Recept met vegan gehakt

Introductie

In de Nederlandse keuken speelt gehakt een centrale rol, maar met de groeiende belangstelling voor plantaardig eten, is er een toenemende vraag naar veganistische alternatieven. Dit recept voor vegan gehakt op basis van tofu biedt een gezond, milieuvriendelijk en even smakelijk alternatief voor traditioneel gehakt.

Deze versie behoudt de kenmerkende kruidige smaak en de veelzijdige toepassingsmogelijkheden van conventioneel gehakt, terwijl het volledig plantaardig blijft.

Ingrediënten

Voor 4-6 porties:

• 500-600 g stevige tofu
• 45 ml olijfolie
• 45 ml sojasaus
• 15 g ketchup
• 15 g mosterd
• 30 g edelgist
• 5 g paprikapoeder
• 2,5 g zwarte peper
• 2,5 g knoflookpoeder
• 2,5 g misopasta (optioneel)
• 2,5 g suiker
• 5 ml rijstazijn

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de Tofu

1. Dep de tofu droog met keukenpapier
2. Verkruimel de tofu in kleine, gehaktachtige stukjes
3. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur

Stap 2: Basis Bereiding

1. Plaats de verkruimelde tofu in de verhitte pan
2. Bak gedurende 5 minuten tot licht goudbruin
3. Voeg de olijfolie toe en bak nog 5-7 minuten
4. Roer regelmatig om gelijkmatig te bakken

Stap 3: Kruiden Toevoegen

1. Strooi edelgist, paprikapoeder, zwarte peper en knoflookpoeder over de tofu
2. Meng grondig door elkaar
3. Laat 1-2 minuten bakken om de kruiden te laten ontwikkelen

Stap 4: Smaakmakers Incorporeren

1. Voeg ketchup, mosterd, sojasaus, rijstazijn en misopasta toe
2. Meng alles goed door elkaar
3. Laat 3-4 minuten sudderen
4. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe

Voedingswaarde (per 100g)

• Calorieën: 180 kcal
• Eiwitten: 15g
• Koolhydraten: 4g
• Vetten: 12g
• Vezels: 2g
• Natrium: 400mg

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15-20 minuten
• Totale tijd: 25-30 minuten

Kooktips en Tricks

Voor de Perfecte Textuur

• Gebruik extra stevige tofu voor het beste resultaat
• Druk zoveel mogelijk vocht uit de tofu voor gebruik
• Verkruimel de tofu in verschillende groottes voor een authentiekere gehakttextuur
• Bak op middelhoog vuur voor een krokante buitenkant

Voor Optimale Smaak

• Laat de kruiden even meebakken voor ze hun smaak afgeven
• Proef tussentijds en pas de kruiding aan naar smaak
• Voeg de natte ingrediënten pas toe na het aanbakken van de tofu

Variaties en Alternatieven

Kruidenvariaties

• Italiaanse stijl: voeg basilicum, oregano en tijm toe
• Mexicaanse stijl: gebruik komijn, koriander en chilivlokken
• Aziatische stijl: vervang rijstazijn door rijstwijn en voeg gember toe

Ingrediëntensubstituten

• Vervang sojasaus door coconut aminos voor een sojavrije versie
• Gebruik zonnebloempitten in plaats van edelgist
• Vervang misopasta door extra sojasaus en wat suiker

Veelgestelde Vragen

Hoe lang kan ik dit vegan gehakt bewaren?

Het gehakt is, luchtdicht verpakt, tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Kan ik het gehakt invriezen?

Ja, het gehakt is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer in een luchtdichte container.

Waarom wordt mijn gehakt niet krokant?

Dit komt meestal door teveel vocht in de tofu.

Dep de tofu extra goed droog en gebruik een hoge temperatuur.

Kan ik dit gehakt gebruiken in alle recepten die om gewoon gehakt vragen?

Ja, dit vegan gehakt is een uitstekende vervanger in vrijwel alle traditionele gehaktrecepten.

Bewaar- en Voorbereidingstips

• Bewaar het bereide gehakt in een luchtdichte container in de koelkast
• Voor het invriezen: laat eerst volledig afkoelen
• Ontdooi bevroren gehakt een nacht in de koelkast
• Warm op in een pan met een scheutje olie voor het beste resultaat
• Maak een dubbele portie en vries de helft in voor later gebruik
• Voor meal prep: bereid een grote batch en verdeel in porties voor de hele week

Dit veganistische gehakt is niet alleen een duurzaam alternatief, maar ook een smaakvol en veelzijdig ingrediënt dat in talloze gerechten kan worden gebruikt.

Van pasta tot burrito’s, dit gehakt voegt een heerlijke umami-smaak toe aan elk gerecht.

Met dank aan

Ik gebruik vrijwel nooit meer ‘echt’ gehakt.

In pastasauzen heb ik het vrij lang geleden vlees uitgefaseerd.

Zo kun je b.v. prima op basis van alleen groente (en kaas, want kaas) pastasauzen kunt maken. Als ik het gebruik dan gaat het door hamburgers, lasagne of moussaka.

Wat ik vooral mis is de textuur van geruld gehakt. Gelukkig kun je heel makkelijk en goedkoop zelf ‘gehakt’ maken van tofu.

Je eigen vegan tofugehakt maken is namelijk ontzettend makkelijk en ook nog eens veel goedkoper dan die kant-en-klaar vleesvervangers uit de super.

Helemaal als je je tofu bij de toko haalt. Bovendien kun je het daarna helemaal naar smaak afmaken. In deze post leg ik je uit hoe je zelf vegan tofu gehakt kunt maken (ik haat SEO).

Meestal haal ik uit een blok van ongeveer een halve kilo tofu voor mezelf vier maaltijden. De helft ervan gebruik ik voor recepten met dit tofugehakt en de andere helft voor recepten met krokante tofu uit de oven.

Dit is één van die irritante situaties waarin ik het recept twee keer post, vanwege vreselijke, vreselijke SEO-redeneringen, je kunt de foto’s volgen of naar beneden scrollen voor een korte versie van het recept zonder plaatjes.

Sorry!

Stap 1: Pers de tofu

Plaats de hoeveelheid tofu die je wil gebruiken op een bakplaat tussen een paar vellen keukenpapier.

Pers het in ongeveer een 30 minuten door er een zwaar gewicht op te balanceren (je hoeft dit verder niet aan te duwen, erop zetten is genoeg).

Ik gebruik hier zelf een gietijzeren pan voor, maar voordat ik die had gebruikte ik wat er toevallig in de buurt stond, zoals bijvoorbeeld een ongezonde stapel kookboeken.

Stap 2: Verkruimel de tofu

Verkruimel nu de geperste tofu in een kom.

De stukjes moeten ongelijk in vorm en grootte zijn, alsof je echt gehakt in een koekenpan hebt geruld.

Of totdat het, zoals mijn vriendin Tessa zei, op popcorn lijkt. Of misschien zoals het V.K. in stukken valt voor de kust van Europa.

Hoe dan ook, zoals hierboven.

Stap 3: Coat en zout de verkruimelde tofu

Besprenkel de tofustukjes nu licht met maizena, ik gebruik ongeveer een halve eetlepel per portie.

Zout de tofu. De maizena en het zout helpen de tofu krokant te worden bij het bakken.

Heb je geen maizena bij de hand, dan werkt rijstmeel of een ander (fijn)  zetmeel ook prima.

Stap 4: Bak het vegan gehakt

In deze laatste stap ga je de tofu bakken.

Je kunt dit waarschijnlijk ook in de oven doen met een dunne laagje olie op de tofu zelf, maar dat heb ik nog nooit geprobeerd. Als jij dat wel doet, laat me dan weten of het een beetje gelukt is. Ik zou zelf voor ongeveer 185° C gaan op bakpapier onder veelvuldig schudden tot je het gewenste niveau van knapperigheid hebt bereikt.

Terug naar frituren: verwarm een ​​dunne laag zonnebloemolie in een koekenpan (met anti-aanbaklaag).

Andere neutrale oliën werken ook, alleen olijfolie raad ik af omdat de smaak te sterk is en olijfolie sneller aanbrandt.

Bak het tofu gehakt goudbruin en deels knapperig. Maak je een grote portie maar heb je een kleine koekenpan? Dan bak je de tofu het best in porties. Zorg er in elk geval voor dat je de pan niet te vol propt.

De tofu moet in een enkele laag verdeeld zijn door de pan met voldoende ‘ademruimte’ om krokant te worden en stoom af te kunnen blazen. Zit de pan te vol, dan zal de stoom in de gezichten van de andere stukjes tofu blazen en worden ze niet knapperig.

Laat de gebakken tofu uitlekken op nog meer keukenpapier.

Geweldig, ik heb tofugehakt.

Hoe Maak Je Zelf Vegan Gehakt - Vette ...

Wat nu?

Ik gebruik dit vegan gehakt in ontzettend veel recepten. De korte versie: verzuip het in je favoriete saus en smijt het op je favoriete koolhydraten. Is dat te ingewikkeld, dan heb ik hieronder een paar recepten verzameld om zelfgemaakt tofugehakt voor in te zetten:

Ook lekker erbij? Om het even welke chili crisp van Trouble&Spice.

Gebruik kortingscode ‘DorothyPorker’ bij het uitchecken of gebruik de onderstaande link, dan zou de korting automatisch moeten worden toegevoegd aan je mandje.

De mogelijkheden zijn eindeloos. Waar wacht je op?

Zelf Vegan Gehakt Maken Van Tofu

Snel, makkelijk en goedkoop thuis je eigen vleesvervanger maken met tofu en een zware pan.

Lasagne met vega gehakt en courgette ...

Ideaal als vervanging voor geruld gehakt in allerhande gerechten en recepten.

Voorbereidingstijd40 minutenmin

Bereidingstijd15 minutenmin

Gang: Avondeten, Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Amerikaans, Aziatisch, Chinees, Fusion, Indonesisch, Koreaans, Thais

Trefwoord: gehaktballen, how to, tofu, vleesvervanger, vleesvervangers, zelf doen, zelf maken

Equipment

• Zware pan of ander zwaar object

Ingrediënten

• 250 gr stevige tofu
• 7 gr - 1/2 el maizena of ander zetmeel
• snufje zout een snufje is de hoeveelheid die je tussen drie vingers kunt vast knijpen
• zonnebloemolie om in te bakken, andere neutrale olie kan ook- vermijdt olijfolie, dit verbrandt te snel

Instructies

• Pers 250 gr tofu door deze op een bakplaat met wat keukenpapier te leggen.

  Leg er ook wat keukenpapier op en balanceer er vervolgens ongeveer 30 minuten een zwaar voorwerp op zodat het water uit de tofu wordt gedrukt voor een krokanter resultaat.

• Verkruimel de tofu in een kom. De stukjes moeten ongelijk in grootte en vorm blijven, alsof je echt gehakt in een koekenpan hebt gebakken.
• Besprenkel de tofu dunnetjes met de 7 gr - 1/2 el maizena en een snufje zout.

• Verhit een dunne laag zonnebloemolie in een ruime koekenpan.
• Bak de verkruimelde tofu nu goudbruin en deels knapperig. Doe dit in batches om te voorkomen dat de pan te vol raakt en de tofu niet knapperig wordt.
• Laat uitlekken op keukenpapier en vermeng met welke saus je maar wilt.

  Eenpansgerecht met groente en gehakt (low FODMAP, glutenvrij ...
  
  

Als je er nog nooit mee hebt gekookt, zal dit bericht je precies vertellen hoe je veganistisch gehakt kookt om het het lekkerste te maken, plus ik zal je enkele ideeën geven om er smakelijke veganistische maaltijden mee te maken.

Waarom je je vegan gehakt niet volgens de verpakking moet koken

Als je de instructies op het pakket volgt om je veganistische gehakt te koken, zal het smaken als het meest saaie, droge dat je ooit hebt geproefd.

Het zal verschrikkelijk zijn en je meteen afschrikken, vooral als je het vergelijkt met sappig rundergehakt.

Veganistisch gehakt smaakt van zichzelf naar heel weinig.

Terwijl je het kookt, gedraagt het zich in tegenstelling tot vleesgehakt, omdat het, in plaats van sappen af te geven, droger en droger wordt.

Het mooie van veganistisch en vegetarisch gehakt is echter dat het de potentie heeft om veel saus op te nemen, erg sappig wordt en verzadigd raakt met de smaken van waar je het ook in kookt.

Hoe veganistisch gehakt te koken

Zo kook je veganistisch gehakt op de juiste manier:

1.

Gebruik de kookplaat

Ten eerste is de kookplaat het beste. Ja, je kunt het in de magnetron zetten, maar het komt zelden voor dat iets in de magnetron de beste manier is om het te doen.

Voordat je er zelfs maar aan denkt om je bevroren veganistisch gehakt in de pan te doen, moet je wat dingen toevoegen om het smaak te geven, omdat veganistisch gehakt op zichzelf nergens naar smaakt.

Uien en knoflook passen goed bij elk veganistisch gehaktgerecht.

Het is altijd goed om ze een beetje voorsprong te geven door ze een paar minuten lichtjes in olie te bakken voordat je het gehakt toevoegt.

Veganistische rekenmachineWat is jouw milieu-impact van vegan leven?Bereken uw besparing

Andere ingrediënten die goed passen bij veganistische gehaktgerechten zijn champignons, paprika en pepers.

Afhankelijk van het gerecht kun je ook kidneybonen, gemengde bonen uit blik, gekookte wortelen, erwten en suikermaïs toevoegen.

Iets anders dat ik altijd aan veganistisch gehakt zou toevoegen, zijn edelgistvlokken. Voedingsgist is een veganistisch hoofdingrediënt dat ik aan vrijwel alles wat ik maak toevoeg.

Naast het toevoegen van een lekkere kaassmaak, zijn edelgistvlokken ook erg goed voor je en rijk aan B12, wat notoir moeilijk te verkrijgen is voor veganisten.

Koken bij hoge temperaturen kan een deel van de voedingsstoffen in de gist vernietigen, dus het is aan te raden om het aan het einde van het koken erdoor te roeren.

3. Vloeistof toevoegen

Veganistisch gehakt heeft altijd wat vloeistof nodig om het vochtig te houden.

Dit kan jus zijn, groentebouillon, passata, tomatenpuree of een blik gepelde tomaten. Behalve dat je gehakt niet uitdroogt, voegen je vloeistoffen ook extra smaak toe.

4.

Savooiekool met vegan gehakt

Kruiden en specerijen toevoegen

Je zult op zijn minst zout en peper willen toevoegen en waarschijnlijk wat gedroogde, gemengde kruiden. Als je een recept volgt en er zijn andere kruiden nodig, voeg deze dan toe om je veganistische gehaktschotel de gewenste smaak te geven.

Moet ik vegan worden?Vraagt u zich af of u veganist moet worden?

Doe deze quiz en we vertellen je of je veganist moet worden.Start de quiz

5. Niet te gaar koken

Veganistisch gehakt duurt meestal niet zo lang als dierlijk gehakt.

Dat komt omdat je het eigenlijk alleen maar doorwarmt tot het heet is. Er is niet veel echt koken nodig. De kooktijd is afhankelijk van het merk en kan variëren van drie tot 15 minuten, dus dit is iets waar je op moet letten wanneer het verpakt is.

8 makkelijke veganistische receptideeën voor gehakt

Hier zijn 8 zeer eenvoudig te maken gehaktrecepten:

1.

Lasagne

Vegan lasagne wordt vaak gemaakt door groenten te gebruiken in plaats van gehakt. Maar voor een vleziger smakende lasagne die dichter bij het origineel staat, kun je naast of in plaats van groenten ook veganistisch gehakt gebruiken.

Om je vegan gehakt te koken voordat je het in je lasagne doet, raad ik aan om een blikje gehakte tomaten, wat vegan rode pesto, knoflook, oregano, basilicum, rode wijn, groentebouillon en voedingsgist toe te voegen.

Wat gehakte champignons zou ook een geweldige toevoeging zijn.

2. Spaghetti bolognese

Om de bolognese in veganistische spaghetti bolognese te maken, bak ik ui, wortel, selderij, knoflook en champignons in een pan voordat ik het veganistische gehakt toevoeg. Voor een sappige saus zou ik gehakte tomaten, passata en tomatenpuree toevoegen.

Basilicum, oregano, edelgistvlokken, zout en peper werken goed als smaakmakers.

Voorgesteld voor u:Seitan: alternatief voor plantaardig vlees | Recept

Voeg voor een extra speciale spag bol een flinke scheut rode wijn, wat vegan Worcestershire saus en wat zongedroogde tomaatjes toe.

3. Cottage pie

Een vegan cottage pie of shepherd’s pie maken is heel eenvoudig.

Om de gehaktbasis te maken kun je ui, wortel en erwten gebruiken of zelfs een zakje diepvriesgroenten.

Voeg je vegan gehakt toe samen met tomatenpuree, groentebouillon, sojasaus, vegan Worcestershire saus, edelgistvlokken en zout en peper.

Voeg voor de topping van aardappelpuree wat meer smaak toe door verschillende groenten te proberen, evenals gewone oude aardappelen, zoals zoete aardappelen, pastinaak of koolraap.

Je kunt elke soort plantaardige melk en margarine gebruiken om de puree te maken.

4. Gehakt, spinazie en zoete aardappel curry

Gehakt wordt niet vaak gebruikt voor curry’s, maar als je dikke zoete aardappel en verse spinazieblaadjes toevoegt voor textuur, kan het echt heel lekker zijn.

Om het gehakt voor een curry op smaak te brengen heb je ui, gember, pepers, tomatenpassata, kerriepoeder, groentebouillon en mango nodig.

Je kunt op het einde ook verse koriander en muntblaadjes erdoor roeren als je dat wilt.

Serveer met citroenrijst en een paratha of roti.

5. Chili con carne

Chili con Carne (in dit geval zonder de ‘carne’) is een heel veelzijdig gerecht dat je op veel manieren kunt serveren. Geniet ervan met knapperig brood, in taco’s, op nacho’s, met rijst of op een gepofte aardappel.

Voorgesteld voor u: Hoe een week vegan te worden - Stapsgewijze handleiding & menu

Om vegan chili te maken heb je ui, knoflook, pepers, champignons, kidneybonen, suikermaïs, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, groentebouillon, paprika, koriander, edelgistvlokken, zout en peper nodig.

Chili past heel goed bij Mexicaanse sauzen die veganistisch kunnen worden gemaakt, zoals guacamole en vegan zure room.

Ingrediënten

• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik bonen (rood, zwart, pinto… gebruik degene die je bij de hand hebt)
• 1 blik maïs of 1 kop bevroren
• 1 kopje haver

Specerijen en kruiden

• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma (optioneel)
• 1 snufje zwarte peper (optioneel)
• 1 snufje hickorypoeder (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm in een grote pan of Dutch oven 1 eetlepel water (in plaats van olie, we gaan water-sauteren) tot het heet is.

   Voeg vervolgens een grote ui toe, fijngehakt, en bak tot hij doorschijnend is. Voeg de 3 teentjes knoflook toe, ook fijngehakt. Goed roeren.

2. Voeg vervolgens al je kruiden en specerijen toe: komijnpoeder, paprikapoeder en kurkuma, zwarte peper en hickorypoeder als je ze gebruikt.
   Provençaalse groentestoof met vegan gehakt | Recepten uit ...
   
   

   Roer goed en laat de magische geuren je keuken vullen.

3. Nu is het tijd om 1 blik tomatenblokjes, 1 blik bonen, ongedraineerd, en 1 klein blikje maïs toe te voegen. Breng de chili aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Pas de kruiden naar jouw smaak aan.
   Vegan gehakt met kokos-limoenrijst en ...
   
   

   Misschien wil je wat zout toevoegen of een scheutje sojasaus erdoor roeren.

4. Eindelijk, hier is het laatste ingrediënt dat een gewone kom vegan chili in een “openbaring” verandert: na 15 minuten sudderen, voeg 1 kopje haver toe, roer goed en zet het vuur uit. Laat de havermout het resterende vocht opnemen. Ze zwellen op en geven meer body, rijkdom en “vlezigheid” aan je makkelijke vegan chili dan ooit tevoren.

6.

rodekool en vegan gehakt | Koken Met Picnic

Gehakt en bonenburrito

Het vegan gehakt in een burrito kan worden bereid met dezelfde ingrediënten als chili con carne (hierboven). Je zult echter minder vloeistof willen toevoegen, omdat een vloeibare chili niet goed werkt in een burrito omdat het rommelig is om te eten.

Voorgesteld voor u: Veganistische boodschappenlijst voor beginners | Plantaardig eten

In de oven gebakken zoete aardappelblokjes met gerookte paprika en chipotlevlokken vormen samen met de chili een geweldige aanvulling op de burrito.

Voeg wat gemengde bonen uit blik in tomatensaus, een vleugje salade, wat salsa en vegan zure room toe en je hebt alles wat je nodig hebt voor een fantastische gehakt- en bonenburrito.

7. Hartig gehakt in een gepofte aardappel

Hartig gehakt is een heerlijk vullend wintergerecht dat heerlijk is op een gepofte aardappel.

De ingrediënten zijn ui, knoflook, wortel, erwten, suikermaïs, paprika en champignons, hoewel je ook andere stukjes groenten kunt toevoegen als je wilt.

8.

Zoete aardappel met vegan gehakt, appel en kruidige kokos ...

Gehakt en uientaart

Hoewel je veganistische gehakt- en uientaarten kunt kopen (niet te verwarren met het soort gehakttaarten dat je met Kerstmis eet), is het heel gemakkelijk om er zelf een te maken.

Het recept voor hartig gehakt werkt goed, zorg er alleen voor dat je niet te veel vloeistof toevoegt zodat het niet uit je taart lekt.

Voor het gebak ben ik graag lui en gebruik ik kant-en-klaar deeg om taarten te maken, omdat het zo eenvoudig is.

Als je echter je eigen gebak helemaal opnieuw wilt maken, kun je dat doen met slechts drie ingrediënten: bloem, zout en zonnebloemolie.

Samenvatting

Een pakje vleesvrij gehakt is een goede basis om altijd in je vriezer te hebben, omdat je er zoveel gerechten mee kunt maken! Veel alleseters zeggen dat veganistisch gehakt een van de nepvleessoorten is die het meest realistisch smaakt.

Overstappen op veganistisch gehakt is ook een gemakkelijke manier om calorieën en vet te verminderen.