Recept stoofpeertjes met port en rode wijn

Het wordt tijd om de klassieke wintergerechten van stal te gaan halen! Nu de dagen weer kouder worden, verlangen we allemaal naar hartverwarmende gerechten, en komen de winterse klassiekers uiteraard ook voorbij.

Stoofpeertjes recept met port | Eat.Pure.Love

Denk aan erwtensoep, stoofvlees, maar ook overheerlijke stoofpeertjes!

Stoofpeertjes met rode wijn maken

Stoofpeertjes zijn een uitstekend bijgerecht voor bij wild of juist stoofvlees. Het is dan ook niet voor niets een ideaal bijgerecht voor tijdens de feestdagen! Maar deze gestoofde peren zijn niet alleen heel lekker als bijgerecht, ze doen het namelijk ook prima als toetje met een bolletjes vanille- of kaneel ijs.

Stoofpeertjes koken in de slowcooker - Gezin over de Kook

Maar een flinke schep creme Fraiche doet ook wonderen! Aan jou de keuze of je de stoofperen warm of koud serveert!

Nog meer bijgerechten voor de feestdagen

Niet alleen deze stoofpeertjes zijn favoriet tijdens kerst!

Stoofpeertjes recept bereid in Port - Foodblog Foodinista

Want wij hebben nog veel meer lekkere bijgerechten voor de feestdagen! Maak bijvoorbeeld deze hasselback aardappels in de befaamde waaier vorm. Of ga voor gegrilde venkel met rode peper! Bekijk hier 10x bijgerechten voor kerst! Ook lekker: Maak eens stoofpeertjes in prosecco en met chocolade!! Oeh lala!

---

Print

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze stoofpeertjes met rode wijn wilt gaan maken!

Stoofpeertjes in rode wijn: wie kent ze niet?

Dit traditionele gerecht, vaak geassocieerd met de wintermaanden en feestdagen, is veel meer dan een simpel bijgerecht. Het is een culinaire reis door smaken, texturen en aroma's, die, mits goed uitgevoerd, een onvergetelijke indruk achterlaat.

Kerst Recept: Stoofpeertjes met portsaus - Jaimy's Kitchen

Deze gids duikt diep in de wereld van stoofpeertjes met rode wijn, van de basisprincipes tot geavanceerde technieken, en verkent de vele variaties en mogelijkheden die dit gerecht te bieden heeft.

De Basis: Ingrediënten en Hun Impact

Het succes van stoofpeertjes begint bij de keuze van de juiste ingrediënten. Hoewel het recept eenvoudig lijkt, is de kwaliteit en de verhouding van de ingrediënten cruciaal voor het eindresultaat.

De Stoofpeer: Meer dan een Naam

Niet elke peer is geschikt om te stoven.

Stoofpeertjes met rode wijn - BoereGoed

De traditionele keuze is deGieser Wildeman, een stevige, ietwat wrange peer die zijn vorm goed behoudt tijdens het stoven. Andere opties zijn deSaint Rémy of deConference, maar deze kunnen sneller uit elkaar vallen. De Gieser Wildeman heeft als voordeel dat hij de smaken prachtig absorbeert en een mooie rode kleur ontwikkelt.

Waarom is de Gieser Wildeman zo populair?

Het antwoord ligt in zijn structuur. De peer bevat veel tannines, die tijdens het stoven vrijkomen en bijdragen aan de karakteristieke smaak en kleur. Bovendien is de Gieser Wildeman minder zoet dan andere peren, waardoor de balans met de zoete rode wijn en suiker beter bewaard blijft.

De Rode Wijn: Een Fundamentele Keuze

De keuze van de rode wijn is net zo belangrijk als de keuze van de peer.

Stoofpeertjes in glühwein; alsof oma zelf weer in de keuken staat

Een fruitige, niet te zware rode wijn is ideaal. Denk aan eenMerlot,Pinot Noir of eenBeaujolais. Vermijd wijnen met een hoog tanninegehalte, zoals een Cabernet Sauvignon, omdat deze de stoofpeertjes bitter kunnen maken. De wijn moet de smaken van de peren aanvullen en versterken, niet overheersen.

De rode wijn draagt niet alleen bij aan de smaak, maar ook aan de kleur van de stoofpeertjes.

Een goede rode wijn zorgt voor een diepe, rijke rode kleur die het gerecht visueel aantrekkelijk maakt. Zoete rode wijn kan gebruikt worden, maar dan moet de hoeveelheid suiker in het recept aangepast worden om te voorkomen dat het gerecht te zoet wordt.

De Kruiden: De Magie van Smaak

De kruiden zijn de finishing touch die de stoofpeertjes hun karakteristieke smaak geven.

De klassieke combinatie iskaneel,kruidnagel,citroenschil ensteranijs. Deze kruiden geven een warme, kruidige smaak die perfect past bij de zoete peren en rode wijn. Experimenteren met andere kruiden is echter zeker mogelijk.

Stoofpeertjes recept - Gezond Weekmenu

Denk aankardemom,jeneverbes of zelfs een klein beetjechili voor een verrassende twist.

De kruiden moeten met mate gebruikt worden. Te veel kruiden kunnen de smaak van de peren overheersen. Het is beter om te beginnen met een kleine hoeveelheid en later meer toe te voegen indien nodig. Verse kruiden hebben over het algemeen een intensere smaak dan gedroogde kruiden, dus houd hier rekening mee bij het doseren.

De Zoetstof: Suiker, Honing of Alternatieven?

Traditioneel wordt ersuiker gebruikt om de stoofpeertjes te zoeten.Basterdsuiker, zowel licht als donker, is een populaire keuze omdat het een karamelachtige smaak toevoegt.Kristalsuiker kan ook gebruikt worden, maar geeft een minder complexe smaak.

Een andere optie ishoning, die een subtiele bloemige smaak toevoegt. Voor een gezondere variant kan er gebruik worden gemaakt van natuurlijke zoetstoffen zoalsahornsiroop ofkokosbloesemsuiker.

De hoeveelheid zoetstof is afhankelijk van de zoetheid van de peren en de wijn. Het is belangrijk om de stoofpeertjes tijdens het stoven te proeven en de hoeveelheid zoetstof aan te passen indien nodig.

Te veel zoetstof kan het gerecht overdreven zoet maken, terwijl te weinig zoetstof de smaken niet goed tot hun recht laat komen.

Het Recept: Stap voor Stap naar Perfectie

Hoewel er veel variaties zijn op het recept voor stoofpeertjes met rode wijn, zijn de basisstappen altijd hetzelfde. Hieronder een uitgebreide beschrijving van het klassieke recept, met tips en trucs om het perfecte resultaat te bereiken.

1. Voorbereiding: Schil de peren voorzichtig, maar laat het steeltje zitten.

   Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt er ook voor dat de peren niet uit elkaar vallen tijdens het stoven. Verwijder het klokhuis met een appelboor of een mes. Snijd de citroen in schijfjes.

2. De Basis: Doe de rode wijn in een grote pan, voeg de kaneelstok, kruidnagels, kardemompeulen, steranijs, zwarte peperkorrels en schijfjes citroen toe.

   Breng het geheel aan de kook.

3. De Peren Eruit: Leg de geschilde peren in de pan met rode wijn. Zorg ervoor dat de peren grotendeels ondergedompeld zijn. Voeg eventueel extra rode wijn toe.
4. Het Stoven: Zet het vuur laag en laat de peren zachtjes stoven met de deksel op de pan. De stooftijd is afhankelijk van de rijpheid van de peren, maar over het algemeen duurt het 2 tot 4 uur.

   Controleer regelmatig of de peren niet te zacht worden.

5. De Finishing Touch: Haal de peren uit de pan en zet ze apart. Laat de rode wijn inkoken tot een stroperige saus. Verwijder de kruiden en citroenschijfjes.
   Stoofpeertjes in rode port - Ontroerend Lekker
   
   

   Voeg de peren terug toe aan de saus en laat ze nog even warm worden.

Tip: Om te voorkomen dat de peren boven komen drijven tijdens het stoven, kun je een bord of een deksel op de peren leggen. Dit zorgt ervoor dat de peren gelijkmatig garen en de rode kleur beter opnemen.

Variaties en Experimenten: Een Wereld van Mogelijkheden

Het klassieke recept voor stoofpeertjes met rode wijn is een goede basis, maar er is ruimte voor variatie en experimenten.

Hieronder een aantal ideeën om het gerecht naar je eigen smaak aan te passen.

• Witte wijn stoofpeertjes: Vervang de rode wijn door witte wijn voor een frisse, fruitige variant. Gebruik bijvoorbeeld een droge Riesling of een Pinot Grigio. Voeg eventueel wat vanille toe voor een extra dimensie.
• Stoofpeertjes met port: Voeg een scheut port toe aan de rode wijn voor een diepere, complexere smaak.

  Gebruik een Ruby port of een Tawny port, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

• Stoofpeertjes met sinaasappel: Vervang de citroen door sinaasappel voor een zoetere, fruitigere smaak.
  Grootmoeders Stoofperen Recept met Port en Rode Wijn - By ...
  
  

  Voeg de sinaasappelschil toe aan de rode wijn en pers het sap van de sinaasappel uit over de peren.

• Stoofpeertjes met gember: Voeg een stukje verse gember toe aan de rode wijn voor een pittige, warme smaak. Schil de gember en snijd het in dunne plakjes.
• Stoofpeertjes met chocolade: Voeg een paar blokjes pure chocolade toe aan de rode wijn voor een rijke, decadente smaak.

  Gebruik chocolade met een hoog cacaopercentage voor het beste resultaat.

• Vegan stoofpeertjes: Vervang de suiker door een plantaardige zoetstof, zoals ahornsiroop of kokosbloesemsuiker. Zorg er bovendien voor dat de wijn vegan is.

De Kunst van het Serveren: Presentatie en Combinaties

Stoofpeertjes met rode wijn zijn heerlijk als bijgerecht, maar kunnen ook prima als dessert geserveerd worden.

De presentatie is belangrijk voor de algehele ervaring. Serveer de stoofpeertjes in een mooi schaaltje of glas, en garneer met een takje rozemarijn, een schijfje sinaasappel of een bolletje ijs.

Hieronder een aantal suggesties voor het combineren van stoofpeertjes met andere gerechten:

• Bij wildgerechten: Stoofpeertjes zijn een klassieke begeleider van wildgerechten, zoals hertenbiefstuk of fazant.

  De zoete, kruidige smaak van de stoofpeertjes past perfect bij de rijke smaak van het wild.

• Bij kaas: Stoofpeertjes zijn heerlijk bij verschillende soorten kaas, zoals blauwe kaas, brie of geitenkaas. De zoete smaak van de stoofpeertjes contrasteert mooi met de zoute smaak van de kaas.
• Als dessert: Serveer de stoofpeertjes met een bolletje vanille-ijs, slagroom of mascarpone.

  Voeg eventueel wat gehakte noten of een crumble toe voor extra textuur.

• In gebak: Gebruik de stoofpeertjes als vulling voor een taart, cake of crumble. De stoofpeertjes geven het gebak een heerlijke smaak en een mooie kleur.
• Bij pannenkoeken of wentelteefjes: Snijd de stoofpeertjes in kleine stukjes en serveer ze als topping voor pannenkoeken of wentelteefjes.

  De stoofpeertjes geven een feestelijke touch aan deze klassieke gerechten.

Veelgemaakte Fouten en Hoe Ze Te Vermijden

Zelfs met een eenvoudig recept kunnen er dingen misgaan. Hieronder een overzicht van veelgemaakte fouten bij het maken van stoofpeertjes met rode wijn, en hoe je ze kunt vermijden.

• Te zachte peren: Kies stevige peren en kook ze niet te lang.

  Controleer regelmatig de gaarheid en haal de peren uit de pan zodra ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

• Bittere smaak: Gebruik geen rode wijn met veel tannines. Verwijder de pitjes uit de citroenschil, omdat deze bitter kunnen smaken.
• Te zoet gerecht: Voeg de zoetstof geleidelijk toe en proef regelmatig. Pas de hoeveelheid zoetstof aan aan de zoetheid van de peren en de wijn.
• Flauwe smaak: Gebruik voldoende kruiden en laat de stoofpeertjes lang genoeg stoven, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

  Voeg eventueel een scheutje port of cognac toe voor extra diepte.

• Droge stoofpeertjes: Zorg ervoor dat de peren grotendeels ondergedompeld zijn in de rode wijn tijdens het stoven. Voeg eventueel extra rode wijn toe indien nodig.

Bewaren en Opwarmen: Tips voor Optimaal Genot

Stoofpeertjes met rode wijn zijn heerlijk om direct te serveren, maar kunnen ook prima bewaard worden.

Bewaar de stoofpeertjes in een afgesloten bak in de koelkast. Ze zijn ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar. Stoofpeertjes kunnen ook ingevroren worden. Laat ze eerst afkoelen en verdeel ze vervolgens over porties. In de vriezer zijn ze ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar.

Om de stoofpeertjes op te warmen, kun je ze in een pannetje op laag vuur verwarmen.

Voeg eventueel een beetje rode wijn of water toe om te voorkomen dat ze uitdrogen. Je kunt de stoofpeertjes ook opwarmen in de magnetron. Verwarm ze in korte intervallen en roer ze regelmatig om. Vermijd oververhitting, omdat dit de textuur van de peren kan aantasten.

Stoofpeertjes: Meer dan een Recept, een Traditie

Stoofpeertjes met rode wijn zijn meer dan alleen een recept; het is een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Het is een gerecht dat herinneringen oproept aan warme winteravonden, feestdagen en gezelligheid. Door de tijd te nemen om dit gerecht met aandacht en liefde te bereiden, kun je een stukje nostalgie en traditie in huis halen.

labels: #Recept

Zie ook:

Stoofpeertjes zijn een klassieke keukenschat die zowel als bijgerecht als nagerecht genoten kan worden.

In het bijzonder, wanneer ze gemaakt worden met rode wijn en port, krijgen ze een rijke, zoete smaak die perfect aansluit bij een heerlijk vleesgerecht of als een luxueus dessert. De informatie uit de contextdocumenten biedt een uitgebreide inzicht in de kooktechnieken, ingrediënten, en variaties van stoofpeertjes met port en rode wijn.

Hieronder wordt elk aspect nader toegelicht, met nadruk op de relevante recepten en technieken die in de bronnen genoemd zijn.

Inleiding

Stoofpeertjes zijn een klassiek gerecht dat al jarenlang een vaste plek heeft in de Nederlandse en Italiaanse keuken. Ze worden meestal gemaakt door peren in een suikersap te koken, waarbij de suiker zorgt voor een zoete smaak en de peren een zachte textuur krijgen.

In de contextdocumenten wordt duidelijk dat stoofpeertjes vaak gemaakt worden met rode wijn en port, wat een extra laag aan smaak toevoegt. Deze varianten zijn niet alleen lekkere nagerechten, maar ook heerlijke bijgerechten die goed passen bij wild of kip. Het recept dat in de documenten wordt besproken, maakt gebruik van Gieser Wildeman stoofperen, een populair type peer in Nederland.

Deze peren zijn bijzonder geschikt voor stoven vanwege hun zoete smaak en korrelige textuur die tijdens het koken zacht wordt.

De kooktechniek voor stoofpeertjes met port en rode wijn varieert per bron, maar alle recepten delen gemeenschappelijke ingrediënten zoals peren, wijn, port, suiker, en kruiden zoals kaneel en steranijs. De bereidingswijze is relatief eenvoudig, hoewel de kooktijd en de hoeveelheid suiker en wijn kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.

Ook wordt er in enkele bronnen aandacht besteed aan variaties, zoals het gebruik van gember, sinaasappel, of zelfs 7-up. Deze varianten tonen aan dat stoofpeertjes een zeer flexibel gerecht zijn dat gemakkelijk aangepast kan worden aan verschillende smaakprofielen en gelegenheden.

Recepten en kooktechnieken

Basiskomponenten van stoofpeertjes

In de meeste recepten worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• Stoofperen: meestal Gieser Wildeman of Coscia peren.
• Rode wijn of port: soms gecombineerd voor extra smaak.
• Suiker: de hoeveelheid varieert, afhankelijk van de zoetheidsgraad die gewenst is.
• Kruiden en specerijen: zoals kaneelstok, steranijs, kruidnagel, en citroenschil.
• Optionele ingrediënten: zoals gember, sinaasappel, of zelfs 7-up, afhankelijk van de gewenste smaak.

Het doel van deze ingrediënten is om een rijke, zoete smaak te creëren die de peren verder benadrukt.

De wijn en port zorgen voor een lichte alcoholische smaak en helpen bij het kleuren van de peren. De kruiden en specerijen tonen zich in de aroma’s en ronden de smaak af.

Stoofpeertjes - Hoeve Biesland

Suiker wordt meestal toegevoegd om de zoetheid te versterken, maar in sommige recepten wordt er geen suiker gebruikt, afhankelijk van de natuurlijke zoetheid van de peren.

Voorbereiding van de peren

Voor het stoven van peren is het belangrijk om ze goed te voorbereiden. In de meeste recepten wordt aangeraden om de peren te schillen en eventueel in kwarten of helften te snijden, afhankelijk van de gewenste presentatie.

Stoofpeertjes (met rode wijn) | Recept | Betty's Kitchen

Het is belangrijk om het steeltje aan te laten zitten om de peren in vorm te houden. Bij het schillen moet er zorgvuldig om worden gedaan om de vleesmassa niet te beschadigen, zodat de peren tijdens het koken hun vorm behouden.

In sommige recepten wordt aangeraden om de peren in stukken te snijden, terwijl anderen voorstellen om ze geheel te houden.

De keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren en de manier waarop de peren uiteindelijk geserveerd worden. Bijvoorbeeld, wanneer ze als nagerecht worden geserveerd, zijn gehele peren mooi, terwijl in sneden sneden peren geschikter zijn om bij vlees te serveren.

Kookproces

Het kookproces voor stoofpeertjes met port en rode wijn is relatief eenvoudig, maar vereist wel een beetje geduld.

Het proces bestaat uit de volgende stappen:

1. Koken van het kookvocht: Voeg de rode wijn, port, suiker, en kruiden toe aan een pan en breng het aan de kook. De suiker moet volledig oplossen om een homogene siroop te vormen. Als er geen suiker gebruikt wordt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de peren zelf voldoende zoet zijn.

2. Plaatsen van de peren in de pan: Zodra het kookvocht klaar is, worden de voorbereide peren in de pan geplaatst.

   Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de peren volledig onder het kookvocht staan. Als dat niet het geval is, kan het vocht aangevuld worden met extra water of wijn.

3. Stoven: De pan wordt afgedekt en op een laag vuur gezet. De peren stoven gedurende 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de gewenste textuur.

   Het is belangrijk om de pan af en toe te controleren en eventueel extra vocht toe te voegen als dat nodig is. De peren moeten zacht worden, maar niet uit elkaar vallen.

4. Inkoken van het kookvocht: Na het stoven kunnen de peren uit de pan gehaald worden en het kookvocht inkoken tot een dikkere siroop.

   Deze siroop kan vervolgens over de peren gegoten worden voor extra smaak.

5. Serveren: De peren kunnen warm of koud geserveerd worden. Ze passen goed bij vleesgerechten zoals hertenbiefstuk of kip, of ze kunnen als nagerecht geserveerd worden, bijvoorbeeld met vanille-ijs of mascarpone.

Variaties en toepassingen

De kooktechniek en de ingrediënten kunnen aangepast worden afhankelijk van de gewenste smaak en toepassing.

In de contextdocumenten worden verschillende variaties genoemd:

• Stoofperen met gember en sinaasappel: Voor een frisere smaak kan gember en sinaasappel aan het recept worden toegevoegd. De gember moet geraspt worden en het sinaasappelwater en de schil aan het kookvocht worden toegevoegd. De kooktijd is in dit geval iets langer, ongeveer 2 uur.

• Stoofperen met rode bessensap: Voor een alcoholvrije variant kan rode bessensap gebruikt worden in plaats van rode wijn.

  Een kaneelstokje kan worden toegevoegd voor extra smaak.

• Stoofperen met 7-up: Een onconventionele, maar wel lekkere variant is het gebruik van 7-up in plaats van water of wijn. Deze variant wordt genoemd in een van de contextdocumenten en lijkt een lichtere smaak te geven.

• Stoofperen met port en steranijs: Voor een extra feestelijke variant kan port en steranijs aan het recept worden toegevoegd.

  De port versterkt de smaak en het steranijs geeft een extra aroma.

Stoofpeertjes in de stoomoven

Een alternatieve kooktechniek is het stoven van stoofpeertjes in een stoomoven. In een van de contextdocumenten wordt uitgelegd hoe dit kan. De peren worden geschilde en in een stoomovenpan geplaatst met het kookvocht.

De stoomoven is ingesteld op graden Celsius en de peren stomen gedurende ongeveer 1 uur. Deze methode heeft het voordeel dat de peren zachter worden en meer van hun smaak behouden, aangezien de voedingsstoffen niet in het kookvocht verdwijnen.

Recept: Stoofpeertjes met port en rode wijn

Hieronder volgt een gedetailleerd recept voor stoofpeertjes met port en rode wijn, gebaseerd op de informatie uit de contextdocumenten.

Ingrediënten

• 1 kg Gieser Wildeman stoofperen
• ml rode wijn
• ml port
• gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 2 kruidnagels
• 1 citroenschil
• Optioneel: een scheutje port voor extra smaak

Voorbereiding

1. Schil de peren: Verwijder de schil van de peren, maar laat het steeltje aan zitten.

   Als je de peren geheel wil houden, snij ze niet in stukken. Als je liever sneden peren hebt, snij ze in kwarten of helften.

2. Bereid het kookvocht: Giet de rode wijn en port in een grote pan. Voeg de suiker toe en breng het aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het kaneelstokje, steranijs, kruidnagels, en citroenschil toe.

3. Voeg de peren toe: Plaats de geschilde peren in de pan.

   Zorg ervoor dat ze volledig onder het kookvocht staan. Als nodig, voeg extra wijn of water toe.

4. Stoven: Zet de pan op een laag vuur en laat de peren sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur. Controleer af en toe of de peren zacht zijn door er met een vork in te prikken. Voeg eventueel extra vocht toe als dat nodig is.

5. Inkoken van het kookvocht: Eenmaal de peren gaar zijn, haal ze uit de pan en kook het kookvocht terug tot een dikkere siroop.

   Dit kan gedaan worden door het vocht op een hoge vuur te zetten en af en toe te roeren.

6. Serveren: De peren kunnen warm of koud geserveerd worden. Ze passen goed bij vleesgerechten zoals hertenbiefstuk of kip. Ze kunnen ook als nagerecht geserveerd worden, bijvoorbeeld met vanille-ijs of mascarpone.

Tips voor het maken van stoofpeertjes

1. Kies de juiste peren: Gieser Wildeman stoofperen zijn een populaire keuze in Nederland.

   Ze zijn zoet en hebben een korrelig vruchtvlees dat tijdens het koken zacht wordt. Andere peren zoals Coscia peren zijn ook geschikt.

2. Controleer de rijpheid van de peren: Rijpe peren zijn essentieel voor een goede uitkomst. Ze moeten voldoende zoet zijn en snel zacht worden tijdens het koken.

3. Gebruik een afdekking: Het is belangrijk om de pan af te dekken tijdens het stoven om te voorkomen dat het kookvocht te snel verdampt.

4. Probeer variaties: Er zijn verschillende variaties mogelijk, zoals het gebruik van gember, sinaasappel, of zelfs 7-up.

   Deze varianten tonen aan dat stoofpeertjes een flexibel gerecht zijn dat aangepast kan worden aan verschillende smaakprofielen.

5. Bewaar de peren correct: Als de peren niet direct geserveerd worden, kunnen ze afgekoeld worden in de ijskast of vriezer. Ze behouden hun smaak en textuur goed bij juiste opslag.

Conclusie

Stoofpeertjes met port en rode wijn zijn een klassiek gerecht dat zowel als bijgerecht als nagerecht genoten kan worden.

De kooktechniek is relatief eenvoudig, maar vereist wel wat geduld. De ingrediënten variëren per bron, maar alle recepten delen gemeenschappelijke elementen zoals peren, wijn, port, suiker, en kruiden. De variaties die in de contextdocumenten worden genoemd tonen aan dat stoofpeertjes een flexibel gerecht zijn dat gemakkelijk aangepast kan worden aan verschillende smaakprofielen en gelegenheden.

Of je nu een traditioneel recept wilt maken of een variatie wilt proberen, stoofpeertjes zijn een heerlijke keuze die zowel eenvoudig als smaakvol is.

Bronnen

1. Dolcevia – Stoofperen in rode wijn
2. Souvy – Stoofperen recept
3. Culinea – Stoofpeertjes gestoofd in perensap
4. Runderkamp – Stoofpeertjes recept

Stoofpeertjes met port en rode wijn zijn lekker bij allerlei herfst- en winterrecepten zoals hachee en puree of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd tijdens feestdagen.

Maar deze stoofpeertjes zijn ook heerlijk als nagerecht bij ijs of pudding. Het sap is ingekookt tot een siroop en daarmee dus ook heel geschikt voor een lekker toetje met panna cotta. Je kunt deze peertjes warm of koud eten.

Koken in wijn of sap

In dit recept gebruik ik wijn en port. Er zit dus behoorlijk wat alcohol in.

Dat kook je er voor het grootste deel uit maar ik zou dit fruit toch niet aan kleine kinderen geven. Kook in dat geval liever de peertjes in bessensap of water met rode suiker (je bereikt niet de diepe smaak die je krijgt met rode wijn en port). Check tijdens het inkoken of de siroop niet te zoet wordt. Gebruik eventueel extra citroensap.

Verschil tussen aardappelzetmeel en maïzena

De siroop wordt ingedikt met aardappelzetmeel.

Ik gebruik hier aardappelzetmeel omdat de saus dan wat transparanter blijft. Als je dat niet in huis hebt gebruik dan maïzena. Je hebt wel wat meer nodig omdat aardappelzetmeel sterker bindt dan maïzena.

Stoofpeertjes uit de snelkookpan of slowcooker

Maak deze stoofpeertjes ook eens in de snelkookpan of juist de slowcooker.

In de snelkookpan zijn ze (met lage druk) in ca 20/30 minuten gaar. Gebruik op de slowcooker de lage stand en laat de peertjes 4 a 5 uur garen.

Stoofpeertjes inmaken

Wil je de stoofpeertjes langer bewaren?

Stoofperen - Makkelijk recept - Laura's Bakery

Je kunt ze ook inmaken. Kook in dat geval het vocht niet in tot siroop maar doe de warme peertjes in een schone pot en vul af met het vocht. Zet op zijn kop zodat het geheel vacuüm trekt.

Welke stoofperen gebruiken?

In Nederland kennen we vooral Gieser Wildeman maar probeer ook Brederode of roze Saint Remy als je die tegenkomt.