Recepten jonnie boer

Bereidingswijze

Runderstoof

1. Was de prei en wortel.
   Rendang Soto Euroma Jonnie Boer - Mariëlle in de Keuken
   
   

   Snijd deze vervolgens in hele kleine blokjes.

2. Pel de ui en snipper deze fijn.
3. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Bestrooi het met zout. Verhit in een koekenpan een beetje zonnebloemolie. Bak hierin het vlees mooi rondom bruin aan. Leg dit vervolgens in de stoofpan.
4. Bak in dezelfde koekenpan als het vlees de fijngesneden groenten aan.
   EGGen met Jonnie Boer - De Librije *** | Bon Chef! afl. 4 ...
   
   

   Blus dit af met de rode wijn. Laat dit iets verdampen en voeg het dan toe aan het vlees in stoofpan. Voeg vervolgens de aceto balsamico en de stoofkruiden toe.

5. Zet het vlees net onder met bouillon en doe de deksel op de pan.
   Pure Passie - Jonnie Boer recepten met ...
   
   

   Laat het vlees op laag vuur gaar sudderen in ongeveer 3 uur. Wanneer het vlees gaar genoeg is, laat dan iets van het vocht verdampen door de deksel van de pan te nemen. Voeg nu 150 gram roomboter toe en laat de stoof nog even doorkoken.

6. Voeg de ingelegde uitjes toe en verwarm nog eens minimaal 10 minuten. Voeg naar smaak nog eventueel zout toe.

Puree

1. Druk de gekookte aardappels door een zeef of pureeknijper.
2. Verwarm de melk met 40 gram roomboter  en meng dit door de aardappelpuree.

   Breng de puree op smaak met de mosterd.

Serveer tip
Verdeel de aardappelpuree het bord.

Schep in het midden van het bord de runderstoof en verdeel de piccalilly eromheen.

Tip van Jonnie
Maak de stoof één of twee dagen van tevoren, dan smaakt hij nog lekkerder.

Veel ingrediënten zijn te los en als pakket te verkrijgen in de webshop van de Librije.

Waardeer gerecht (33)

Als ode aan Jonnie Boer delen we zijn Zwolsche Stoof-recept, geïnspireerd op zijn signatuur: regionaal, puur en perfect uitgebalanceerd.

Het is een gerecht dat troost biedt op koude dagen en een tikkeltje luxe aan tafel brengt – precies zoals Jonnie het bedoeld zou hebben.

Hij was niet alleen een van de beste chefs die Nederland ooit heeft gekend, maar ook een chef met een ongekende passie voor smaak, eenvoud en puurheid.

Het onverwachte overlijden van sterrenchef Jonnie Boer raakt de ons diep.

Met drie Michelinsterren op zak en een indrukwekkend oeuvre aan recepten, blijft zijn nalatenschap voortleven – op ons bord, in onze keukens en in onze herinneringen.

Bereidingswijze Zwolsche Stoof van Jonnie Boer

1. Spoel de prei en wortel schoon en snijd ze vervolgens in piepkleine blokjes.

   Pel de ui en snipper deze fijn.

2. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en bestrooi met een beetje zout.
3. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak het vlees rondom mooi bruin. Schep uit de pan en zet opzij voor later.
4. In dezelfde pan fruit je de fijngesneden groenten tot ze zacht beginnen te worden.
5. Blus af met een scheut rodewijn en laat het even pruttelen, zodat de alcohol wat verdampt.
   Kook als een Librije-chefkok met 3 gerechten van Jonnie Boer ...
   
   

   Voeg het vlees vervolgens weer toe aan de pan.

6. Roer de aceto balsamico en stoofkruiden erdoor.
7. Giet er voldoende bouillon bij tot het vlees nét onderstaat.
8. Doe het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur zo’n drie uur zachtjes sudderen.
9. Is het vlees heerlijk mals?

   Haal dan de deksel van de pan zodat het vocht iets kan inkoken.

   Spaghetti met bejaarde Reypenaer en paling van Jonnie Boer ...
   
   

   Voeg daarna 150 gram roomboter toe en laat de stoof nog even doorkoken – dit zorgt voor die onweerstaanbaar romige, volle smaak.

10. Als finishing touch roer je de ingelegdeuitjes en de mosterd erdoor. Laat nog minstens 10 minuten mee verwarmen.

    Proef, en breng indien nodig op smaak met een snufje zout.

11. Serveer de Zwolsche Stoof met een aardappeltjes uit de oven of een knapperig stuk brood.

Meer Jonnie Boer:

Jonnie Boer, de gerenommeerde chef-kok van restaurant De Librije, heeft met zijn kruidenlijn een revolutie teweeggebracht in de Nederlandse keuken.

Zijn smaakcomposities, ontwikkeld in samenwerking met Euroma onder de naam Original Spices, bieden een breed scala aan mogelijkheden om thuis gerechten te verrijken. Dit artikel duikt in de wereld van Jonnie Boer kruiden recepten, van eenvoudige gerechten voor doordeweeks tot meer complexe culinaire hoogstandjes, en onderzoekt de filosofie achter zijn kruidenmelanges.

De Filosofie Achter de Kruiden van Jonnie Boer

Jonnie Boer staat bekend om zijn compromisloze kwaliteit en innovatieve benadering van smaken.

Zijn kruiden zijn geen uitzondering.

Hij streeft naar pure smaken, zonder onnodige toevoegingen zoals zout of e-nummers. Dit maakt het mogelijk om zelf de zoutbalans in een gerecht te bepalen en de focus te leggen op de natuurlijke aroma's van de kruiden en specerijen. De kruidenmelanges zijn zorgvuldig samengesteld om een harmonieuze smaakbeleving te creëren, waarbij elke component bijdraagt aan het geheel.

Het Belang van Kwaliteit en Herkomst

Een cruciaal aspect van de kruiden van Jonnie Boer is de kwaliteit van de ingrediënten.

Er wordt veel aandacht besteed aan de herkomst van de kruiden en specerijen, en er wordt gestreefd naar duurzame en eerlijke handel.

Dit garandeert niet alleen een superieure smaak, maar draagt ook bij aan een verantwoorde productieketen. De kruiden worden zorgvuldig geselecteerd en verwerkt om hun aroma en smaak optimaal te behouden.

Populaire Kruidenmelanges en Hun Toepassingen

De Original Spices collectie van Jonnie Boer omvat een breed scala aan kruidenmelanges, elk met een uniek karakter en toepassingsgebied.

Hieronder volgt een overzicht van enkele populaire melanges en suggesties voor gebruik:

• Curry Madras: Een warme en aromatische currymelange, perfect voor kipgerechten, stoofschotels en groentecurry's.
  Van oesters tot bietjes met drop: 'Jonnie Boer liet ons ...
  
  

  Combineert goed met kokosmelk en verse koriander.

• Ras el Hanout: Een complexe Noord-Afrikaanse kruidenmelange met een rijke en intense smaak. Geschikt voor lamsvlees, tajines en couscousgerechten.
• Zwolsche Stoof: Een speciaal samengestelde melange voor stoofvlees, met warme en kruidige tonen.

  Perfect voor het bereiden van klassieke stoofgerechten in de slowcooker of braadpan.

• Kip Tandoori: Een pittige en aromatische melange, ideaal voor het marineren van kip of ander gevogelte.
  Spaghetti met bejaarde Reypenaer en ...
  
  

  Geeft een authentieke Indiase smaak aan je gerechten.

• Vis Rub: Een melange met citrus en kruidige tonen, perfect voor het kruiden van vis en zeevruchten. Geschikt voor grillen, bakken of stomen.

Recept Inspiratie met Jonnie Boer Kruiden

De kruiden van Jonnie Boer lenen zich uitstekend voor een breed scala aan recepten, van eenvoudige gerechten voor doordeweeks tot meer complexe culinaire creaties.

Hieronder volgen enkele voorbeelden ter inspiratie:

Kip Curry Madras met Kokosmelk en Groenten

Ingrediënten:

• 500g kippendijen, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 blik kokosmelk (400ml)
• 2 el Curry Madras kruiden van Jonnie Boer
• 1 el olijfolie
• Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippendijen bruin.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de paprika toe en bak nog enkele minuten.
4. Roer de Curry Madras kruiden erdoor en bak kort mee.
5. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
6. Laat de curry zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
7. Garneer met verse koriander en serveer met rijst.

Zwolsche Stoofvlees uit de Slowcooker

Ingrediënten:

• 1 kg runderlappen, in blokjes
• 2 uien, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 500 ml runderbouillon
• 2 el Zwolsche Stoof kruiden van Jonnie Boer
• 2 el olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• Enkele takjes tijm

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak het rundvlees bruin.
2. Voeg de uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Roer de Zwolsche Stoof kruiden erdoor en bak kort mee.
4. Doe het vlees en de groenten in de slowcooker.
5. Giet de runderbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en tijm toe.
6. Zet de slowcooker op lage stand en laat het stoofvlees 8-10 uur garen.
7. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes voor het serveren.
8. Serveer met aardappelpuree of rode kool.

Gegrilde Zalm met Vis Rub

Ingrediënten:

• 4 zalmfilets
• 2 el Vis Rub kruiden van Jonnie Boer
• 1 el olijfolie
• Citroenpartjes, voor serveren

Bereiding:

1. Wrijf de zalmfilets in met olijfolie en Vis Rub kruiden.
2. Verhit de grillpan of barbecue.
3. Grill de zalmfilets 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
4. Serveer met citroenpartjes en een frisse salade.

Tips en Tricks voor het Gebruik van Jonnie Boer Kruiden

Om optimaal van de kruiden van Jonnie Boer te genieten, zijn hier enkele tips en tricks:

• Probeer en experimenteer: De kruidenmelanges zijn veelzijdig en kunnen in diverse gerechten worden gebruikt.

  Durf te experimenteren en ontdek je eigen favoriete combinaties.

• Gebruik verse ingrediënten: De kwaliteit van de ingrediënten is essentieel voor een smaakvol gerecht. Kies voor verse groenten, vlees en vis van goede kwaliteit.
• Proef en pas aan: Voeg de kruiden geleidelijk toe en proef regelmatig om de smaak te controleren.
  Jonnie de Boer - 't Kookpunt
  
  

  Pas de hoeveelheid kruiden aan naar je eigen smaak.

• Bewaar de kruiden goed: Bewaar de kruiden op een koele, donkere en droge plaats om hun aroma en smaak te behouden.
• Maak je eigen melanges: Laat je inspireren door de kruidenmelanges van Jonnie Boer en experimenteer met het maken van je eigen smaakcombinaties.

De Impact van Jonnie Boer op de Nederlandse Keuken

Jonnie Boer heeft met zijn kruidenlijn een belangrijke bijdrage geleverd aan de Nederlandse keuken.

Hij heeft mensen geïnspireerd om bewuster met smaken om te gaan en om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Zijn focus op kwaliteit, herkomst en pure smaken heeft een positieve invloed gehad op de manier waarop Nederlanders koken en eten. De kruiden van Jonnie Boer zijn niet alleen een toevoeging aan de keuken, maar ook een bron van inspiratie en culinair plezier.

De Toekomst van Jonnie Boer Kruiden

De populariteit van de kruiden van Jonnie Boer blijft groeien, en er worden voortdurend nieuwe melanges en producten ontwikkeld.

De toekomst ziet er rooskleurig uit voor de Original Spices collectie, met nog meer mogelijkheden om de Nederlandse keuken te verrijken en mensen te inspireren om te koken met passie en plezier. De focus zal blijven liggen op kwaliteit, duurzaamheid en innovatie, om zo een blijvende impact te hebben op de culinaire wereld.

labels: #Recept

Zie ook:

• tip

  Spaghetti met bejaarde Reypenaer en paling van Jonnie Boer

  Vis, 25 min8,3

• tip

  Mosselen met mosterdmayonaise van restaurant 't Kalkoentje

  Vis, 15 min7,7

• Bleu d'Auvergne met in honing gecarameliseerde peer

  Vegetarisch, 15 min7,4

• Couscous met gebrande noten en gebakken gamba's met mango

  Vis, 30 min7,8

• Gebakken doradefilet met tomatengnocchi en wilde spinazie

  Vis, 60 min8,0

• Gebakken scholfilet met sushi en soja-misosaus

  Vis, 75 min7,6

• Gestoofd draadjesvlees met mosterdmayonaise-espuma van Wout Bru

  Vlees, 180 min8,3

• Gestoofd varkensnekstuk met truffelsalsa van Jon Sistermans

  Vlees, 280 min7,9

• Kalfssukade van restaurant De Watergeus

  Vlees, 200 min8,1

• Kambing pedas masak jeroek limo

  Vlees, 20 min7,7

• Kaneeloliebollen met roomijs

  Vegetarisch, 20 min7,8

• Kastanjesoep met spek en aardpeer

  Vlees, 30 min7,7

• Kippenleverpastei van restaurant Basaal

  Gevogelte, 20 min8,3

• Lauwwarme salade van gamba's en rucola en kaasschuim

  Vis, 30 min7,8

• Merguez op een puree van zwarte bonen met bosui en rettich

  Vlees, 20 min7,4

• Oedang kukus pete kelapa (gestoomde garnalen)

  Vis, 30 min7,2

• Pompoen risotto van restaurant De Watergeus

  Vegetarisch, 30 min8,1

• Pompoen tarte Tatin met een tempura van oude geitenkaas

  Vegetarisch, 35 min8,1

• Pompoensoep met spitskool en gerookte paling

  Vis, 40 min7,6

• Risotto met garnalen, verse koriander en limoen

  Vis, 60 min7,7