Recept amandelspijs bladerdeeg

Dit moet je weten over amandelspijs maken

Zelf amandelspijs maken klinkt ingewikkeld, maar ik kan je vertellen dat dit absoluut niet het geval is! Integendeel, het is veel makkelijker dan je denkt. In mijn recept voor amandelspijs leg ik je stap voor stap uit hoe je dit precies moet doen.

Daarnaast geef ik in hetzelfde artikel ook antwoord op de meest gestelde vragen rondom amandelspijs maken. Handig om door te lezen voordat je aan de slag gaat met een amandelspijsrecept.

Hoe verwerk je amandelspijs in een recept?

Zoals ik al zei is het maken van amandelspijs makkelijk! Je hebt alleen even de tijd nodig, want voor het lekkerste resultaat laat je het spijs een nachtje in de koelkast staan.

Daarnaast is er nog één ander belangrijk punt voor het gebruiken van amandelspijs in je recept.

Door de toevoeging van een ei maak je amandelspijs lekker soepel om te gebruiken in jouw baksel. Denk bijvoorbeeld aan een kerststol, sloffentaart of anders lekkers om te vullen met spijs!

Mijn tips voor bakken met amandelspijs

Je weet nu dat het handig is om de tijd te nemen voor het maken van amandelspijs en dat de toevoeging van het ei belangrijk is.

Daarnaast heb ik nog één tip voor je! Maak grotere porties amandelspijs in een baksessie klaar en vries deze in. Je kunt ongebakken amandelspijs namelijk wel tot drie maanden in de vriezer bewaren! Superhandig toch?!

Wat is een goed alternatief voor amandelspijs?

Mag je geen amandelen eten, of vind je amandelspijs simpelweg niet lekker?

Dan heb ik een gouden tips voor je: probeer eens kokosspijs als alternatief voor amandelspijs! Ook heerlijk in sloffentaarten, stollen en ander gebak. Heb jij iets lekkers gebakken met amandelspijs of kokospijs?

Voel je vrij om een foto van jouw creaties naar me te sturen via Facebook of Instagram! Wie weet krijg je de kans om in mijn maandelijkse ’thuisbaksels’-rubriek op Instagram stories te schitteren.

Introductie

De combinatie van amandelspijs en bladerdeeg behoort tot de klassiekers van de banketbakkerij.

Deze twee ingrediënten vormen de basis voor talloze zoete lekkernijen die zowel in professionele bakkerijen als in keukens van thuiskoks worden gemaakt. Amandelspijs, met zijn romige textuur en intense amandelaroma, gecombineerd met het luchtige en krokante bladerdeeg, creëert een culinaire ervaring die zowel eenvoudig als verfijnd is. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken voor het maken van amandelgebak, variërend van taartjes tot broodjes, met nadruk op de bereidingswijze, variaties en bewaarmethoden.

Amandelspijs: Basis en Toepassingen

Amandelspijs is een centrale ingrediënt in veel banketbakkerijproducten.

Het is een romige pasta gemaakt van fijngemalen amandelen, suiker en eventueel ei of water. Deze vulling wordt gebruikt in talloze zoete gerechten vanwege zijn karakteristieke smaak en textuur.

De bronnen geven aan dat kant-en-klare amandelspijs, zoals die van Dr. Oetker, geschikt is voor het maken van deze gebakjes. Echter, voor de authentieke smaak wordt aanbevolen om amandelspijs zelf te bereiden.

Zelfgemaakte amandelspijs bestaat uit gelijke delen amandelen en suiker, vermengd met een ei en citroenrasp. Het is belangrijk om te weten dat zelfgemaakte amandelspijs het lekkerst is als het enkele dagen heeft kunnen "rijpen".

Een cruciaal detail in de bereiding van amandelspijs voor recepten is dat het verkruimeld moet worden en dan moet worden gekneed met een klein beetje ei of water totdat het een kneedbare massa vormt die gerold kan worden.

Voor de amandelbroodjes wordt een rol van ongeveer 1,5 cm doorsnee gemaakt, met een lengte van 9-10 cm per broodje.

Per amandelbroodje is ongeveer 30-40 gram amandelspijs nodig.

Bladerdeeg: Soorten en Eigenschappen

Bladerdeeg, ook bekend als puff pastry, is essentieel voor de recepten die in dit artikel worden besproken. Het deeg bestaat uit lagen deeg en vet die tijdens het bakken uitzwellen tot een luchtige, krokante structuur.

De bronnen onderscheiden verschillende soorten bladerdeeg: - Roomboter bladerdeeg wordt als de allerlekkerste variant beschouwd - Een plantaardige variant met margarine is ook mogelijk - Diepvries of koelvers bladerdeeg is voor gemak verkrijgbaar - Zelfgemaakt bladerdeeg is een optie voor wie zijn bakvaardigheden wil ontwikkelen

Voorbereiding van bladerdeeg is een belangrijke stap.

Wanneer men zelf bladerdeeg maakt of koelvers deeg gebruikt, moet het worden uitgerold tot stroken van 10-12 cm breed. Voor de amandelbroodjes moet het bladerdeeg goed gekoeld zijn om strak te kunnen vormen. Gebruik men diepvriesplakjes, dan kan per plak worden gewerkt.

Een interessante techniek die in de bronnen wordt genoemd is het gebruik van Koopmans Appeltaartmix als alternatief voor bladerdeeg bij het maken van de taartjes.

In dat geval moet de bereidingswijze op de verpakking van de appeltaartmix worden gevolgd.

Bladerdeegtaartjes met Amandelspijs

De eerste receptvariant die we bespreken zijn de bladerdeegtaartjes met amandelspijs. Dit zijn feestelijke gebakjes die perfect zijn als bijgerecht bij de koffie of als dessert.

Ze combineren de knapperige textuur van bladerdeeg met de romige zoetheid van amandelspijs.

Ingrediënten

Voor het maken van bladerdeegtaartjes met amandelspijs zijn de volgende ingrediënten nodig: - 300 g amandelspijs (Dr. Oetker of zelfgemaakt) - Bladerdeeg - Citroenrasp - Zachte boter - Rum - Losgeklopt ei - Bloem - Rode vruchtenjam - Geschaafde amandelen - Suiker

Bereidingswijze

De bereidingswijze voor de bladerdeegtaartjes omvat de volgende stappen:

1. Laat de deeglapjes elkaar ontdooien en verwijder de folie.

   Laat ze ongeveer 10 minuten rusten.

2. Vet de bakvormpjes in en verwarm de oven voor.
3. Meng de amandelspijs met citroenrasp, zachte boter, rum, losgeklopt ei en bloem tot een homogene massa.
4. Steek uit de bladerdeeglapjes rondjes van ongeveer 10 cm in diameter.
5. Bekleed de bakvormpjes met de deegronde en bestrijk de bodems met rode vruchtenjam.
6. Vul de vormpjes tot de rand met het spijsmengsel.
7. Meng de geschaafde amandelen met suiker en verdeel dit mengsel over de gebakjes.
8. Bak de taartjes in het midden van de oven goudbruin en gaar.
9. Laat de taartjes in de vormpjes iets afkoelen.

Tips en Variaties

Er zijn verschillende mogelijkheden om dit recept aan te passen en te variëren:

• Voor een lekkere twist kan in plaats van bladerdeeg Koopmans Appeltaartmix worden gebruikt als bodem.
  Mini amandel banketstaaf · Baksels by Mandy
  
  

  De bereidingswijze dan volgens de instructies op de verpakking.

• De rode vruchtenjam kan worden vervangen door sinaasappelmarmelade of abrikozenjam voor een verrassende, fruitige smaak.
• Het is belangrijk om de taartjes in het midden van de oven te bakken voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
• Na het bakken moeten de taartjes enigszins in de vormpjes afkoelen voordat ze worden geserveerd om hun vorm te behouden.

Appeltaart Koeken met Amandelspijs

Een alternatief recept uit de bronnen is de appeltaart koeken met amandelspijs.

Dit recept heeft een iets andere aanpak dan de taartjes:

1. Strooi wat bloem op het werkblad en druk de deegbal erop. Strooi er meer bloem over en rol met een deegroller tot een lap van ongeveer drie millimeter dik.
2. Steek met een uitsteekvorm acht ringen uit het deeg en leg deze op een bakplaat.
3. Doe het amandelspijs in een mengkom en voeg de helft van het losgeklopte ei toe.

   Kneed dit door elkaar en bewaar de rest van het ei.

4. Verdeel het spijs in acht balletjes van ongeveer 30 gram elk.
5. Leg de spijsballetjes op de plakjes deeg op de bakplaat en druk ze lichtjes plat.
6. Als de lap deeg nog groot genoeg is, steek er opnieuw acht rondjes uit. Anders voeg alle losse stukken bij elkaar, kneed tot een nieuwe bal en rol weer uit.
7. Leg de lapjes deeg op de rondjes met amandelspijs en druk licht aan.
8. Voeg een extra ei toe aan het bakje met geklopte ei en klop los.

   Strijk de gevulde koeken met dit mengsel en laat ze tien minuten staan.

9. Druk er nu voorzichtig de halve amandelen in als decoratie, bijvoorbeeld één in het midden of een vorm van drie.
10. Bestrijk de gevulde koeken nogmaals met het losgeklopte ei.
11. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koeken 25 minuten.

    Controleer aan het einde van de baktijd of ze een mooie bruine kleur hebben. Zo niet, verleng de baktijd met vijf minuten.

Amandelbroodjes

Een andere populaire variant van amandelspijs gebak zijn de amandelbroodjes. Dit zijn dubbelgeslagen plakken bladerdeeg gevuld met amandelspijs, krokant gebakken met suiker die een beetje karameliseert.

Ze worden beschouwd als een heerlijke zoete snack voor bij de koffie, thee of als tussendoortje.

Ingrediënten

Voor de amandelbroodjes zijn de volgende ingrediënten nodig: - 10 plakjes bladerdeeg (diepvries) of circa 450 gram zelfgemaakt - 400 gram amandelspijs - 1 ei om te bestrijken - Kristalsuiker om te strooien

Bereidingswijze

De bereidingswijze voor amandelbroodjes bestaat uit de volgende stappen:

1. Voorbereiding van de ingrediënten:

   • Rol het bladerdeeg uit tot een lange lap van ongeveer 10-12 cm breed.
   • Verkruimel de amandelspijs en maak het kneedbaar met wat ei of water totdat een rol van circa 1,5 cm doorsnee kan worden gemaakt.

     Deze rol kan als een lange rol worden gebruikt of direct in porties van 9-10 cm lengte worden gesneden.

   • Leg de rolletjes amandelspijs in de koelkast zodat ze mooi stevig blijven.

2. Samenstellen van de broodjes:

   • Leg de stroken of plakken bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
   • Leg de rolletjes amandelspijs rechts naast het midden op het bladerdeeg.
   • Bestrijk de rand naast het amandelspijs met water.
   • Vouw de linkerzijde van het bladerdeeg over het amandelspijs en druk de zijkanten goed aan.

     Laat de boven- en onderkant gewoon 'open'.

   • Strooi kristalsuiker op een werkvlak of in een bord.
   • Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en druk de bestreken kant in de kristalsuiker.
   • Leg de amandelbroodjes weer op de bakplaat met de onder- en bovenkanten tegen elkaar aan en met de gesuikerde kant naar boven.
   • Indien een lange strook is gemaakt, snijd deze nu in broodjes van 10 cm.
   • Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op het werkvlak.

3. Bakken:

   • Verwarm tijdens het rusten van het deeg de oven voor op 180°C.
   • Bak de amandelbroodjes in circa 20-25 minuten gaar en goudbruin.
   • Houd aan het einde van de baktijd de amandelbroodjes goed in de gaten.

     Voor een gesuikerde structuur moeten ze op tijd uit de oven worden gehaald (zodra de randjes beginnen te karameliseren). Voor glanzende amandelbroodjes kunnen ze iets langer worden gebakken totdat de suiker karameliseert, maar let op dat het niet verbrandt.

Tips voor Perfecte Amandelbroodjes

• Het is belangrijk om het deeg goed te laten rusten voor het bakken.

  Dit zorgt voor een betere structuur tijdens het bakken.

• De oven moet worden voorverwarmd op 180°C.
• Het is cruciaal om de amandelbroodjes aan het einde van de baktijd goed in de gaten te houden om te voorkomen dat de suiker verbrandt.
• Voor de beste resultaten wordt roomboter bladerdeeg aanbevolen, maar een plantaardige variant met margarine is ook mogelijk.
• Zelfgemaakt amandelspijs geeft de beste smaakresultaten, maar kant-en-klare amandelspijs kan ook worden gebruikt voor gemak.

Serveren en Opslaan

Na het bakken moeten de amandelbroodjes iets afkoelen voordat ze worden geserveerd.

Ze kunnen koud worden geserveerd of eventueel ongeveer 5 minuten worden opgewarmd in een oven van 180°C voor een extra knapperige textuur.

Een handige tip is dat de afgebakken amandelbroodjes heel goed ingevroren kunnen worden. Om ze te serveren na het invriezen, moeten ze eerst op het werkblad ontdooien en eventueel even worden opgepiept in een oven van 180°C om ze weer lekker knapperig te maken.

Variaties en Alternatieven

Er zijn talloze manieren om de basisrecepten voor amandelspijs bladerdeeg gebak aan te passen en variëren.

In deze sectie bespreken we enkele interessante alternatieven.

Vegan Amandelbroodjes

Hoewel de bronnen niet gedetailleerde informatie geven over het veganiseren van de recepten, is het mogelijk om aanpassingen te maken om de gebakjes veganistisch te maken. Mogelijke alternatieven voor dierlijke ingrediënten zijn: - Vervang het ei voor een plantaardige bindmiddel zoals gemalen lijnzaad of chiazaad - Gebruik plantaardige boter of margarine voor het bladerdeeg - Zorg voor een amandelspijs zonder dierlijke ingrediënten

Andere Vullingen

Naast amandelspijs kunnen andere soorten vullingen worden gebruikt voor de bladerdeeggebakjes: - Voor de taartjes kunnen verschillende soorten jam worden gebruikt zoals rode vruchtenjam, sinaasappelmarmelade of abrikozenjam - Andere banketvullingen zoals banketroom of chocoladepasta kunnen ook worden overwogen - Voor een zoutere variant kunnen kaas en kruiden worden toegevoegd

Alternatieven voor Bladerdeeg

Naast het traditionele bladerdeeg kunnen andere soorten deeg worden gebruikt: - Koopmans Appeltaartmix kan als alternatief voor bladerdeeg worden gebruikt bij het maken van taartjes - Zelfgemaakt bladerdeeg kan worden gemaakt voor een authentiekere smaak - Croissantdeeg kan een interessante alternatieve textuur bieden

Decoratie en Presentatie

De presentatie van de gebakjes kan worden verrijkt met verschillende decoratie-elementen: - Geschaafde amandelen voor een klassieke look - Poedersuiker voor een delicate afwerking - Chocoladestrepen of chocoladesnippers voor een rijke smaak - Vers fruit zoals bessen of citruszeste voor een frisse toets

Opslag en Houdbaarheid

De houdbaarheid van amandelspijs bladerdeeg gebak is een belangrijk aspect om rekening mee te houden.

De bronnen geven specifieke informatie over het invriezen en opnieuw opwarmen van amandelbroodjes.

Invriezen

Afgebakken amandelbroodjes kunnen heel goed worden ingevroren. Na het invriezen moeten ze op het werkblad ontdooien. Om ze weer knapperig te maken, kunnen ze eventueel even worden opgepiept in een oven van 180°C.

Bewaren op Kamertemperatuur

Gebak met amandelspijs en bladerdeeg kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar moet binnen een paar dagen worden gegeten om versheid te waarborgen.

Het is belangrijk om het gebak in een afgesloten container te bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Heropwarmen

Als de gebakjes koud worden geserveerd maar nog wat warmte wensen, kunnen ze ongeveer 5 minuten in een oven van 180°C worden opgewarmd. Dit helpt om de krokante textuur te herstellen.

Conclusie

Amandelspijs en bladerdeeg vormen een klassieke combinatie in de banketbakkerij die veel mogelijkheden biedt voor thuiskoks.

Of men nu kiest voor de elegante bladerdeegtaartjes of de knapperige amandelbroodjes, de basisprincipes zijn vergelijkbaar: een zorgvuldige voorbereiding van de ingrediënten, nauwkeurige vormgeving en geduld tijdens het bakproces.

De recepten tonen aan dat zowel zelfgemaakte als kant-en-klare producten kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de gewenste smaak en het tijdsinvestering.

De variatiemogelijkheden zijn eindeloos, van verschillende vullingen tot decoratie-technieken, wat deze gebakjes geschikt maakt voor verschillende gelegenheden en smaken.

Met de juiste technieken en wat oefening kan elke thuiskok heerlijke amandelgebakjes maken die niet onderdoen voor die uit de banketbakkerij. Het belangrijkste is de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg tijdens het bereidingsproces.

Of het nu voor een feestelijke bijeenkomst of gewoon voor een lekker moment bij de koffie is, deze klassieke lekkernijen brengen altijd een gevoel van verfijning en plezier in de keuken.

Bronnen

1. Cafetaria Jasmijn - Amandelspijs koekjes maken
2. Patesserie - Amandelbroodjes

Deze bladerdeegtaartjes met amandelspijs zijn een heerlijk feestelijk gebakje!

Met knapperig bladerdeeg en een zoete romige amandelvulling zijn ze perfect voor bij de koffie of als dessert.

Bladerdeegtaartjes met Amandelspijs

Ingrediënten:

• 300 g amandelspijs (Dr. Oetker)
• Bladerdeeg
• Citroenrasp
• Zachte boter
• Rum
• Losgeklopt ei
• Bloem
• Rode vruchtenjam
• Geschaafde amandelen
• Suiker

Bereidingswijze:

1. Haal de deeglapjes elkaar en laat ze ca.

   10 minuten ontdooien. Verwijder de folie.

2. Vet de bakvormpjes in. Verwarm de oven voor.
3. Meng de amandelspijs met citroenrasp, zachte boter, rum, losgeklopt ei en bloem.
4. Steek uit de bladerdeeglapjes rondjes van ca. 10 cm. Bekleed de bakvormpjes ermee.
5. Bestrijk de deegbodems met de rode vruchtenjam en vul ze tot de rand met het spijsmengsel.
6. Meng de geschaafde amandelen met de suiker en verdeel ze over de gebakjes.
7. Bak de taartjes in het midden van de oven goudbruin en gaar.
8. Laat ze in de vormpjes iets afkoelen.

Voor een lekkere twist kun je in plaats van bladerdeeg ook Koopmans Appeltaartmix gebruiken als bodem.

Volg in dat geval de bereidingswijze op de verpakking van de appeltaartmix. Wil je variëren met de topping? Vervang de rode vruchtenjam door sinaasappelmarmelade of abrikozenjam voor een verrassende, fruitige smaak.

Weespermoppen: Een Klassieker uit Weesp

De Nederlandse keuken kent veel typische streekkoekjes; Weesper moppen zijn daar een goed voorbeeld van.

Het is een lekker krokant amandelkoekje met een zachte binnenkant. Heerlijk voor bij de koffie of thee.

Dit recept voor weespermoppen is echt ontzettend gemakkelijk te maken en heeft slechts 3 ingrediënten: amandelspijs, suiker en ei. Natuurlijk kun je zelf amandelspijs maken, maar voor een snel resultaat kun je ook prima kant en klare amandelspijs gebruiken.

Wil je weespermoppen maken van zelfgemaakt amandelspijs, hou er dan rekening mee dat zelfgemaakt amandelspijs minstens 4 dagen (liefst langer) moet rijpen voordat je het kunt gebruiken.

Ingrediënten voor Weespermoppen:

Bereidingswijze:

1. Verkruimel de amandelspijs eerst door het in brokken te verdelen en deze steeds verder te verkleinen.
2. Voeg iets minder dan een half ei toe.

   Kneed het ei door de spijs totdat het volledig is opgenomen. Voeg eventueel nog iets extra ei toe indien dit nodig is.

3. Vorm het deeg tot een rol van ca 3 cm dikte. Strooi de suiker op je werkvlak en rol de deegrollen erdoor heen zodat er rondom een mooi suikerlaagje om je deeg zit.
4. Snij dan de rollen in schijfjes van 1 cm dikte.

   Leg de koekjes op de bakplaat.

5. Laat de koekjes 1-2 uur drogen voordat je ze gaat bakken.
6. Bak de weesper moppen in ca 10 minuten gaar.
   Appel spijs gebakje - Leuke Recepten
   
   

   Ze zijn klaar als de randjes beginnen te kleuren.

Tips en Variaties

• Glutenvrije Weespermoppen: Weespermoppen zijn van zichzelf al glutenvrij.
• Vegan Weespermoppen: Wil je een vegan versie maken dan zul je het ei in de spijs en het recept moeten vervangen. Ei heeft de functie van binding in dit recept, waardoor je het kunt vervangen door wat appelmoes, banaan of aquafaba.
• Extra smaakmakers: Al hoewel amandel natuurlijk dé smaak is van dit koekje, kun je extra smaakmakers toevoegen.

  Denk hierbij aan wat (extra) citroenrasp of vanille. Ook kardemom of wat speculaaskruiden kunnen een lekkere toevoeging zijn.

Hoe bewaar ik weesper moppen?

Koekjes als weesper moppen bewaar je in een afgesloten koektrommel in je keukenkastje. Zo kun je ze gerust een paar weken bewaren.

Kan ik weesper moppen invriezen?

Ja, je kunt zowel het deeg als de gebakken koekjes invriezen.

In de vriezer kun je ze 3-6 maanden bewaren.

Op welke ovenstand bak je weesper moppen?

Koekjes bak je het liefst in een oven met onder en bovenwarmte voor een mooi egaal bakresultaat. Indien je meerdere platen tegelijk wil bakken, gebruik je de hete lucht functie zodat de warmte goed verdeeld wordt in de oven.

Hou er wel rekening mee dat je de oventemperatuur dan moet aanpassen.

Makkelijke Glutenvrije Feestkoekjes

Wij gaan je laten zien hoe je echt super makkelijke glutenvrije feestkoekjes ooit kan maken. Eenvoudiger dan dit, kan bijna niet! Binnen 15 minuten heb je deze koekjes al op tafel staan. De koekjes hebben maar drie ingrediënten en je hoeft geen weegschaal te gebruiken.

Je hebt glutenvrije amandelspijs nodig.

Het makkelijkst is om gewoon een pakje te kopen. Bijvoorbeeld deze van Albert Heijn. Glutenvrij en vegan.

Ingrediënten:

Bereiding:

1. Goed kneden, tot het een glad geheel wordt.
2. Vorm hiermee ongeveer 10 koekjes met je handen. Ze mogen een beetje dik blijven.
3. Bak 8-10 minuten in de oven.

   Niet te lang, ze mogen nog een beetje zacht zijn.

Het lekkere van deze koekjes, is dat ze aan de buitenkant knapperig worden, maar de binnenkant heerlijk smeuïg blijft.

Andere Recepten met Amandelspijs

Zoekend naar een idee wat ik daar mee zou maken kwam ik er achter dat er aardig wat recepten op de blog staan met amandelspijs er in.

1. Amandelbroodjes: Naast amandelspijs is bladerdeeg het belangrijkste bij deze broodjes. Wie heeft rond oud en nieuw geen bladerdeeg in huis? En wellicht heb je daar dus ook nog een paar plakjes van over. En ze zijn zo lekker als ze nog een beetje warm zijn. Heerlijk dat krakende bladerdeeg! 10x beter dan de taaie amandelbroodjes uit de supermarkt.
2. Kleine Koeken met Appel: Heb je maar een klein beetje amandelspijs over dan is het handig als amandelspijs geen hoofd ingrediënt is.

   Voor deze heerlijke koeken heb je ongeveer 1/3 van een pakje nodig. Echt ideaal dus voor de restjes. Heb je dan ook nog een goudrenet over van de appelbeignets of oliebollen dan moet je echt niet verder twijfelen. Dit is een van mijn favoriete recepten op de blog.

3. Ook met kleinere koekjes kan je je restjes amandelspijs opmaken.

   Hierbij maak je van de amandelspijs franigpane, een luchtige amandelvulling.

4. Gevulde Speculaasboterkoek: Vooral mijn man is er gek op. Het mooiste compliment dat ik ooit kreeg over deze boterkoek kwam van de vrouw van een bakkerszoon. Haar (door zijn vader) verwende man vond deze boterkoek de lekkerste die hij ooit op had.
5. Slof: Hou je van een bakuitdaging?

   Dan is dit zeker een recept voor jou. Ieder laagje vertegenwoordigd een ander recept.

6. Vlaaitjes: Deze vlaaitjes waren zo lekker. Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

Zelf Gevulde Koeken Maken

Ingrediënten:

• Bloem
• Suiker
• Zout
• Roomboter
• Eieren
• Amandelspijs
• Halve amandelen

Bereidingswijze:

1. Verwarm je oven voor op 170 graden en zet vast een bakplaat klaar met bakpapier.

   Haal de boter en de eieren een kwartier van tevoren uit de koelkast. Zorg voor een uitsteekring met een doorsnede van ongeveer tien centimeter. Heb je deze niet zoek dan een glas met die diameter.

2. Zeef de bloem boven een mengkom en houdt apart voor zo. Doe in een tweede mengkom de suiker, het zout en de in kleine blokjes gesneden roomboter. Mix dit met een handmixer tot een luchtig geheel en voeg tijdens het mixen twee eierdooiers toe.
3. Als je een mooi mengsel hebt voeg je beetje bij beetje de gezeefde bloem toe.

   Kneed met de hand tot een stevig deeg en vorm hier een bal van. Als het deeg erg zacht is laat je het in vershoudfolie een uurtje opstijven in de koelkast. Door nog enigzins koude boter te gebruiken is dit in de meeste gevallen niet nodig.

4. Strooi wat bloem op je werkblad en druk hier de bol deeg plat op. Strooi er wat bloem over en rol met een deegroller tot een lap van ongeveer drie millimeter dik.

   Steek met de uitsteekvorm acht ringen uit het deeg en leg deze op de bakplaat.

5. Doe het amandelspijs in een mengkom en klop in een bakje een ei los.
   Amandelbroodjes van bladerdeeg | Ramadanrecepten.nl
   
   

   Voeg de helft van het geklopte ei bij het amandelspijs en kneed door elkaar, bewaar de rest. Verdeel het spijs in acht balletjes van ieder zo'n 30 gram. Leg op de plakjes deeg op de bakplaat en druk een beetje plat.

6. Als de lap deeg nog groot genoeg is steek je er weer acht rondjes uit. Anders voeg je alle losse stukken bij elkaar, kneed dit tot een nieuwe bal en rolt dit weer uit.
   Bladerdeegtaartjes met amandelspijs en zomerfruit Recept | Dr ...
   
   

   Leg de lapjes deeg op de rondjes met amandelspijs en druk licht aan met een beetje holle binnenkant van je hand. Druk de randjes lichtjes aan elkaar met je vingers.

7. Voeg een extra ei toe aan het bakje met geklopte ei en klop los. Strijk de gevulde koeken met een kwastje in met het losgeklopte ei en laat tien minuten staan.

   Druk er nu voorzichtig de halve amandelen in ter decoratie, één in het midden of bijvoorbeeld een vormpje van drie. Bestrijk de gevulde koeken nu nogmaals met het losgeklopte ei.

8. Schuif de bakplaat in het midden van je voorverwarmde oven en bak de gevulde koeken 25 minuten.
   Bloemkoek met amandelspijs van ...
   
   

   Kijk aan het einde van de oventijd of de zelfgemaakte gevulde koeken een mooie bruine kleur hebben. Verleng de oventijd anders nog met vijf minuten.

Appeltaart Koeken met Amandelspijs

Gek op appeltaart met amandelspijs? En eet je het liefst de appeltaartkorst met een klein beetje appelvulling?

Appeltaart is zo’n recept waar ik nooit op uitgekeken raak en precies daarom kan ik er eindeloos veel variaties op bedenken. Ik vulde ze niet alleen met appel, maar ik voegde er ook amandelspijs en schuddebuikjes aan toe. Met als resultaat deze ongelofelijk lekkere appeltaart koeken met amandelspijs.

BAKTIP: voor deze koeken raad ik aan om een uitsteker met een diameter van 8 à 9 cm te gebruiken.

Als de koeken klaar zijn om de oven in te gaan steek je ze met de ronde uitsteker nog één keer opnieuw uit, om overtollig deeg weg te snijden. Nadat je de koeken gaar en goudbruin uit de oven haalt, plaats je een grotere ring om de koek.

Appels voor appeltaart koeken

Als ik aan de slag ga met appeltaart gaat mijn voorkeur uit naar Goudreinetten, Jonagold of Elstar.

Het belangrijkste bij de keuze voor een bepaald appelras is dat je stevige, friszure appels gebruikt.

Grote of kleine appeltaart koeken met amandelspijs

Je kunt de koeken uiteraard zo groot of klein maken als je zelf wil. Onderstaand recept (de hoeveelheid koeken en de baktijd) is afgestemd op koeken met een doorsnede van 8-9 cm.

Kies een ronde uitsteker met de grootte van jouw voorkeur en stem hier ook de grootte en hoeveelheid van de reepjes bovenop de koeken op af.

Kan ik het ei in het recept weglaten?

Het kan, maar het gebruik van ei heeft wel mijn voorkeur voor het lekkerste resultaat. Je kunt de hoeveelheid ei vervangen door (plantaardige) melk.

Meer speculaas in je koek

Fan van mijn speculaas appeltaart?

Meng dan eens 10 gram (zelfgemaakte) speculaaskruiden door het deeg in onderstaand recept.

labels:

Zie ook: