Kookboek oude recepten
Versinspiratie - oude kookboeken
Elke dag nieuwe recepten.
Dit is het basisrecept. Door andere ingredienten toe te voegen maak je telkens een ander gehaktbrood.Het vlees is ook koud heel lekker.
Ingrediënten :
|
Doe het gehakt in een grote kom.
Recepten van onze voorouders | Uit de oude Koektrommel
Voeg toe: het ei, de chapelure, de jeneverbessen en de kruiden. Verwijder de korsten van het brood en snij het in stukjes, voeg die bij het vlees. Nu alles goed mengen.
oude_kookboekenJe kan nu naar smaak een heel aantal ingredienten toevoegen: vb:gehakte noten,gedroogde abrikozen, olijven, mosterd,spek,ajuin,paprika,cajunkruiden... Je neemt de combinatie die je het lieft lust! Vorm nu van het gehakt een brood, dit gaat best met vochtige handen.
Kookboek ter ere van 50 jaar restaurant Mario in Neck
Strooi nog wat kipkruiden over het vlees. Smelt de boter en leg het vleesbrood er in. Bak het ongeveer 10 minuten en draai het dan voorzichtig rond.Laat nog een 15 minuten bakken op een laag vuur, met het deksel op de pan .De baktijd hangt af van de dikte van het vleesbrood. Als het vlees stevig aanvoelt is het gaar. Smakelijk!
Oude kookboeken
Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken
Veel mensen vinden de Nederlandse keuken vooral karig: pannenkoeken, boekweitpap, stamppot – veel verder dan dat komen we niet.
Boek cadeaus bestel je op ons gifting platform - Looff
Ook zijn onze eetgewoonten geen voorbeeld voor de hele wereld. Toch bestaat de Nederlandse keuken uit veel meer dan alleen aardappels, groenten en vlees. De Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken laat zien hoe onze culinaire traditie door de eeuwen heen tot stand is gekomen.
Oude kookboek stock foto. Image of catering, boeken ...
De Romeinse bezetting liet hier (schaarse) sporen na. De Arabieren leverden onder andere spinazie, bloemkool, specerijen, suiker en citrusfruit, en dankzij de ontdekking van Amerika in 1492 eten we sperziebonen, tomaten, aardappels en quinoa. Deze ontwikkelingen zorgden voor een heel rijke gastronomische Nederlandse traditie en hebben bepaald hoe we tegenwoordig koken en eten.
Dit rijk geïllustreerde werk, dat bovendien meer dan honderd historische recepten bevat, geeft bovendien een kijkje in de keuken van de geschiedenis van Nederland.
Eeuwenoude Hollandse recepten lijken soms zo van Ottolenghi ...Met recepten voor o.a. appelstruifjes, krentensop en potpastey Jacques Meerman vertaalde talloze kookboeken uit diverse talen, onder meer van Claudia Roden, Harold McGee, en Giorgio Locatelli, maar ook de Larousse gastronomique en boeken van Slow Food. Hij woonde tientallen jaren in Spanje en raakte daar gefascineerd door de Nederlandse keuken, die van buitenaf bekeken heel exotisch blijkt.
historische kookboeken
De duizenden historische recepten die in de loop der jaren door mijn handen zijn gegaan schreeuwden om aandacht.
YiaYiá kookt - Sancha Schuurs
Een selectie van toegankelijke zeer smakelijke gerechten die hun tijdsperiode goed vertegenwoordigen hebben een stem gekregen in de historische kookboeken die ik heb geschreven.
Als historica en kookliefhebber heb ik inmiddels honderden historische kookboeken en duizenden historische recepten bekeken. Deze kookboeken laten bijzondere ingrediënten, gerechten, smaakmakers én smaakcombinaties zien, die vaak vergeten zijn.
Wat een gemis! Ze bieden zoveel inspiratie voor de keuken van nu dat ik het tot mijn missie heb gemaakt om de historische keuken weer op de kaart te zetten.
Historisch Kookboek CONSERVEREN - eetverleden
Mijn vlotte toegankelijke historische kookboeken dragen bij aan mijn missie en ik hoop dat jij net zo geniet van deze prachtige vergeten gerechten en smaken als ik.
bestel mijn kookboekenzoek je kookinspiratie?
Ik schrijf mijn kookboeken voor avontuurlijke foodies, nieuwsgierige kokers en kookgrage geschiedenisliefhebbers die de historische keuken als inspiratiebron voor hun kookkunsten willen gebruiken.
Naast een reeks recepten met eigentijdse twist vind je dan ook vooral veel tips om ingrediënten, smaakmakers en smaakcombinaties uit de geschiedenis te integreren in de hedendaagse keuken.
Kookboekenreeks van eet!verleden
Bij eet!verleden werk ik samen met fotograaf Jeroen Savelkouls aan een reeks historische kookboeken.
Het eerste boek Garum & Duivelsdrek kwam in 2017 uit.
Boek cadeaus bestel je op ons gifting platform - LooffInmiddels is een mooie serie gedrukte kookboeken ontstaan. Enkele kookboeken zijn digitaal uitgegeven of nu alleen nog digitaal beschikbaar.
Gedrukte kookboeken
Bakboek Sinterklaas
2025
bekijkHistorisch Bakboek
2023 (tweede druk)
bekijkKookboek Indisch
2025 (tweede druk)
bekijkRomeins Kookboek
2024 (tweede druk)
bekijkMiddeleeuws Kookboek
2024 (derde druk)
bekijkTaarten & Pasteien
2024 (derde druk)
bekijkKookboek VEGA
2025 (vierde druk)
bekijkBorreltijd!
2023 (vierde druk)
bekijkdigitale kookboeken
Kookboek Conserveren
2025
bekijkRomeins Kookboek
2017 (na drie drukken alleen nog digitaal beschikbaar)
bekijkNieuwe historische kookboeken
Aan ideeën en inspiratie heb ik nooit gebrek.
Er zitten dan ook nog heel wat kookboeken in de pijplijn.
Er zijn ideeën voor een kookboek met historische feestrecepten, een nieuw middeleeuws kookboek, een boek over de oorlogskeuken en een groot werk over de geschiedenis van de Nederlandse eetcultuur.
Nieuw!Sinds 1997 spaar ik antieke kookboeken, oude kookschriftjes ...
bakboek Sinterklaas
wederverkoop
Heb je interesse om de kookboeken uit de eet!verledenreeks toe te voegen aan het assortiment van jouw (boek)winkel, museumshop of verkooppunt? Vraag naar de voorwaarden en inkoopprijzen.
mail manonKookboeken in opdracht
Naast de kookboeken uit de eet!verleden-reeks schrijf ik ook boeken in opdracht en werk ik mee aan publicaties van anderen.
Mijn bijdrage varieert van het ontwikkelen van recepten en het leveren van teksten tot het schrijven van een heel boek en zelfs de productie van een boek.
Antieke kookboeken - Etsy Nederland
Door de uitgave van mijn eigen boeken heb ik daar inmiddels veel ervaring mee.
Mijn onderzoek zet ik om in aantrekkelijke teksten en verrassende historische receptuur.
Koken met restjes - eetverleden
Het zijn niet slechts kookboeken die ik maak, maar diverse historische producties op het vlak van culinaire geschiedenis. Het is een eer om dit werk en deze opdrachten te mogen doen en anderen te kunnen helpen met mijn kennis en ervaring.
mail me voor meer informatieboeken in opdracht
Twickel kookt
tekst & productie
voor Kasteel Twickel
bekijkKookboek Rotterdam
tekst & recepten
voor De Tijdtrap (Markthal)
bekijkVerstandige kock
recepten
voor uitgeverij Sterck & De Vreese
bekijkLekker Gelderland
tekst & productie
voor Geldersch Landschap & Kasteelen
bekijkGouden Eeuw
tekst & recepten
voor uitgeverij Het Zwarte Schaap
bekijkOorlogskookboek
tekst & recepten
voor uitgeverij Het Zwarte Schaap
bekijkSmaakpalet
tekst & redactie
voor uitgeverij Nijgh & Van Ditmar
bekijkBakje Troost: eettradities bij rouw
Samen met een aantal andere historici en experts werken we op dit moment aan een boek over geschiedenis van eet- en drinktradities bij dood en rouw.
De aanleiding is het onderzoek dat Carolina Verhoeven (deskundige op het gebied van de volkskeuken) naar dit thema deed en in haar te korte leven niet meer af heeft kunnen ronden. Alle auteurs hadden een relatie met Carolina en dragen bij met een artikel.
Kokki Bitja: Een Boek over het Oudste Indische kookboek ...
Naast interessante artikelen geeft het boek straks ook heerlijke recepten die een relatie hebben met de rouwperiode. Doodmansvingers, vlechtbrood, krakelingen, leedbier, maanzaadpoffert…..
Ons Kookboek | De Slegte
Verwacht: voorjaar 2026
Oma’s receptenboek – honderden oude recepten en praktische tips
Traditionele gerechten: Het boek bevat honderden recepten die vroeger in Nederlandse huishoudens populair waren, zoals stamppotten, stoofschotels, soepen, vleesgerechten en eenvoudige nagerechten.
Praktische tips: Naast recepten geeft het boek handige aanwijzingen om met weinig middelen toch lekkere maaltijden te bereiden.
Denk aan tips voor het bewaren van ingrediënten, het zuinig omgaan met producten en het slim combineren van smaken.
Nostalgie: Het roept de sfeer op van grootmoeders keuken, waarin koken nog een ambacht was en men met eenvoudige middelen veel variatie wist te creëren.
Betaalbaar koken: De recepten zijn vaak gebaseerd op goedkope en toegankelijke ingrediënten, waardoor het boek ook vandaag nog relevant is voor wie budgetvriendelijk wil koken.