Gezonde bulgur salade

Een bulgur salade is lekker licht, gezond én snel klaar. Kortom, alles wat je nodig hebt op een warme zomerdag. Iedere zomerdag. Want je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren. Je kunt het namelijk maken met kip, met tonijn of vegetarisch en alleen feta gebruiken.

Om maar eens wat te noemen. Laat je vooral lekker inspireren door 5 van onze favoriete bulgur salade recepten!

Wat is bulgur?

Wat eet je eigenlijk als je een bulgur eet? Bulgur is een graanproduct dat bestaat uit hele kleine korreltjes (durum) tarwe. Het wordt vooral gebruikt in de Turkse, Marokkaanse en Arabische keuken, maar we zien het ook vaak terug in Mediterrane gerechten.

Met relatief veel eiwitten, B-vitamines en mineralen als fosfor en magnesium is het een goed alternatief voor rijst of couscous!

Bulgur salade maken: hoe doe je dat?

Een bulgur salade maken is supersimpel. Je hoeft echt geen Jamie Oliver of Ottolenghi te heten om een lekkere variant op tafel te kunnen zetten. Je hoeft de bulgur namelijk alleen maar in een pan te doen, twee keer zoveel kokend water (of bouillon) toe te voegen en de korrels 10 minuutjes te laten wellen.

Frisse bulgursalade met yoghurtdressing – BE Vegan

Meng het vervolgens met de rest van je ingrediënten, breng op smaak en klaar is Kees!

Tip: Nog sneller bulgur salade recepten maken? Gebruik dan onze Voorgestoomde Bulgur (kant-en-klaar). Die hoef je alleen maar even op te warmen!

Onze favoriete bulgur salade recepten

Je hoeft natuurlijk niet vanaf nul te beginnen.

We helpen je graag een eindje op weg met onze favoriete bulgur salade recepten, inclusief handige tips waarmee je het recept nóg lekkerder kunt maken. Het zijn stuk voor stuk makkelijk te maken gerechten met beproefde smaakcombinaties. Dat kan haast niet mis gaan. Bekijk ze allemaal en wie weet ontdek je wel ook jouw nieuwe favoriete bulgur salade recept!

Tabouleh met granaatappel

Een klassieker onder de bulgur salade recepten: tabouleh.

Bulgursalade met kikkererwten - As Cooked By Ginger

In deze Libanese lekkernij staan frisse smaken centraal. Dat betekent veel peterselie, trostomaten, een uitgeperst citroentje en lekker wat granaatappelpitjes voor een zoete touch. Lekker als bijgerecht voor bij de BBQ, maar wij voegen graag wat halloumi, kikkererwten of pompoen toe om er een complete maaltijd van te maken!

Check het recept hier.

Salade met komkommer en paprika

Supersimpel, supersnel en superlekker.

Deze salade met komkommer en paprika staat binnen een kwartier op tafel en bevat ook nog eens weinig kilocalorieën. Perfect dus om je summer body in shape te houden en ideaal voor tijdens de écht warme dagen, want dit gerecht is dankzij de komkommer en paprika ook heerlijk fris. Kortom, een handig recept voor in je repertoire.

Bekijk hier het recept.

Pittige bulgur salade met makreel

De pittige salade met gerookte makreel zit bomvol smaak.

Je serveert hem namelijk met onder andere knapperige blaadjes sla van een little gem, verse kruiden als munt en peterselie, bosuitjes en harissa voor wat meer spice in je gerecht. De gerookte makreel maakt het met haar typische smaak echt helemaal af. Dit gerecht moet je simpelweg eens geprobeerd hebben. Punt.

Hier vind je het recept.

Turkse bulgur met kip

Niet echt een typische bulgur salade recept, maar daarom niet minder lekker.

Dit recept voor Turkse kip stoof je namelijk eerst en eet je het best nog een beetje warm. Dat maakt het overigens ook weer een geschikte maaltijd voor de wat koudere dagen. En hey, we leven in Nederland, dus daar hebben we er meer dan genoeg van. Je kunt de kip ook weglaten en serveren met plakjes gebakken halloumi voor een vegetarische variant.

Het recept staat hier.

Groene bulgur salade met zalm en avocadodressing

Last, but not least: een salade met bulgur, gerookte zalm en een zelfgemaakte avocadodressing met yoghurt, limoensap en eventueel wat koriander (als je ervan houdt).

Boordevol frisse groenten en voedingsvezels, klaar in een paar minuutjes. Strooi er ook eens een zaden- en pittenmix over voor wat extra crunch en je hebt heerlijk gebalanceerd gerecht. Zowel qua smaak als textuur.

Check hier hoe je het maakt.

Need a fresh, healthy meal that’s as satisfying as it is nutritious?

Look no further than these 20 flavorful bulgur salad recipes! Packed with vibrant veggies, hearty grains, and zesty dressings, these dishes are perfect for quick lunches, light dinners, or meal prep magic. Whether you’re a bulgur newbie or a seasoned pro, there’s a recipe here to delight your taste buds—let’s dig in!

Mediterranean Bulgur Salad with Feta and Olives

Every time I crave something fresh yet hearty, this Mediterranean Bulgur Salad with Feta and Olives is my go-to.

It’s the kind of dish that feels like a sunny vacation in a bowl—bright, satisfying, and packed with textures. I love how the salty feta and briny olives play off the nutty bulgur, making it perfect for picnics or meal prep.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ½ cups boiling water
• ½ cup extra-virgin olive oil
• 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp freshly ground black pepper
• 1 cup English cucumber, finely diced
• 1 cup cherry tomatoes, quartered
• ½ cup Kalamata olives, pitted and halved
• ½ cup crumbled feta cheese
• ¼ cup fresh mint leaves, finely chopped
• ¼ cup fresh parsley leaves, finely chopped

Instructions

1. In a large heatproof bowl, combine the rinsed bulgur wheat and boiling water.

   Cover tightly with a lid or plate and let sit for 15 minutes, or until the bulgur is tender and has absorbed all the liquid.

2. While the bulgur rests, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper in a small bowl until emulsified.
3. Fluff the cooked bulgur with a fork to separate the grains, then pour the dressing over it and toss gently to coat evenly.
4. Add the diced cucumber, quartered cherry tomatoes, halved Kalamata olives, crumbled feta, chopped mint, and parsley to the bowl.
5. Fold all ingredients together until well combined, being careful not to overmix and crush the feta.
6. Let the salad sit for 10 minutes at room temperature to allow the flavors to meld before serving.

Dive into this salad’s a vibrant contrast of textures—chewy bulgur, crisp cucumber, and creamy feta—with a bright, herbaceous finish.

For a summery twist, serve it alongside grilled lamb skewers or stuffed into pita pockets for a portable lunch.

Spicy Bulgur Salad with Chickpeas and Harissa

Kicking off summer with a dish that’s as vibrant as it is satisfying, this spicy bulgur salad is my go-to when I crave something hearty yet fresh.

Bulgur recepten - Lekker & makkelijk - Boodschappen.nl

Inspired by a sun-soaked lunch I had at a tiny Mediterranean café last year, it’s become a staple in my kitchen—especially when I need a meal that’s quick to assemble but packed with bold flavors.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat
• 1 ½ cups boiling water
• 1 (15-oz) can chickpeas, drained and rinsed
• 2 tbsp extra-virgin olive oil
• 1 tbsp harissa paste
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp kosher salt
• ¼ cup finely chopped fresh mint
• ¼ cup finely chopped flat-leaf parsley
• 1 small shallot, minced
• 1 lemon, juiced (about 2 tbsp)

Instructions

1. Place the bulgur wheat in a large heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender.

2. While the bulgur steeps, heat the olive oil in a skillet over medium heat. Add the chickpeas and toast for 3–4 minutes, shaking the pan occasionally, until lightly golden and crisp at the edges.
3. Stir in the harissa paste, cumin, and salt, coating the chickpeas evenly.

   Cook for 1 minute to toast the spices, then remove from heat.

4. Fluff the bulgur with a fork, then fold in the chickpeas, mint, parsley, shallot, and lemon juice until fully combined. Taste and adjust seasoning if needed.
5. Let the salad rest for 5 minutes to allow the flavors to meld before serving.

Delightfully textured with chewy bulgur and crispy chickpeas, this salad delivers a punch of heat from the harissa, balanced by the brightness of lemon and herbs.

I love scooping it up with butter lettuce leaves or piling it onto a platter with grilled halloumi for a heartier meal.

Herbed Bulgur Salad with Lemon and Mint

Digging through my pantry, I realized I had a bag of bulgur wheat that deserved more love than just being a side dish. So, I whipped up this bright, zesty Herbed Bulgur Salad—perfect for summer picnics or a quick lunch that feels fancy without the fuss.

Trust me, the lemon and mint make it impossible to stop at just one bite.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat
• 1 1/4 cups boiling water
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1/2 tsp finely grated lemon zest
• 1/2 cup finely chopped fresh parsley
• 1/4 cup finely chopped fresh mint
• 1/2 cup diced English cucumber
• 1/4 cup thinly sliced scallions
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper

Instructions

1. Place the bulgur wheat in a heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plastic wrap and let sit for 15 minutes, or until the water is fully absorbed and the grains are tender.

2. Fluff the bulgur with a fork to separate the grains, then let cool to room temperature, about 10 minutes.
3. In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, lemon zest, salt, and black pepper until emulsified.
4. Pour the dressing over the cooled bulgur and toss gently to coat evenly.
5. Fold in the parsley, mint, cucumber, and scallions until evenly distributed.
6. Let the salad rest for 5 minutes to allow the flavors to meld before serving.

Just like that, you’ve got a salad with a fluffy, nutty base and pops of crisp cucumber, all tied together by that tangy lemon-mint dressing.

Serve it alongside grilled chicken or stuff it into a pita with crumbled feta for a handheld lunch—it’s endlessly adaptable.

Roasted Vegetable Bulgur Salad with Balsamic Dressing

You know those meals that feel like a warm hug but still leave you feeling light and energized? That’s exactly what this roasted vegetable bulgur salad with balsamic dressing does for me every time.

It’s my go-to when I want something hearty yet fresh, and the best part? It’s endlessly customizable based on what’s in season (or lurking in my fridge).

Ingredients

– 1 cup medium-grain bulgur, rinsed and drained
– 1 ½ cups vegetable broth
– 1 small eggplant, diced into ½-inch cubes
– 1 red bell pepper, seeded and diced into ½-inch pieces
– 1 zucchini, diced into ½-inch cubes
– 3 tbsp extra-virgin olive oil, divided
– 1 tsp kosher salt, divided
– ½ tsp freshly cracked black pepper, divided
– ¼ cup crumbled feta cheese
– 2 tbsp chopped fresh parsley
– 2 tbsp balsamic glaze
– 1 tbsp Dijon mustard
– 1 garlic clove, minced

Instructions

1.

Preheat the oven to 425°F and line a baking sheet with parchment paper.
2. In a medium saucepan, combine the bulgur and vegetable broth. Bring to a boil over high heat, then reduce to low, cover, and simmer for 12 minutes until the liquid is absorbed. Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes.

Bulgur salade met geroosterde aubergine en munt - Hart in Shape

Fluff with a fork. (Tip: Letting it steam off the heat ensures fluffy, separate grains.)
3. Toss the eggplant, bell pepper, and zucchini with 2 tbsp olive oil, ½ tsp salt, and ¼ tsp black pepper on the prepared baking sheet. Spread in a single layer.
4. Roast for 20–22 minutes, stirring once halfway, until the vegetables are caramelized and tender.

(Tip: Crowding the pan leads to steaming—spread them out for even browning.)
5. In a small bowl, whisk together the remaining 1 tbsp olive oil, balsamic glaze, Dijon mustard, garlic, remaining ½ tsp salt, and ¼ tsp black pepper.
6. In a large bowl, combine the cooked bulgur, roasted vegetables, feta, and parsley. Drizzle with the dressing and toss gently to coat.

(Tip: Add the dressing while the bulgur is still warm—it absorbs flavors better.)

Delightfully textured with chewy bulgur, tender-roasted veggies, and creamy feta, this salad is a symphony of sweet and tangy notes. Serve it warm as a main or chilled for a next-day lunch—it’s even better when the flavors meld overnight.

Greek-Inspired Bulgur Salad with Cucumber and Tomatoes

Haven’t you ever craved something light yet satisfying, packed with Mediterranean flavors?

I know I have, especially on those sweltering summer afternoons when turning on the oven feels like a crime. That’s why this Greek-inspired bulgur salad with cucumber and tomatoes has become my go-to—it’s fresh, vibrant, and comes together in minutes, just like the ones I devoured on a tiny taverna patio in Santorini.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ½ cups boiling water
• 1 English cucumber, finely diced
• 2 cups ripe cherry tomatoes, quartered
• ½ cup Kalamata olives, pitted and halved
• ¼ cup extra-virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp dried oregano
• ½ cup crumbled feta cheese
• ¼ cup finely chopped fresh mint leaves
• ½ tsp kosher salt

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a large heatproof bowl and pour the boiling water over it.
   Gezonde meeneem lunch: Bulgur met spinazie en fetakaas
   
   

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender but still chewy.

2. Fluff the bulgur with a fork to separate the grains, then let it cool to room temperature, about 10 minutes. Tip: Spread it on a baking sheet to speed up cooling.
3. In a separate bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, oregano, and salt until emulsified.
4. Add the diced cucumber, quartered tomatoes, and halved olives to the cooled bulgur, then drizzle with the dressing.

   Gently toss to combine.

5. Fold in the crumbled feta and chopped mint just before serving to keep the cheese from dissolving and the mint vibrant. Tip: For extra freshness, chill the salad for 30 minutes before serving.

This salad is a textural dream—the bulgur’s nutty chew plays off the crisp cucumber and juicy tomatoes, while the briny olives and tangy feta tie it all together.

Try scooping it into butter lettuce cups for a handheld lunch, or pile it high next to grilled lamb skewers for a full Greek feast.

Moroccan Bulgur Salad with Dried Fruits and Almonds

Vibrant flavors and textures come together in this Moroccan Bulgur Salad with Dried Fruits and Almonds—a dish that’s as nourishing as it is colorful.

I first stumbled upon a version of this salad at a bustling farmers’ market in Marrakech, and after tweaking it to perfection at home, it’s become my go-to for summer potlucks. The sweet-tangy balance of dried fruits paired with the nutty crunch of almonds is downright addictive.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ½ cups boiling water
• ½ cup dried apricots, finely diced
• ½ cup Medjool dates, pitted and chopped
• ⅓ cup golden raisins
• ½ cup raw almonds, roughly chopped and toasted
• ¼ cup extra-virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp ground cinnamon
• ½ tsp ground cumin
• ½ tsp fine sea salt
• ¼ tsp freshly ground black pepper
• ¼ cup fresh mint leaves, finely chopped
• ¼ cup flat-leaf parsley, finely chopped

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a large heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plastic wrap and let steam for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender.

2. While the bulgur steams, toast the chopped almonds in a dry skillet over medium heat for 3–4 minutes, stirring frequently, until fragrant and lightly golden.
   Bulgursalade met basilicumkip met gegrilde courgette en rode ...
   
   

   Transfer to a plate to cool.

3. Fluff the steamed bulgur with a fork to separate the grains, then let cool to room temperature, about 10 minutes.
4. In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, cinnamon, cumin, salt, and black pepper until emulsified.
5. Add the diced apricots, chopped dates, golden raisins, toasted almonds, mint, and parsley to the cooled bulgur.

   Drizzle with the dressing and toss gently to combine.

6. Let the salad sit for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld. Taste and adjust seasoning if needed.

What makes this salad truly special is the contrast of chewy dried fruits against the fluffy bulgur and crunchy almonds. Serve it alongside grilled lamb skewers or stuff it into butter lettuce cups for a refreshing handheld meal.

Avocado and Bulgur Salad with Lime Dressing

Yesterday, I found myself staring at a pile of ripe avocados and a bag of bulgur wheat, wondering how to turn them into something refreshing yet satisfying.

That’s when this Avocado and Bulgur Salad with Lime Dressing was born—a bright, zesty dish perfect for summer lunches or as a side at your next barbecue.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 1/4 cups boiling water
• 2 ripe Hass avocados, diced into 1/2-inch cubes
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 3 tbsp freshly squeezed lime juice
• 1 tsp finely grated lime zest
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper
• 1/4 cup finely chopped fresh cilantro leaves
• 2 tbsp thinly sliced scallions (green parts only)

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with plastic wrap and let steep for 15 minutes, or until the water is fully absorbed and the grains are tender.

2. While the bulgur steeps, whisk together the olive oil, lime juice, lime zest, salt, and pepper in a small bowl until emulsified. Set aside.
3. Fluff the cooked bulgur with a fork to separate the grains, then transfer to a large mixing bowl.

   Tip: For extra flavor, let the bulgur cool slightly before dressing to prevent it from becoming mushy.

4. Gently fold in the diced avocado, cilantro, and scallions, being careful not to crush the avocado pieces.
5. Drizzle the lime dressing over the salad and toss lightly to coat all ingredients evenly. Tip: If preparing ahead, add the avocado just before serving to maintain its vibrant color.
6. Chill the salad in the refrigerator for 10 minutes to let the flavors meld.

   Tip: For a textural contrast, serve with a sprinkle of toasted pepitas or crumbled feta cheese.

Here’s the beauty of this salad: the creamy avocado pairs perfectly with the nutty bulgur, while the lime dressing adds a tangy punch that keeps every bite fresh. Try serving it alongside grilled shrimp or stuffed into lettuce cups for a light, summery meal.

Quinoa and Bulgur Salad with Pomegranate Seeds

Recently, I stumbled upon this quinoa and bulgur salad at a friend’s potluck, and it was love at first bite—bright, crunchy, and bursting with freshness.

Kruidige bulgur salade met kikkererwten - Francesca Kookt

Now, it’s my go-to for summer gatherings, and I’ve tweaked it just enough to make it my own. Trust me, the pomegranate seeds are the showstopper here!

Ingredients

• 1 cup quinoa, rinsed and drained
• 1 cup fine bulgur wheat
• 2 cups boiling water
• 1/2 cup extra-virgin olive oil
• 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp finely grated lemon zest
• 1/2 cup pomegranate seeds
• 1/4 cup finely chopped fresh mint leaves
• 1/4 cup finely chopped flat-leaf parsley
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper

Instructions

1. In a medium saucepan, combine the quinoa and 1 1/2 cups of boiling water.

   Bring to a boil over medium-high heat, then reduce to a simmer, cover, and cook for 15 minutes until the water is absorbed and the quinoa is tender. Tip: Fluff the quinoa with a fork after cooking to prevent clumping.

2. Meanwhile, place the bulgur in a heatproof bowl and pour the remaining 1/2 cup of boiling water over it.

   Cover with a plate and let sit for 10 minutes until the bulgur is fluffy and hydrated.

3. In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, lemon zest, salt, and pepper until emulsified.
4. Transfer the cooked quinoa and bulgur to a large mixing bowl. Drizzle with the dressing and toss gently to combine.
5. Fold in the pomegranate seeds, mint, and parsley until evenly distributed.

   Tip: For the best texture, let the salad sit for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.

6. Chill the salad in the refrigerator for at least 30 minutes before serving. Tip: Garnish with extra pomegranate seeds and mint leaves for a vibrant presentation.

One bite of this salad, and you’ll adore the contrast of nutty quinoa, chewy bulgur, and pops of juicy pomegranate.

Serve it alongside grilled salmon or stuff it into lettuce cups for a light, satisfying lunch.

Curried Bulgur Salad with Raisins and Cashews

Never underestimate the power of a grain salad to transform a simple weeknight meal into something vibrant and exciting. I first stumbled upon this Curried Bulgur Salad with Raisins and Cashews during a hectic summer when I needed a dish that could hold up in the fridge for days—spoiler: it did, and it only got better.

The warm spices, chewy raisins, and crunchy cashews make it a textural dream, and the curry powder adds just enough depth to keep things interesting.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat
• 1 ½ cups boiling water
• 2 tbsp extra-virgin olive oil
• 1 tbsp high-quality curry powder
• ½ cup golden raisins, plumped in warm water
• ½ cup roasted unsalted cashews, roughly chopped
• ¼ cup finely diced red onion
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp kosher salt
• ¼ cup finely chopped fresh cilantro

Instructions

1. Place the bulgur wheat in a large heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with plastic wrap and let steep for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender.

2. Fluff the bulgur with a fork to separate the grains, then drizzle with olive oil and toss to coat evenly.
3. Sprinkle the curry powder over the bulgur and stir vigorously to distribute the spice evenly—this prevents clumping.
4. Drain the plumped raisins and pat dry with a paper towel before folding them into the salad along with the cashews and red onion.
5. Drizzle the lemon juice over the mixture and sprinkle with kosher salt, then toss gently to combine.
6. Fold in the chopped cilantro just before serving to maintain its bright color and fresh flavor.

Bright, fragrant, and endlessly adaptable, this salad is a knockout on its own or piled onto a bed of peppery arugula.

The cashews add a buttery crunch, while the plumped raisins lend a subtle sweetness that balances the curry’s warmth perfectly.

Spinach and Bulgur Salad with Goat Cheese

Kind of like that friend who always shows up with the perfect dish for every occasion, this spinach and bulgur salad with goat cheese is my go-to when I need something fresh, hearty, and effortlessly impressive.

I first made it for a summer potluck, and now it’s a staple—whether I’m meal-prepping or hosting a last-minute dinner. The tangy goat cheese and nutty bulgur? Chef’s kiss.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 2 cups boiling water
• 3 cups baby spinach leaves, tightly packed
• 1/2 cup crumbled goat cheese (preferably aged, creamy variety)
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp flaky sea salt
• 1/2 tsp freshly cracked black pepper
• 1/4 cup toasted pine nuts

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all liquid is absorbed and grains are tender but chewy.

2. Fluff the bulgur with a fork to separate the grains, then let cool to room temperature, about 10 minutes.
3. In a large mixing bowl, combine the cooled bulgur, baby spinach, and crumbled goat cheese.

   Tip: Massage the spinach lightly with your hands to soften it slightly and help it cling to the bulgur.

4. In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, sea salt, and black pepper until emulsified.
   Bulgur Salade - Tabouleh Stijl: Een heerlijk en veganistisch ...
   
   

   Tip: Use a microplane to zest the lemon before juicing for an extra layer of citrus flavor—just add it to the dressing.

5. Drizzle the dressing over the salad and toss gently to coat evenly. Tip: Fold in the pine nuts last to preserve their crunch.

Zesty, wholesome, and just a little indulgent, this salad is a textural dream—creamy goat cheese against toothsome bulgur, with pops of pine nut crunch.

Serve it piled high on a platter with grilled chicken or scoop it into butter lettuce cups for a light lunch.

Beetroot and Bulgur Salad with Walnuts

You know those dishes that surprise you with how simple they are yet pack a punch of flavor?

Vegetarische Bulgursalade - DSTraining de binnen en buiten ...

That’s exactly how I feel about this vibrant beetroot and bulgur salad. It’s become my go-to for summer potlucks because it’s hearty enough to stand alone but also plays well with grilled meats—plus, it’s a stunner on the table. I love how the earthy beets contrast with the nutty bulgur, and the walnuts add just the right crunch.

Ingredients

• 1 cup medium-grind bulgur wheat, rinsed
• 2 medium red beets (about 1 lb), peeled and diced into ½-inch cubes
• ¼ cup extra-virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp fine sea salt
• ½ cup raw walnuts, roughly chopped
• ¼ cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
• 1 small shallot, minced (about 2 tbsp)

Instructions

1. Preheat the oven to 400°F (200°C).

   Toss the diced beets with 1 tbsp olive oil and ½ tsp salt on a parchment-lined baking sheet. Roast for 25 minutes, stirring once halfway, until tender and slightly caramelized at the edges.

2. While the beets roast, place the rinsed bulgur in a heatproof bowl. Pour 1½ cups boiling water over it, cover tightly with a plate, and let steam for 15 minutes.

   Fluff with a fork to separate grains.

3. Toast the walnuts in a dry skillet over medium-low heat for 5 minutes, shaking the pan frequently, until fragrant and lightly golden. Tip: Watch closely—nuts burn fast!
4. In a large bowl, whisk together the remaining 3 tbsp olive oil, lemon juice, ½ tsp salt, and minced shallot. Add the warm bulgur, roasted beets, toasted walnuts, and parsley.

   Gently fold to combine.

5. Let the salad rest for 10 minutes to allow flavors to meld. Taste and adjust salt or lemon if needed—the beets should shine without overpowering.

Keep this salad at room temperature for maximum texture contrast: the bulgur stays pleasantly chewy, while the walnuts retain their crunch.

For a next-day lunch, I’ll top it with crumbled feta or avocado slices—the colors alone make my work-from-home desk feel fancy.

Kale and Bulgur Salad with Lemon Tahini Dressing

Craving something fresh, hearty, and packed with texture? I’ve been obsessed with this kale and bulgur salad lately—it’s my go-to for quick lunches or a vibrant side dish.

The lemon tahini dressing ties everything together with a creamy, tangy punch, and trust me, you’ll want to drizzle it on everything.

Ingredients

– 1 cup fine bulgur wheat
– 1 ½ cups boiling water
– 1 bunch lacinato kale, stems removed and leaves thinly sliced
– ½ cup extra-virgin olive oil
– 3 tbsp tahini paste
– 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
– 1 tsp honey
– 1 clove garlic, finely minced
– ½ tsp kosher salt
– ¼ tsp freshly ground black pepper
– ¼ cup toasted pine nuts
– ¼ cup crumbled feta cheese

Instructions

1.

Place the bulgur in a heatproof bowl and pour the boiling water over it. Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all water is absorbed and grains are tender. Fluff with a fork.
2. While the bulgur steeps, massage the sliced kale with 1 tbsp olive oil for 1–2 minutes until the leaves turn bright green and slightly tender.
3.

Bulgur salade met kip- Lekker en gezond recept - Uit Paulines ...

In a small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, honey, minced garlic, salt, and pepper until smooth. Slowly drizzle in the remaining olive oil while whisking to emulsify the dressing.
4. Toss the fluffed bulgur with the massaged kale in a large mixing bowl.
5. Pour the dressing over the salad and mix thoroughly to coat evenly.
6. Garnish with toasted pine nuts and crumbled feta cheese just before serving.

Every bite of this salad is a mix of chewy bulgur, crisp kale, and creamy dressing—perfect for picnics or meal prep.

Try adding roasted chickpeas for extra crunch or serving it alongside grilled salmon for a heartier meal.

Grilled Zucchini and Bulgur Salad with Feta

Vibrant summer produce always inspires me to fire up the grill, and this Grilled Zucchini and Bulgur Salad with Feta is my latest obsession—it’s hearty enough for a main yet light enough for a side.

I love how the smoky char on the zucchini plays off the creamy feta, and it’s become my go-to for potlucks because it holds up beautifully at room temperature.

Ingredients

• 1 ½ cups fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 2 medium zucchini (about 1 lb), sliced lengthwise into ¼-inch planks
• 3 tbsp extra-virgin olive oil, divided
• 1 tsp kosher salt, divided
• ½ tsp freshly cracked black pepper
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tbsp finely chopped fresh mint
• 1 tbsp finely chopped fresh parsley
• ½ cup crumbled feta cheese (preferably sheep’s milk)
• ¼ cup toasted pine nuts

Instructions

1. Preheat a gas grill to medium-high (450°F) or prepare a charcoal grill for direct heat.
2. In a heatproof bowl, pour 1 ½ cups boiling water over the bulgur, cover tightly with plastic wrap, and let steam for 15 minutes until tender.

   Fluff with a fork and cool to room temperature. Tip: For fluffier bulgur, let it rest undisturbed—no peeking!

3. While the bulgur cooks, brush zucchini planks with 1 tbsp olive oil and season with ½ tsp salt and ¼ tsp pepper.
4. Grill zucchini for 3–4 minutes per side until deep grill marks form and flesh is tender but not mushy.

   Transfer to a cutting board and slice crosswise into ½-inch pieces.

5. In a large bowl, whisk together remaining 2 tbsp olive oil, lemon juice, mint, parsley, remaining ½ tsp salt, and ¼ tsp pepper.
6. Fold in cooled bulgur, grilled zucchini, and feta until evenly combined. Tip: Gently fold to keep the zucchini pieces intact for better texture.
7. Sprinkle pine nuts over the salad just before serving.

   Tip: Toast pine nuts in a dry skillet over medium-low heat for 2–3 minutes until golden—they’ll add a nutty crunch.

Serve this salad slightly warm or at room temperature to let the flavors meld. The bulgur soaks up the lemony dressing while the feta adds a salty tang, and those pine nuts? They’re the crunchiest little surprise in every bite.

I’ve been known to stuff leftovers into pita pockets for a next-day lunch upgrade.

Roasted Eggplant and Bulgur Salad with Yogurt Dressing

Mornings at the farmers’ market always inspire me, especially when I spot those glossy, deep-purple eggplants. This Roasted Eggplant and Bulgur Salad with Yogurt Dressing is my go-to summer dish—earthy, creamy, and packed with texture.

I love how the smoky eggplant pairs with the nutty bulgur, and the tangy yogurt dressing ties it all together.

Ingredients

• 1 large eggplant, cut into 1-inch cubes
• 1 cup fine bulgur wheat
• 1 1/4 cups boiling water
• 1/4 cup extra-virgin olive oil, divided
• 1 tsp ground cumin
• 1/2 tsp smoked paprika
• 1/2 cup plain whole-milk yogurt
• 1 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 small garlic clove, minced
• 1/4 cup chopped fresh mint leaves
• 1/4 cup toasted pine nuts
• Kosher salt and freshly ground black pepper

Instructions

1. Preheat the oven to 425°F and line a baking sheet with parchment paper.
2. Toss the eggplant cubes with 2 tbsp olive oil, 1/2 tsp salt, and a pinch of black pepper.

   Spread in a single layer on the prepared baking sheet.

3. Roast the eggplant for 25 minutes, flipping halfway, until golden brown and tender. Tip: Avoid overcrowding the pan to ensure even caramelization.
4. While the eggplant roasts, place the bulgur in a heatproof bowl.
   Bulgursalade met gegrilde groenten en witte kaas Recept ...
   
   

   Pour the boiling water over it, cover tightly with plastic wrap, and let steam for 15 minutes. Fluff with a fork.

5. In a small bowl, whisk together the yogurt, lemon juice, minced garlic, remaining 2 tbsp olive oil, cumin, smoked paprika, and 1/4 tsp salt until smooth.
6. Combine the roasted eggplant, bulgur, and yogurt dressing in a large bowl.

   Gently fold in the mint and pine nuts. Tip: Let the salad sit for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.

7. Season with additional salt and pepper if needed. Tip: For extra brightness, add a sprinkle of sumac or a drizzle of pomegranate molasses.

Every bite of this salad is a delight—creamy eggplant, chewy bulgur, and crunchy pine nuts create a perfect harmony.

Serve it alongside grilled lamb or stuff it into pita pockets for a hearty lunch.

Tomato and Basil Bulgur Salad with Parmesan

Mmm, there’s something about the simplicity of a grain salad that just hits the spot—especially when it’s packed with bright, fresh flavors like this one. I first stumbled upon this combo during a lazy summer afternoon when my garden was overflowing with basil, and let me tell you, it’s become a staple ever since.

The nutty bulgur, juicy tomatoes, and sharp Parmesan come together in a way that feels both wholesome and indulgent.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ½ cups boiling water
• 1 pint cherry tomatoes, halved
• ½ cup fresh basil leaves, thinly sliced (chiffonade)
• ¼ cup extra-virgin olive oil
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1 tsp fine sea salt
• ½ tsp freshly ground black pepper
• ½ cup Parmesan cheese, shaved with a vegetable peeler

Instructions

1. In a heatproof bowl, combine the rinsed bulgur and boiling water.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender. Tip: Fluff the bulgur with a fork halfway through to ensure even hydration.

2. While the bulgur steeps, halve the cherry tomatoes and thinly slice the basil leaves. Set aside.
3. In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, sea salt, and black pepper until emulsified.
4. Once the bulgur is ready, transfer it to a large mixing bowl and gently fold in the cherry tomatoes and basil.
5. Drizzle the dressing over the salad and toss lightly to coat.

   Tip: For the best flavor, let the salad sit for 10 minutes before serving to allow the grains to absorb the dressing.

6. Just before serving, scatter the Parmesan shavings over the top. Tip: Use a vegetable peeler for delicate, paper-thin shavings that melt slightly on contact with the warm bulgur.

This salad is a textural dream—chewy bulgur, bursts of juicy tomato, and the occasional salty bite of Parmesan.

Try serving it alongside grilled chicken or scooping it into butter lettuce cups for a light lunch.

Spiced Bulgur Salad with Carrots and Cumin

Craving something wholesome yet bursting with flavor? This spiced bulgur salad has been my go-to lately—it’s hearty enough for a light dinner but also perfect for meal prep. I love how the cumin and carrots play off each other, and it’s a dish that somehow feels both comforting and refreshing.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed
• 2 cups boiling water
• 2 medium carrots, julienned
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 tbsp ground cumin, freshly toasted
• 1/2 tsp fine sea salt
• 1/4 cup fresh parsley leaves, finely chopped
• 1 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 1/4 cup toasted pine nuts

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until all the water is absorbed and the grains are tender.

2. While the bulgur steeps, heat the olive oil in a skillet over medium heat. Add the julienned carrots and sauté for 4–5 minutes, stirring occasionally, until they soften slightly but retain a crisp bite.
3. Sprinkle the toasted cumin and sea salt over the carrots, stirring to coat evenly, then remove from heat.

   Tip: Toasting whole cumin seeds and grinding them fresh amplifies their aroma.

4. Fluff the bulgur with a fork, then gently fold in the carrot mixture, parsley, and lemon juice until well combined. Tip: For extra brightness, add a pinch of lemon zest.
5. Transfer the salad to a serving dish and scatter the toasted pine nuts on top.
   Frisse bulgursalade met yoghurtdressing – BE Vegan
   
   

   Tip: Toast pine nuts in a dry skillet over low heat for 2–3 minutes, shaking frequently, to prevent burning.

Packed with nutty, earthy, and citrusy notes, this salad is a textural dream—chewy bulgur, crunchy carrots, and buttery pine nuts. Serve it warm or at room temperature, or even stuff it into pita pockets with a dollop of yogurt for a satisfying lunch.

Sweet Potato and Bulgur Salad with Maple Dressing

Falling for hearty, wholesome salads is my year-round weakness, but this Sweet Potato and Bulgur Salad with Maple Dressing?

It’s the one I crave when I want something earthy, sweet, and satisfying without feeling heavy. I first tossed this together on a lazy Sunday, and now it’s my go-to for potlucks—because who can resist that maple-kissed crunch?

Ingredients

– 1 large sweet potato (about 1 lb), peeled and diced into ½-inch cubes
– ¾ cup fine bulgur wheat
– 1 ¼ cups boiling water
– 2 tbsp extra-virgin olive oil, divided
– ½ tsp kosher salt, plus extra for seasoning
– ¼ cup pure maple syrup (Grade A)
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 1 tsp Dijon mustard
– ¼ cup dried cranberries
– ¼ cup toasted pecans, roughly chopped
– 2 tbsp fresh baby arugula

Instructions

1.

Preheat oven to 425°F. Toss sweet potato cubes with 1 tbsp olive oil and ½ tsp kosher salt on a parchment-lined baking sheet. Roast for 22–25 minutes, flipping halfway, until caramelized and fork-tender.
2. Place bulgur in a heatproof bowl. Pour boiling water over it, cover tightly with plastic wrap, and let steam for 15 minutes. Fluff with a fork. (Tip: Undercook slightly for al dente texture.)
3.

Whisk remaining 1 tbsp olive oil, maple syrup, apple cider vinegar, and Dijon mustard in a small bowl until emulsified.
4. Gently fold roasted sweet potatoes, rehydrated bulgur, dried cranberries, and toasted pecans in a large bowl. Drizzle with dressing and toss to coat. (Tip: Let sit 10 minutes for flavors to meld.)
5. Fold in arugula just before serving to maintain its peppery bite.

(Tip: For extra crunch, add more pecans on top.)

Mmm—this salad is a textural dream: chewy bulgur, velvety sweet potatoes, and that maple dressing tying it all together. I love packing leftovers in mason jars for lunch, layered with extra arugula to keep it fresh.

Chickpea and Bulgur Salad with Cilantro and Lime

Gosh, I love a salad that’s hearty enough to be a meal but still feels fresh and vibrant.

This chickpea and bulgur combo has been my go-to lately—it’s packed with protein, fiber, and a zesty kick from lime and cilantro. Plus, it comes together in under 30 minutes, which is a win for busy weeknights.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 (15-oz) can chickpeas, drained and rinsed
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 3 tbsp freshly squeezed lime juice
• 1/2 cup finely chopped fresh cilantro, stems included
• 1/2 tsp kosher salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper
• 1 small shallot, finely minced
• 1/2 tsp ground cumin

Instructions

1. In a medium heatproof bowl, combine the bulgur wheat with 1 1/4 cups boiling water.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes, or until tender and water is absorbed. Tip: Fluff with a fork halfway through to prevent clumping.

2. While the bulgur steeps, in a large mixing bowl, whisk together the olive oil, lime juice, minced shallot, cumin, salt, and pepper until fully emulsified.
3. Add the drained chickpeas and chopped cilantro to the dressing, tossing gently to coat.

   Tip: For extra flavor, lightly smash a few chickpeas with the back of a fork to help them absorb the dressing.

4. Once the bulgur is ready, fluff it again with a fork, then fold it into the chickpea mixture until evenly combined. Tip: Let the salad sit for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.

Fresh and satisfying, this salad has a delightful chew from the bulgur, creamy pops of chickpeas, and a bright, herbaceous finish.

I love packing it for lunches or serving it alongside grilled fish for a light summer dinner.

Apple and Bulgur Salad with Honey Mustard Dressing

You know those days when you crave something fresh but still satisfying? This apple and bulgur salad with honey mustard dressing is my go-to—it’s crunchy, slightly sweet, and packed with texture.

I first made it for a summer potluck, and now it’s a staple in my meal-prep rotation.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ¼ cups boiling water
• 1 large crisp apple (such as Honeycrisp), julienned
• ½ cup toasted walnuts, roughly chopped
• ¼ cup dried cranberries
• 2 tbsp extra-virgin olive oil
• 1 tbsp raw honey
• 1 tbsp whole-grain mustard
• 1 tbsp apple cider vinegar
• ½ tsp kosher salt
• ¼ tsp freshly ground black pepper
• 2 tbsp fresh parsley leaves, finely chopped

Instructions

1. In a heatproof bowl, combine the rinsed bulgur wheat and boiling water.
   Bulgursalade
   
   

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes until tender and all liquid is absorbed. Tip: Fluff with a fork halfway through to prevent clumping.

2. While the bulgur steeps, whisk together the olive oil, honey, whole-grain mustard, apple cider vinegar, salt, and black pepper in a small bowl until emulsified.
3. Transfer the bulgur to a large mixing bowl and let cool for 5 minutes to avoid wilting the apples.
4. Add the julienned apple, toasted walnuts, dried cranberries, and parsley to the bulgur.

   Drizzle with the honey mustard dressing and toss gently to combine. Tip: For extra crunch, add the walnuts just before serving.

5. Chill the salad for 10 minutes to let the flavors meld. Tip: If making ahead, store the dressing separately and toss just before serving to keep the apples crisp.

What I love about this salad is the contrast of the chewy bulgur with the juicy apples and crunchy walnuts—it’s a texture lover’s dream.

Serve it alongside grilled chicken or stuff it into a pita for a portable lunch.

Pear and Bulgur Salad with Blue Cheese and Walnuts

Goodness, there’s something so satisfying about a salad that balances sweet, savory, and crunchy all in one bite. I first stumbled upon this combo at a farmers’ market years ago, and after tweaking it endlessly (and maybe sneaking extra blue cheese), it’s become my go-to for summer potlucks.

The bulgur adds a nutty chew, while the pears keep it refreshing—trust me, you’ll want seconds.

Ingredients

• 1 cup fine bulgur wheat, rinsed and drained
• 1 ½ cups boiling water
• 2 ripe but firm Bartlett pears, cored and thinly sliced
• ½ cup crumbled premium blue cheese (such as Maytag or Roquefort)
• ⅓ cup toasted walnut halves, roughly chopped
• 3 tbsp extra-virgin olive oil
• 1 tbsp fresh lemon juice
• 1 tsp honey
• ½ tsp flaky sea salt
• Freshly ground black pepper, to taste

Instructions

1. Place the rinsed bulgur in a heatproof bowl and pour the boiling water over it.

   Cover tightly with a lid or plate and let steep for 15 minutes until tender but still slightly chewy.

2. While the bulgur steeps, toast the walnuts in a dry skillet over medium-low heat for 4–5 minutes, stirring frequently, until fragrant and lightly golden. Tip: Watch closely—nuts burn fast!
3. Fluff the bulgur with a fork, then drizzle with olive oil, lemon juice, honey, salt, and a generous grind of black pepper.
   Bulgur salade met spinazie, geroosterde paprika, avocado en ...
   
   

   Toss gently to combine.

4. Layer the sliced pears over the bulgur, then sprinkle with blue cheese and toasted walnuts. Tip: Toss the pears with a splash of lemon juice first to prevent browning.
5. Serve immediately, or chill for up to 30 minutes to let flavors meld. Tip: For a heartier meal, add grilled chicken or drizzle with balsamic glaze.

Kaleidoscopic in texture and flavor, this salad shines with creamy blue cheese against the crisp pears—try serving it on a platter lined with butter lettuce leaves for an elegant touch.

Leftovers? The bulgur soaks up the dressing beautifully overnight (just add fresh pears the next day).

Summary

Zesty, nutritious, and endlessly versatile—these 20 bulgur salad recipes are a must-try for any home cook looking to add healthy flair to their meals. Whether you’re craving something light, hearty, or packed with bold flavors, there’s a dish here for everyone.

Give them a whirl, share your favorites in the comments, and don’t forget to pin this roundup for your next kitchen adventure!

Bulgur, een graanproduct dat steeds populairder wordt in de gezonde keuken, biedt een uitstekende basis voor een voedzame en smaakvolle salade.

Deze gids duikt diep in de wereld van bulgur salades, van de fundamentele eigenschappen van bulgur tot geavanceerde variatietips en recepten voor zowel beginners als ervaren koks. We gaan verder dan de oppervlakkige trends en onderzoeken de wetenschap achter bulgur's gezondheidsvoordelen, de culturele oorsprong en de manieren waarop je het kunt integreren in een duurzaam eetpatroon.

Wat is Bulgur?

Een Diepgaande Kijk

Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, meestal durum. De tarwe wordt gestoomd, gedroogd en vervolgens grof gemalen. Dit proces zorgt ervoor dat bulgur een relatief korte kooktijd heeft, wat het een aantrekkelijke optie maakt voor snelle en gezonde maaltijden. Er zijn verschillende soorten bulgur, variërend in grootte van fijn tot grof.

De fijnere varianten zijn ideaal voor salades, terwijl de grovere varianten beter geschikt zijn voor pilafs en andere warme gerechten.

De Voedingswaarde van Bulgur: Meer dan alleen Vezels

Bulgur staat bekend om zijn hoge vezelgehalte, maar het biedt nog veel meer dan dat. Het is een goede bron van complexe koolhydraten, die langzaam energie vrijgeven en je langer een verzadigd gevoel geven.

Bovendien bevat bulgur belangrijke mineralen zoals magnesium, ijzer en mangaan. Het lage vetgehalte maakt het een uitstekende keuze voor mensen die op hun gewicht willen letten. In vergelijking met andere granen zoals witte rijst of pasta, heeft bulgur een lagere glycemische index, wat betekent dat het minder snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

• Vezels: Bevordert een gezonde spijsvertering en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
• Magnesium: Essentieel voor de botgezondheid, spierfunctie en zenuwstelsel.
• IJzer: Belangrijk voor het transport van zuurstof in het bloed en het voorkomen van bloedarmoede.
• Mangaan: Een antioxidant dat helpt bij de stofwisseling en de bescherming van cellen tegen schade.

De Culturele Achtergrond van Bulgur

Bulgur heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de oudheid.

Het wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten, waar het een basisvoedsel is in veel traditionele gerechten. Denk bijvoorbeeld aan tabbouleh, een frisse salade met bulgur, peterselie, munt, tomaat en komkommer, of kibbeh, een gerecht van bulgur en gehakt. De veelzijdigheid van bulgur heeft ervoor gezorgd dat het zich over de hele wereld heeft verspreid en een populaire keuze is geworden in verschillende keukens.

Bulgur Salade: Een Basisrecept en Belangrijke Overwegingen

Een eenvoudige bulgur salade kan al heerlijk zijn, maar de sleutel tot succes ligt in de details.

De bereiding van de bulgur zelf is cruciaal. Meestal wordt bulgur geweekt in heet water of bouillon tot het zacht is. De verhouding van bulgur tot water is belangrijk; te veel water resulteert in een papperige salade, terwijl te weinig water de bulgur hard kan laten. Gebruik ongeveer twee delen water of bouillon op één deel bulgur. Laat het ongeveer 15-20 minuten wellen en roer het daarna los met een vork.

Ingrediënten voor de Basis Bulgur Salade:

• 1 kop bulgur
• 2 koppen heet water of bouillon
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• Verse peterselie en munt, fijngehakt
• Olijfolie
• Citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Week de bulgur in heet water of bouillon en laat het wellen tot het zacht is.
2. Roer de bulgur los met een vork.
3. Meng de komkommer, tomaat, rode ui, peterselie en munt erdoor.
4. Besprenkel met olijfolie en citroensap.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties op de Bulgur Salade: Eindeloze Mogelijkheden

De basis bulgur salade is een uitstekend startpunt, maar de mogelijkheden voor variatie zijn eindeloos.

Experimenteer met verschillende groenten, kruiden, eiwitten en dressings om je eigen unieke creaties te maken. Hier zijn enkele ideeën om je op weg te helpen:

Groenten:

• Gegrilde groenten: Voeg gegrilde paprika, courgette of aubergine toe voor een rokerige smaak.
• Rode biet: Geraspte rode biet geeft een zoete en aardse smaak.
• Avocado: Voor een romige textuur en gezonde vetten.
• Wortel: Geraspte wortel voegt een zoete en knapperige textuur toe.

Kruiden en Specerijen:

• Komijn: Voor een warme en aardse smaak.
• Koriander: Voor een frisse en citrusachtige smaak.
• Chili: Voor een pittige kick.
• Kerrie: Voor een exotische en kruidige smaak.

Eiwitten:

• Kikkererwten: Een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels.
• Feta: Voor een zoutige en romige smaak.
• Gegrilde kip of vis: Voor een vullende en eiwitrijke maaltijd.
• Tofu: Een plantaardige eiwitbron die goed past bij verschillende smaken.

Dressings:

• Tahini dressing: Een romige dressing op basis van sesampasta, citroensap en knoflook.
• Mosterd dressing: Een pittige dressing met mosterd, azijn en olijfolie.
• Kruiden dressing: Een frisse dressing met gehakte kruiden, citroensap en olijfolie.
• Yoghurt dressing: Een lichte en romige dressing met yoghurt, citroensap en kruiden.

Recepten voor Gezonde Bulgur Salades

Hier zijn enkele recepten die je kunt proberen om je eigen bulgur salade avontuur te beginnen:

1.

Bulgur Salade met Gegrilde Groenten en Feta

Ingrediënten:

• 1 kop bulgur
• 2 koppen heet water of bouillon
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 courgette, in plakjes gesneden
• 1 rode ui, in partjes gesneden
• 100 gram feta, verkruimeld
• Verse peterselie, fijngehakt
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Week de bulgur in heet water of bouillon en laat het wellen tot het zacht is.
2. Grill de paprika, courgette en rode ui tot ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben.
3. Roer de bulgur los met een vork en meng de gegrilde groenten erdoor.
4. Voeg de feta en peterselie toe.
5. Besprenkel met olijfolie en balsamico azijn.
6. Breng op smaak met zout en peper.

2.

Bulgur Salade met Kikkererwten, Komkommer en Tahini Dressing

Ingrediënten:

• 1 kop bulgur
• 2 koppen heet water of bouillon
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• Verse munt, fijngehakt
• Tahini dressing (zie recept hieronder)
• Zout en peper naar smaak

Tahini Dressing:

• 2 eetlepels tahini
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels water
• Zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Week de bulgur in heet water of bouillon en laat het wellen tot het zacht is.
2. Meng de tahini, citroensap, knoflook, water en zout in een kom tot een gladde dressing.
3. Roer de bulgur los met een vork en meng de kikkererwten, komkommer, rode ui en munt erdoor.
4. Giet de tahini dressing over de salade en meng goed.
5. Breng op smaak met zout en peper.

3.

Bulgur Salade met Gerookte Kip en Avocado

Ingrediënten:

• 1 kop bulgur
• 2 koppen heet water of bouillon
• 200 gram gerookte kip, in blokjes gesneden
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 1/4 rode ui, fijngehakt
• 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
• Verse koriander, fijngehakt
• Limoensap
• Olijfolie
• Chilipoeder naar smaak
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Week de bulgur in heet water of bouillon en laat het wellen tot het zacht is.
2. Roer de bulgur los met een vork en meng de gerookte kip, avocado, rode ui, rode paprika en koriander erdoor.
3. Besprenkel met limoensap en olijfolie.
4. Breng op smaak met chilipoeder, zout en peper.

Tips voor de Perfecte Bulgur Salade

• Kies de juiste bulgur: Voor salades is fijne of medium bulgur het meest geschikt.
• Gebruik bouillon voor extra smaak: In plaats van water kun je ook bouillon gebruiken om de bulgur meer smaak te geven.
• Laat de bulgur goed afkoelen: Voordat je de andere ingrediënten toevoegt, is het belangrijk om de bulgur volledig te laten afkoelen.
• Experimenteer met smaken: Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden, specerijen en dressings om je eigen unieke smaakcombinaties te creëren.
• Maak de salade van tevoren: Bulgur salades smaken vaak nog beter als ze een paar uur in de koelkast hebben gestaan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
• Voeg knapperige elementen toe: Noten, zaden of geroosterde groenten kunnen een lekkere crunch toevoegen aan je salade.
• Gebruik verse ingrediënten: Verse kruiden en groenten maken een groot verschil in de smaak van je salade.

Bulgur Salade en Duurzaamheid

Het kiezen van bulgur als basis voor je salade is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor het milieu.

Bulgur is een duurzaam graanproduct dat minder water en pesticiden nodig heeft dan bijvoorbeeld rijst. Door te kiezen voor bulgur draag je bij aan een duurzamer voedingssysteem. Bovendien kun je door seizoensgebonden groenten te gebruiken en voedselverspilling te verminderen, je ecologische voetafdruk verder verkleinen.

Bulgur Salade voor Verschillende Diëten

Bulgur salade is een veelzijdige optie die kan worden aangepast aan verschillende diëten.

Voor vegetariërs en veganisten is het een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Door dierlijke producten zoals feta of kip weg te laten en te vervangen door plantaardige eiwitbronnen zoals kikkererwten of tofu, kan de salade gemakkelijk veganistisch worden gemaakt. Voor mensen met een glutenintolerantie is bulgur helaas geen optie, omdat het tarwe bevat.

Er zijn echter andere granen zoals quinoa of boekweit die als alternatief kunnen worden gebruikt.

Veelgemaakte Fouten bij het Bereiden van Bulgur Salade

Hoewel het bereiden van bulgur salade relatief eenvoudig is, zijn er enkele veelgemaakte fouten die de smaak en textuur van de salade kunnen beïnvloeden:

• Te veel water gebruiken: Dit resulteert in een papperige salade.

  Gebruik de juiste verhouding van bulgur tot water (1:2).

• De bulgur niet goed laten wellen: Als de bulgur niet zacht genoeg is, kan de salade hard en onaangenaam zijn.
• De salade niet goed op smaak brengen: Zout, peper en andere kruiden zijn essentieel om de smaken in balans te brengen.
• De salade te lang bewaren: Bulgur salades kunnen het beste binnen een paar dagen worden geconsumeerd, anders kunnen ze uitdrogen of hun smaak verliezen.

labels: #Salade

Zie ook:

Bekijk het recept

Bulgur salade is een van de gezondste en meest veelzijdige gerechten die je kunt maken.

Met bulgur, verse groenten en een frisse dressing zet je in no-time een voedzame maaltijd op tafel. Ideaal voor lunch, diner of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Zin om het zelf te maken?

Wat is Bulgur?

Bulgur is een graan gemaakt van tarwe.

Goedgevulde gezonde bulgursalade met vis - Culy

Het wordt gekookt, gedroogd en daarna gebroken in kleinere stukjes. Dit proces maakt bulgur snel te bereiden en ideaal voor gebruik in salades, soepen, en als bijgerecht.

Bulgur is een van de oudste voedselproducten en wordt al duizenden jaren in het Midden-Oosten en de Mediterrane keuken gebruikt.

Bulgur wordt beschouwd als een volkorenproduct en is daarom rijk aan vezels, wat het een gezonde keuze maakt voor iedereen die zijn dieet wil verbeteren.

Het is ook een goede bron van eiwitten, vitamine B en mineralen zoals magnesium, ijzer en zink.

Waarom Bulgur gezond is

Bulgur heeft tal van gezondheidsvoordelen die het een uitstekende toevoeging maken aan je dagelijkse voeding. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen:

1. Rijk aan vezels: Bulgur is een uitstekende bron van voedingsvezels, wat belangrijk is voor een goede spijsvertering.

   Vezels helpen de darmfunctie te verbeteren, constipatie te voorkomen, en kunnen zelfs het risico op bepaalde chronische ziekten, zoals hartziekten en diabetes type 2, verlagen.

2. Versterkt de botten: Bulgur bevat mineralen zoals magnesium en calcium, die essentieel zijn voor de gezondheid van je botten.

   Deze mineralen helpen de botstructuur te versterken en het risico op botbreuken of osteoporose op latere leeftijd te verminderen.

3. Eiwitrijk: Bulgur bevat meer eiwitten dan andere graansoorten zoals rijst of couscous, waardoor het een uitstekende keuze is voor vegetariërs en veganisten. Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw en het herstel van spierweefsel en spelen een belangrijke rol in het functioneren van het immuunsysteem.
4. Laag in calorieën: Bulgur is relatief laag in calorieën, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen die hun gewicht willen beheersen zonder in te boeten op smaak of voedingswaarde.

   Door de vezels en eiwitten zorgt bulgur ervoor dat je je langer verzadigd voelt, waardoor het gemakkelijker wordt om minder calorieën te consumeren zonder te veel te snacken.

Bulger Salade Maken

Bulguer salade is makkelijk te maken en is snel klaar. Begin met het bulgur te overgieten met kokend water en laat het 10 minuten staan.

Roer daarna los met een vork

Ondertussen kun jij je de groenten snijden, hoe je zelf wilt. Er is geen vaste manier hoe je de komkommer, cherrytomaatjes, rode en paprika snijd.

Hak de munt en peterselie fijn, meng alles door elkaar met een scheutje olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Als je wilt kan je altijd nog meer olie of citroensap toevoegen na eigen smaak.

Maak hoe jij het wilt

Dit bulgur salade recept is zeer veelzijdig en kan gemakkelijk worden aangepast aan je persoonlijke voorkeuren of het seizoen.

Probeer ook eens extra ingrediënten toe te voegen zoals avocado, granaatappelpitten of geroosterde kikkererwten.

Je kunt bulgur eventueel vervangen door quinoa als je glutenvrij wilt eten.Hier zijn een paar variaties die je kunt proberen:

• Voeg gegrilde groenten toe: Voeg gegrilde paprika, courgette of aubergine toe voor extra smaak en textuur.
• Noten en zaden: Voeg een handvol geroosterde noten, zoals amandelen of pijnboompitten, toe voor een extra crunch en een boost van gezonde vetten.
• Feta of geitenkaas: Voor een extra smaakdimensie kun je wat verkruimelde feta of geitenkaas over de salade strooien.
• Gedroogd fruit: Gedroogde cranberries of rozijnen kunnen een zoete tegenhanger bieden voor de zoute smaken van de groenten en dressing.
• Kikkererwten of linzen: Voeg gekookte kikkererwten of linzen toe voor extra eiwitten en vezels, wat de salade een nog voedzamere maaltijd maakt.

Conclusie

Bulgur salade is voedzaam, makkelijk en verrassend veelzijdig. Je past het makkelijk aan je eigen smaak aan, en het past perfect binnen een gezonde levensstijl.

Of je nu vegetarisch eet, iets lichts zoekt voor de lunch of een fris bijgerecht nodig hebt: dit gerecht zit altijd goed. Ga jij deze gezonde salade proberen?