Recept met gedroogde sojabonen

Sojabonen recepten

Laat je verrassen door de lekkerste sojabonen recepten van Lassie! Altijd lekker, altijd gezond. En ook klaarmaken is een eitje. Bovendien is er voor ieder wat wils. Van Oosterse salade tot kruidige curry.

sojabonen | Aziatische-ingrediënten.nl

Met vlees, vis of vegetarisch en vegan. Op een bedje van rijst of quinoa. Er zit er altijd wel een gerecht bij waarvan je de ingrediënten al in huis hebt of waarvan je je denkt: ah, daar heb ik zin in! Check dus snel al onze favoriete sojabonen recepten!

Smaak & klaarmaken

Sojabonen recepten hebben een echte comeback gemaakt.

Van het stoffige vegetarische imago naar een lekkere en gezonde toevoeging aan iedere maaltijd. En terecht, De groene jonge bonen - ook wel edamame boontjes genoemd - hebben namelijk een heerlijke, boterige smaak en zitten ook nog eens boordevol belangrijke voedingsstoffen. Je kunt ze daarbij heel makkelijk klaarmaken. Verse boontjes moet je zo’n 10 minuutjes koken, maar die uit pot of blik zijn al klaar en kun je direct opeten!

Voedingswaarde

Edamame boontjes zijn ontzettend gezond!

Ze zijn namelijk rijk aan natuurlijke eiwitten, ijzer, calcium en omega-3-vetzuren.

Sojabonen Koken In De Slowcooker: Veilig, Zacht En Vol Smaak ...

Daarmee zijn ze een prima vegetarisch alternatief voor vlees! Bovendien zitten er veel vezels, vitamine A en vitamine C in. Je houdt er dus voor langere tijd een vol gevoel aan over en het is ook nog goed voor je immuunsysteem en ogen. Je kunt de boontjes dus ook prima gebruiken als gezonde en slanke snack!

Onze favoriete sojabonen recepten

Bij Lassie zijn we dol op lekker en gezond eten, maar we houden ook van gevarieerd koken.

Zonder gedoe. Daarom kun je al onze favoriete sojabonen recepten makkelijk en snel klaarmaken. Bekijk bijvoorbeeld maar eens de groene salade met gerookte zalm en avocado, maak een quick poké bowl met de bonen of serveer ze in een lekkere tomaten- of currysaus op een bedje van quinoa. Je kunt haast eindeloos variëren!

Sojabonen behoren tot de 'nieuwerwetse groenten' en raken in Nederland steeds meer ingeburgerd, zowel in de winkel als in de eigen tuin.

De smaak van sojabonen ligt een beetje tussen die van doperwten en verse kapucijners in; er zit iets zoetigs in, maar je proeft ook het romige zetmeel.

Waarom Zelf Gedroogde Bonen Bereiden?

Je kan heel easypeasy bonen uit blik kopen in de supermarkt, maar je kan ook zelf gedroogde bonen en peulvruchten kopen en klaarmaken! Zelf gedroogde bonen bereiden heeft een aantal voordelen.

Aan bonen in blik is vaak zout toegevoegd en door het blik is er kans dat er bisphenol A (BPA) in zit, een chemische stof dat bij een overschot invloed kan hebben op je vruchtbaarheid en hormoonhuishouding. Daarnaast is zelf gedroogde bonen klaarmaken goedkoper en lekkerder!

Voorbereiding: Weken van de Sojabonen

Let op: begin niet op de dag zelf met dit stappenplan, maar minimaal een dag eerder.

Het neemt namelijk wat tijd in beslag. Doe de sojabonen in een kom met een ruime hoeveelheid water. Laat ze minimaal 8 uur en maximaal 24 uur weken. Was de peulvruchten goed. De makkelijkste manier is in een zeef met kleine gaatjes (afhankelijk van de grootte van de peulvruchten). Steentjes? Slechte boontjes? Weg ermee!

Waarom Weken?

Héél belangrijk: week de peulvruchten.

Joke Boon, auteur van het boek Bonen!: “Het is beter voor het milieu, zorgt voor een fijne smaak, een fijne bite en kortere kooktijd. Bovendien zitten in peulvruchten anti-nutriënten. Voor je lichaam is het beter als deze stoffen worden afgebroken. Weken start dat proces.”

Doe de peulvruchten in een pan met koud water (drie keer zoveel water als peulvruchten) en zet de pan bijvoorbeeld op het aanrecht.

Op de verpakking staat hoe lang je de peulvrucht moet weken - dit varieert van 2 tot 24 uur. Soms ontstaan er belletjes of schuim, dat is een licht fermentatieproces.

Het Koken van de Sojabonen

Hebben de peulvruchten een paar uur gedobberd in het water? Dan is het tijd om ze te gaan koken! Gooi het weekwater niet weg, dit kun je gewoon gebruiken als kookwater (extra voedingsstoffen en smaak!).

Draai het vuur laag als het begint te koken. Aan het pruttelgeweld kun je nog andere ingrediënten toevoegen, zoals kombu. Dit zorgt voor een betere opneembaarheid en verkort de kooktijd. Voor extra smaak kun je bijvoorbeeld laurierblaadjes, tijm of knoflook meekoken.

Nawellen

Nawellen is een optie volgens reguliere deskundigen, maar een must volgens natuurvoedingskundigen.

Volgens de laatste groep zou het vooral voor de bonen-beginners goed zijn om peulvruchten na te wellen. De peulvruchten zouden door dit proces namelijk makkelijker opneembaar zijn door het lichaam. Bovendien komen er voedingsstoffen vrij, waar elk lichaam baat bij heeft.

Nawellen doe je op een warme plek, zoals in een hooikist, thermoskan of onder een dekbed.

De kokende pan verpak je dus in iets warms, zo gaat het proces langzaam door. De tijd? Minimaal zo lang als de kooktijd.

Schrikt dit je af? Joke Boon: “Ik wil peulvruchten toegankelijk maken voor iedereen. Volgens mij ben je al hartstikke goed bezig als je bonen eet en al helemaal als je ze zelf klaarmaakt. Je kunt de bonen nu gebruiken voor je soep, groenteburger, hummus of een ander gerecht.

Bewaren

• In de vriezer: peulvruchten kun je ook invriezen.

  Fijn, want dan kun je een mooie voorraad maken!

• In de voorraadkast: gedroogde peulvruchten bewaar je het beste op een koele, donkere plek.

Heb je ontzettend veel zin in peulvruchten, maar geen tijd om ze een nacht te laten weken? Er is een snellere manier om toch gedroogde peulvruchten te bereiden.

Edamame boontjes met chili zout • Betty's Kitchen

“Nadat je de peulvruchten hebt gewassen, kook je ze kort, ongeveer twee minuten.

Zelf Sojamelk Maken

Elk jaar probeer ik een nieuwe skill te leren rondom moestuinieren en je oogst conserveren. Dit jaar wilde ik meer gaan experimenteren met het maken van sojamelk en andere soja producten zoals: yoghurt, vleesvervangers en houdbare sojamelk.

Vandaag leg ik jullie uit hoe ik mijn sojamelk maak.

Benodigdheden voor 1 liter sojamelk:

• 100 gr gedroogde sojabonen
• 1 liter water
• Kaasdoek/vaatdoek
• Blender
• Anti aanbak pan / pressure cooker

Stappen voor het maken van sojamelk:

1. Weken: Doe je 100 gr gedroogde sojabonen in een kom en dek het ruim af met water want ze zullen behoorlijk wat water opzuigen.
2. Afgieten en in de blender: Vervolgens giet je de soja bonen af en was ze even goed.

   Dan stop je de geweekte sojabonen in een blender met een liter water. Zet je blender ongeveer 1 minuut lang aan zodat alles helemaal fijn is.

3. Sojamelk koken: Rauwe sojamelk kan je niet drinken, daar krijg je echt buikpijn van dus je moet het eerst 10 minuten al roerende koken in een anti aanbak pan. Sojamelk schuimt enorm dus zorg dat je pan veel meer dan 1 liter kan hebben zodat als je sojamelk gaat schuimen de pan niet in 1 keer overloopt.

   Sojamelk bakt ook snel aan dus blijf roeren om te voorkomen dan de onderkant aanbrand want dit heeft veel effect op de smaak. Na het koken kan je de sojamelk op smaak brengen met wat zout en suiker.

4. Vergiet: Doe je sojamelk door een kaasdoek of vaatdoek en wring het goed uit. De pulp die achterblijft heet okara en hier kan je veel lekkere dingen mee koken en bakken dus gooi dit niet weg.
   Wat te doen met soja? – Recepten met Nederlandse sojabonen ...
   
   

   Ik bewaar het meestal in de vriezer voor later.

5. Bewaren: Nu kan je jouw sojamelk bewaren in de koelkast voor ongeveer 4 dagen.

Tip: Als je niet de hele tijd wil roeren in een pan kan je ook eventueel gebruik maken van een elektrische pressure cooker. Kook de sojamelk dan 2 minuten op hoge druk en laat daarna de druk van nature dalen.

Zo hoef je niet er continu erbij te blijven dat scheelt aandacht.

Tip: Als je een smaakje aan je melk wil toevoegen kan je bijvoorbeeld ook jam toevoegen. Kijk wel uit als je van deze melk nog yoghurt wil maken dan kan je beter alleen zout en suiker gebruiken want jam heeft een verdikkingsmiddel en hierdoor kan je er geen yoghurt er meer van maken.

Zelf Tofu Maken

Ik dacht altijd dat tofu heel lastig zelf te maken is, en daarom had ik het nooit geprobeerd.

Tot afgelopen weekend dan. Ik kreeg ineens inspiratie en kocht een grote zak sojabonen bij de toko. Eigenlijk valt tofu maken reuze mee. Het actieve werk kost maar een half uurtje. Je hebt een blender of foodprocessor, een vergiet of zeef, een grote pan en een dunne (thee)doek nodig. Verse zelfgemaakte tofu is véél lekkerder dan supermarkt tofu die al weken in hetzelfde zurige water ligt te dobberen.

Bovendien kun je je eigen tofu precies zo zacht of stevig maken als je zelf wilt, en je kunt het ook makkelijker op smaak brengen.

Benodigde materialen:

• Blender of foodprocessor
• Vergiet of zeef
• Grote pan
• Dunne (thee)doek

Het proces:

1. Doe de sojabonen in een kom met een ruime hoeveelheid water.
   Wat eet je dan wel? - Goulash - Wat eet je dan wel?
   
   

   Laat ze minimaal 8 uur en maximaal 24 uur weken.

2. Giet de geweekte sojabonen af, en doe ze met één liter vers water in de mengkom van je blender, foodprocessor of staafmixer. Pureer de bonen zo fijn mogelijk.
3. Leg een zeef of vergiet op een grote pan en leg een schone dunne (thee)doek in de zeef. Giet de sojamelk in de doek, en wacht tot het er grotendeels doorgelopen is.

   Giet nu de tweede liter water over de pulp in de zeef en laat dit er ook doorlopen.

   Gedroogde entrecote 🥩 natuur van Dierendonck, super smaakvol ...
   
   

   Draai de punten van de doek dicht en knijp zo veel mogelijk vocht uit de achtergebleven pulp. Bewaar eventueel de pulp/okara voor later gebruik.

4. Zet de pan met de sojamelk op het vuur, breng het aan de kook en laat het ten minste 10 minuten doorkoken tot de rauwe smaak eraf is. Pas op dat de melk niet overkookt, want dat gebeurt snel. Aan het einde van de kooktijd vormt zich een vel op de melk, dit kun je makkelijk verwijderen met een satéprikker.
5. Haal de pan van het vuur.

   Meng het gipspoeder door een theeglas water, en roer dit door de hete sojamelk (als je geen gips hebt kun je hier azijn gebruiken, mengen met water is dan niet nodig). De melk gaat nu schiften in witte tofu en gele wei. Wacht tot de melk helemaal geschift is. Als de melk niet volledig schift, roer er dan nog wat extra stremsel door.

6. Bekleed nu weer een vergiet of tofu-vorm met een dunne (thee)doek, en giet de gestremde sojamelk erdoor, zodat de tofu in de doek terechtkomt.

   Vouw de doek dicht, en zet er een gewicht op, zodat het overtollige vocht uit de tofu geperst wordt.

7. Bewaar de tofu in een bakje de koelkast, eventueel ondergedompeld in licht gezouten water wat je dagelijks ververst.

Mijn methode om zelf tofu te maken is een beetje anders dan anders. Traditioneel moet je de melk eerst koken en dan pas de pulp eruit filteren, maar ik vind het veel makkelijker om eerst de pulp eruit te filteren en dan de melk te koken, omdat je er dan meteen het stremsel voor de tofu bij kunt doen.

Stremsel

Het laatste puzzelstukje in het tofu-proces is het stremsel.

Dit zorgt ervoor dat de sojamelk gaat schiften, zodat je de vaste delen (tofu) kun scheiden van het vocht (wei).

Groente inspiratie - recepten met edamame bonen | Eetspiratie

Er zijn allerlei verschillende soorten stremsel. Als je het heel simpel wilt houden, kun je gewoon een paar eetlepels azijn of citroensap gebruiken. Dit geeft een heel stevige, korrelige tofu. Ik geef zelf je voorkeur aan gipspoeder/ calciumsulfaat. Dit geeft een betere textuur en smaak, en zorgt er bovendien voor dat de tofu een goeie calciumbron wordt.

Okara

Een extra voordeel van zelfgemaakte tofu is de pulp die je overhoudt als je de sojamelk maakt.

Deze pulp heet okara, Japans voor 'eervolle schil'. Het is een voedzaam en vezelrijk goedje wat je kunt gebruiken in plaats van gepureerde bonen als je bijvoorbeeld zelf bonenburgers of seitan maakt. Het kan ook verwerkt worden in brood of cakes. Als je niet meteen een bestemming hebt voor je okara, kun je het invriezen voor later gebruik.

Veiligheid: Lectines in Sojabonen

Ja, verse sojabonen uit de koeling kun je het beste koken voor je ze eet.

Verse sojabonen zijn rauw of maar kort verhit. In rauwe peulvruchten, zoals sojabonen, komt de natuurlijke gifstof lectine voor. De hoeveelheid lectine in verse sojabonen is niet precies bekend. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Het advies is om verse sojabonen uit voorzorg 6 tot 8 minuten te koken voor je ze eet.

Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur. Meestal voel je je na 4 a 5 uur beter. Als je veel en vaak lectine binnenkrijgt, dan kunnen je darmen en nieren beschadigd raken.

Daardoor kun je voedingsstoffen minder goed opnemen.

Ook in gedroogde peulvruchten, zoals gedroogde sojabonen of kidneybonen, komt lectine voor. De hoeveelheden zijn hoger dan in verse peulvruchten. Bij gedroogde peulvruchten maak je lectines onschadelijk door ze te weken in water en ze minimaal 10 minuten te koken.

Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust eten.

labels: #Ei

Zie ook:

Als het gaat om comfort food, is er weinig dat zo geruststellend is als een schaal met warme, romige sojabonen. Hoewel er vele manieren zijn om deze veelzijdige bonen te bereiden, is er een manier om dit gerecht super eenvoudig en heerlijk te maken – met behulp van een slowcooker!

Ik kan me nog herinneren dat ik voor het eerst hoorde over sojabonen koken in een slowcooker van een vriendin die een fervent gebruiker was van dit apparaat.

Ze vertelde me dat ze altijd gedroogde bonen kookte in haar slowcooker en dat het resultaat altijd fantastisch was. Als een fervent liefhebber van bonen, was ik geïntrigeerd door deze methode en besloot het eens uit te proberen.

Het eerste wat me opviel bij het gebruik van een slowcooker om sojabonen te maken, was hoe gemakkelijk het was.

Je hoeft geen potten te laten pruttelen op het fornuis, of bonen te koken in een snelkookpan. In plaats daarvan kun je gewoon alle ingrediënten in de slowcooker doen, deze aanzetten en enkele uren wachten tot de bonen zacht en romig zijn geworden.

Bovendien is het gebruik van een slowcooker ook een geweldige manier om je huis te vullen met de heerlijke geur van kokende bonen.

Ik herinner me dat ik ooit gasten had die bij mij thuis kwamen terwijl ik sojabonen maakte in mijn slowcooker en ze konden de verleidelijke geur bijna niet weerstaan. Ze vroegen me wat ik aan het maken was en na hen te hebben verteld over het recept, werden ze allemaal zo enthousiast dat ze ook wilden leren hoe ze sojabonen in een slowcooker konden maken.

Dus als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om heerlijke, romige sojabonen te maken, probeer dan zeker de slowcooker-methode eens uit.

Het is een geweldige manier om te genieten van deze geweldige bonen zonder gedoe!

Fijne biologische soja brokken kopen | DeNotenshop.be

Het is een heerlijke aanvulling op alle groente die je kan maken in een slowcooker.

Inhoud

De voordelen van sojabonen.

Sojabonen zijn een van de voedingsrijkste voedingsmiddelen op aarde en bieden een schat aan gezondheidsvoordelen. Van het helpen verlagen van het cholesterolgehalte tot het bevorderen van een betere spijsvertering en zelfs hulp bij gewichtsverlies, sojabonen kunnen een belangrijk onderdeel zijn van elk gezond dieet.

Bovendien zijn ze ongelooflijk veelzijdig – je kunt ze in van alles gebruiken, van salades en soepen tot roerbakgerechten en stoofschotels!

De mogelijkheden zijn werkelijk eindeloos als het gaat om het integreren van dit supervoedsel in je maaltijden.

Visstoofpotje met sojabonen recept - Allerhande | Albert Heijn

Met zijn hoge gehalte aan eiwitten, vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten – en niet te vergeten zijn heerlijke smaak – zijn sojabonen een ideale keuze als het gaat om de voeding die je lichaam nodig heeft, terwijl je toch geniet van een smakelijke maaltijd.

5 Sojabonen gerechten die je goed kunt maken in een slowcooker.

1. Sojabonen stoofpot – Voeg in de slowcooker groenten zoals wortelen, uien, knoflook en aardappelen toe, samen met gedroogde sojabonen en wat bouillon.

   Laat het een paar uur koken tot alles lekker zacht is. Voeg op het einde wat verse kruiden zoals tijm of peterselie toe voor extra smaak.

2. Sojabonen chili – Maak een smakelijke chili met gedroogde sojabonen, tomaten, ui, paprika en bonen. Breng het geheel op smaak met chilipoeder, komijn en koriander.

   Serveer de chili met wat zure room, guacamole of geraspte kaas.

3. Sojabonen spread – Maak een lekkere spread voor op brood door gekookte sojabonen te pureren met wat olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden zoals basilicum of rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper en smeer het op brood of toast.
4. Sojabonen curry – Maak een heerlijke curry met gedroogde sojabonen, groenten zoals paprika, courgette en ui, en een lekkere currypasta.

   Laat het geheel langzaam koken tot de bonen en groenten zacht zijn. Serveer de curry met rijst en naanbrood.

5. Sojabonen soep – Maak een smaakvolle soep met gedroogde sojabonen, groenten zoals wortelen en selderij, en bouillon. Voeg wat kruiden toe zoals tijm, rozemarijn en laurierblad. Pureer de soep als deze gaar is en serveer met wat versgebakken brood.

Hopelijk geven deze vijf ideeën je wat inspiratie om aan de slag te gaan met het maken van smakelijke gerechten met sojabonen uit de slowcooker!

Tips om van slowcooked sojabonen een succes te maken.

1. Week de sojabonen vooraf – Week de gedroogde sojabonen een nacht in koud water voordat je ze in de slowcooker doet.

   Dit helpt om de bonen zachter te maken en vermindert de kooktijd in de slowcooker. Je kunt ook bicarbonaat toevoegen aan het weekwater om het proces te versnellen.

2. Kook de bonen niet te lang – Het is belangrijk om de bonen niet te lang te koken in de slowcooker, anders kunnen ze uit elkaar vallen.

   Houd de kooktijd daarom in de gaten en controleer regelmatig de zachtheid van de bonen. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van de bonen en de temperatuur van de slowcooker.

3. Voeg de juiste hoeveelheid vloeistof toe – Het is belangrijk om de bonen te bedekken met voldoende vloeistof in de slowcooker, anders kunnen ze uitdrogen en aanbranden.

   Voeg genoeg water of bouillon toe om de bonen te bedekken en voeg indien nodig meer vloeistof toe tijdens het koken.

4. Voeg smaakmakers toe – Sojabonen hebben van zichzelf niet veel smaak, dus voeg wat smaakmakers toe zoals knoflook, uien, kruiden en specerijen. Hierdoor worden de bonen veel lekkerder en interessanter van smaak.
5. Wees voorzichtig met zout – Voeg niet te veel zout toe aan de bonen tijdens het koken in de slowcooker.

   Het zout kan de bonen taai maken en de kooktijd verlengen. Voeg pas zout toe aan het einde van het kookproces als de bonen gaar zijn en controleer of de smaak goed is voordat je meer toevoegt.

5 smaakvariaties voor slowcooked sojabonen

1. Maak een sojabonen salade – Meng gekookte sojabonen met geroosterde groenten zoals paprika, courgette en aubergine, voeg een vinaigrette van olijfolie en balsamicoazijn toe en serveer als salade.

   Voeg eventueel wat feta of geitenkaas toe voor extra smaak.

2. Sojabonen falafel – Maak een lekkere falafel van gekookte sojabonen, kikkererwten, ui en kruiden zoals koriander en komijn. Serveer met tahinisaus en flatbread.
3. Sojabonen burgers – Maak een heerlijke veganistische burger van gekookte sojabonen, zwarte bonen, havermout en kruiden zoals knoflook en paprikapoeder.

   Serveer op een broodje met sla, tomaat en guacamole.

4. Sojabonen hummus – Maak een lekkere hummus van gekookte sojabonen, tahini, citroensap, knoflook en olijfolie. Serveer met pitabroodjes, rauwe groenten en olijven.
5. Sojabonen stoofpot – Serveer de gekookte sojabonen als bijgerecht bij een smakelijke stoofpot van rundvlees, wortelen en uien.
   Sojabonen klaarmaken - wikiHow
   
   

   De sojabonen voegen extra voedingsstoffen en een lekkere textuur toe aan het gerecht.

6. Sojabonen als snack – Rooster de gekookte sojabonen met wat olijfolie en zout in de oven tot ze knapperig zijn. Serveer als gezonde snack of voeg toe aan een salade voor extra crunch.

Sojabonen slowcooken zonder voorkoken: kan dat veilig?

Veel mensen vragen zich af of je sojabonen direct in de slowcooker kunt doen zonder ze eerst te koken.

Hoewel de slowcooker perfect is voor het langzaam garen van bonen, is het bij sojabonen belangrijk om ze eerst minstens 10 minuten te koken voordat je ze in de slowcooker doet. Dit komt door natuurlijke antinutriënten zoals lectines, die bij hoge temperaturen worden afgebroken. Door de bonen eerst te weken én kort te koken, maak je ze veilig én beter verteerbaar.

Daarna kunnen ze gerust 6 tot 8 uur op de low-stand in de slowcooker garen tot ze boterzacht zijn.

Low of high in de slowcooker: wat is beter voor sojabonen?

Voor het beste resultaat bij het koken van sojabonen in de slowcooker kies je het liefst voor de low-stand. Bij lage temperatuur (ca. 6 tot 8 uur) garen de bonen gelijkmatig en behouden ze hun romige textuur.

Heb je minder tijd? Dan kun je ook 3,5 tot 4 uur op high instellen, maar houd dan goed in de gaten of ze niet te zacht worden of uit elkaar vallen. De smaak blijft hetzelfde, maar de structuur wordt iets losser. Tip: voeg pas in de laatste 30 minuten zout en zure ingrediënten toe, zoals tomaat of azijn, anders blijven de bonen te hard.

Ben je op zoek naar meer groenterecepten?

Bekijk dan het overzicht met alle groente recepten voor de slowcooker. Van stoofpot tot stampoten meer.

FAQ De beste manier om sojabonen te koken.

Sojabonen uit de Noordoostpolder: gezond, de duurzame eiwitvervanger en te koop bij De Streekboer. Maar hoe kun je er nu mee koken?

Op deze pagina helpen we je een handje op weg. Ga aan de slag en rooster de sojabonen als gezonde snack, maak je eigen sojamelk of maak je eigen sojaburger als vleesvervanger met lokale ingrediënten en zonder onnodige rommel.

Bereiding sojamelk

Laat de sojabonen 12 tot 16 uur in ruim water wellen. Kook de sojabonen circa 15 minuten.

Mix de sojabonen met 1 liter water circa 2-3 minuten in de blender of slowjuicer. Giet de melk door een theedoek of kaasdoek. Laat de melk 10-12 minuten zachtjes koken en klaar is de plantaardige melk. Je kunt de sojamelk 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Ingrediënten

• 1 liter water
• 125 gram gedroogde sojabonen

Tip: Wel en kook direct 1 kilo sojabonen.

Wat je niet gebruikt vries je in. Op die manier maak je jouw volgende fles sojamelk nog veel sneller.

 

Bereiding geroosterde sojaboontjes

Laat de sojabonen circa 4 uur wellen in een bak met water en een snuf zout. Giet de bonen af en dep ze droog met een schone theedoek.

Verwarm de over voor op 190°C. Breng de temperatuur terug naar ± 130°C en rooster de bonen 20 tot 45 minuten, afhankelijk van hoeveel bite je de boon wilt geven. Kruid de bonen voor of na het roosteren naar eigen smaak. Serveer ze vervolgens als borrelhapje of als toevoeging aan een salade.

Ingrediënten

• Zoveel boontjes als je wilt
• Peper, zout, en kruiden naar smaak.

  Bijvoorbeeld komijn, chilivlokken, knoflook

 

Bereiding sojaburger

Laat de sojabonen 12 tot 16 uur in ruim water wellen. Kook de sojabonen circa 30 tot 45 minuten.

Biologische sojabonen (gedroogd) 25 kilo

Voeg het ei en de havermout (of broodkruim) er bij en mix. Wil je een burger met een fijne structuur, maal de bonen dan in de blender of staafmixer.

Gember-soja kip met boontjes – Anja's Foodblog

Breng op smaak met peper, zout, ketjap en eventueel kruiden.

Ingrediënten

• 200 gram gedroogde sojabonen

• 1 ei

• Handje havermout of broodkruim

• Peper, zout, ketjap en kruiden naar smaak