Gezonde pepernoten bakken

De pepernoten en chocoladeletters liggen al een tijdje in de winkels, maar de Sint is er nog lang niet! Door de plaatsing en opvallende verpakkingen is de verleiding om ze te kopen heel groot. Met dit recept maak je heerlijke en gezonde pepernoten als alternatief voor al die ongezonde kruidnoten en pepernoten uit de winkel!

Zo kun je toch lekker meesnoepen!

Wil je graag gezonde keuzes maken?

Maar tóch genieten van lekkere pepernoten? Nou dan is dit misschien wel hét recept voor je!

Waarom gewone pepernoten niet gezond zijn?

Gewone pepernoten zijn gemaakt van tarwebloem (hier zitten nauwelijks vezels in), veel suiker, ook vaak nog stroop (suiker in vloeibare vorm), vaak palmolie en/of andere olië en vaak nog wat E-nummers om het lang houdbaar te maken.

Nou niet ingrediënten waar je je lijf heel blij mee maakt.

Natuurlijk prima om hier af en toe van te genieten als je hier van houd, maar als je een gezonde leefstijl wilt aanhouden, zou ik het niet dagelijks kiezen.

Waarom dit wel gezonde pepernoten zijn?

Deze gezonde pepernoten bestaan uit ingrediënten waar je lichaam wel blij van wordt. De suiker is vervangen voor dadels.

Ook hierin zit suiker, maar ook vezels, vitamines en mineralen, waarmee je lichaam wel echt voed.
De bloem die in de gewone pepernoten zit, is in dit recept vervangen voor amandelmeel en havermout. Dit zijn beide meelsoorten die rijk zijn aan vezels en ook vitaminen en minderalen bevatten en je lichaam dus goed voorziet van voedingstoffen.

Een ander voordeel van dit recept is dat er geen gekke toevoegingen inzitten, wat wel gebeurd bij de pepernoten uit de supermarkt, om ze lang houdbaar te houden. Deze gezonde pepernoten zijn ook wel een aantal dagen goed in een afgesloten blik of afsluitbaar bakje, maar bij ons is het niet gelukt om ze heel lang te bewaren…. Vooral mijn dochter was er dol op!

Kijk voor meer recepten op

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij | Lactosevrij | Sojavrij | Suikervrij | Vegetarisch?

Het recept voor deze gezonde pepernoten komt uit de Killerbody Agenda van Fajah Lourens.

Ze bevatten 29,1 kcal per 6 stuks (kh 3,76 g, eiwit 0,52 g, vet 1,24 g)!

Pepernoten zijn onmisbaar bij Sinterklaas en het kerstseizoen. Het traditionele snoepgoed brengt herinneringen boven aan gezelligheid en feestvreugde.

Toch zijn klassieke pepernoten vaak hoog in suiker, vet en calorieën, wat ze voor sommige mensen niet ideaal maakt. Gelukkig zijn er nu diverse suikervrije pepernotenrecepten beschikbaar die even lekkere smaken en texturen bieden, zonder dat je je gezondheid hoeft in te perken.

In dit artikel worden zes verschillende recepten voor suikervrije pepernoten besproken, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en eventuele voedingswaarden. Daarnaast wordt aandacht besteed aan de toepassing van suikervervangers en andere gezonde ingrediënten die een rol spelen in deze recepten.

Inhoud

1. Inleiding suikervrije pepernoten
2. Recept 1: Pepernoten met volkorenmeel en oerzoet
3. Recept 2: Pepernoten met zelfrijzend meel en amandelmeel
4. Recept 3: Koolhydraatarme pepernoten met amandelmeel en Ery-Bronze
5. Recept 4: Pepernoten met speltmeel en dadels
6. Recept 5: Pepernoten met amandelmeel en sinaasappelsap
7. Recept 6: Suikervrije kruidnoten met eenvoudige ingrediënten
8. Samenvatting: Belangrijke aandachtspunten bij het bakken van suikervrije pepernoten
9. Conclusie
10. Bronnen

Inleiding suikervrije pepernoten

Traditionele pepernoten zijn vaak gemaakt met kristalsuiker, gewone boter en gewoon wit meel.

Deze ingrediënten geven de pepernoten hun karakteristieke zoetheid en textuur, maar ook een hoge koolhydraat- en calorieinhoud. Voor mensen die een gezondere levensstijl willen aanhouden of specifieke voedingsbeperkingen hebben, zoals diabetes, is een suikervrije variant aantrekkelijker.

In dit artikel worden zes verschillende recepten voorgesteld voor het bakken van pepernoten zonder suiker.

De recepten gebruiken natuurlijke suikervervangers, zoals Ery-Bronze, kokosbloesemsuiker, oerzoet en dadels, en vollegraansmeelen, zoals spelt en amandelmeel, om de pepernoten gezonder te maken zonder de smaak te verliezen.

Recept 1: Pepernoten met volkorenmeel en oerzoet

Ingrediënten

• gram plantaardige boter
• gram volkorenmeel
• 75 gram oerzoet / palmsuiker / kokosbloesemsuiker
• ¼ theelepel stevia (20x geconcentreerd) of 1 theelepel van een normale concentratie
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels speculaaskruiden
• Een snufje zout
• 1 biologisch eigeel
• 3 eetlepels sojamelk

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Doe het volkorenmeel, oerzoet, stevia, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een kom en roer ze door elkaar.

3. Vluchtige ingrediënten bereiden
   Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.

   Voeg het eigeel en de sojamelk toe aan de boter en meng alles goed door elkaar.

4. Deeg maken
   Voeg het botermengsel aan de droge ingrediënten toe en kneed tot een plakkerig deeg.

5. Koelen
   Zet het deeg afgedekt in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.

6. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in kleine bolletjes en druk ze iets plat op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

   Gezonde pepernoten bakken - Puur&Fit ...
   
   

   Laat wat ruimte tussen de pepernoten. Bak ze 30 minuten in de oven.

7. Afkelen
   Laat de pepernoten even afkoelen voordat je ze eet.

Recept 2: Pepernoten met zelfrijzend meel en amandelmeel

Ingrediënten

• gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram amandelmeel
• gram kokosolie
• gram kokosbloesemsuiker
• 12 gram speculaaskruiden
• 1 theelepel vanille extract
• Een snufje zout
• 75 ml amandelmelk

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Combineer het zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden en zout in een kom.

3. Vluchtige ingrediënten toevoegen
   Voeg de kokosolie toe aan de droge ingrediënten en meng tot een sliertig deeg.

   Voeg vervolgens de amandelmelk en vanille extract toe en meng goed door.

4. Deeg afkoelen
   Zet het deeg een half uurtje in de koelkast om de ingrediënten goed te mengen.

5. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in bolletjes en druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 30 minuten in de oven.

6. Afkelen
   Laat de pepernoten even afkoelen voordat je ze eet.

Recept 3: Koolhydraatarme pepernoten met amandelmeel en Ery-Bronze

Ingrediënten

• gram Steviala amandelmeel
• 50 gram roomboter
• 35 gram Steviala Ery-Bronze
• 1 volle eetlepel koek- en speculaaskruiden
• 1 eetlepel amandelmelk
• 1 eiwit

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat met bakpapier
• Mengkom

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Doe het amandelmeel, speculaaskruiden en zout in een kom en roer ze door elkaar.

3. Boter smelten
   Smelt de helft van de roomboter op een laag vuurtje en zet deze even opzij.

4. Deeg maken
   Voeg de boter aan de droge ingrediënten toe, gevolgd door de amandelmelk en het eiwit.

   Meng alles goed tot een sliertig deeg.

5. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in kleine bolletjes en druk ze plat op een bakplaat met bakpapier.

   7x Zelf pepernoten bakken - Jumbo | Jumbo
   
   

   Bak ze 15 minuten in de oven. Controleer regelmatig of ze niet te snel bruin worden.

6. Droogzetten
   Zet de oven uit of verlaag de temperatuur naar °C en laat de pepernoten nog 5 à 10 minuten drogen.

7. Afkelen
   Laat de pepernoten minstens 2 uur afkoelen tot ze knapperig worden.

Recept 4: Pepernoten met speltmeel en dadels

Ingrediënten

• gram volkoren speltmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 5 theelepels koekkruiden
• Eigeel van 2 biologische eieren
• 5 eetlepels kokosolie
• 8 verse dadels (of gedroogde dadels, 4 uur in water laten weken)
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille essence
• Een snufje zout

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Doe het speltmeel, bakpoeder, koekkruiden, kaneel en zout in een kom en roer ze door elkaar.

3. Vluchtige ingrediënten toevoegen
   Voeg de kokosolie, eigeel en vanille essence toe aan de droge ingrediënten.

   Gezonde Koolhydraatarme Pepernoten met ...
   
   

   Meng alles goed tot een sliertig deeg. Als het deeg te droog is, voeg wat extra kokosolie toe.

4. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in kleine bolletjes en druk ze iets plat. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 25 à 30 minuten in de oven.

5. Afkelen
   Laat de pepernoten afkoelen voordat je ze eet.

Recept 5: Pepernoten met amandelmeel en sinaasappelsap

Ingrediënten

• 75 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 3 medjoul dadels
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• Een snufje zeezout
• 30 gram roomboter
• 1 ei
• Sap van een halve sinaasappel

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Meng het amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en zeezout in een keukenmachine.

3. Dadels toevoegen
   Snijd de dadels in stukjes en voeg ze toe aan het mengsel in de keukenmachine.

4. Smelten en mixen
   Smelt de roomboter en voeg het sinaasappelsap toe.

   Voeg het ei toe en mix alles tot een sliertig deeg.

5. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in kleine balletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 20 minuten in de oven.

6. Afkelen
   Laat de pepernoten afkoelen voordat je ze eet.

Recept 6: Suikervrije kruidnoten met eenvoudige ingrediënten

Ingrediënten

• 75 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• Een snufje zeezout
• 30 gram roomboter
• 1 ei
• Sap van een halve sinaasappel

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Zet de oven op °C.

2. Droge ingrediënten mengen
   Meng het amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en zeezout in een kom.

3. Smelten en mixen
   Smelt de roomboter en voeg het sinaasappelsap toe.

   heerlijk recept voor gezonde pepernoten ...
   
   

   Voeg het ei toe en mix alles tot een sliertig deeg.

4. Bolletjes maken en bakken
   Rol het deeg in 40 kleine balletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 15 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.

5. Afkelen
   Laat de pepernoten afkoelen voordat je ze eet.

Samenvatting: Belangrijke aandachtspunten bij het bakken van suikervrije pepernoten

Het bakken van suikervrije pepernoten vereist enige aandacht voor de keuze van ingrediënten en het mengproces.

De volgende punten zijn essentieel voor het verkrijgen van een goed resultaat:

1.

Gezond Sinterklaas Recept - Pepernoten Muffins! - YouTube

Suikervervangers

De suiker in traditionele pepernoten wordt meestal vervangen door oerzoet, kokosbloesemsuiker, Ery-Bronze of natuurlijke zoetstof zoals dadels. Deze alternatieven hebben weinig tot geen koolhydraten en zijn geschikt voor mensen met diabetes of een gezondere levensstijl.

Ery-Bronze is gebaseerd op erythritol, een suikeralcohol die weinig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

2. Vollegraansmeelen

In plaats van wit meel worden vollegraansmeelen zoals volkorenmeel, speltmeel en amandelmeel gebruikt.

Deze meelen bevatten meer voedingsvezels en nuttige voedingsstoffen, waardoor de pepernoten gezonder worden.

3.

Gezonde pepernoten van volkorenmeel met gember en appel

Vetten

Plantaardige boter of kokosolie wordt vaak gebruikt in plaats van gewone boter. Kokosolie bevat gezonde verzadigde vetten die een lichte smaak en texturen geven aan de pepernoten.

4. Eieren en alternatieven

Traditioneel worden eieren gebruikt om het deeg te binden.

In sommige recepten wordt sojamelk of amandelmelk gebruikt, waardoor het recept vegan of diëtenvriendelijk wordt.

5. Speculaaskruiden

De speculaaskruiden bepalen de smaak van de pepernoten.

Zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn met de droge ingrediënten.

6. Afkelen en texturen

Suikervrije pepernoten vereisen vaak een langer afkoelen om de gewenste texturen te verkrijgen. Vooral in recepten met Ery-Bronze of kokosolie is het belangrijk om de pepernoten een paar uur te laten drogen voordat ze gegeten worden.

Conclusie

Suikervrije pepernoten zijn een uitstekende manier om het traditionele Sinterklaasmenu te verfraaien zonder concessies te doen aan smaak of gezondheid.

De recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat het volledig mogelijk is om lekkere, knapperige pepernoten te bakken zonder suiker.

Door natuurlijke suikervervangers, vollegraansmeelen en gezonde vetten te gebruiken, worden de pepernoten niet alleen geschikt voor mensen met diabetes of andere voedingsbeperkingen, maar ook een lekkere en gezonde snack voor iedereen. Of je nu kiest voor de eenvoudige versie met amandelmeel of voor een variant met spelt en dadels, er is zeker een recept dat aansluit bij je smaak en voedingsvoorstel.

Probeer een van de recepten en geniet van de gezelligheid van Sinterklaas op een verantwoorde manier.

Bronnen

1. Kidsproof Den Bosch – Suikervrije pepernoten recept
2. Miss Natural – Suikervrije kruidnoten maken met kinderen
3. Steviala – Suikervrije koolhydraatarme pepernoten bakken
4. Advance Beauty – Zelf suikervrije pepernoten maken
5. – Zo maak je gezonde kruidnoten
6. Hartenvijf – Suikervrije kruidnoten

Vind jij het ook zo lastig om ze te weerstaan tijdens sinterklaastijd?

Pepernoten, of eigenlijk kruidnoten. Eerder kon je hier al lezen waarom de één beter tegen ongezond snoepgoed kan dan de ander.

Wij hebben een super snel recept voor je samengesteld om gezonde pepernoten te maken. Zonder suiker en boter!

Dat wordt verantwoord genieten voor het hele gezin dit jaar. Alle ingrediënten zijn bovendien verkrijgbaar in onze webshop.

Lekker makkelijk!

Ingrediënten voor gezonde pepernoten

Bereiding

Zorg dat je kokosolie vloeibaar is. Dit doe je door het licht te verhitten. Als je kiest voor onze extra virgin biologische kokosolie is het al vloeibaar vanaf 25 graden.

Vervolgens meng je de speltbloem, kokosolie, honing, speculaas kruiden en Keltisch zeezout in een grote kom.

Kneed alles goed door elkaar en maak er een mooie grote bal deeg van.

Maak van het deeg kleine balletjes die uiteindelijk de gezonde pepernoten moeten worden. Deze leg je op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat je genoeg ruimte laat tussen de pepernoten en druk ze goed aan.

Gezonde pepernoten in de oven

Verwarm de oven tot graden.

Bak de pepernoten tussen de 15 en 20 minuten in het midden van de oven.

Houd de oven goed in de gaten. Het kan soms hard gaan. Check na 15 minuten al even hoe het staat met de onderkant van de kruidnootjes.

Laat de pepernoten afkoelen en je het heerlijk avondje kan beginnen!

Ga jij dit recept maken, of heb je er al ervaring mee!?

Laat hieronder een reactie achter en deel je bevindingen 🙂

Puur&Fit is de webshop voor meer dan pure gezondheidsproducten.