Recept naanbrood met yoghurt

Totale breidingstijd15 minutenminuten

Direct naar recept

Naan brood met zelfrijzend bakmeel en Griekse yoghurt

Print receptOpslaanOpgeslagen!Pin receptDeel via WhatsApp

Voorbereidingstijd5 minutenminuten

Bereidingstijd10 minutenminuten

Totale tijd15 minutenminuten

Zet kookstand aan.

Je scherm blijft aan zolang je kookt.

Ingredienten Instructions Tips

• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 300 gram Griekse yoghurt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen korianderpoeder
• flinke snuf zout
• 100 gram roomboter
• 2 teentjes knoflook geraspt
• handje verse koriander fijngehakt (of gebruik 2 tl gedroogd korianderblad)
• flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout

• Smelt de roomboter met de geraspte knoflook, peper en zout.

  Als dit gesmolten is, roer dan de fijngehakte koriander erdoorheen. Laat het mengsel op heel laag vuur staan. (anders stolt de boter)

• Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt, kurkuma, gemalen korianderpoeder en een snuf zout. (het blijft een redelijk plakkerig deeg)

• Bestrooi je werkblad met flink wat bloem.

  Verdeel het deeg in 4 stukken en kneed uit tot een Naan. Smeer de bovenkant in met het roomboter mengsel. Verhit een grillpan en leg de met roomboter ingesmeerde Naan op de grillpan. Smeer dan meteen ook de andere kant in. Grill de Naan goudbruin en gaar aan beide kanten (ongeveer 3-5 minuten per kant)

• TIP: als de Naan klaar is, kan je hem eventueel nog extra insmeren als je nog boter over hebt.

  TIP: zet de grillpan niet op te hoog vuur.

  Naanbrood uit de pan met dip ...
  
  

  Dan brand je Naan alleen maar aan en wordt hij zwart en niet gaar. Je kan ook een koekenpan gebruiken. Bak de Naan als een soort pannenkoek. Zodra er bobbeltjes inkomen kan je hem omdraaien.

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen?

Naanbrood: makkelijk zelf maken - Leuke ...

Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

Vind je dit recept lekker?

Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!).

Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer.

Ook lekker

Het lekkerste & het beste

Bekijk al onze recepten

Geschreven door Marie-Louise Kaldenbach

Welkom op Familie over de Kook!

Tandooriburger met naanbrood | Jumbo

Ik ben Marie Louise, oprichtster van deze blog. Samen met mijn partner Jan Willem en dochters Beaudine en Amaranthe deel ik hier wat er bij ons thuis op tafel komt. Of je nu kookt voor je gezin, gezellig met z'n tweeën eet of gewoon iets lekkers voor jezelf maakt: hier vind je makkelijke recepten zonder poespas. Van snelle doordeweekse recepten tot baksels waar je blij van wordt.

Elk recept is bij ons thuis getest, geproefd én goedgekeurd. Duik de keuken in, probeer iets nieuws en eet smakelijk! 😋

Wat is naanbrood?

Naanbrood is een traditioneel plat brood dat populair is in de Indiase keuken en al eeuwen lang gemaakt wordt. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread.

Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen. Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek. Je moet het maar proeven om erachter te komen.

Zelfgemaakt naanbrood is wereldwijd bekend en dat is zeker niet voor niks. Je kunt het brood eenvoudig zelf maken met slechts wat basis ingrediënten en wat kneden.

Houd je nu niet van kneden? Dan kun je natuurlijk een keukenmachine met deeghaak gebruiken. In dit recept gebruik ik enkel zout als smaakmaker. Houd je van kruiden? Dan kun je er natuurlijk ook jouw eigen kruidenmengsel aan toevoegen. Experimenteer vooral!

Waar is naanbrood lekker bij?

Naanbrood kan op verschillende manieren gegeten worden.

Vaak dient het als bijgerecht bij Indiase curry‘s. Je kunt er namelijk goed mee dippen. Daarnaast kun je er ook voor kiezen om deze naan broodjes te vullen. Zo kun je ze vullen met een curry, maar ook met een salade, gegrilde groenten of gebakken vlees. Wel moet je er rekening mee houden dat de broodjes niet heel dik zijn, je kunt ze dus niet mega vol stoppen, anders scheuren ze.

Probeer jij het uit?

Benieuwd naar curry’s waarbij naanbrood lekker is? Probeer dan deze eens uit: Indiase keema curry met komkommerraita, curry madras, vega Thaise curry, Thaise groene curry met garnalen, rode curry met sinaasappel en geroosterde kwartel en gele curry met vis, zoete aardappel en wortel.

Mijn Cheesecakeboek

Het lekkerste cadeau voor de feestdagen!

Mijn Cheesecakeboek zit bomvol verrukkelijke recepten – van supersimpel tot heerlijk uitdagend.

Voor klassieke liefhebbers, avontuurlijke bakkers en iedereen daartussenin: dit boek heeft voor ieder wat wils.

En weet je wat dit nog leuker maakt? Ik verras jóu deze feestdagen! Tijdelijk geef ik je €10 korting. Scoor mijn Cheesecakeboek nú voor slechts €24,99, inclusief verzendkosten, en ik zorg dat je hem voor de feestdagen op de mat krijgt.

Ingrediënten: Naanbrood maken

Raak dit recept niet kwijt!

Bereiding: Naanbrood maken

1. Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg samen in een kom met de yoghurt, een snuf zout, geperst teentje knoflook en 1 eetlepel olie.

   Hak een paar blaadjes peterselie fijn en voeg ook toe. Kneed dit ongeveer 3 minuten goed door met de hand of met een keukenmachine.

   
   

2. Maak nu een bal van het deel.

   Zelfgemaakt naanbrood bakken in de Big Green Egg
   
   

   Bestrooi je werkblad en je handen met wat bakmeel. Verdeel het deeg nu in 4 porties en rol ze uit met een deegroller

   
   

3. Verhit een grillpan of koekenpan zonder olie toe te voegen op middelhoog vuur. Bak het deeg nu gaar in ongeveer ca. 2 minuten per kant. Het deeg kan een beetje rijzen tijdens het bakken.

   Bestrijk het naanbrood na het bakken in met een beetje extra olie.

   
   

4. Tip: voeg ook eens kruiden toe zoals basilicum, oregano of komijnzaadjes aan het deeg. Zo kun je lekker variëren met naanbrood!

   
   

Beoordelingen

Reviews

Voedingswaarden per persoon/stuk

Naanbrood: ik vind het heerlijk.

Lekker bij een currygerecht, als bijgerecht bij gegrilde groenten of gewoon met wat hummus als tussendoortje. Je kunt naan natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar het is nóg lekkerder om zelf naanbrood te maken met dit naan recept.

Wat is Naanbrood?

Naanbrood is een traditioneel plat brood dat populair is in de Indiase keuken en al eeuwen lang gemaakt wordt.

Naanbrood is een plat brood uit India dat al heel lang wordt gemaakt. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread. Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen.

Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek. Zelfgemaakt naanbrood is wereldwijd bekend en dat is zeker niet voor niks.

Je kunt de naan makkelijk thuis maken met zes simpele ingrediënten. Traditioneel wordt naan in een tandooroven gebakken, maar thuis kun je het ook op een bakplaat, in een oven of zelfs op een grill bereiden.

Het zal je verbazen hoe makkelijk het is om zelf naanbrood te maken. En hoe lekker homemade naanbrood smaakt!

Waarom Yoghurt in Naanbrood?

De toevoeging van yoghurt aan het deeg zorgt ervoor dat het deeg ietsje zuurder wordt en maakt het brood lekker zacht. Daarom wordt naan ook wel yoghurt brood genoemd. Het toevoegen van yoghurt aan het deeg van naanbrood heeft verschillende effecten op het brooddeeg.

De zuurgraad in de yoghurt zorgt voor het activeren van het gist waardoor het naanbrood een luchtig een chewy structuur krijgt. Voor het maken van naanbrood wordt vaak gewone volle yoghurt gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook Griekse yoghurt gebruiken.

Naan Recept

Maak je een lekker gerecht en ben je vergeten om naanbrood te kopen, dan maak je dit heel snel zelf.

Je hebt er maar zes ingrediënten voor nodig: yoghurt, zout, bloem, gist, wat poedersuiker en natuurlijk water. Het deeg zelf maken we met frisse Griekse yoghurt en na het bakken bestrijk je het naanbrood met gesmolten knoflookboter, zo lekker!

In dit recept gebruik ik alleen zout voor smaak.

Als je van kruiden houdt, kun je ook je eigen kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan naan met knoflook, koriander en komijn. Of probeer eens iets nieuws uit! In dit recept gebruik ik enkel zout als smaakmaker. Houd je van kruiden? Dan kun je er natuurlijk ook jouw eigen kruidenmengsel aan toevoegen.

Met dit lekkere naan brood recept maak je zelf een heerlijk Indiaas yoghurtbroodje.

Het is wel belangrijk om het deeg even een uur te laten rijzen. Zo wordt het deeg lekker luchtig en krijg je de allerlekkerste naan broodjes. Er zijn snellere varianten van naanbrood waarbij geen gist nodig is. Deze maken gebruik van zelfrijzend bakpoeder en yoghurt om het deeg te laten rijzen, waardoor je in korte tijd vers brood kunt maken.

Maar als je de tijd hebt, dan raad ik je echt aan om het deeg zo authentiek mogelijk te maken. Dan smaakt het extra lekker!

Voor dit recept voor naanbrood met kwark of yoghurt begin je met het mengen van alle ingrediënten: de bloem, (plantaardige) yoghurt of kwark, bakpoeder, gedroogde oregano, zout en eventueel een snufje knoflookpoeder.

Voeg daarna een kleine hoeveelheid water toe, zodat het mengsel een lobbige, dikke structuur krijgt, net iets dikker dan pannenkoekenbeslag. Gebruik je yoghurt in plaats van kwark, voeg dan minder water toe omdat yoghurt van zichzelf al wat dunner is.

Bak het naanbrood tot de bovenkant wat begint in te drogen, draai het om en bak de andere kant goudbruin.

Verhit een koekenpan op middelmatige temperatuur en voeg een beetje zonnebloemolie toe.

Ingrediënten voor 8 stuks:

• Kneed een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zout.
• Kneed het deeg niet te lang, zodra het deeg samenkomt is het al klaar.
• Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook 400 gr bloem + 11 gr bakpoeder gebruiken.
• Rol ieder stuk uit op een met olie ingevet keukenblad.
• Of leg er een velletje bakpapier onder, zo voorkom je dat het blijft plakken.
• Laat in de tussentijd een grillpan (deze hebben wij) goed heet worden.

  Hoe heter hoe beter.

• Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met een geperst teentje knoflook en de za’atar.
• Leg een lapje deeg in de hete grillpan en bestrijk het platbrood met de kruidenolie.

In een klein kommetje meng je het warme water met de gist en een theelepel suiker tot het begint te schuimen (ca.

5 minuten). Doe de bloem in een ruime kom of keukenmachine met deeghaak en doe hierbij de gist, Griekse yoghurt en 1 eetlepel olie. Kneed dit met de keukenmachine of met de hand (ca. 10 minuten) tot een mooi stevig, zacht deeg en voeg halverwege het kneden een theelepel zout toe aan het deeg.

Neem een ruime kom (of gebruik de kom waar je het deeg in hebt gekneed) en doe er een beetje olie in.

Maak vervolgens een bal van het deeg, doe de bal in de kom en draai deze om zodat beide kanten bedekt zijn met olie. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ca. 1 uur rijzen tot het deeg dubbel zo groot is.

Na het rijzen verdeel je de bal deeg in 8 gelijke delen waarvan je 8 balletjes maakt. Druk de balletjes plat de met hand tot je een plat, rond broodje hebt met een diameter van ca.

15-18 centimeter. Indien nodig kun je een beetje olie gebruiken om de broodjes met je vingers uit te rollen.

Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan, doe daarin 1 broodje en wacht tot de bovenkant goed begint op te bollen. Draai dan het broodje om en bak zo beide kanten mooi goudbruin. Herhaal dit met de andere balletjes brood.

Terwijl het brood aan het bakken is smelt je de boter en meng je hierdoor de fijngesneden knoflook.

Na het bakken van de naan smeer je het direct in met de gesmolten boter en knoflook en garneer je het brood naar wens nog met een beetje verse koriander.

Meng bloem met zout en meng dit in een mixer met deeghaken met het watermengsel en de yoghurt.

Vet een kom in en leg hier de bal deeg in, dek af met een schone theedoek en laat dit een uur rijzen. Vet een grillpan in en verwarm het op het vuur. in de koelkast kun je de gebakken naan in een zakje of afgesloten bak tot 5 dagen bewaren.

Naan met Knoflook en Koriander

Naan met knoflook en koriander, vandaag een makkelijk recept voor luchtige broodjes uit India.

Dit Indiaas platbrood wil je echt gaan bakken als je bijvoorbeeld een heerlijke romige curry of kip Tikka masala op het menu zet. Je kunt naan uiteraard kant-en-klaar in de supermarkt kopen maar zelf naan maken is zo ontzettend eenvoudig!

Naan maak je met yoghurt en bloem. En kruiden naar smaak. In dat recept gebruik ik gist om luchtige broodjes te krijgen.

In deze snelle versie van dat recept, kies ik voor bakpoeder. Hiermee zet je echt binnen mum van tijd vers luchtig Indiaas brood op tafel! Het deeg laat ik wel even rusten, maar daarna kun je de broodjes direct gaan uitdrukken en gaan bakken in de grillpan.

Ingrediënten:

• Naast slechts 3 ingrediënten - bloem, yoghurt en bakpoeder - voeg ik ook nog wel graag kruiden toe aan mijn zelfgebakken naan.
• Een snuf zout geeft het brood net wat extra bite, een beetje koriander geeft een typische Indiase smaak.
• Doe de bloem in de mengkom en voeg hier het bakpoeder, de gedroogde koriander en een snuf zout aan toe.
• Meng de droge ingrediënten door elkaar.
• Voeg dan de yoghurt toe aan de mengkom en kneed tot een licht kleverig deeg voor de naan.
• Zet even weg om te rusten.
• Schenk de olie in een schaaltje en pers de knoflook erbij uit.
• Bestrooi een schoon werkblad met wat bloem.
• Verdeel het deeg voor de naan in 4 gelijke delen.
• Verwarm de grillpan op het vuur.
• Druk het bolletje deeg met je handen uit tot een plat brood van ongeveer 1 cm dik.
• Je zult zien dat het deeg wat terug veert, rek het goed uit en leg het dan in de warme grillpan.
• Bestrijk de bovenkant van de naan met wat knoflook olie.
• Draai de naan na 2 a 3 minuten om, besmeer ook deze kant met nog een beetje olie.
• Wanneer aan beide zijden mooie bruine strepen zichtbaar worden en het brood begint op te bollen van de luchtbellen, kun je de naan uit de pan halen.
• Bak de overige naan broodjes volgens bovenstaand recept.
• Bewaar eventueel onder een warme, droge doek tot het serveren.

Waar eet je Naan bij?

Naanbrood kan op verschillende manieren gegeten worden.

Vaak dient het als bijgerecht bij Indiase curry‘s. Je kunt er namelijk goed mee dippen. Daarnaast kun je er ook voor kiezen om deze naan broodjes te vullen. Zo kun je ze vullen met een curry, maar ook met een salade, gegrilde groenten of gebakken vlees. Wel moet je er rekening mee houden dat de broodjes niet heel dik zijn, je kunt ze dus niet mega vol stoppen, anders scheuren ze.

Benieuwd naar curry’s waarbij naanbrood lekker is?

Naan is heel lekker bij een curry, zoals deze Indiase curry van bloemkool met kip, Thaise curry met kip en mihoen of deze makkelijke curry met garnalen. Je kunt de naan ook gebruiken als hoofdingrediënt. Je kunt een gevulde naan maken, waarbij je bijvoorbeeld gegrilde groenten en kip in het brood rolt.

Of maak deze naan met geroosterde groenten en pestosaus.

labels: #Brood

Zie ook: