Recept met courgette aubergine en tomaat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag (of grillpan) op hoog tot middelhoog vuur. Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en hussel om zodat alles met een dun laagje olie bedekt is.

Bak de groenten (je zult dit in meerdere keren moeten doen) in de koekenpan tot de groenten zacht en aan beide kanten goudbruin zijn. Bestrooi de groenten tijdens het bakken met wat zeezout uit de molen.

Roer in een kom de tomatenblokjes, knoflook, balsamicoazijn, suiker en de helft van de basilicum door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Bouw laagjes in de ovenschaal van gemengde groenten, tomatensaus en wat geraspte kaas (bewaar de mozzarella en wat geraspte kaas voor de bovenkant).

Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.

Tian met tomaat, courgette, aubergine en zoete aardappel ...

Eindig met een laagje tomatensaus, plakjes mozzarella en wat Parmezaan.

Bak de ovenschotel circa 30 minuten in het midden van de oven.

Bestrooi vlak voor serveren met de overige basilicum.

We laten je in dit recept zien hoe je een rijstschotel met aubergine en courgette uit de oven kunt maken.

Super simpel, weinig moeite en een lekker resultaat. Wat wil je nog meer?

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min.

Tagliatelle of penne met aubergine, courgette en tomaat ...

+ 50 min. in de oven

Benodigdheden:

• 100 gr rijst
• halve courgette
• halve aubergine
• halve paprika
• 1 tomaat
• 1 teen knoflook
• 1 kleine ui
• 1 tl Provencaalse kruiden
• snufje zout en peper
• 500 ml bouillon (kip)
• 1 el olijfolie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd alle groenten in kleine stukjes.

Plaatpizza met courgette, aubergine en tomaat Recept | Dr. Oetker

Doe de groenten met de olijfolie, Provencaalse kruiden en een snufje zout en peper in een ovenschaal. Meng alles goed door elkaar heen. Zet de groenten circa 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de rijst en bouillon toe en zet het geheel nog circa 35 minuten in de oven.

De rijstschotel is klaar als de bouillon is opgenomen door de rijst.

Frittata met aubergine en tomaat - Dinerrecepten | Eieiei

Vergeet niet om af en toe de rijstschotel even door te roeren.

Totale breidingstijd1 uuruur15 minutenminuten

Direct naar recept

Vegetarische stoof met aubergine en courgette. Een heerlijke gezonde en super smaakvolle stoof.

Ik beloof je dat je gaat smullen en dat je absoluut geen vlees gaat missen.

Eigenlijk dekt overigens de titel niet helemaal goed het recept.

Ovenschotel met aubergine, courgette, tomaat en mozzarella ...

Behalve aubergine en courgette gaat er namelijk ook nog paprika in, ui, knoflook, heel veel zalige specerijen en gepelde tomaten. Maar ja, dan zou de titel wel heel erg lang worden 😉

Deze stoof zit echt bommetje vol smaak!! Schrik niet van de enorme ingrediëntenlijst. Ik denk namelijk dat je echt het meeste….zo niet alles…..gewoon in huis hebt.

Serveer deze vegetarische stoof met aubergine en courgette bij rijst, Naan, stokbrood of gebakken aardappels. Je kunt trouwens ook eventueel aardappels mee stoven.

Ratatouille met courgette, aubergine en tomaat - Hart in Shape

Zo heb je echt een volledige maaltijd.

recept vegetarische stoof met aubergine en courgette

vegetarische stoof met aubergine en courgette

Het is toch echt zo jammer dat er geen geur computers of telefoons bestaan. Deze vegetarische stoof ruikt namelijk echt zoooooooo ontzettend lekker.

Groenteschotel van aubergine, courgette, tomaat... | www ...

Een doel wat wij ons gesteld hebben voor dit jaar is om minimaal 3x per week vega te eten en met dit soort gerechten gaat dat heel goed lukken.

Beaudine vond gelukkig deze stoof ook erg lekker. Het enige waar zij eventjes aan moest wennen was de structuur. Amaranthe had weer eens een rebelse bui en vertikte het om te proeven. Omdat wij geen zin meer hebben in ruzie aan tafel gaan wij de strijd niet meer aan.

Wij aten zelfgemaakte Naan bij de stoof en die at ze gelukkig wel erg goed met de yoghurtdip.

Deze ovenschotel is geïnspireerd op de Franse klassieker ratatouille. Dit is een authentieke groenteschotel uit de Franse Provence, met vele variaties.

Maar hij bevat altijd aubergine en courgette!

Courgette en aubergine grillen op de BBQ - Made by Ellen

Volg dit recept om makkelijk en snel toch te kunnen genieten van een variatie op deze culinaire klassieker. En ook de volgende dag nog lekker! Met dit recept kun je meerdere dagen genieten van een heerlijke ovenschotel aubergine courgette en aardappel.

TIP van de Dag:
Snel afvallen op een lekkere manier?

aubergine courgette met feta uit de oven / Grieks eten ...

Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens!

Tips voor het maken van de ovenschotel aubergine, courgette en aardappel

TIP 1: Ga voor pittig
Maak de schotel wat pittiger door het toevoegen van wat chilivlokken of een fijngehakte peper. Je kan ook een pittige kaas mengen door de Parmezaan, of juist een chilipeper fijnsnijden en deze erdoorheen doen.

TIP 2: Serveertip
Serveer deze ovenschotel met een lekker stukje vlees of vis, of met een stokbroodje met (zelfgemaakte) kruidenboter.

Bonuspunten als het brood ook zelfgemaakt is, maar dat is zeker geen verplichting!

TIP 3: Maak het van tevoren
Dit gerecht is, mede door het gebruik van de rode wijn, nog lekkerder de volgende dag. Ideaal dus om op tijd te maken en er meerdere dagen van te genieten! Laat het na het maken een aantal uur staan zodat alle smaken goed kunnen trekken, zo is de maaltijd nog smaakvoller!