Recepten gebakken aardappels

 

 

Gebakken aardappeltjes

Je kunt aardappelen grofweg in twee varianten vinden, namelijk vastkokend en kruimig. In tegenstelling tot vastkokende aardappels, vallen kruimige na het koken sneller uit elkaar. Ze worden ook wel bloemig of melig genoemd, en zijn bij uitstek geschikt om te pureren en te poffen.

Perfect gebakken aardappels uit de oven ...

De smaak van aardappelen lijken allemaal erg op elkaar, maar verschilt toch wel een beetje per ras. Bij deze kruimige aardappels gaat het dus vooral om de structuur. De meest bekende soorten zijn: Bildtstar, Frieslander, Bintje, Doré en Eigenheimer. 

Perfect gebakken aardappeltjes 

Voor deze perfect gebakken aardappeltjes kies ik dus voor kruimige aardappelen.

Gebakken aardappels recept - 24Kitchen

Welke soort je kiest, is aan jou. Ik maak de aardappelen grondig schoon, en laat de schil er gewoon aan. Ik vind dit lekkerder (en het is gezonder).

Maaltijdsalade met gebakken aardappels ...

En het scheelt zoveel werk! Eet je liever geen schil? Geen probleem, dan is het gerecht nog steeds verrukkelijk!

Na het koken, verdeel ik de aardappels over de bakplaat en kneus ik ze her en der met een lepel of aardappelstamper. Dit geeft de aardappels een superkrokant resultaat, en noemen we ook wel smashed potatoes.

Tip: gebruik een stalen bakplaat, die houdt de hitte goed vast.

Mayonaise: mijn favoriete saus naast gebakken aardappeltjes

Ik breng de aardappelen op smaak met knoflook, rozemarijn en tijm.

Dit gaat gezamenlijk de oven in, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Vervolgens serveer ik de perfect gebakken aardappeltjes met grove zoutflakes en mijn favoriete mayonaise. Deze maak ik supersnel en gemakkelijk zelf. Benieuwd hoe ik dat doe? Kijk dan snel naar mijn mayonaise recept. Wil je graag mayonaise maken, maar dan zonder ei?

Lees dan hier hoe je een veganaise maakt.

Totale tijd45 minutenminuten

De perfecte gebakken aardappeltjes

• Verwarm de oven voor op 180˚C.

• Begin met het wassen van de aardappels of schil ze. Schillen hoeft zeker niet; ik vind mét schil eigenlijk lekkerder (en het is gezonder).

• Spoel af en zet de aardappels op met ruim water en zout.

  Gebakken Aardappels met Spek en Ui - By Andrea Janssen
  
  

  Kook de aardappels in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af en laat ze goed uitdampen. Schud de aardappels goed om.

• Stort ze nu uit op een bakplaat en kneus ze her en der even door er voorzichtig met een lepel of een aardappelstamper op te drukken.

  Gebakken aardappels met spek en uien - Lekker Tafelen
  
  

  Daardoor krijg je zometeen meer krokante stukjes aan de aardappel.

• Eendenvet is het allerlekkerste om te gebruiken, maar een olijfolie kan natuurlijk ook. Verdeel dit ruim over de aardappeltjes.

• Doe er wat tenen knoflook, verse rozemarijn en tijm erbij en rooster in de oven voor ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Serveer de aardappels met grove zoutflakes en je favoriete mayonaise.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Gebakken aardappels met rozemarijn en sumak | Koken met De Morgen

Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Meer over Miljuschka

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.

Als er iets is waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, dan zijn het wel gebakken aardappel recepten.

Heerlijke gebakken aardappels die krokant zijn van buiten en zacht van binnen.

Inmiddels weet ik dat je met gebakken aardappels echt alle kanten op kunt qua smaak. Vandaag deel ik 7 van mijn favoriete gebakken aardappel recepten, maar beantwoord ook de meest gestelde vragen over het bakken van aardappels.

Onderaan dit artikel vind je nog trucs om de lekkerste gebakken aardappels te krijgen.

Want er komt stiekem best wat bij kijken! Lees dus snel verder voor tips, tricks en natuurlijk heerlijke gebakken aardappel recepten.

1.

Gebakken aardappelen met shoarma ...

Gebakken aardappel salade met mosterd en groene kruiden

Wat deze salade zo bijzonder maakt, zijn de krokante aardappeltjes, de scherpe smaak van de mosterddressing, en de frisse touch van doperwten en verse kruiden. Voeg daar nog wat zoute, gebakken spekjes aan toe en het gerecht is compleet.

Ik ben echt fan van aardappelsalades waarin je alle ingrediënten gewoon lekker door elkaar husselt. Toch heeft deze aardappelsalade met mosterd iets speciaals. In plaats van alles te mengen, worden de ingrediënten losjes op elkaar gestapeld, waardoor ze allemaal goed zichtbaar blijven. Het ziet er zo kleurrijk en feestelijk uit op tafel, je wordt er meteen blij van, vind je ook niet?

2.

Krokant gebakken aardappels met feta & honing

Om deze aardappels zo lekker krokant te krijgen kook ik de aardappelen 10 minuten, daarna stoom ik ze 10 minuten en vervolgens gaan ze de oven in (30 minuten)! Na de oven doe ik ze nog even in de pan samen met de spekjes en honing. In totaal kost het je dus wel redelijk wat tijd, maar het is het echt dubbel en dwars waard (vind ik).

3. Aardappeltorentjes met knoflook & parmezaan

Kijk nou, deze torentjes zien er toch hartstikke feestelijk en gezellig uit? Om ze te maken heb je wel een muffinvorm nodig. Dat klinkt misschien wat apart, maar als je de aardappelschijfjes gewoon op een bakplaat stapelt, gaan ze ongetwijfeld schuiven en eindig je met verspreide schijfjes in plaats van mooie torentjes.

Dat kan natuurlijk ook lekker zijn, maar niet het effect dat je wilt bereiken.

De muffinvorm zorgt ervoor dat de schijfjes netjes op hun plek blijven – precies wat je nodig hebt. Ik heb voor deze torentjes verse tijm gebruikt, maar rozemarijn is ook een goede optie. Wil je het simpel houden? Ga dan gewoon voor peper en zout, zeker als je al veel andere uitgesproken smaken op tafel hebt staan.

4.

De allerlekkerste gebakken aardappels

Van mijn vader heb ik geleerd om de lekkerste gebakken aardappels in de pan te maken. Hij gebruik altijd verse aardappelen, nooit van die voorgekookte schijfjes uit een zak.

Als ik moet kiezen tussen patat en zijn gebakken aardappels dan zou ik zeker weten voor zijn aardappels gaan.

Ik probeer ze regelmatig op dezelfde manier te bereiden. Heerlijk krokant met een goudbruin korstje, maar nog steeds zacht van binnen, en simpelweg op smaak gebracht met Aromat. Zo smaken ze het allerbeste.

5.

Gebakken aardappelen met paprika, ui en meer - Culinette - De ...

Aardappels uit de oven met Parmezaan

Toen ik dit gebakken aardappel recept op Instagram liet zien, kreeg ik al zóveel reacties. En dat bleek niet onterecht, want dit by far de lekkerste gebakken aardappels in de oven die ik OOIT heb gemaakt. Het gebakken kaaskorstje maakt ze super smaakvol en knapperig.

Ik bleef er maar van eten (en mijn kinderen overigens ook), dus koop gerust wat extra aardappels!

6. Gekruide krieltjes uit de slowcooker

Wist je dat je ook heel goed gebakken aardappel recepten in je slowcooker kunt maken? Zoals je van een slowcooker gewend bent, kost het je weinig moeite. Deze gekruide krieltjes uit de slowcooker zou ik vooral aanraden op een dag dat je geen zin/tijd meer hebt om na werk op je aardappels te wachten.

7.

Parmezaan aardappels met pesto

Sinds ik de aardappels uit de oven met parmezaan (nummer 5 in dit artikel) maakte, wilde ik er graag een variant op maken.

Het leek me lekker om pesto toe te voegen, want pesto & parmezaan gaan super goed samen. Het is een simpel recept waar je zo mee klaar bent! Ik weet niet zeker of ze nummer 5 overtreffen, maar ze passen er zeker goed naast!

Hoofdgerecht met gebakken aardappelen

Natuurlijk kun je alle bovenstaande gebakken aardappel recepten als hoofdgerecht serveren!

Serveer ze naast een stuk zalm, een malse biefstuk of juist in een vega bowl met gegrilde groenten en je hebt in no-time een vullend en smaakvol diner op tafel. Door de variatie in smaak en textuur zijn gebakken aardappels echt de perfecte basis voor een stevige avondmaaltijd. Simpel, maar zó lekker.

Meest gestelde vragen over gebakken aardappel recepten

Naast deze recepten wil ik je ook graag wat veelgestelde vragen beantwoorden.

Want ja, gebakken aardappel recepten lijken misschien simpel, maar er zijn altijd trucjes die je kunt leren om ze nóg lekkerder te maken.

Wat voor kruiden kun je gebruiken op gebakken aardappels?

Het mooie aan gebakken aardappel recepten is dat je er bijna alle kanten mee op kunt qua kruiden. De klassiekers zijn natuurlijk rozemarijn, tijm en knoflook, maar er zijn nog veel meer opties.

Denk aan paprikapoeder voor een beetje zoetheid, komijn voor een aardse smaak of Italiaanse kruiden voor een mediterrane twist.

Ook gerookt paprikapoeder, oregano, dille of peterselie doen het goed. Voor een spicy variant kun je cayennepeper of chilivlokken toevoegen.

Wat is de beste aardappel om te bakken?

Niet iedere aardappel is even geschikt om te bakken, hoewel ik daar zelf nooit heel moeilijk mee ben.

Gebakken aardappeltjes met gehakt & courgette. – Eten met ...

De beste aardappels om te bakken zijn meestal vastkokend of halsvastkokend, omdat ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Denk aan rassen zoals Nicola, Charlotte of Roseval. Deze soorten zijn van nature iets steviger en worden lekker krokant aan de buitenkant, zonder uit elkaar te vallen.

Voor wie wat meer van fluffy aardappeltjes houdt, kunnen bloemige aardappels zoals Agria of Doré ook goed werken, maar die moeten iets voorzichten worden behandeld zodat ze niet te snel uit elkaar vallen.

Hoe lang moet je aardappels koken voordat je ze gaat bakken?

Dat is een vraag die ik regelmatig voorbij zie komen. Mijn gouden regel is: kook je aardappels voor totdat ze nèt gaar zijn of bij voorkeur eigenlijk net niet helemaal. Dit betekent meestal zo’n 10-12 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappels.

Je moet ze makkelijk kunnen doorprikken met een vork, maar ze mogen niet uit elkaar vallen. Laat de aardappels daarna goed uitlekken en droog ze even af, zodat ze in de pan of oven mooi krokant kunnen worden. Dit voorkomt dat ze gaan stomen in plaats van bakken.

Moet je aardappels schillen voor het bakken?

Dit hangt af van het type gerecht dat je maakt en je persoonlijke voorkeur.

Bij kleine vastkokende aardappeltjes zoals Roseval of krieltjes, vind ik het lekker om de schil eraan te laten. De schil geeft namelijk extra textuur en smaak. Bij grotere, bloemige aardappelen haal ik de schil vaak van de aardappels af, zeker als ik ze van tevoren kook. Dit zorgt voor een wat zachtere textuur en luchtigere binnenkant.

Terug naar alle recepten?

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Ik ben dol op gebakken aardappels. Vooral de gebakken aardappels van mijn schoonmoeder vind ik heerlijk. Haar geheim? Ze strooit een snuf paprikapoeder over de aardappels. Probeer het maar, ze zijn verrukkelijk.

Aardappels voorkoken

De lekkerste gebakken aardappels maak je met een restje gekookte aardappels van de dag ervoor.

Je hoeft ze dan alleen in plakjes te snijden voordat je ze bakt in de koekenpan. Je kunt de aardappels ook schillen, in plakjes of blokjes snijden en dan even voorkoken. Afhankelijk van de dikte hoef je ze maar 5 minuten te koken, of tot ze beetgaar zijn. Laat ze goed uitlekken en volledig afkoelen. Als de aardappels koud zijn kun je ze krokanter bakken en vallen ze minder snel uit elkaar tijdens het bakken.

Krokant bakken

Wil je gebakken aardappels met een lekker krokant korstje?

Dep de aardappelschijfjes indien nodig droog en gebruik een grote koekenpan zodat ze alle ruimte hebben, of bak in meerdere porties. Laat de olie of bakboter goed heet worden voordat je de aardappels in de pan doet.

Bak de aardappels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Vastkokende of kruimige aardappels?

Het is natuurlijk een kwestie van smaak. Ik gebruik ze allebei regelmatig, net welke ik in huis heb. Vastkokende aardappels behouden hun vorm iets beter tijdens het bakken maar beide kun je lekker goudbruin en krokant bakken.

Smaakmakers

Ik kruid de aardappels met een snuf paprikapoeder, daardoor krijgen ze een heerlijke smaak.

Soms bak ik ook een gekneusd knoflookteentje mee voor een subtiele knoflooksmaak (een snufje knoflook- of uienpoeder kan ook) of voeg ik gedroogde of verse rozemarijn toe. Wees daar wel zuinig mee want rozemarijn heeft een sterke smaak.

Aardappel recepten, Bijgerechten, Hoofdgerechten

• 4 personen
• 75 min
• waardering 7,5

• Bijgerecht
• Hollands
• Vegetarisch

Ingrediënten

• 6 flinke aardappels, geschild en in vieren gesneden
• 6 eetlepels olijfolie of plantaardige olie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C / gasstand 6.

Leg de aardappels in een grote pan, zet ze onder water en voeg 1 theelepel zout toe.

Breng aan de kook en laat 7 minuten koken tot de aardappels aan de buitenkant een beetje vlokkig zijn, maar vanbinnen nog hard.

Giet ze af, schud ze een beetje in een vergiet of zeef zodat de randen een beetje korrelig worden, dan krijg je heerlijk krokante aardappels.

Giet de olie in een grote braadslee en laat die 5 minuten in de oven heet worden. Doe de uitgelekte aardappels in de hete olie. Zorg dat elke aardappel goed onder de olie zit en bak ze dan 1 uur in de oven waarbij je ze elke 20 minuten omdraait.

Haal de aardappels met een schuimspaan uit de braadslee en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi ze royaal met zeezout en dien op.

Opmerking

'Er gaat weinig boven een heerlijk krokant gebakken aardappel. Het geheim van een goede gebakken aardappel is dat de olie gloeiend heet moet zijn.

Eerst moet je de aardappels voorkoken maar niet te lang; de buitenkant moet net een beetje vlokkig zijn. De hete olie maakt de randen extra krokant en ze smaken nog lekkerder wanneer je net voor het opdienen er zeezout overheen strooit. Wanneer ik gebakken aardappels eet, plet ik ze altijd met de achterkant van een vork zodat ze alle saus of jus opnemen, maar iedereen heeft natuurlijk zijn eigen manier van aardappels eten.' - Gizzi Erskine

Kookboek

Het recept 'Perfect gebakken aardappels uit de oven' is afkomstig uit het kookboek...

Gizzi's keukenmagie

Gizzi Erskine

Gizzi Erskine biedt je niet alleen maar recepten, maar ze geeft jou - de kok - vertrouwen in de keuken.

Alles komt aan bod, van het maken van eenvoudig pastadeeg en... lees verder

© Uitgeverij Terra

Waardeer dit recept (24 stemmen)

Gebakken aardappelen recept tips

Reacties op dit recept