Recepten gele courgette soep

Courgettesoep is een klassieker in de keuken, maar wanneer je gele courgettes gebruikt, krijgt de soep een extra rijke en warme smaak. In dit artikel bespreken we diverse recepten en technieken voor het maken van een heerlijke gele courgettesoep.

We leggen uit hoe je deze soep kunt bereiden, hoe je de smaak kunt verrijken en hoe je de soep het beste kunt bewaren. De informatie is gebaseerd op meerdere betrouwbare bronnen, die aanbevelingen doen voor ingrediënten, bereidingsmethoden en variaties.

Inhoud

• Inleiding
• Wat is gele courgette?
• Recepten voor gele courgettesoep
  • Traditionele romige gele courgettesoep
  • Koele courgettesoep met citroen
  • Courgettesoep met zalm
  • Eenvoudige courgettesoep zonder room
• Technieken en tips voor het maken van gele courgettesoep
• Bewaren van gele courgettesoep
• Conclusie
• Bronnen

Inleiding

Gele courgette is een variant van de bekende zucchinibeslag, en wordt vaak gebruikt in recepten waar een extra rijke smaak gewenst is.

Het is een veelzijdige groente die zowel koud als warm kan worden genoten. In de zomer zijn gele courgettes het sappigst en smaken ze het beste. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor elke maaltijd. In dit artikel tonen we hoe je deze groente kunt gebruiken in verschillende soeprecepten, met aandacht voor smaakverrijking, bereidingsmethoden en opslagtechnieken.

Wat is gele courgette?

Gele courgette is een type courgette dat zijn kleur en smaak dankt aan de natuurlijke pigmenten.

Het is een variant van de groene courgette, maar heeft een iets zoetere en vollere smaak. Gele courgettes zijn meestal in de zomer beschikbaar, wanneer ze het sappigst zijn. Ze zijn geschikt voor zowel romige als koele soepen en kunnen als maaltijdsoep dienen. Omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen, zijn ze een uitstekende keuze voor gezonde maaltijden.

In het recept van ARLA wordt gebruikgemaakt van zowel gele en groene courgettes om de soep kleurrijk en smaakvol te maken.

De groene courgette brengt een iets aardsere smaak met zich mee, terwijl de gele een extra zoetheid toevoegt. Deze combinatie zorgt voor een balans in smaak en visuele aantrekkingskracht.

Recepten voor gele courgettesoep

Traditionele romige gele courgettesoep

Een klassieke variant van gele courgettesoep is de romige soep.

Deze soep maakt gebruik van courgettes, ui, knoflook, melk of kookroom en béchamelsaus voor extra romigheid. Het recept van ARLA voegt cheddarkaas toe, die de smaak verrijkt en de romigheid versterkt.

De toepassing van een staafmixer zorgt voor een gladde en vloeiende textuur.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Bereiding:

1. Snijd de courgettes in blokjes.

   Was de ui en snipper deze fijn.

2. Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui tot deze transparant is.
3. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze kort mee.
4. Voeg de groentebouillonblokjes toe en voeg genoeg water toe om alles te dekken.
5. Laat alles gedurende 20 minuten zachtjes koken tot de courgettes zacht zijn.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
7. Voeg de béchamelsaus toe en meng goed.
8. Snijd de cheddarkaas fijn en voeg deze toe aan de soep.
9. Serveer de soep warm, eventueel met wat verse bieslook als garnituur.

Koele courgettesoep met citroen

Een koele variant van gele courgettesoep is ideaal voor zomerdagen.

In dit recept van Sleutelstad.nl wordt gebruikgemaakt van courgettes, ui, knoflook, citroensap en groente bouillon. De toevoeging van citroensap geeft de soep een frisse noten en maakt het geschikt voor koele consumptie.

Ingrediënten (voor 1 liter):

Bereiding:

1. Hak de ui fijn en snipper de knoflook.

   Snijd de courgette in blokjes en de bleekselderij in halve maantjes.

2. Verwarm olijfolie in een soeppan en fruit de ui in 3 tot 4 minuten op laag vuur.
3. Voeg de knoflook, courgetteblokjes en bleekselderij toe en bak deze kort mee.
4. Voeg de kerriepoeder en pijnboompitjes toe en meng goed.
5. Voeg de groente bouillonblokjes en 1 liter water toe.
6. Laat de soep koken tot de courgettes en bleekselderij zacht zijn.
7. Zodra de soep is gekookt, laat deze afkoelen en serveer koud.
8. Voeg vooraf citroensap toe om de soep extra fris te maken.

Courgettesoep met zalm

Een andere variant van gele courgettesoep is de soep met zalm.

Deze soep combineert de zachte smaak van courgettes met de rijke smaak van gebakken zalm. Het recept van Jaimy's Kitchen voegt ook gebakken courgetteblokjes toe als extra textuur.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Bereiding:

1. Snipper de ui fijn en hak de knoflook.

   Was de courgette en snijd deze in kleine stukjes.

2. Verwarm boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot deze goudbruin is.
3. Voeg de courgettestukjes toe en bak deze kort mee.
4. Voeg kookroom toe en laat de soep zachtjes koken tot de courgettes zacht zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
6. Terwijl de soep kookt, bereid de zalmfilet voor.

   Bak de zalm op een pan tot deze goudbruin is.

7. Serveer de soep warm met stukjes zalm en wat verse bieslook als garnituur.

Eenvoudige courgettesoep zonder room

Voor een eenvoudige en gezonde variant van gele courgettesoep is het recept van Green Gypsy Spices ideaal. Deze soep maakt gebruik van courgettes, ui, Vadouvan kruiden en kippenbouillon.

De toevoeging van kruiden zorgt voor een exotische smaak en maakt de soep geschikt voor dagelijks gebruik.

Ingrediënten (voor 6 personen):

Bereiding:

1. Snijd de courgettes in blokjes en snipper de ui fijn.
2. Verwarm olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze goudbruin is.
3. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze kort mee.
4. Voeg de Vadouvan kruiden toe en meng goed.
5. Giet de kippenbouillon toe en laat alles gedurende een half uur zachtjes koken.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
7. Serveer de soep warm, eventueel met wat verse kruiden als garnituur.

Technieken en tips voor het maken van gele courgettesoep

Bij het maken van gele courgettesoep zijn er enkele technieken en tips die je kunt toepassen om de smaak en textuur van de soep te optimaliseren.

Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste aandachtspunten.

Kiezen van de juiste courgettes

Bij het kiezen van gele courgettes is het belangrijk om verse exemplaren te nemen. Verse courgettes zijn sappiger en hebben een betere smaak. Verder is het een goed idee om zowel gele als groene courgettes te gebruiken om de smaak en kleur van de soep te verrijken.

Groene courgettes brengen een iets aardsere smaak met zich mee, terwijl gele courgettes extra zoetheid en vollere smaak geven.

Voorbereiden van de courgettes

Bij het voorbereiden van de courgettes is het niet nodig om deze te schillen, tenzij de huid niet schoon is. Het is meestal voldoende om de courgettes te wassen en in blokjes of plakjes te snijden.

Voor romige soepen is het aan te raden om de courgettes fijngemalen te maken met een staafmixer, zodat de soep een gladde textuur krijgt.

Smaken verrijken

Om de smaak van gele courgettesoep te verrijken, kun je verschillende ingrediënten toevoegen. Cheddarkaas is een populaire keuze voor romige soepen, omdat deze de smaak versterkt en extra romigheid geeft.

Béchamelsaus is ook een goede optie om de soep romiger te maken. Voor koele soepen kun je citroensap of munt toevoegen om een frisse smaak te creëren.

Consistentie aanpassen

De consistentie van gele courgettesoep kan worden aangepast aan de voorkeur van de consumer. Voor een romigere soep kun je kookroom of béchamelsaus toevoegen.

Voor een lichtere soep kun je de courgettes fijner pureeren of een deel van de soep laten stollen. Het is ook mogelijk om de soep te verdunnen met extra bouillon of water, afhankelijk van de gewenste consistentie.

Bewaren van gele courgettesoep

De bewaring van gele courgettesoep is belangrijk om de smaak en kwaliteit te behouden. Na het maken van de soep is het aan te raden om deze af te laten koelen en in luchtdichte bakjes op te slaan.

De soep kan worden bewaard in de koelkast voor maximaal drie dagen. Als je de soep wilt invriezen, zorg er dan voor dat je wat ruimte bovenin het bakje laat voor het uitzetten. Zet de datum op de deksel en gebruik de soep binnen drie maanden. Bij het ontdooien zet je de soep 's nachts in de koelkast en warm je deze goed op voordat je hem eet.

Conclusie

Gele courgettesoep is een veelzijdige en smaakvolle maaltijd die geschikt is voor zowel koele als warme consumptie.

De toevoeging van diverse ingrediënten, zoals cheddarkaas, béchamelsaus, citroensap of Vadouvan kruiden, maakt het mogelijk om de smaak van de soep te verrijken en aanpassen aan persoonlijke voorkeuren. Door de toepassing van verschillende bereidingsmethoden, zoals fijngemalen courgettes of gebakken zalm, kun je creatieve varianten van deze soep maken.

Het bewaren van de soep is eenvoudig en efficiënt, zodat je deze maaltijd随时 kunt genieten.

Bronnen

1. Courgettesoep
2. Courgette soep met zalm
3. Koken zonder dieren: Zomerse koude courgettesoep met citroen
4. Courgettesoep recepten
5. Eenvoudige courgettesoep zonder room

Deel met vrienden en familie

Deze gele courgettesoep is echt mijn favoriete soep van het moment.

Een heerlijke maaltijdsoep, die binnen 30 minuten op tafel kan staan. De pijnboompitten geven een heerlijke romige smaak aan de soep, zonder dat je room hoeft toe te voegen.  Heel anders dan de meeste normale courgettesoepen.

Toen ik de gele courgettes tegenkwam in de supermarkt, nam ik ze gelijk mee. Eenmaal thuis begon ik pas te denken: wat ga ik er eigenlijk mee maken?

Ik ben gek op courgettesoep en ik had er alle ingrediënten voor in huis; de keuze was snel gemaakt! Uiteraard kan deze gele courgettesoep ook prima met groene courgettes bereid worden.

Heb je nog een paar prachtige gele courgettes over en wil je wat anders maken dan soep? Probeer dan ook deze gele courgette carpaccio.

De soep is in ongeveer 30 minuten klaar, dus ook ideaal voor doordeweeks!

gele courgettesoep

Deze gele courgettesoep is echt mijn favoriete soep van het moment.

Courgette wortelsoep met kokosmelk ? (low FODMAP) | Karlijn's ...

Een heerlijke maaltijdsoep, die binnen 30 minuten op tafel kan staan. De pijnboompitten geven een heerlijke romige smaak aan de soep, zonder dat je room hoeft toe te voegen. Heel anders dan de meeste normale courgettesoepen.

Voorbereidingstijd 5 minutenmin

Bereidingstijd 30 minutenmin

Totale tijd 35 minutenmin

Ingrediënten

• 750 gr gele courgettes ongeveer 3 stuks
• 2 laurierblaadjes
• 0,5 eetlepel verse tijm blaadjes
• 75 gr pijnboompitten
• 1,2 liter warme bouillon
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• peper
• zout

Ben jij ook zo gek op courgettesoep?

Probeer dan ook eens onze Romige Courgettesoep met Boursin!

Deel met vrienden en familie

Maak deze gele courgettesoep volgens tips van Jeroen Meus…

Zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een goedkope, makkelijke en vooral vullende kom soep.

Serveertip: heerlijk met zelfgemaakte, Italiaanse Panini broodjes.

Courgettes komen behalve in overgrote joekels en gewone exemplaren ook in 2 hoofdkleuren: groene en gele.

Niet echt te verwonderen, want een andere naam voor courgette is mergpompoen. Ze komen dus zoals pompoenen uit de komkommerfamilie, en kunnen net zoals pompoenen een gele, oranje of groene schil hebben. Soms heeft de courgetteschil gele strepen en soms is de schil gespikkeld. Trouwens hier en daar zal je ook wel eens een gele komkommer en augurk terugvinden.

Zaden kopen voor gekleurde of gele courgettes

Het ligt er gewoon aan, waar het zaad vandaan komt: is een moederplant met groene courgettes bestoven geweest door een plant met gele courgettes, dan is het afwachten wat voor kleur van courgettes aan de nieuwe plant komen.

Zaadhandelaars doen uiteraard hun uiterste best om zaden van 1 ras met 1 kleur te verkopen.

Dus wil je gele courgettes, koop dan bijvoorbeeld bij Somers het zaad van de Courgette Floridor F1, de langwerpige gele Parador van Sanac, gele Goldi en gele Soleil van Het Vlaams Zaadhuis of gele Atena Polka F1 van het Aveve (oftewel ‘de Belgische Boerenbond’).

Verder zijn deze gele vruchtgewassen perfect eetbaar en bevatten wegens de andere kleur, ook andere micronutriënten: ideaal voor wie zo gevarieerd mogelijk wil eten om gezond te blijven.

Bij Aveve kan je daarvoor gelijk een zakje met 2 x 3 zaadjes kopen van “Courgette Multicolor”: dus 3 verschillend gekleurde (geel, groen, licht gekleurd) courgettes voor in je tuin en in je soep!

Gele tips van Jeroen Meus voor courgettesoep

Een klassieke courgettesoep van Jeroen Meus bestaat uit courgettes en aardappels: zo simpel is dat!

In 1 van Jeroen’s recepten brengt hij deze klassieke courgettesoep verder op smaak met mosterd en verse dragon.

Wie het zichzelf makkelijk wil maken en altijd dragon bij de hand wil hebben, kiest geen gedroogde dragon (zeer veel van het aroma is daar verdwenen), maar gaat een potje dragon mosterd kopen.

Zo maakt Edmond Fallot in de Franse Bourgogne hun ambachtelijk streekproduct “Moutarde verte à l’estragon” wat je zelfs via Amazon.com kan bestellen. Een 3 euro per potje van 200 gram: daarom niet de goedkoopste mosterd, maar wel handig om in huis te hebben en eens een andere smaak aan je soep, saus, gevogelte of vis te geven. Goedkoper kan ook: gewone mosterd + een flinke snuif gedroogde dragon lukt ook redelijk.

Niets belet je zelf een verse dragon in je tuin of bloempot te planten uiteraard.

Dragon heeft een anijssmaak en deze Fallot dragon mosterd doet even denken aan béarnaise.

Voor de meeste smaak gebruik je dragon vers, zoals Jeroen dat doet. Maar niet ieder heeft steeds een vers plukje dragon in huis. Blijkt dat de Fallot mosterd behalve mosterd en dragonblaadjes ook natuurlijk dragon extract bevat: dus veel meer dragon smaak dan je zou verwachten uit een potje.

Uiteraard ga je nu verder op kleur werken en voeg je zo weinig mogelijk felgroene ingrediënten toe (zoals in Jeroen’s groene courgettesoep met basilicum en spinazie of zijn andere courgettesoep extra groen gekleurd met groene pesto, verse tuinkers en dragon).

Ui, wortel en tomaat zijn dus wel perfect in deze gele soep.

Bovendien smaakt dragon mosterd heerlijk in tomatensoep en einde zomer zijn er net zoals courgettes ook tomaten in overvloed aanwezig: dus tomaat gaat zeker bij in de soep.

Smakelijk!

Serveertip: lekkere panini broodjes erbij!

Deze Italiaanse panini broodjes zijn ideaal om bij je soep te serveren.

Je kan ze immers net voor het serveren: nog eens goed opwarmen in de oven of airfryer.

Zo wordt de korst krokant, maar het broodje blijft binnenin zacht.

Je maakt ze makkelijk zelf, volgens dit recept…

Gele courgettesoep

Een feestelijke maaltijd om alleen al te zien is gele courgettesoep. In de soep zitten heerlijke courgettes die voor smaak en kleur zorgen.

Het is een maaltijdsoep dus je kan er flink wat kommetjes van opscheppen. Doordat je gele courgette gebruikt is de smaak anders, dan je gewend bent. Persoonlijk vinden wij de gele nog lekkerder, dan groene courgettesoep. Gele courgette is soms niet het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Soms kan je de gele wel krijgen bij de gespecialiseerde groentewinkel.

In de zomermaanden kom je de gele courgette wel echt overal tegen. De courgette is dan volop in het seizoen.

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 3 gele courgettes
• 1 ui
• 2 kruimige aardappels
• 1 blokje maggi groentebouillon
• 1 teentje knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 75 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• Zout & peper
• Olijfolie

Bereiding

1. Vul een waterkoker met een 1,2 liter water en breng hem aan de kook.

   Als het water gekookt is giet je hem over in een maatbeker.

   Gele courgette soep - vegetarische - Pienskeuken
   
   

   Hier dor je het blokje Maggi groentebouillon bij om even te laten trekken.

2. Snij de courgette in kleine blokjes en snipper de ui. Scheel de aardappels en snij ze in vier parten. Snij de knoflook fijn.
   Courgette soep - Lowcarbchef.nl
   
   

3. Neem een kleine droge koekenpan. Zet deze op matig vuur en doe hier de pijnboompitten in. Rooster ze langzaam tot ze goudbruin zijn. Doe ze daarna terug op een bord.
4. Neem een soeppan met een dikke bodem. Doe hier een beetje olijfolie in. Voeg de ui toe en bak deze fruitig. Voeg nu de knoflook toe en pers deze eventueel uit boven de pan.

   Schep het geheel even om.

5. Voeg nu de courgette toe en bak deze met de rest mee. Bak de courgette ongeveer twee minuten mee.
6. Voeg nu de pijnboompitten, laurierbladen en de aardappel toe. Daar voeg je de groentebouillon aan toe en je brengt het geheel aan de kook.
7. Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur lager.

   Laat de soep 20 minuten doorkoken en check even of de aardappel gaar is. Als de aardappels gaar zijn haal je de laurierbladeren eruit.

8. Je kan nu de soep tot een gladde massa pureren met een staafmixer. Proef de soep even of deze goed van smaak is.
   Tian met groene en gele courgette - Libelle Lekker
   
   

   Eventueel kan je extra peper en zout toevoegen voor meer smaak.

9. Vervolgens kan je de soep serveren met een paar pijnboompitten bovenop als garnering.
   Courgette paprika soep | Snel, gezond ...
   
   

   Zorg er wel voor dat je er een paar extra roostert en apart gehouden hebt voor de garnering.

Tip: Gele courgette is veel romiger van smaak, dan groene courgette. Je hoeft dus geen crème fraiche toe te voegen. Mis je toch de crème fraiche?

Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten Recept | HelloFresh

Dan kan je natuurlijk altijd een eetlepel toevoegen aan de soep. Maar dit is in principe niet nodig.