Recept pannenkoeken bloem en boekweitmeel

Voor iedere pannenkoeken liefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest! Ik eet mijn pannenkoeken graag op de traditionele (zoete) manier, met wat poedersuiker of stroop. Maar ook ander zoetbeleg zoals hazelnootpasta of jam is heerlijk.

Of kies voor hartige toppings zoals kaas of spek. Hoe eet jij je pannenkoeken het liefst?

Met dit pannenkoeken recept maak je 8 tot 14 pannenkoeken.

Hoe kan ik de beste pannenkoeken maken?

In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken.

Hoe zorg je bijvoorbeeld voor pannenkoeken beslag zonder klontjes? Of misschien wil je weten hoe je een stapel pannenkoeken warm kunt houden of waarom die eerste pannenkoek toch altijd mislukt.

Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.

Met dit basis pannenkoeken recept en het uitgebreide advies tover je vanaf nu altijd zelf de lekkerste pannenkoeken op tafel!

Beste pannenkoeken recept – Stap voor stap

Ga je aan de slag met dit basis pannenkoeken recept?

Dit recept bestaat uit twee stappen: het maken van het pannenkoekenbeslag en vervolgens de pannenkoeken bakken.

Tip: lees voordat je begint de veelgestelde vragen (onder dit recept) voor handige tips voor het beste beslag en ontdek hoe je je pannenkoeken warmhoudt tijdens het bakken!

Pannenkoekenbeslag maken

Doe voor het beslag de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los.

Boekweitpannenkoeken: het lekkerste recept! | Muscle Concepts

Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Laat het pannenkoeken beslag 30 minuten rusten voordat je gaat bakken.

Pannenkoeken bakken

Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten.

Zorg dat de pan goed heet is. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan. Verdeel het beslag gelijkmatig door de pan te kantelen. 

Laat de pannenkoek bakken op middelhoog vuur, totdat de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere zijde. Serveer de pannenkoeken (lauw) warm of koud.

Variëren met pannenkoeken basisrecept

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren.

Wat je kunt doen:

• Vervang 75-100 gram van de bloem door boekweitmeel en je pannenkoeken krijgen een rijkere smaak.
• Of voeg 1 tot 1½ theelepel bakpoeder toe aan het pannenkoeken beslag voor extra luchtige pannenkoeken.

Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Probeer dan ook eens deze havermout pannenkoeken met banaan of deze American pancakes.

De lekkerste toppings voor je zelfgemaakte pannenkoeken

Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken.

Maar, het is ook heerlijk om (een combinatie van) de onderstaande ingrediënten mee te bakken:

• Appel
• Rozijnen
• Ananas
• Gember
• Ham (eerst kort aanbakken)
• Spek (eerst kort aanbakken)
• Salami (eerst kort aanbakken)
• Kaas (helft beslag in de pan, plakken kaas erop, afdekken met rest beslag)

Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings? Bekijk dan mijn artikelen voor de lekkerste hartige pannenkoeken en de lekkerste zoete pannenkoeken. 

Veelgestelde vragen over pannenkoeken maken

Hoe krijg ik klontjes uit mijn pannenkoekenbeslag?

Hoe krijg je een glad pannenkoekenbeslag zonder klontjes?

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg de rest van de melk pas toe als het beslag glad is. 

Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is?

Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen. Overigens zijn enkele kleine klontjes in je beslag geen groot probleem; je pannenkoek zal er niet minder lekker om gaan smaken. 

Kun je pannenkoeken zonder eieren maken? 

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken?

Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima. Als je uitgaat van dit pannenkoeken basisrecept, gebruik dan 600 milliliter melk (in plaats van 500 ml melk en 3 eieren) en voeg 1½ theelepel bakpoeder toe aan het beslag. 

Kun je pannenkoeken zonder melk maken?

Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag?

Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Boekweitpannenkoeken | KitchenAid NL

Je kunt de hoeveelheid melk dan 1-op-1 vervangen door een plantaardige variant.

Waarom mislukt de eerste pannenkoek?

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet!

Pannenkoeken van boekweit en havermout – GeenSteekjeLos

Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Dit komt vrijwel altijd door een pan die niet heet genoeg is. 

Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen.

Boekweitpannenkoeken - Libelle Lekker

En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven! Zorg er verder voor dat je een goede koekenpan gebruikt en dat je voldoende boter of olie gebruikt om de pannenkoeken in te bakken. 

Hoe kun je pannenkoeken warm houden?

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken?

Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift. Gelukkig kan je de pannenkoeken warm houden op verschillende manieren:

• De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken.

  Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water. Leg de gebakken pannenkoeken op het bord of de schaal en dek ze af met een grote deksel, een ander bord of een stuk aluminiumfolie. 

• Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven.

  Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop. Dek de pannenkoeken tussendoor af met een stuk aluminiumfolie, om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl je de rest van de pannenkoeken maakt.

Hoe kun je zelfgemaakte pannenkoeken bewaren?

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over?

Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat de pannenkoeken na het bakken helemaal afgekoeld zijn, voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in een (vershoud)bakje of in plasticfolie. 

Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn?

Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Als je geen magnetron hebt, kun je de pannenkoeken ook kort in een droge koekenpan verwarmen op middelhoog vuur.

Kun je pannenkoeken invriezen?

Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren?

Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak. Na het invriezen kun je de pannenkoeken 2-3 maanden bewaren.

Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Je kunt het ontdooien versnellen door de bevroren pannenkoeken in de magnetron te verwarmen. 

Pannenkoeken. Wie is er niet mee groot geworden?

Glutenvrije pannenkoeken van boekweit en teff (recept ...

Die geur in de keuken, het sissende geluid in de pan, de eindeloze mogelijkheden aan beleg. Maar wat als we deze geliefde klassieker nu eens een interessante twist geven? Vergeet de alledaagse witte bloem even, en omarm de aardse rijkdom van boekweitmeel, gecombineerd met de vertrouwde structuur van bloem.

Boekweitpannenkoeken (glutenvrij en lactosevrij) | Karlijn's ...

Dit is geen doorsnee pannenkoekenrecept; dit is een uitnodiging om een wereld van subtiele smaken en texturen te ontdekken, een eerbetoon aan traditie met een knipoog naar vernieuwing.

De Magie van Boekweit en Bloem: Een Perfecte Harmonie

De keuze voor boekweitmeel is geen toeval. Het is een ingrediënt met een karaktervolle persoonlijkheid. Boekweit, ondanks de naam, is geen graan maar een zaad, wat het van nature glutenvrij maakt, hoewel we in dit recept het combineren met bloem dat wel gluten bevat.

Pannenkoeken van boekweitmeel - Recept - Koopmans.com

Het biedt een nootachtige, licht bittere smaak die een prachtige diepte toevoegt aan de pannenkoeken. Waarom dan bloem toevoegen, vraagt u zich misschien af? Omdat bloem zorgt voor die bekende, luchtige textuur die we van pannenkoeken verwachten. Boekweitmeel alleen kan resulteren in pannenkoeken die wat zwaarder en compacter zijn. De combinatie van beide is de sleutel tot perfectie: de smaakrijkdom van boekweit, getemperd en in balans gebracht door de lichte structuur van bloem.

Ingrediënten: Meer dan Zomaar een Lijstje

Laten we eens dieper ingaan op de ingrediënten.

Het zijn niet zomaar componenten; ze zijn de bouwstenen van onze smaakervaring. Voor dit recept streven we naar een balans, een harmonie tussen de verschillende elementen.

• Boekweitmeel: De ruggengraat van onze pannenkoeken. Kies voor een kwalitatief boekweitmeel. Let op de geur; het moet fris en nootachtig ruiken, niet ranzig of muffig.
  Boekweitpannenkoek met banaan en honingsaus - Recepten
  
  

  De kwaliteit van het meel bepaalt in grote mate de uiteindelijke smaak.



• Bloem: Gewone tarwebloem, type 405 is prima. Het zorgt voor de structuur, de elasticiteit van het beslag. Het is het canvas waarop de smaak van de boekweit tot zijn recht komt.


• Eieren: Bindmiddel en smaakverrijker in één.

  Gebruik liefst eieren op kamertemperatuur. Dit bevordert de binding en zorgt voor een luchtiger beslag. De dooier voegt rijkdom toe, het eiwit structuur.



• Melk: Vloeistof en smaakdrager. Volle melk geeft een rijkere smaak, halfvolle melk is een goed compromis. Experimenteer gerust met plantaardige melksoorten zoals amandelmelk of havermelk voor een subtiele smaakvariatie.

  Karnemelk, zoals in sommige recepten genoemd, kan ook, maar voor dit basisrecept houden we het bij melk.



• Zout: Een onmisbaar ingrediënt, ook in zoete gerechten. Een snufje zout haalt de smaken op en brengt ze in balans. Zonder zout kunnen de smaken vlak en eendimensionaal overkomen.


• Boter of olie: Voor het bakken.

  Boter geeft een rijke smaak en een mooie bruine kleur, olie is neutraler van smaak en kan praktischer zijn bij hogere temperaturen. Kies voor geklaarde boter of een olie met een hoog rookpunt om verbranden te voorkomen.

Het Recept: Stap voor Stap naar Perfectie

Een goed recept is meer dan een opsomming van ingrediënten en instructies.

Het is een routekaart naar een culinair doel.

Pannenkoeken maken - Het beste recept | Rutger bakt

Volg deze stappen zorgvuldig, en u zult beloond worden met heerlijke pannenkoeken.

1. De droge ingrediënten mengen: Neem een kom en meng de bloem, het boekweitmeel en een snufje zout. Meng dit goed door elkaar met een garde. Dit zorgt ervoor dat het zout gelijkmatig verdeeld is en voorkomt klontjes in het uiteindelijke beslag.


2. De natte ingrediënten toevoegen: Klop in een andere kom de eieren los met de melk.

   Zorg ervoor dat de eieren goed vermengd zijn met de melk voordat u ze aan de droge ingrediënten toevoegt. Dit bevordert een homogeen beslag.



3. Beslag mengen: Voeg de natte ingrediënten geleidelijk aan de droge ingrediënten toe, terwijl u constant roert met een garde. Begin in het midden van de kom en werk langzaam naar buiten toe.

   Roer tot een glad beslag zonder klontjes. Het is oké als het beslag nog wat dun is; het zal nog iets dikker worden tijdens het rusten. Het is belangrijk om niet te lang te roeren, dit kan gluten ontwikkelen en de pannenkoeken taai maken.



4. Rusten: Dek de kom af met vershoudfolie of een schone theedoek en laat het beslag minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

   Dit rusten is cruciaal. Het geeft de meel de tijd om vocht op te nemen, wat resulteert in een soepeler beslag en luchtigere pannenkoeken. Bovendien ontspannen de gluten (in de bloem), wat de pannenkoeken malser maakt. Sommige recepten suggereren zelfs een uur rusttijd, wat zeker geen kwaad kan.



5. Bakken: Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

   Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat u begint met bakken. Giet een dunne laag beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te kantelen. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Dit duurt meestal 2-3 minuten per kant. De eerste pannenkoek is vaak een testpannenkoek; gebruik deze om de temperatuur en de consistentie van het beslag te beoordelen.

   powerpancakes met amandel, boekweit en blauwe bessen
   
   

   Als de pannenkoeken te snel bruin worden, zet dan het vuur iets lager. Als ze te langzaam bakken, zet het vuur iets hoger.



6. Serveren: Serveer de pannenkoeken warm, direct uit de pan. Stapel ze op een bord en laat iedereen ze naar eigen smaak beleggen.

Variaties en Personalisatie: Uw Pannenkoeken, Uw Keuze

Dit basisrecept is een fantastisch startpunt, maar de wereld van pannenkoeken is eindeloos en nodigt uit tot experimenteren.

Denk aan dit recept als een flexibel raamwerk dat u naar eigen wens kunt aanpassen.

Glutenvrij? Geen Probleem!

Hoewel dit recept bloem bevat, is het eenvoudig om een glutenvrije variant te maken. Vervang de bloem simpelweg door een glutenvrij meelmengsel. Er zijn tegenwoordig uitstekende glutenvrije meelmelanges verkrijgbaar die speciaal zijn ontwikkeld voor bakken.

Let op: glutenvrije meelsoorten absorberen vaak meer vocht, dus het kan nodig zijn om iets meer melk toe te voegen om de gewenste consistentie van het beslag te behouden. Experimenteer ook eens met puur boekweitmeel voor een volledig glutenvrije optie, maar houd er rekening mee dat de textuur dan wat anders zal zijn. Rijstmeel of kikkererwtenmeel, zoals in de introductie tekst genoemd, zijn ook goede opties om mee te experimenteren.

Smaakmakers: Van Zoet tot Hartig

De neutrale basis van boekweit- en bloempannenkoeken leent zich uitstekend voor allerlei smaakmakers.

Voor zoete pannenkoeken kunt u denken aan:

• Kaneel en speculaaskruiden: Voeg een theelepel kaneel of een halve theelepel speculaaskruiden toe aan het beslag voor een warme, winterse smaak.


• Citroenrasp: De frisse citrusnoot van citroenrasp contrasteert prachtig met de aardse smaak van boekweit.


• Vanille-extract: Een vleugje vanille-extract verrijkt de smaak en maakt de pannenkoeken nog verleidelijker.


• Cacaopoeder: Voor chocolade pannenkoeken, voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten.

  Verlaag eventueel de hoeveelheid bloem iets.

Voor hartige pannenkoeken zijn de mogelijkheden al even divers:

• Kruiden: Verse gehakte kruiden zoals peterselie, bieslook, of tijm geven een frisse, hartige toets.


• Kaas: Geraspte kaas, zoals cheddar, Parmezaanse kaas, of Gruyère, kan direct aan het beslag worden toegevoegd of over de pannenkoek worden gestrooid tijdens het bakken.


• Spekjes: Gebakken spekjes, verkruimeld en toegevoegd aan het beslag, zorgen voor een hartige en rokerige smaak.


• Groenten: Fijn geraspte courgette, wortel, of ui kunnen aan het beslag worden toegevoegd voor extra smaak en textuur.

Beleg: De Kroon op het Werk

Het beleg is de finishing touch, de kers op de pannenkoek.

Klassiekers zoals stroop en poedersuiker zijn altijd goed, maar durf ook verder te kijken. Denk aan:

• Fruit: Vers fruit zoals aardbeien, banaan, bosbessen, of appelpartjes. Gebakken appel met kaneel is ook heerlijk.


• Noten: Gehakte noten, geroosterd voor extra smaak en crunch. Walnoten, hazelnoten, amandelen, pecannoten - de keuze is reuze.


• Yoghurt of kwark: Voor een frisse en lichte touch.

  Combineer met fruit en honing voor een gezond en smaakvol beleg.



• Jam of compote: Zelfgemaakte jam of compote van seizoensfruit.


• Hartig beleg: Kaas, ham, gerookte zalm, avocado, hummus, gegrilde groenten. Pannenkoeken zijn verrassend veelzijdig als hartige maaltijd.

Pannenkoeken: Meer dan Alleen Eten

Pannenkoeken zijn meer dan alleen een gerecht; ze zijn een cultureel fenomeen, een comfort food, een herinnering aan thuis.

In veel culturen kennen ze hun eigen varianten. Van de Franse crêpes tot de Amerikaanse pancakes, van de Russische blini tot de Japanse okonomiyaki. Overal ter wereld worden platte, gebakken deegschijven gewaardeerd en gevierd.

De eenvoud van pannenkoeken is tegelijkertijd hun kracht. Met een paar basis ingrediënten en een beetje handigheid tovert u een heerlijke maaltijd op tafel die jong en oud bekort.

Het is een gerecht dat zich leent voor improvisatie, voor creativiteit, voor het gebruik van wat er voorhanden is. Pannenkoeken bakken is een activiteit die gezelligheid en warmte brengt, of het nu een doordeweekse avond is of een feestelijk weekendontbijt.

Voedingswaarde: Een Verantwoorde Keuze?

Boekweitmeel voegt niet alleen smaak toe, maar ook voedingswaarde.

Boekweit is rijk aan vezels, mineralen (zoals magnesium en ijzer) en antioxidanten. In vergelijking met witte bloem bevat boekweitmeel meer voedingsstoffen en heeft het een lagere glycemische index, wat betekent dat het minder snel de bloedsuikerspiegel doet stijgen.

Natuurlijk, pannenkoeken blijven pannenkoeken. Ze bevatten koolhydraten en, afhankelijk van het beleg, kunnen ze ook rijk zijn aan suiker en vet.

Maar door te kiezen voor boekweitmeel en te letten op de toppings, kunt u er een relatief gezonde maaltijd van maken. Gebruik volkoren boekweitmeel voor nog meer vezels, en kies voor vers fruit, yoghurt, en noten als beleg in plaats van suikerrijke siropen en slagroom. En zoals met alles: geniet met mate. Pannenkoeken zijn een heerlijke traktatie die af en toe best op het menu mag staan, zeker als ze met zorg en aandacht zijn bereid, zoals deze boekweit-bloem variant.

Met dit recept in handen bent u klaar om de keuken in te duiken en uw eigen perfecte boekweit-bloempannenkoeken te bakken.

Experimenteer met de variaties, ontdek uw favoriete combinaties, en geniet van de veelzijdigheid en de heerlijke smaak van deze verfijnde klassieker. Eet smakelijk!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook:

Jump to Recipe

Als je glutenvrij of low FODMAP moet eten, zijn deze pannenkoeken een perfecte vervanger voor pannenkoeken met tarwebloem.  Ik eet ze het allerliefst met kaas of met suiker.

Maar ik neem deze pannenkoeken ook wel eens mee naar mijn werk als lunch en dan doe ik er hartig beleg op.

Boekweit pannenkoeken maken

Voor gewone pannenkoeken gebruik ik meestal de verhouding 500 ml melk, 250 gram bloem/meel en 2 eieren. Voor boekweit pannenkoeken gebruik ik iets minder meel en meer melk.

Als je namelijk meer meel gebruik worden de pannenkoeken dik en zwaar en dat is bij boekweit pannenkoeken niet lekker.

Het beslag is daarom ook dunner dan dat je van normaal pannenkoekenbeslag gewend bent.

Ik gebruik in dit recept naast boekweitmeel, ongezoete amandelmelk, 2 eieren en een snufje zout.

Net zoals ik bij mijn recept voor boekweit muffins vertelde, is boekweit een smaak waar je aan moet wennen.

Als je nog nooit boekweit hebt geproefd, vind je de pannenkoeken de eerste keer misschien een beetje gek smaken.

Ook qua kleur zien ze er iets anders uit dan normale pannenkoeken.

Boekweitmeel is een beetje grijzig van kleur en daarom baksels met boekweitmeel ook een wat grijzige kleur. Het ziet er niet super aantrekkelijk uit.

Ik krijg van collega’s wel eens opmerkingen in de trant van “Wat hebben die pannenkoeken van jou een rare kleur!” 

Ik moest de eerste keer dat ik boekweit pannenkoeken at ook even wennen aan de smaak, maar nu ben ik er dol op!

Het is een hele fijne glutenvrije meelsoort om mee te bakken.

Waar kun je boekweit pannenkoeken voor gebruiken?

Je kunt boekweitpannenkoeken natuurlijk gewoon gebruiken als pannenkoeken, er een flinke stapel van bakken en ze lekker opeten als avondeten of als lunch.

Ook lekker voor de kids (al moeten ze misschien even aan de smaak wennen)! 

Deze pannenkoeken zijn ook heel handig om te gebruiken als wraps.

Ik vind dit ideaal om mee te nemen als lunch naar mijn werk. 

Ik beleg de pannenkoeken dan met hartig beleg, rol ze op en doe ze in een bakje of in wat aluminiumfolie. Ideaal en een heerlijk lunch.

Voorbeelden van lekker hartig beleg voor de pannenkoeken: 

• Lactosevrije roomkaas met gerookte zalm, rucola en komkommerschijfjes 
• Plakjes kaas, ham, sla, tomaat en komkommer
• Low FODMAP pesto met gerookte kip, sla en komkommer
• Oesterzwammen gebakken in knoflookolie met spinazie
• Brie met pecannoten, ahornsiroop en rucola

*Gewone champignons zijn niet low FODMAP, maar oesterzwammen en champignons uit blik wel.

Als je niet low FODMAP hoeft te eten, kun je natuurlijk ook gewone champignons gebruiken. 

Of voor de zoete trek ben ik fan van pindakaas of amandelpasta met plakjes banaan en een beetje geraspte pure chocolade.

Op mijn blog vind je trouwens ook een recept voor boekweitwraps. In dat recept gebruik ik water in plaats van melk.

In principe maakt het niet zoveel uit welke van de twee recepten je gebruikt om een hartige lunch te maken.

Recept: Boekweitpannenkoeken met appel - YouTube

Het enige verschil is dat het pannenkoekenbeslag net iets romiger is, omdat je daarin melk gebruikt. 

Hoe lang blijven de boekweit pannenkoeken goed?

Je kunt de boekweitpannenkoeken 2 dagen bewaren in de koelkast. Leg ze dan op een bord dat je afdekt met vershoudfolie of pak ze in in aluminiumfolie.

Ik maak vaak op zondag een stapeltje pannenkoeken, zodat ik voor maandag en dinsdag een lekkere lunch heb om mee te nemen naar mijn werk.

Je kunt de boekweitpannenkoeken ook invriezen, dan blijven ze ongeveer 3 weken goed.

De smaak wordt hier alleen wel wat minder van, dus ik ben hier persoonlijk niet zo’n fan van. 

Veelgestelde vragen over het boekweit pannenkoeken recept

Print

Wil je in 10 minuten lekkere pannenkoeken smullen?

Ga dan onmiddellijk aan de slag met dit pannenkoeken recept van Piet Huysentruyt: mengen, bakken, smullen…

Tips en Weetjes

Oorspronkelijk werden pannenkoeken gebakken uit een mengsel van 50% boekweitmeel en 50% bloem. Piet Huysentruyt gebruikt gewoon bloem, maar ik vind de pannenkoeken veel luchtiger als ze – simpel en even snel klaar – met zelfrijzende bloem worden gemaakt: aan u de keuze!

Vergeleken met grootmoeder’s gistpannenkoeken, gebruikt Piet extra veel eieren (minstens dubbel zoveel), wat natuurlijk zorgt voor de extra smaak (bij gebrek aan gistsmaak).

Pannenkoeken met boekweitmeel | GelukkigInDeKeuken

Bovendien zorgen de extra eieren ervoor dat je de pannenkoeken mooi goudbruin krokant kan bakken.

Piet Huysentruyt gebruikt altijd een anti-kleefpan om pannenkoeken te bakken. Maar: met wat ervaring en genoeg warme olie of reuzel in je pan… Kies dan voor een gietijzeren pan waarin je alleen maar pannenkoeken bakt, en die je niet uitwat met zeep.

Hiermee zal je nog lekkerdere pannenkoeken bakken!

 

 

Of… liever 1 van deze 8 andere pannenkoek recepten?