Recept haverbrood met gist

De Oorsprong van Haverbrood: Een Moderne Culinaire Ontdekking

In de wereld van gezonde voeding heeft haverbrood zonder gist een bijzondere plaats veroverd. Dit broodrecept is een uitstekende oplossing voor mensen die weinig tijd hebben, gevoelig zijn voor gist of gewoon op zoek zijn naar een eenvoudige, voedzame broodvariant.

Havermout vormt de basis van dit brood en brengt talloze gezondheidvoordelen met zich mee.

Gezondheidsvoordelen van Haverbrood

Havermout is een voedingskroon die rijk is aan:

• Bèta-glucanen die het cholesterolgehalte kunnen verlagen
• Stabiele bloedsuikerspiegels
• Belangrijke vitaminen en mineralen
• Plantaardige eiwitten die de spijsvertering ondersteunen

Ingrediënten voor 1 Klein Brood

• g biologische havervlokken
• ml water
• 1 theelepel zeezout
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• g speltmeel of tarwemeel

Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies

Stap 1: Havervlokken Weken

1. Meng de havervlokken met water in een grote kom
2. Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de havermout opzwelt

Stap 2: Deeg Voorbereiden

1. Voeg zout, olijfolie en meel toe aan het havermoutmengsel
2. Kneed tot een glad, elastisch deeg
3. Voeg indien nodig extra bloem toe bij te plakkerige consistentie

Stap 3: Brood Vormen

1. Vorm het deeg tot een rond of ovaal brood
2. Bedek een bakplaat met bakpapier
3. Leg het brood op de bakplaat
4. Bestrijk oppervlak licht met water
5. Bestrooi met extra havervlokken voor een aantrekkelijke textuur

Stap 4: Bakproces

1. Verwarm de oven voor op °C
2. Bak het brood minuten
3. Controleer of het brood goudbruin is
4. Tik op de onderkant &#; het moet hol klinken

Stap 5: Afkoelen

1. Haal het brood uit de oven
2. Laat volledig afkoelen op een rooster
3. Hierdoor blijft de korst knapperig

Voedingswaarden per Portie

• Calorieën: kcal
• Koolhydraten: 30 g
• Eiwitten: 7 g
• Vezels: 4 g
• Vetten: 8 g

Bereidingstijd en Tijdsindicatie

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Weken: 10 minuten
• Baktijd: minuten
• Totale tijd: Ongeveer 1 uur

Geavanceerde Bakkerij Tips

1. Gebruik altijd verse ingrediënten
2. Kneed het deeg grondig voor beste resultaten
3. Controleer de oventemperatuur met een thermometer
4. Laat voldoende rijstijd over voor optimale textuur

Mogelijke Variaties

Glutenvrije Versie

• Vervang tarwemeel door glutenvrij boekweitmeel
• Gebruik glutenvrije havervlokken

Smaak Varianten

• Voeg gedroogde kruiden toe: rozemarijn, tijm
• Experimenteer met zaden: zonnebloempitten, lijnzaad
• Probeer specerijen zoals kurkuma of karwij

Veelgestelde Vragen

Kan ik het brood invriezen? Ja, snijd het brood in plakjes en vries het in voor maximaal 1 maand.

Is dit brood geschikt voor mensen met gistintolerantie? Absoluut, dit recept bevat geen gist.

Hoe lang blijft het brood vers? dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.

Kan ik andere melige ingrediënten gebruiken? Ja, experimenteer met roggemeel of tarwemeel.

Is dit brood geschikt voor een dieet? Het is rijk aan vezels en kan deel uitmaken van een gezond voedingspatroon.

Bewaar en Voorbereidingstips

• Bewaar in luchtdichte container
• Niet langer dan 3 dagen bewaren
• Opnieuw verwarmen in de oven voor knapperige korst
• Invriezen in individuele porties

Conclusie

Gistvrij haverbrood is meer dan een recept &#; het is een gezonde, snelle en heerlijke maaltijdoptie voor iedereen die zoekt naar een eenvoudig en voedzaam broodrecept.

Het is misschien één van de eerste broden die ik maakte, het is ook een favoriet van heel veel mensen.

Het broodje gemaakt van havermout en kwark, verdient een betere plek én nieuwe foto&#;s. Ik heb het recept verbetert en zelfs een plantaardige versie gebakken voor de mensen die liever niet bakken met eieren maar wél graag een glutenvrij en eiwitrijk haverbrood willen maken. Als brood is écht ideaal om even snel tussendoor te maken.

Het blijft ook lekker lang vers én het vult ook nog eens goed zonder dat je het gevoel hebt een blok beton op te moeten eten. Zelfs de kids zijn er gek op. Cato eet het graag met een plakje kaas, terwijl Vera het brood heerlijk vindt met jam. Hoe fijner je de haver maakt des ze zachter de structuur, dus het is een tipje om mee te nemen.

Ben je benieuwd naar meer hele fijne glutenvrije broodrecepten? Bestel dan mijn nieuwste boek: Écht lekker glutenvrij!

Ik zou Marike niet zijn, als ik hier ook een plantaardige versie van zou maken zonder gekke fratsen. Na twee pogingen had ik het winnende exemplaar in mijn handen hoor!

Een heerlijk smeuïg eiwitrijk glutenvrij brood gemaakt met maar een paar ingrediënten. In plaats van eieren voegen we psylliumvezels of poeder toe. Dit zorgt voor verbinding in het brood en neemt letterlijk de taak over van de eieren. Roer ze door de droge ingrediënten met een garde. Zo kunnen de ingrediënten goed mengen zonder dat er klontjes tevoorschijn komen.

Voeg hier het vocht en de plantaardige kwark aan toe. Kies hiervoor de kwark die jij kan waarderen en bak het brood minimaal 70 a 80 minuten in de oven. Laat het brood helemaal afkoelen voordat je het aan gaat snijden.

Anders zal je zien dat het brood erg klef is, dat wil je niet.

Eiwitrijk haverbood

Doordat het brood bommetje vol goede bouwstoffen zit, blijf je lang verzadigd. De haver zorgt voor langzame koolhydraten en de kwark + de eieren óf cottage cheese zorgen voor een flinke boost van de hoeveelheid eiwitten in dit recept.

Het is natuurlijk aan jou welke kwark of stevige yoghurt je gebruikt. Dat is aan jou! kun je tegen melk en lactose? Dan zou je cottage cheese toe kunnen voegen. Dit kun je eventueel even pureren maar is niet noodzakelijk.

Hoe maak je glutenvrij brood?

Daar heb ik hele toffe recepten voor ontwikkeld. Lees even het artikel over glutenvrij brood bakken door. Het lekkerste glutenvrije brood, glutenvrije makkelijke broodjes, glutenvrije naan, glutenvrije kaas-uienbroodjes, glutenvrije pita&#;s, glutenvrije kaneelbroodjes en zuurdesem brood

De lekkerste glutenvrije brood recepten vind je in mijn boek!

Wil je je écht toeleggen op het bakken van de lekkerste glutenvrije broden?

Dan verwijs ik je graag naar het uitgebreide hoofdstuk &#;(H)EERLIJK BROOD&#; uit mijn boek Écht Lekker Glutenvrij.

Hier wijd ik 90 pagina&#;s volledig aan het bakken van glutenvrije broden: recepten, tips en mijn ervaringen.

Leuk om te zien. Het bovenste broodje is gemaakt zonder eieren en zonder pompoen- zonnebloempitten. Het onderste broodjes is gemaakt volgens dit recept met een handje rozijnen/ gojibessen en moerbeien.

Beide broodjes zijn super lekker!

Serveertip: Extra lekker met tomaatjes, (vegan) mozzarella én pistache pesto!

21 comments

1. Zojuist gemaakt. Wat een heerlijk broodje Marike!

   Gezond haverbrood met volkoren granen en spelt
   
   

   Heb de gewone variant gemaakt, zonder poespas en ben de nog warme en knapperige kapjes aan het opeten. Genieten, zelfs zonder beleg!
   Bedankt voor weer een fijn basisrecept om mee te kunnen variëren.
   P.s. heb ook jouw derde boek besteld. Na deel 1 en 2 mag die uiteraard niet ontbreken in de kast :)

   1. Hee Aafke, wauw wat een leuke reactie!

      Geniet ervan én super super super leuk dat je het boek hebt besteld.

      Soda bread met havermout, noten en zaden
      
      

      Je gaat er zeker weten geen spijt van krijgen. ;) Liefs, Marike

2. Heerlijk broodje! Niet moeilijk om te maken ook! Blij mee

   1. Hee Linda, super leuk om te lezen! :) Geniet ervan!

   2. Hoi Marieke,

      Klopt het dat je een theelepel baking soda nodig hebt? De maateenheid ontbreekt in het recept.

3. Hoi Marike
   Dankjewel weer voor de heerlijke recepten 🎉
   Ff een vraag over de psyllium vezels en poeder .
   Het water moet dat ook bij de vezels of alleen bij de poeder?.
   Ik hoor graag van je .
   Lieve groetjes Ania

4. Hallo Marike, heb je ook een glutenvrij recept voor brood met een zuurdesemstarter?

5. Marieke, je bent een held!!

   De smaak van echt brood. Jongens, wat heb ik dit gemist. Het is een toprecept en blijvertje. Vol verwachting kijken we uit naar de inhoud van je derde boek. Dikke merci!

6. Hey Marike, voor de derde keer dit broodje gemaakt en oh oh oh wat is dit toch lekker! Simpel te maken, heel erg lekker.

   Meer moet dat niet zijn, toch? Dankjewel voor dit recept! 🙏😍

   1. Hoihoi,
      Mag ik even een vraag stellen aan een ervaren bakker aub? Ik zou het ook een keertje willen proberen maar weet niet zo goed of de pompoen- en zonnebloempitten samen 35 gr moeten zijn of van elk 25 gr. Hoe heb ij het gedaan aub?
      Alvast bedankt om me op weg te helpen

7. Dit haverbrood is het beste die er is!

   Nog nooit zo heerlijk brood gegeten! Ik schrijf nooit geen reviews maar dit moest ik toch even delen.

   1. Geweldig! Dankjewel voor je review

8. Beste, ik heb een glutenallergie en probeerde jouw brood…. Het is gewoonweg fantastisch lekken, echt top.

   Honing-havermoutbrood - OhMyFoodness
   
   

   Ik bak dit nu elke week. Het is ook perfect geschikt om andere varianten te maken bv met rozijntjes en volle noten enz….
   Van harte bedankt !!!!

   1. Geweldig! En leuk dat je bent gaan variëren :)

9. Hoi Marike, ik bak met plezier uit je nieuwste boek, en vooral dit brood, maar ik heb ook een paar vragen:
   1: Je gebruikt nergens lupinemeel om ei te vervangen, is daar een speciale reden voor?

   Ik ken alleen lupinemeel als eivervanger.
   2: Je gebruikt baking soda én bakpoeder, wat is het verschil? Ik snap de toevoeging van zuur aan bakpoeder, maar niet het verschil tussen &#;baking soda&#; en/of &#;bakpoeder&#;. Het interent staat vol tegenstrijdigheden hierover.

   Miriam Groot 🥣 | NO KNEAD HAVERBROOD🌾🍞 vegan + glutenvrije ...
   
   

   Ikzelf merk niks van bakpoeder wel of niet toevoegen überhaupt.

   Ik ben benieuwd en gewoon mailen is ook prima als dit niet past als review, maar ik wist niet hoe of waar ikhet anders kon vragen, groetjes Cara.

10. Hoi Marike, ik schrijf zelden reviews, maar deze heb je verdiend. Wat een super lekker broodje. Ik &#;moet&#; helemaal niet glutenvrij eten, maar zocht wat alternatieven om gezonder te lunchen dat met gewoon brood.

    Dit is echt een toppertje, waarvoor dank!

11. Hey heb je toevallig de voedingswaarde van dit brood? Net zelf ook gebakken en was heerlijk.

12. Hoi hoi, Ik ga het recept voor het eerst maken. Hoeveel baking soda moet ik toevoegen?
    Alvast bedankt voor de reactie 😊

13. Beste Marike,
    Zou je mij kunnen vertellen wat het verschil is tussen havermeel en havermout?
    In je haverbrood gebruik je havermout en in je &#;lekkerste glutenvrije brood&#; gebruik je havermeel.
    Alvast bedankt.

    1. Hee Marjon,

       Klopt!

       Havermout is wat grover qua structuur en havermeel wat gladder en zachter, dat is ook exact het verschil wat je proeft in de structuur van het brood. Beide kun je inruilen voor elkaar, net waar jouw voorkeur naar uit gaat.

       Liefs,
       Marike

14. Hi Marieke, kan ik in het recept voor eiwitrijke haver brood de lijnzaad weglaten?

    Gezond haverbrood met volkoren granen en spelt
    
    

    Dit in verband met mijn schildklier.

• melk, boter VERDEELD, ei, zout, meel, meel, suiker, gist, Jalapeno pepers, Jalapeno pepers, teentjes knoflook, boter VERDEELD, kaas,
  jalapeno lookbrood voor broodmachine
• lauwe melk, meel, meel, zout, glutenpowder, suiker, gist, olie-, yoghurt, ei, xanthaangom, ghee,
  glutenvrij naan / roti (plat brood) - versie 1
• gist, water, zout, olie-, meel,
  kitchenaid knapperig pizzadeeg
• melk, zout, suiker, boter, meel, meel, water, suiker, gist,
  kittencal's 60% volkorenbroodjes

Als je op zoek bent naar een gezond, licht en vezelrijk alternatief voor brood ons dagelijks brood, zul je verliefd worden op dit recept dat gemaakt is met 3 hoofdingrediënten: havermeel havermout, eieren e natuurlijk yoghurt.

Perfect voor een energieke start van de dag of om je middaghonger te stillen, dit havermoutbrood is zacht, lekker en ongelooflijk veelzijdig.

Het is klaar in slechts een paar minuten en kan in plakjes worden ingevroren, wat je routine nog praktischer maakt. Dit brood is niet alleen een makkelijk en functioneel recept, het is ook een uitstekende optie voor wie een evenwichtig dieet volgt. evenwichtig dieet of voor wie tarwevrije alternatieven nodig heeft. Onze stap-voor-stap instructies vind je hieronder.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

5

Bovenop (optioneel):

Materialen

• kom
• fouet
• Engelse schimmel

Voorbereiding

FAQ ❓

Hoe kan ik havermoutbrood nog vezelrijker maken?

Om havermoutbrood vezelrijker te maken, kun je haverzemelen toevoegen (waar de meeste vezels in zitten).

Glutenvrij en eiwitrijk haverbrood - Marike Bol

Gebruik bijvoorbeeld een verhouding, dus gram havermout en gram haverzemelen voor dit recept.

Hoe kan ik glutenvrij havermoutbrood proteïnerijker maken?

Een goede manier om het eiwitgehalte van havermoutbrood te verhogen is door ingrediënten toe te voegen zoals zaden (chia, lijnzaad of zonnebloem), natuurlijke yoghurt, verkruimelde tofu of zelfs plantaardig eiwitpoeder (zoals erwteneiwit).

Iers haverbrood | Jumbo

Meel dat rijker is aan proteïne, zoals kikkererwten- of amandelmeel, helpt ook. Als je veganist bent, kan een combinatie van gehydrateerd chia- en rijsteiwit heel goed werken. Deze toevoegingen maken het brood niet alleen voedzamer, maar helpen ook met de structuur en vochtigheid van het deeg.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Gerelateerde artikelen

Nieuwste artikelen

Recepten