Pastinaaksoep recept vegetarisch

Pastinaaksoep – Als je op zoek bent naar een heerlijk basisrecept voor een fluwelige pastinaaksoep, lees dan snel verder. Want van goede basisrecepten kun je er tenslotte nooit genoeg hebben. Ze bieden je talloze manieren om te variëren met een gerecht. Pastinaak past bij veel andere ingrediënten, dus doe je voordeel met dit basisrecept voor pastinaaksoep en zet er steeds een andere soep mee op tafel.

Een pastinaaksoep basisrecept, maar dan op jouw manier

De pastinaaksoep uit het recept is heerlijk om zo te eten, maar zeker ook heel geschikt om te vullen tot een goede maaltijdsoep of om met een lekkere topping te garneren.

Het pastinaaksoep basisrecept is een romige, vegetarische soep, en als je de room vervangt door een plantaardig alternatief, kun je hem zelfs helemaal vegan maken.

Geurige pastinaaksoep met linzen en pastinaakchips - recept ...

De vulling of topping pas je aan naar eigen smaak. Vlees, garnalen, paddenstoelen of groente, er zijn heel veel mogelijkheden om er jouw pastinaaksoep van te maken. Dus we willen zeggen; wees eens creatief in de keuken, maak eens pastinaaksoep en laat ons ook vooral het resultaat weten!

Pastinaak is al lang geen vergeten groente meer

Waarom een basisrecept voor pastinaaksoep?

Pastinaak hoorde ooit een beetje tot de een vergeten groenten. De laatste jaren zie je de witte wortels echter weer overal opduiken.

Pastinaaksoep met verse tijm - Feelgoodbyfood

Het is dus eigenlijk al lang geen vergeten groente meer. En dat is dan ook zeker niet onterecht, want pastinaak is een heerlijke en veelzijdige groente, die je voor werkelijk alles kunt inzetten. Van een heerlijk basisrecept voor een soep als voorgerecht, maar ook voor een gevulde pastinaaksoep, tot een heerlijke salade tot een lekker stamppotje.

En wist je dat pastinaak een prima aardappelvervanger is voor als je koolhydraatarm wilt eten? Ga dus eens vaker voor pastinaak.

Pastinaaksoep met knapperige wortelchips – Veggie Reporter

Daar ga je zeker geen spijt van krijgen.

Wist je dat pastinaak een prima aardappelvervanger is voor als je koolhydraatarm wilt eten?

Als de dagen korter worden en de kou zich aandient, is er weinig dat zo goed verwarmt als een kom romige pastinaaksoep. Deze soep is heerlijk zacht van smaak. De pastinaak heeft een lichtzoete, aardse ondertoon die perfect wordt aangevuld door de aromatische salie.

Deze soep is een echt comfortgerecht. Ideaal om rustig van te genieten op een frisse herfstdag, liefst met een knapperig stuk brood erbij.

Pastinaak en salie: een gouden combinatie

Pastinaak is een geweldige groente die in deze soep helemaal tot zijn recht komt.

Pastinaaksoep met wortel, kurkuma en gember - I Love Detox

Door hem langzaam te laten garen, wordt hij zijdezacht en krijgt hij een heerlijke, lichtzoete smaak. De toevoeging van salie geeft de soep die extra diepgang.

Pastinaaksoep met pesto van dragon – Kris Kookt

De plantaardige room maakt de soep lekker romig, samen met wat vegetarische spekjes bovenop zorg je voor de perfecte crunch. De soep heeft zo alles wat je wilt.

Pastinaak soep recept: eenvoudig en voedzaam

Pastinaaksoep met salie is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en verrassend eenvoudig te maken. Het is een perfect herfstig recept, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

Biologische Pastinaaksoep met groene Kruiden topping (vega)

Serveer hem als voorgerecht bij een etentje, of geniet er gewoon zelf van als hoofdgerecht met wat extra geroosterde groenten erbij. Eén ding is zeker: deze soep maakt elke koude dag een stukje warmer.

Aan de slag gegaan met dit pastinaak soep recept?

Romige pastinaaksoep met gember en vegetarische spekjes | Eat ...

Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten?

Romige pastinaaksoep met pittige twist | Eenvoudig & gezond

Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.

Deze vegan pastinaaksoep is echt een héél feestelijk soepje.

Het geheim zit’m in het grillen van de pastinaak en knoflooktenen met wat ahornsiroop voordat ze bij de bouillon gaan.

Kerstvoorgerecht: Pastinaaksoep – Allcrea Life | by Claudia

Om nog maar te zwijgen van die toppings waarmee de soep wordt afgewerkt…

De tijden waarin vegan soep gelijkstond aan een waterachtig bouillonnetje zijn al láng voorbij. Tegenwoordig kun je in de supermarkt namelijk heel wat lekkere alternatieven voor room vinden. En als je bladerdeeg in je soep wil, kies je gewoon een variant zonder roomboter.

Dit gegeven zijnde, bedachten we een feestelijk ingestoken soepje: een vegan pastinaaksoep met plantaardige room en bladerdeegsterretjes.

Ideaal voor kerst, toch?

Zo maak je de vegan pastinaaksoep

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de pastinaken goed en snij ze in stukken van 2 centimeter.

Pastinaaksoep met mosterd recept - Allerhande | Albert Heijn

Pel de knoflook samen met de pastinaken in een ovenschaal. Druppel er wat olijfolie overheen, samen met de rozemarijn, de ahornsiroop, het zout en de peper en rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Snijd ondertussen de ajuinen in fijne ringen en bak aan in een laagje olie op laag vuur. Bak ongeveer 15/20 minuten aan tot ze mooi karameliseren en roer af en toe.

In tussentijd kan je ook de bladerdeegsterretjes maken: daarvoor rol je een vel bladerdeeg uit en snijd je (of steek je met een vormpje) sterren uit.

Dit gaat het beste als je bladerdeeg ijskoud uit de diepvriezer komt en nog een stevige structuur heeft.

Leg de vormpjes vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Haal de pastinaken uit de oven en zet de bakplaat met bladerdeegsterren in de oven voor zo’n 10 minuten (tot de bladerdeegsterren mooi goudbruin zijn).

Doe de pastinaken en de knoflook in een grote pan samen met de gekarameliseerde uien en de paddenstoelenbouillon.

Laat even inkoken.

Mix de ingrediënten tot een soep en voeg eventueel extra water toe als je de soep liever dunner hebt.

Pers de citroen uit in de soep en kruid af met zeezout en peper van de molen.

Dien op en werk af met een scheutje ongezoete soja- of haverroom, een scheutje olijfolie, een paar sterretjes bladerdeeg, verse peper en een paar van de steel geritste gedroogde tijmblaadjes.

Meer vegan recepten?