 tl allspice, 1 tl kurkuma, 1 tl zwarte peper en de knoflook. Voeg 3 el olijfolie toe en meng goed. Bak de kipstukken dan rondom bruin in een koekenpan en verplaats ze daarna naar een grotere pan.
Doe in de koekenpan 2 el olijfolie en bak hierin de gesnipperde ui op laag vuur tot deze bruin is.
Voeg dan toe aan de kip en schenk er 1.25 liter kokend water bij. Voeg de resterende kruiden toe, meng goed en breng aan de kook. Zet dan op laag vuur en laat een half uur stoven.
Ondertussen doe je in de koekenpan weer 2 el olijfolie en bak je de andere ui (in maantjes) goudbruin.
Neem een goede stoofpan en leg onderin de tomatenplakjes.
Verdeel hierover de kip, bloemkool en ui. Was de rijst en verdeel erover. Doe dan beetje bij beetje 1 liter van de bouillon bij de rijst (bijv mbv een Amerikaanse cup). Breng aan de kook en laat 10 minuten op hoog vuur staan.
Vegatopia - Frisse Palestijnse courgettedip
Zet het vuur dan laag en op een sudderplaatje. Laat 45 minuten stoven met de deksel op de pan. Zet het vuur dan uit en laat een half uur rusten voor je de pan omkeert op een groot bord.
Garneer met de gebakken amandelen.
5 gerechten die je de Palestijnse keuken doen waarderen en ontdekken
1.Palestijns platbrood met kip, groente ...
De Maqluba
Als er één gerecht de gulheid van de Palestijnse keuken belichaamt , dan is het ongetwijfeld maqluba. De naam, die letterlijk "ondersteboven gekeerd" betekent, illustreert perfect de manier waarop het wordt geserveerd. Na lang stoven wordt de pot met een precieze beweging omgedraaid, waardoor een weelderige millefeuille van rijst, vlees en gouden groenten tevoorschijn komt. Traditioneel bereid met lamsvlees of kip, aubergines, aardappelen en bloemkool, wordt maqluba vaak op smaak gebracht met laurier, kaneel en kurkuma.
image généré par Grok.ia
2.
De Musakhan
Het is gebaseerd op drie essentiële ingrediënten van de lokale keuken: taboun brood, gebakken op hete stenen, extra vierge olijfolie, de steunpilaar van de Palestijnse landbouw, en sumak, een pittige specerij die het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft. Stukjes kip worden langzaam geroosterd met uien die gekarameliseerd zijn met sumak, waarna ze op in olijfolie gedrenkt brood worden gelegd voordat ze worden gegarneerd met geroosterde pijnboompitten.
Het is een echte ode aan de lokale Palestijnse producten.
image généré par Grok.ia
3.De Volkskeuken: Palestijnse kruidensalade | de Volkskrant
Knafeh
Gemaakt van engelenhaar (kataïfi) of een dun deeg, wordt het gevuld met een zachte kaas die smelt in de oven. Eenmaal goudkleurig wordt hij besprenkeld met sinaasappelbloesemsiroop en bedekt met fijngestampte pistachenoten. De zoete smaak en knapperige textuur maken het een must voor familiefeesten en het einde van feestelijke maaltijden.
4.
Maftoul
In tegenstelling tot mechanisch gerolde couscous wordt maftoul met de hand bereid door de gebroken tarwekorrels te bedekken met bloem en water, waardoor ze een stevigere textuur en een meer rustieke smaak krijgen. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met een geurige bouillon, kikkererwten, groenten en kip, gekruid met komijn en kaneel.
5.
Fattet Hummus
De basis van dit gerecht bestaat uit kikkererwten, een belangrijk ingrediënt in de Levantijnse keuken, die worden gepureerd met tahini, citroensap en knoflook. Dit romige mengsel wordt vervolgens over stukjes geroosterd of gebakken pitabrood gegoten , die de saus absorberen en een onweerstaanbare textuur geven.
Een vleugje yoghurt, geroosterde pijnboompitten en een drupje olijfolie ronden dit gastronomische gerecht af.
Dit vind je misschien ook leuk:
De Britse keuken heeft zoete geheimen die van generatie op generatie zijn doorgegeven en de grenzen zijn overgestoken.
Syrisch-Palestijnse high tea in Den ...
Vijf iconische desserts vertegenwoordigen de ziel van de Engelse after-dinner maaltijd, een combinatie van traditie, eenvoud en een vleugje elegantie die weinigen kunnen weerstaan. We geven je hun recepten, stap voor stap uitgelegd, zodat je er thuis van kunt genieten! Klaar om ze te ontdekken?
De wereld zit vol heerlijke en gevarieerde smaken en elke cultuur heeft zijn eigen iconische gerechten die ons bij elke hap meenemen op reis.
Feestelijke Palestijnse Maklooba - a-la ...
TasteAtlas, een medium dat bekend staat om zijn culinaire ranglijsten, onthulde onlangs zijn lijst van 's werelds keukens, gebaseerd op miljoenen beoordelingen van gerechten en producten. Hier is de top 10 van heerlijke keukens, met...
Webredacteur stagiair bij Ptitchef! Wat is er beter dan een bord pasta met Parmezaanse kaas?
Niets, dat is zeker! Ik hou ervan om voedingsartikelen te ontdekken en te delen om voor jou te zorgen.
Arabische frittata van Sami Tamimi: Ijeh van courgette & prei ...
Geniet er gerust zonder mate van.
image généré par Grok.ia
image généré par Grok.ia
Source Freepik