Recepten met ansjovisfilets

Engraulis encrasicolus
Ansjovis is een kleine vis met een uitgerekt lichaam, grote ogen, en een puntige snuit. Ze leven aan de kust, hoewel ze in tropische streken ook wel de rivier bezoeken. Er bestaan meerdere soorten ansjovis (139 soorten om precies te zijn), vandaar dat men spreekt over ansjovisachtigen.

De ansjovis behoort tot de haringfamilie. De smaak va...
Nog veel meer weten over Ansjovis klik snel door!

Wil je zelf je eigen heerlijke recepten met ansjovisfiletstoevoegen op MijnReceptenboek.nl?
Registreer je dan nu voor een GRATIS accounten voeg je lekkerste eigen recepten toe.

Onze recepten met Ansjovisfilets

123456›››

123456›››

We gingen op zoek naar de lekkerste recepten met ansjovis, want de ansjovis is terug!

Na jaren ’t weggestopte stinkende kindje te zijn geweest, maakt het visje zijn rentree en heeft hij zich op steeds meer hippe restaurantmenu’s naar boven gezwommen. Toch kun je de ansjovis in je eigen huis-, tuin- en keukengerechten ook prima verwerken. Wat zeggen we, menig gerecht wordt door één visje al stukken interessanter.

Hadden we al gezegd dat wij gek zijn op ansjovis?

De lekkerste recepten met ansjovis

Gewoon, omdat ‘ie het zó goed doet in verschillende maaltijden!

Kip met ansjovisboter

Als er iemand is die weet hoe je met ansjovis te werk moet gaan, is ’t onze girl crush Alison Roman wel!

Menig recept van haar wordt zo lekker doordat ze er een paar ansjovisjes doorheen zwemt.

Zo ook bij deze kip met ansjovisboter en kippenvetcroutons. Overigens doet die ansjovisboter het ook goed bij een goeie moot zalm, miso champignons of als dip bij vers, warm brood.

Witlof-ansjovissalade

Ben je nog geen ansjovis-liefhebber, dan verwerk je de ansjovis misschien liever op een manier dat je ‘m niet meer in je gerecht ziet.

De ansjovis ‘smelt’ namelijk als je hem verhit in olie of boter. In deze witlof-ansjovissalade doen we dat niet, maar eten we hem rechtstreeks uit het blikje in de salade. En die combi van zoet, bitter en zout is een combi waar je nog vaak aan gaat denken.

Tagliatelle met tomatenansjovissaus

Als er een keuken is waar ze goed weten hoe je met de ansjovis, acchiughe, om moet gaan, is ’t de Italiaanse wel.

Ze vonden de bagna cauda uit (ansjovisknoflook-fondue), beleggen hun pizza’s met ansjovis, eten ’t zo op toast, maar maken ook kneiterlekkere pastasauzen met het zoute visje. Zo ook deze tomatenansjovissaus.

Volkoren pasta met ansjovis en tonijn - Club van relaxte moeders

Draai er verse tagliatelle bij (of koop die in de winkel) en je waant je even aan de Italiaanse kust.

Witlof met ansjovisboter en dashi kaantjes

Er is geen ingrediënt dat zich beter laat ‘mengen’ met ansjovis dan de loven en kolen met blad. Dat blijkt maar weer bij deze witlof met ansjovisboter.

Toast met ansjovis - Donna Caramella

Het bittere van de witlof gaat uitstekend samen met het zoute van de ansjovisboter. Maak die dashikaantjes erbij en je hebt ’n gerecht waar je gerust u tegen mag zeggen.

Tip: ook spitskool is érg dol op ansjovis.

Recept Italiaanse Ovenschotel Met Ansjovis Of Sardientjes Uit ...

Maak een olie met ansjovis, vadouvan of ras el hanout, wat pul biber of andere pittige chili vlokken en laat de spitskool gerust 24 uur marineren in die olie voor je ‘m in de oven bakt.

Ansjovis op desemtoast

Oké, dit recept is d’r eentje voor de échte ansjovis eter. Het is namelijk precies wat de ’titel’ van het recept al zegt: ansjovis op desemtoast.

Niets meer en gelukkig ook niets minder. Kies dan wel even ’t lekkerste (desem) brood dat je kunt vinden en snijd er lekkere dikke plakken van. Besmeer ’t met een dikke laag roomboter en leg de ansjovis erop.

Gegrilde entrecôte met ansjovis-chimichurri

Eventueel nog een raspje citroenzest en het smullen kan beginnen.

Koken met ansjovis

Blik of potje en warm of koud?

Ga je aan de slag met ansjovis, dan zul je wellicht denken: welk blikje of potje moet ik hebben? Ons advies: gebruik altijd ansjovis uit blik.

Ansjovissaus - recept - okoko recepten

Dan weet je 90% zeker dat de vis niet is aangetast door zonlicht én dat er niks open is geweest of heeft gelekt.

Er zijn veel recepten met ansjovis, maar lees altijd goed hoe je ‘m gaat bereiden: warm of koud. Los je ‘m namelijk op in de olie, dan is het zonde voor je portemonnee om die dure ansjovis in kekke blikjes te kopen en voldoet de supermarkt ansjo.

Boquerones - Recept

Wil je het wel rauw eten, dan is het slim om te kijken bij de speciaalzaak. De ansjovis in deze blikjes (je herkent ze vanzelf aan de leuke designs en gewoon het luxere uiterlijk) is namelijk groter en heeft meer vis. Meer te eten dus!

Ansjovis combineren

Vind je ansjovis lastig te combineren? Denk daar dan niet te lang over na.

Schorsenerensalade met ansjovis - De Tuinen van MergenMetz

Hij gaat namelijk goed samen met (bijna) alles. En zolang jij een combi maakt van zoet, zuur, bitter en zout is het eigenlijk altijd wel goed. Zo gaat de ansjovis goed samen met granaatappelpitjes, venkelzaad, ingemaakte radijs, maar ook met kruiden zoals vadouvan en andere intense smaken.

Alison Roman: de koningin van de ansjovis

Ben je nieuw in de ansjovis-keuken?

Dan doe je er goed aan je eens onder te dompelen in het repertoire van Alison Roman.

Ansjovis: recepten, tips & inspiratie ...

Zij verwerkt ansjovis namelijk op een subtiele, maar toch intense manier, in haar gerechten. Zo dat je dat vissige niét proeft, maar dat vissige wél zou missen als het er niet was. Snap jij het nog? Ze heeft een toprecept van een olie met geroosterd venkelzaad en ansjovis dat je over tomaten giet. Maar ook in haar sjalotten pasta die een aantal jaar geleden viraal ging, verwerkte ze ansjovis.

Ben je op zoek naar nieuwe en smakelijke recepten met ansjovis uit blik?

Dan ben je hier aan het juiste adres! Ansjovis is een heerlijke en veelzijdige vis die perfect past in verschillende gerechten. Van salades en pastasauzen tot hartige taarten en pizzas, er zijn talloze manieren om ansjovis te verwerken in je maaltijden. Hier delen we een aantal eenvoudige en heerlijke ansjovis recepten die je zeker zult waarderen.

Waarom ansjovis?

Voordat we ingaan op de recepten, laten we eens kijken naar waarom ansjovis zon populaire keuze is in de keuken.

Recept voor Bruschetta met ansjovis | Colruyt

Ansjovis staat bekend om zijn intense, zoute smaak die een geweldige umamismaak toevoegt aan gerechten. Bovendien zit ansjovis boordevol gezonde voedingsstoffen, waaronder omega-3-vetzuren, calcium en vitamine D. Het toevoegen van ansjovis aan je maaltijden is niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je gezondheid.

Recepten met Ansjovis

1.

Ansjovisboter

Voor liefhebbers van hartige smeersels is ansjovisboter een echte traktatie. Meng boter, fijngehakte ansjovisfilets, knoflook en wat citroensap tot een romige spread. Smeer de ansjovisboter op geroosterd brood of gebruik het als smaakmaker voor gegrilde groenten.

2. Salade Niçoise

Salade Niçoise is een klassieke Franse salade die ansjovis combineert met tonijn, ei, olijven, boontjes en aardappelen.

Een verfrissende en voedzame maaltijdsalade die perfect is voor een zomerse dag.

3. Pasta Puttanesca

Deze Italiaanse pastasaus barst van smaak dankzij ansjovis, olijven, kappertjes en knoflook. Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat in een handomdraai op tafel staat.

4. Pizza Siciliana

Voeg een Mediterraans tintje toe aan je pizza met ansjovis, kappertjes, olijven en mozzarella.

Een ware smaaksensatie die je gasten zal verrassen.

Tips voor het Bereiden van Ansjovis

• Voor een milde smaak spoel je de ansjovisfilets af onder koud water voordat je ze gebruikt.
• Gebruik ansjovis als smaakmaker in sauzen, dressings en marinades voor een extra diepe umamismaak.
• Experimenteer met ansjovis in verschillende gerechten, van pastas tot gegrilde groenten.

Conclusie

Met deze heerlijke en eenvoudige ansjovis recepten kun je eindeloos experimenteren in de keuken.

Of je nu een liefhebber bent van de zoute smaak van ansjovis of gewoon op zoek bent naar nieuwe smaken om uit te proberen, er is voor elk wat wils. Dus ga aan de slag en ontdek de veelzijdigheid van ansjovis in de keuken!

Heerlijke Hazelnootcake Recepten: Van Luchtige Taart tot Smakelijke Cake • Kruiden Drogen in de Oven • Portokalopita recept: Een Griekse traktatie om van te genieten • Heerlijke Mexicaanse Salsa Verde Recepten met Tomatillo • Filodeeg Recepten: Creatief, Gezond en Heerlijk!

• Kimchi Pannenkoek: Een Koreaanse Delicatesse om van te Genieten • Alles wat je moet weten over Karaage Kip • Wat te doen met overgebleven rijst? Ontdek heerlijke recepten en tips!

pissaladière – Franse pizza met ansjovis en gekaramelliseerde ...

• Alles Over Peterseliewortel: De Vergeten Groente • Diner Recepten – Inspiratie voor Heerlijke Avondmaaltijden •

Ansjovis, vaak over het hoofd gezien, is een ware smaakbom die een gerecht kan transformeren van alledaags naar buitengewoon. Deze kleine, zilverkleurige visjes, rijk aan umami en zout, zijn een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken en daarbuiten.

Dit artikel duikt diep in de wereld van ansjovis, van de verschillende soorten en bereidingswijzen tot een scala aan verrassende en smakelijke recepten die je smaakpapillen zullen prikkelen. We gaan in op de complexiteit van de smaak, de veelzijdigheid in de keuken en hoe je ansjovis optimaal kunt gebruiken om gerechten te verrijken.

De Ansjovis: Meer dan een Zoute Toevoeging

Ansjovis is afkomstig van de ansjovisfamilie (Engraulidae), kleine, pelagische vissen die in scholen leven in gematigde en tropische wateren.

De meest bekende soorten zijn de Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus) en de Japanse ansjovis (Engraulis japonicus). Hoewel ze vers gegeten kunnen worden, worden ze meestal geconserveerd in zout of olie, waardoor ze een lange houdbaarheid hebben en hun kenmerkende intense smaak ontwikkelen.

Verschillende Soorten en Bereidingswijzen

Ansjovis is verkrijgbaar in verschillende vormen, elk met een unieke smaak en textuur:

• Ansjovis in zout: Dit zijn hele ansjovissen die in zout zijn ingelegd.

  Ze hebben de meest intense smaak en moeten voor gebruik worden afgespoeld en gefileerd.

• Ansjovis in olie: Dit zijn gefileerde ansjovissen die in olijfolie zijn ingelegd.
  Tonijn-ansjovispinchos recept ...
  
  

  Ze zijn milder van smaak dan ansjovis in zout en zijn direct klaar voor gebruik. De kwaliteit van de olie speelt een grote rol in de uiteindelijke smaak.

• Ansjovis pasta/puree: Een geconcentreerde pasta van ansjovis, handig om snel smaak toe te voegen aan sauzen en dressings.
• Verse ansjovis: Minder gebruikelijk, maar zeker de moeite waard.

  Heeft een delicate, zoete smaak en is heerlijk gegrild of gebakken.

• Boquerones en vinagre: Spaanse "witte ansjovis" gemarineerd in azijn. Ze zijn mild, fris en zacht van smaak.

De Smaak van Ansjovis: Een Complex Profiel

De smaak van ansjovis is complex en veelzijdig. Naast het zoute element, dat afkomstig is van het conserveringsproces, bevat ansjovis ook umami, de vijfde basissmaak die hartigheid en diepte toevoegt aan gerechten.

De fermentatie tijdens het conserveren draagt bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's die doen denken aan oude kaas en vleeswaren. De smaak kan ook variëren afhankelijk van de soort ansjovis, de kwaliteit van de olie en de duur van de rijping.

Ansjovis in de Keuken: Van Klassiek tot Creatief

Ansjovis is een veelzijdig ingrediënt dat op talloze manieren in de keuken kan worden gebruikt.

Het is een onmisbaar onderdeel van klassieke gerechten, maar leent zich ook uitstekend voor creatieve experimenten.

Waldorfsalade met ansjovis, walnoten en appel

De sleutel tot succes is het vinden van de juiste balans en het combineren van ansjovis met andere ingrediënten die de smaak aanvullen en versterken.

Klassieke Toepassingen

Enkele bekende voorbeelden van gerechten waarin ansjovis een hoofdrol speelt:

• Caesarsalade: De iconische dressing dankt zijn unieke smaak aan ansjovis, die samen met knoflook, citroensap, olijfolie en Parmezaanse kaas een heerlijke emulsie vormt.
• Salade Niçoise: Een klassieke Franse salade met tonijn, olijven, tomaten, eieren en natuurlijk ansjovis.
• Tapenade: Een Provençaalse spread van olijven, kappertjes, ansjovis en olijfolie, heerlijk op toast of als smaakmaker bij vlees en vis.
• Bagna càuda: Een warme, Piemontese dip van knoflook, ansjovis en olijfolie, geserveerd met rauwe groenten.
• Puttanesca pasta: Een pittige en smaakvolle pasta saus met tomaten, olijven, kappertjes, knoflook en ansjovis.

Creatieve Recepten met Ansjovis

Naast de klassiekers zijn er talloze andere manieren om ansjovis in de keuken te gebruiken.

Hier zijn enkele ideeën om je te inspireren:

Voorgerechten & Snacks

• Ansjovis toastjes: Rooster sneetjes brood en beleg ze met ansjovis, geroosterde paprika en een beetje verse peterselie.
• Gevulde dadels met ansjovis: Vul ontpitte dadels met een stukje ansjovis en een amandel. Een perfecte combinatie van zoet en zout.
• Ansjovis boter: Meng zachte boter met fijngesneden ansjovis, knoflook en citroenrasp.

  Heerlijk op brood, crackers of als smaakmaker bij gegrild vlees.

• Ansjovis en burrata: Serveer romige burrata kaas met ansjovis, olijfolie en zwarte peper.

Hoofdgerechten

• Ansjovis en broccoli pasta: Bak knoflook en ansjovis in olijfolie, voeg gekookte broccoli toe en meng met pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
• Ansjovis pizza: Beleg een pizza met tomatensaus, mozzarella, ansjovis, kappertjes en olijven.
• Ansjovis en lamsvlees: Wrijf lamskoteletten in met een mengsel van ansjovis pasta, knoflook, rozemarijn en olijfolie.

  Gril de koteletten tot ze gaar zijn.

• Ansjovis en bloemkool: Rooster bloemkoolroosjes met ansjovis, knoflook en chilipepers.

Sauzen & Dressings

• Ansjovis vinaigrette: Meng olijfolie, azijn, ansjovis pasta, mosterd en knoflook. Heerlijk over salades, gegrilde groenten of vis.
• Ansjovis mayonaise: Meng mayonaise met ansjovis pasta, knoflook en citroensap.

  Lekker bij frietjes, hamburgers of sandwiches.

Tips voor het Koken met Ansjovis

Om het meeste uit ansjovis te halen, zijn hier enkele tips:

• Kies de juiste kwaliteit: Ga voor ansjovis van goede kwaliteit, bij voorkeur in olijfolie. De smaak is aanzienlijk beter dan die van goedkopere varianten.
• Spoel ansjovis in zout af: Spoel ansjovis in zout grondig af onder koud water om overtollig zout te verwijderen.
• Gebruik ansjovis met mate: Ansjovis heeft een sterke smaak, dus gebruik het met mate.

  Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe indien nodig.

• Smelt ansjovis in olie: Om de smaak van ansjovis optimaal vrij te geven, kun je het het beste smelten in hete olie. De ansjovis zal oplossen en een heerlijke smaak aan de olie geven.
• Combineer ansjovis met zuur: Zuur, zoals citroensap, azijn of wijn, helpt de zoute smaak van ansjovis in evenwicht te brengen.
• Experimenteer: Wees niet bang om te experimenteren met ansjovis en nieuwe gerechten te creëren.
  Crostini met ansjovis en Zeeuwsche Zoute Gerookt
  
  

  De mogelijkheden zijn eindeloos!

Recepten met Ansjovis

Caesar Salade met Asperges

Ingrediënten:

• 1 krop Romeinse sla
• 250 gram groene asperges
• 100 gram croutons
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 6 ansjovisfilets, in olie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Was de Romeinse sla en snijd in grove stukken.
2. Snijd de asperges in stukken en blancheer ze kort in kokend water.
3. Maak de dressing: plet de ansjovis en knoflook tot een pasta.

   Meng met het ei, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met peper.

4. Meng de sla, asperges en croutons.
5. Giet de dressing over de salade en meng goed.
6. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Salade Niçoise met Tonijn en Ansjovis

Ingrediënten:

• 200 gram tonijn in olie, uitgelekt
• 200 gram gekookte krielaardappelen, gehalveerd
• 150 gram sperziebonen, geblancheerd
• 2 tomaten, in partjes
• 1/2 komkommer, in plakjes
• 1 rode ui, in ringen
• 6 olijven, gehalveerd
• 4 ansjovisfilets, in olie
• 2 eieren, hardgekookt en gehalveerd
• Olijfolie
• Wijnazijn
• Mosterd
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Schik de aardappelen, sperziebonen, tomaten, komkommer en rode ui op een bord.
2. Verdeel de tonijn, olijven, ansjovis en eieren over de salade.
3. Maak een dressing van olijfolie, wijnazijn, mosterd en peper.
4. Giet de dressing over de salade.

Bladerdeeg Hapjes met Ansjovis en Rode Ui

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 4 ansjovisfilets, in olie, in stukjes
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Rol het bladerdeeg uit en snijd in vierkantjes.
3. Beleg de vierkantjes met rode ui, ansjovis en Parmezaanse kaas.
4. Besprenkel met olijfolie en peper.
5. Bak de hapjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin.

Siciliaanse Ciabatta

Ingrediënten:

• 1 ciabatta brood
• 4 ansjovisfilets, in olie
• 100 gram mozzarella, in plakjes
• 2 tomaten, in plakjes
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Snijd de ciabatta open.
2. Besprenkel beide helften met olijfolie.
3. Beleg de onderste helft met mozzarella, tomaten en ansjovis.
4. Bestrooi met peper en basilicum.
5. Leg de bovenste helft van de ciabatta erop.
6. Gril de ciabatta in een grillpan of tosti-ijzer tot de kaas gesmolten is.

Ansjovis: Een Duurzame Keuze?

De duurzaamheid van ansjovisvangst is een belangrijk aandachtspunt.

Overbevissing kan leiden tot een afname van de populatie en negatieve gevolgen hebben voor het ecosysteem.

gebruik jij ansjovis al als umami-maker? Zo doe je dat goed ...

Het is belangrijk om te kiezen voor ansjovis die afkomstig is van duurzame visserij. Keurmerken zoals MSC (Marine Stewardship Council) garanderen dat de ansjovis op een verantwoorde manier is gevangen.

Door bewust te kiezen voor duurzame ansjovis, kunnen we ervoor zorgen dat we ook in de toekomst van deze heerlijke en veelzijdige vis kunnen blijven genieten.

labels: #Recept

Zie ook: