Recept aardappelgratin met creme fraiche

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikte. 

Neem een grote ovenschaal en snij een teentje knoflook in 2-en. Wrijf nu de ovenschaal in met een teentje knoflook. Droog de aardappelen goed af. Pel een stuk of 5 teentjes knoflook en meng deze (heel) door de aardappelen doe nu alles in de ovenschaal. 

Nu wordt het een beetje inschatten.

We gaan een room-mengsel maken van crème fraîche, melk en 2 eieren. Doe hiervoor de crème fraîche in een kom en kluts deze met een garde los. Doe nu de twee eieren bij de crème fraîche en mix dit geheel goed door.

Doe de melk bij dit mengsel zodat er genoeg is om de ovenschaal met de aardappelen tot ruim 2/3 te vullen. In de oven komt het roommengsel omhoog, dus hier moet je ruimte voor overhouden.

Maak het crème fraÎche mengsel op smaak met zout, peper en bijvoorbeeld tijm. Strooi nu wat geraspte kaas over de schotel. 

De aardappelgratin gaat ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op °C.

Aardappelgratin is een klassieke ovenschotel die in vele variaties wordt bereid en geliefd is bij zowel huisvrouwen als culinair professionals.

Deze schotel combineert de rustgevende smaak van aardappelen met de rijke en zachte textuur van crème fraîche en de smaakboost van knoflook, tijm, en kaas. Het is een gerecht dat eenvoudig is in uitvoering, maar toch indrukwekkend op tafel staat, vooral bij feestelijke gelegenheden. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden voor aardappelgratin met crème fraîche beschreven, op basis van betrouwbare bronnen, om u te helpen het ideale recept voor uw volgende maaltijd te kiezen.

Wat is Aardappelgratin?

Aardappelgratin, ook bekend als gratin dauphinois in het Frans, is een gerecht dat oorsprong heeft in de regio Dauphiné in Frankrijk.

Het bestaat uit dunne aardappelschijfjes die worden gestapeld in een ovenschaal en bedekt met een mengsel van crème fraîche, melk of room, knoflook, kruiden en kaas. De schotel wordt daarna in de oven gebakken tot er een goudbruin korstje ontstaat.

De smaak is zacht, rijk en troostend.

Het is een gerecht dat goed past bij vleesgerechten, vis of als maaltijd op zichzelf. Het is ook een populaire keuze voor feestdagen, dankzij de warme en voldoende smaak.

Ingrediënten en Variaties

Basische Ingrediënten

De basis voor aardappelgratin met crème fraîche bestaat uit de volgende ingrediënten:

• Aardappelen: Vast kokende aardappels worden het meest gebruikt, omdat ze hun vorm behouden en niet te zacht worden.
• Crème fraîche: Deze zachte room is essentieel voor de smaak en textuur van de schotel.
• Room of melk: In sommige recepten wordt room gebruikt, terwijl andere recepten melk als basis hebben.
• Knoflook: Deze toevoeging brengt een subtiele scherpe smaak toe.
• Kruiden: Tijm is een veelvoorkomend kruid in aardappelgratin, maar rozemarijn en laurierblaadjes worden ook gebruikt.
• Kaas: Geraspte kaas, zoals Gruyère of Parmezaanse kaas, wordt gebruikt om een goudbruin korstje te vormen.

Populaire Variaties

Aardappelgratin kan op verschillende manieren worden gevarieerd, afhankelijk van persoonlijke voorkeur of beschikbare ingrediënten.

Enkele variaties zijn:

• Gratin Dauphinois: Gebruikt uitsluitend crème fraîche en geen melk of bouillon.
• Gratin Savoyard: Gebruikt bouillon in plaats van room of melk en bevat een bergkaas zoals Gruyère of Comté.
• Aardappelgratin met zuurkool: Een variatie waarbij zuurkool wordt toegevoegd voor extra smaak en voedingswaarde.
• Tuinbonen-gratin: Een variant waarin tuinbonen worden meegenomen in de schotel, zoals beschreven in bron [4].

Bereidingsmethoden

Stapsgewijze Instructies

De meeste recepten voor aardappelgratin met crème fraîche volgen een vergelijkbare aanpak, hoewel details kunnen variëren afhankelijk van het recept en de ingrediënten die worden gebruikt.

Voorbeeldrecept (Bron [1])

Ingrediënten: - g vast kokende aardappels - 2 dl slagroom - 2 dl crème fraîche - 1 teen knoflook - 1 takje tijm - g belegen kaas - 2 eieren

Instructies: 1.

Aardappels schillen en 5 minuten koken, af laten koelen en raspen tot dunne plakjes. 2. Meng de slagroom, crème fraîche, knoflook, tijm, kaas en peper en zout. 3.

Leg de aardappelschijfjes in een beboterde ovenvaste schaal in lagen en giet er het roommengsel overheen. 4. Eindig met extra kaas op het bovenste laagje.

5. Bak de schotel in de oven op °C gedurende ongeveer 1 uur.

Voorbeeldrecept (Bron [2])

Ingrediënten: - g aardappels - g crème fraîche - Zeezout, zwarte peper, nootmuskaat - 2 takjes peterselie - 1 eetlepel margarine - 1 grote ui - g (kruiden) zuurkool - 1 appel - 1 kop groentebouillon - 50 g Parmezaanse kaas

Instructies: 1.

Kook de aardappels gaar, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. 2. Meng de crème fraîche met zeezout, nootmuskaat, peper en peterselie.

3. Fruit de ui in margarine en voeg de zuurkool toe. Snijd de appel in plakjes en voeg deze toe. 4. Giet de bouillon toe en laat pruttelen op laag vuur. 5. Leg de aardappels en zuurkool in lagen in de ovenschaal en giet het roommengsel erover. 6. Bak in de oven op °C gedurend 30 minuten.

Strooi Parmezaanse kaas erover 10 minuten voor het einde.

Voorbeeldrecept (Bron [5])

Ingrediënten: - 1 kg aardappelen - 30 g boter - 1 teen knoflook - g gruyère (Zwitserse kaas) - 80 ml vloeibare room - ml melk - Zout, peper, nootmuskaat

Instructies: 1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes met een raspschijf van 2 mm.

2.

Verwarm de oven op °C. 3. Vet een ovenschaal in met boter en wrijf de knoflook erover. 4.

Leg de aardappels in lagen in de schaal en meng het room- en melkmengsel met zout, peper en nootmuskaat. 5. Giet het mengsel over de aardappels en eindig met een laagje kaas. 6. Bak in de oven tot de kaas goudbruin is.

Belangrijke Tips

• Aardappels correct snijden: Het is belangrijk dat de aardappels in dunne plakjes worden gesneden, zodat ze gelijkmatig rijpen in de oven.
• Verhouding room en melk: De verhouding tussen room en melk kan worden aangepast afhankelijk van de gewenste rijkheid van de schotel.
• Kaas als korst: Een voldoende hoeveelheid geraspte kaas is essentieel voor het vormen van een goudbruin korstje.
• Oveninstellingen: De meeste recepten adviseren een temperatuur van ongeveer °C tot °C.
  Gratin dauphinois à la crème - recept - okoko recepten
  
  

  Het is belangrijk om de oven goed voor te verwarmen.

• Bereidingstijd: De bereidingstijd kan variëren tussen 30 en 60 minuten, afhankelijk van de dikte van de aardappels en de hoeveelheid kaas.

Veelgemaakte Fouten en Oplossingen

Fout 1: De aardappels worden te zacht of te droog

Oplossing: Als de aardappels te zacht worden, kan dit voorkomen door ze niet te lang te bakken.

Het is ook mogelijk dat ze te dik zijn gesneden. Daarom is het aan te raden om ze in dunne plakjes te snijden. Als de aardappels te droog worden, kan dit voorkomen door het roommengsel wat rijker te maken of extra crème fraîche toe te voegen.

Fout 2: De kaaskorst wordt niet goudbruin

Oplossing: Als de kaaskorst niet goudbruin wordt, kan dit te maken hebben met de oveninstellingen.

Controleer of de oven op de juiste temperatuur staat. Als dat niet het geval is, kan de temperatuur iets verhoogd worden. Het is ook mogelijk dat de kaas niet voldoende is verdeeld over de schotel.

Fout 3: De schotel is niet gaar

Oplossing: Als de schotel niet gaar is, kan dit voorkomen door het langer te bakken. Het is aan te raden om de schotel regelmatig te controleren met een vork of mes om te zien of alles goed gaar is.

Aanbevolen Combinaties

Aardappelgratin met crème fraîche is een veelzijdig gerecht dat goed past bij verschillende hoofdgerechten en bijmaaltijden.

Hier zijn enkele aanbevolen combinaties:

• Vleesgerechten: Aardappelgratin is een perfecte bijgerecht bij gebraden kip, biefstuk of lamsvlees.
• Visgerechten: Het is ook een goede keuze bij witte vis zoals zilvervis of forel.
• Feestdagen: Aardappelgratin is een populaire keuze voor kerst of nieuwjaar, dankzij de warme en troostende smaak.
• Groenten: Het kan ook op tafel komen als maaltijd op zichzelf of met groenten zoals broccoli of asperges.

Gesondheidsaspecten en Alternatieven

Voedingswaarde

Aardappelgratin is een rijke schotel die veel calorieën bevat.

Het is een dichte combinatie van koolhydraten (aardappels), vetten (crème fraîche en boter) en eiwitten (kaas). Het is daarom aan te raden om deze schotel in mate te eten, vooral voor personen die op hun gewicht of cholesterol letten.

Gezondere Alternatieven

Voor personen die op zoek zijn naar een gezondere versie van aardappelgratin, zijn er enkele alternatieven beschikbaar:

• Verminderde vetinhoud: Crème fraîche kan worden vervangen door een dunne room of zelfs een melk- of yoghurtmengsel.
• Minder boter: De boter kan worden vervangen door olijfolie of margarine met een lager vetgehalte.
• Minder kaas: De hoeveelheid kaas kan worden verlaagd of gedeeltelijk vervangen door een lichtere kaas zoals goudse kaas of kaas met lager vetgehalte.
• Extra groenten: Het toevoegen van groenten zoals broccoli of spinazie kan de voedingswaarde van de schotel verhogen.

Populaire Recepten en Tips van Culinaire Professionals

Tip van Culinaire Ambiance (Bron [7])

Culinaire Ambiance stelt een recept voor waarin aardappelgratin wordt bereid met melk en room, waarbij kruiden zoals rozemarijn, knoflook en tijm worden toegevoegd voor extra smaak.

De schotel wordt vooraf verwarmd op °C, en de aardappels worden gesneden met een mandoline of scherp mes.

Tip van Hofweb (Bron [4])

Hofweb stelt een methode voor waarbij aardappelen worden gestampt tot puree en vervolgens weer in de oven worden gebakken met kaas, tijm en citroenrasp. Deze methode geeft een zachtere textuur aan de schotel en is een lekkere twist op het klassieke recept.

Tip van Magimix (Bron [5])

Magimix stelt een stapsgewijze instructie voor waarin aardappelgratin met crème fraîche wordt bereid met de hulp van een raspschijf en een oven.

De verhouding tussen room en melk kan worden aangepast om de gewenste rijkheid te bereiken.

Conclusie

Aardappelgratin met crème fraîche is een klassieke schotel die eenvoudig is in uitvoering, maar toch indrukwekkend op tafel staat. Het is een gerecht dat zowel eetlust wekt als smaak biedt, en het is ideaal voor zowel feestdagen als alledaagse maaltijden.

Met een beetje aandacht voor de bereidingsstappen, de juiste ingrediënten en de oveninstellingen, kunt u een heerlijke aardappelgratin maken die niet alleen smaakt, maar ook goed eruit ziet.

Of u nu een klassieke gratin dauphinois maakt of een variatie met zuurkool of tuinbonen, het is een gerecht dat zeker een plek verdient op uw keukentafel.

Bronnen

1. Aardappelgratin recept
2. Aardappelgratin met kruidenzuurkool
3. Aardappelgratin recept voor feestdagen
4. Tuinbonen-gratin recept
5. Gratin dauphinois recept
6. Aardappelgratin: wat maakt het gerecht echt goed?
7. Gratin dauphinois recept

Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die bestaat uit gegratineerde aardappelen en een smaakvolle roomvulling.

Het is een gemakkelijk te bereiden bijgerecht en je kunt het goed vooraf voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.

Aardappelgratin maken

Het maken van aardappelgratin, of een gratin Dauphinois zoals de Fransen het noemen, is bijzonder makkelijk.

De Franse origine verklaart de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet. Ik maak het mezelf vaak makkelijk en gebruik een zakje voorgekookte aardappelschijfjes. Je kunt uiteraard ook verse aardappelen gebruiken, dan kun je een gratin met dunnere plakjes aardappel maken, ook heerlijk.

Nog steeds een fluitje van een cent, alleen ben je iets langer bezig vanwege het schillen, snijden en koken.

Hoe moet je aardappelgratin opwarmen?

Het opwarmen van gegratineerde aardappel is heel simpel: tien minuten in de oven op °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.

Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken.

Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen.

Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen!

Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek