Recept pasta met tonijn en kappertjes

De gebakken kappertjes zijn de sterren in deze Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes. Zo eenvoudig en verslavend lekker!

Deze Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes is super eenvoudig en bovendien in geen tijd klaar. Echt een gerechtje voor een snelle lunch als je niet veel tijd hebt. Voor een gewone doordeweekse dag dus. En de échte sterren op het bord zijn de gebakken kappertjes. Ik ben er zeker van, de volgende keer doe je een extra portie kappertjes!

Over Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes

Dit is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken.

Gemakkelijk, weinig ingrediënten maar oh zoveel smaak!

Vrienden van mij zijn enthousiast en maken het regelmatig als snelle lekkere maaltijd. 

De inspiratie heb ik van Jonoandjules, een Ierse blog met zeer veel interessante gerechten.

Kan ik ook verse tonijn gebruiken?

Vanzelfsprekend kan je dit gerecht ook met verse tonijn maken. Omdat het als midweek gerecht gedacht is dat lekker moet zijn en snel klaar hebben we hier de comfortabele oplossing uit blik gekozen.

Als je met verse tonijn werkt Moet je die natuurlijk eerst fijn snijden.

Of je zou hem ook kunnen bakken en dan met een vork uitrafelen en fijn pletten. Pulled tuna zo te zeggen.

Pruimtomaten of kerstomaten?

Je kan de pruimtomaten perfect vervangen door kerstomaten als alternatief. In dit laatste geval moet je de kerstomaten wel halveren. Je kan natuurlijk ook andere soorten tomaten gebruiken.

Belangrijk is wel dat ze goed rijp en sappig zijn.

Kruiding

Een sjalotje en een (ontpit) chili pepertje dienen als smaakbasis voor deze Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes. Als je schrik hebt dat dit chili pepertje te pikant wordt, kan je ook een half nemen of het geheel weglaten.

Flink wat oregano smaakt perfect in deze saus.

Andere kruiden die je kan toevoegen en gebruiken zijn vers gesneden tijmblaadjes, salie zelfs een blaadje basilicum.

Peper en zout vind ik hier niet nodig, maar die kan je natuurlijk altijd gebruiken. Het chili pepertje brengt al genoeg scherpte. En de gebakken kappertjes zijn de echte sterren en zoute smaakmakers op dit bord.

De gebakken kappertjes

De gebakken kappertjes zijn de echte sterren op dit bord.

Gebakken heb ik ze voor het eerst gegeten op een voedingsbeurs in Berlijn. Dat was zo een “aha-moment” waarvan je weet dat je die inspiratie nog gaat gebruiken. Tot dan had ik kappertjes enkel verwerkt in sausen of salades.

Maar gebakken zijn kappertjes een echte sensatie. Ze worden knapperig en de smaak wordt nog veel meer uitgesproken.

Het zoute van de kappertjes wordt veel dominanter omdat de zuurtje van de oplegvloeistof weggebroken wordt.

Ik ben er zeker van, De volgende keer bak je nog wat meer kappertjes omdat ze zo verslavend lekker zijn. Voor dit artikel had ik kort de verleiding om de hoeveelheid te verdubbelen, maar ik wou dan ook weer niet overdrijven.

En zo heb je ook ineens zin om het nog eens te maken met je eigen hoeveelheid kappertjes.

Over kappertjes

Maar wat zijn kappertjes eigenlijk? En waar komen ze vandaan? We hebben het even voor u uitgezocht.

Kappertjes zijn eigenlijk groenten noch fruit.

Het zijn namelijk de bloemknoppen van de kappertjesstruik. Wij eten ze meestal opgelegd in potjes.

Minder verrassend is waarschijnlijk dat de kappertjesplant een Mediterrane struik is en in de landen rond de Middellandse Zee groeit. De lekkerste kappertjes groeien op vulkaanbodem, zoals bijvoorbeeld in Sicilië.

Er bestaan 7 verschillende soorten kappertjes, van klein tot groot.

De grootste worden ook wel eens augurken van kappertjes (cornichon de câpres) genoemd, of kapperappeltjes. Zij hebben ook een andere smaak omdat het hier al gaat om de vruchten die uit de bloem ontstaan.

Ze worden ook later geplukt. Als je ze vers wil of kan eten, zal je in het begin van het seizoen eerder de kleine exemplaren vinden. Later op het seizoen komen dan de grotere exemplaren. Omdat de bloem dan verder ontwikkeld is dragen ze ook meer smaak.

De kleine kappertjes zijn over het algemeen duurder, omdat ze moeilijker om te oogsten zijn. 

Wil je meer weten over kappertjes?

Bekijk dan zeker de volgende artikels:

Welke pasta eet je best bij deze Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes?

Deze Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes kan he met verschillende soorten pasta eten. Het best is wel om korte pasta te gebruiken. Dus geen spaghetti of linguine. 

Ik eet dit graag met penne, farfalle, orechiette of pastaschelpen.

Orzo is dan weer heel klein, maar waarom ook niet? Neem gewoon waar je zin in hebt!

Kan je Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes ook koud eten?

Jazeker, deze pasta kan je ook koud eten. Zeker op een warme zomerdag kan je dit ook als koude schotel of als bijgerecht bij een barbecue serveren.

Een bijkomend voordeel is dan ook dat je met een gerust gemoed wat meer kan maken.

De overschotjes kan je nadien perfect koud opeten. Bijvoorbeeld ook met een stuk stokbrood.

Meer tjes

Hieronder vind je nog meer gerechten met kappertjes. Vooral bij vis en speciaal met tonijn is dit een ideale combinatie:

Maar niet alleen in de Italiaanse keuken of visgerechten kan je kappertjes perfect verwerken. Hier vind je nog enkele andere lekkere ideeën:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op s.

Gerelateerd

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een flinke koekenpan.

Bak de tomatenpuree een minuut in de olie. Voeg de paprika’s toe en bak op een middelhoog vuur beetgaar.

Voeg de tonijn toe en schep een aantal keer om. Voeg vervolgens de tomatensaus, kappertjes, olijven en het laurierblad toe. Schep het geheel een aantal keer om en laat door en door warm worden. 

Breng een pan met water een de kook en voeg wat zout toe.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 

Giet de spaghetti af en voeg meteen toe aan de saus. Draai het vuur hoger en schep een paar keer om tot een goed gemengde spaghetti. 

Verdeel de tonijnspaghetti over de borden. Breng eventueel op smaak met versgemalen peper en garneer met de Parmezaanse kaas.

&#;

Dit recept komt uit &#;Vis uit blik&#; van Bart van Olphen (€ 10,00, Kosmos Uitgevers). 

Bart van OlphenPasta receptenRecept van de dagReceptenVisVrijdag Visdag

Deze spaghetti met tonijn is superlekker in z’n eenvoud.

Deze spaghetti met tonijn heeft alles wat je verwacht van een lekker en snel gerecht voor doordeweeks. Zo zet je de pasta binnen 15 minuten op tafel en maak je ‘m met maar een paar (goedkope) ingrediënten waarvan je de meeste al in huis hebt. Bovendien maken we ‘m in één pan.

Zoals we bij de meeste recepten met weinig ingrediënten vertellen: door de eenvoud is het belangrijk om de producten van de beste kwaliteit te gebruiken, want dat maakt het verschil!

Hiervoor hoef je niet per se naar de Italiaanse speciaalzaak voor spaghetti of olijfolie. Want ook in de supermarkt kun je goede olijfolie vinden.

Dit super lekkere pastagerecht komt uit het repertoire van mijn lieve Simone! Wij eten het thuis best vaak omdat het razendsnel gemaakt is, je er weinig ingrediënten en kookgerei voor nodig hebt, maar vooral omdat het serieus lekker is!

Als je wat meer op de calorieën wil letten kun je kiezen voor de light versies van de roomkaas en crème fraiche, en neem je tonijn op water i.p.v.

Makkelijke en snelle recepten zijn altijd handig om in je repertoire te hebben. Deze pasta met tonijn, kappertjes en verse peterselie is daar een goed voorbeeld van.

Je maakt zelf een heerlijke tomatensaus, voegt daar tonijn, kappertjes en een handvol verse peterselie aan toe.

Alsof het niets is, maar de smaak is fantastisch lekker! Dit gerecht moet je geprobeerd hebben. Wanneer je dit recept eenmaal hebt gemaakt, zul je het nog vaak op het menu zetten. Deze pasta met tonijn is klaar binnen 15 minuten en de smaak is top! Wie had gedacht dat eenvoudig zo lekker kan zijn. En dat met maar een hand vol ingrediënten.

Alle ingrediënten combineren ook nog eens heel goed met elkaar. Een zoete, frisse tomatensaus met tonijn en die ietwat zure kappertjes. De verse peterselie geeft het geheel een frisse toets.

Geloof het of niet, maar dit gerecht maak je (bijna) volledig met ingrediënten uit de voorraadkast.

Gedroogde pasta, die kennen we allemaal. De tonijn komt gewoon uit blik. Dit is altijd makkelijk om in huis te hebben. Tonijn op water- of oliebasis maakt niet uit, wat jij het lekkerst vind. Kappertjes, nog zo’n topper uit de voorraadkast.

Door het toevoegen van kappertjes geef je elk gerecht een opfrisbeurt. Geen muffe smaken, maar een lekker licht gerecht met kappertjes. Dan is er nog de peterselie.

Lekker vers, dat is toch wel erg lekker. Een plantje kun je zelf verzorgen en gaat wat langer mee.

Handig, zo heb je altijd verse peterselie in huis. Maar, geen nood wanneer je geen ‘plantenmens’ bent, want er bestaat ook nog de gedroogde variant! Voeg deze niet op het laatst, maar aan het begin van de bereiding toe. Dan kan hij z’n smaak goed afgeven. Deze pasta met tonijn, kappertjes en verse peterselie is makkelijk en snel om te maken en ontzettend lekker om te eten!

Ingrediënten voor de Pasta

• Gedroogde pasta
• Tonijn uit blik (op water of olie)
• Kappertjes
• Verse peterselie (of gedroogde)

Bereidingswijze

1. Begin met het koken van de spaghetti.
2. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.

   Kook hierin de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet vervolgens m een ruime koekenpan of wokpan met wat vetstof.

3. Voeg hier de tomatenblokjes uit blik aan toe samen met de witte wijnazijn. Laat dit op laag vuur ongeveer 7 minuten intussen de tonijn goed uitlekken.
4. Voeg deze samen met de kappertjes toe aan de tomatensaus en vervang even mee.

   Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan de saus.

5. Giet de spaghetti af, maar bewaar het pastawater. Voeg de spaghetti toe aan de knoflook chili-olie.

Variaties

Je kunt in plaats van kookroom ook tomatenpassata gebruiken, bijvoorbeeld als jij of iemand in je gezin lactose-intolerant is.

De smaak van de saus verandert hier wel door, beide zijn lekker maar persoonlijk vind ik de variant met kookroom (of pasta met tonijn en crème fraîche in plaats van kookroom) net iets lekkerder.

Wil je een dagje wat minder koolhydraten eten? Vervang dan de volkorenpasta door courgette spaghetti. Gebruik een spiraalsnijder om je eigen courgette spaghetti te maken maar wees voorzichtig: de mesjes zijn echt vlijmscherp.

labels: #Pasta

Zie ook:

Kijk voor meer recepten op

Dit recept voor deze spaghetti met tonijn, kappertjes en olijven komt uit het boek Vis uit blik van viskenner en oprichter en eigenaar van Fish Tales Bart van Olphen.

Over tonijn schrijft Bart van Olphen onder andere het volgende in zijn boek: &#;Wie zin heeft in tonijn pakt een blikje skipjack, de gestreepte tonijn.

Deze tonijn wordt op steeds minder plekken in zijn voortbestaan bedreigd en dolfijnen houden zich niet in de buurt van deze vis op. Ook de albacore, de witte tonijn, in Spanje bekend als bonito del norte, kan – mits afkomstig van een duurzaam werkende visserij – een verstandige keuze zijn. De overige tonijnsoorten staan er niet geweldig voor. Zo weren de meeste supermarkten blikjes met geelvintonijn en is de beroemde blauwvintonijn zo sterk in zijn voortbestaan bedreigd, dat de tonijnliefhebber er maar beter van af kan blijven.

Pasta met tonijn en tomatensaus: snel en eenvoudig

In Nederland is de kans steeds groter dat je met skipjack of albacore naar buiten stapt, want steeds meer supermarkten weren blikjes met andere tonijnsoorten. Staat het blauwe keurmerk van de msc op het blikje, dan zit je geramd.&#;