Originele italiaanse pasta recepten
Authentieke pasta recepten uit Italië
Op Foodhunting Italia vind je heerlijke authentieke pasta recepten. We geven je het basisrecept voor de lekkerste Italiaanse klassiekers. Soms maken we klassieke pasta recepten met een twist, maar meestal geven we het originele recept. Alle Italiaanse pasta recepten op onze website hebben we zelf getest!
Zo weet je zeker dat je het perfecte pasta recept te pakken hebt. Op deze pagina vind je een overzicht van 10 authentieke pasta recepten.
Pasta carbonara
Je kunt echter ook een combinatie van Pecorino Romano en Parmezaanse kaas gebruiken als je dat lekker vindt.
ORIGINELE PASTA CARBONARA - Lekkers
Het is gebruikelijk om beide kazen te mengen, waarbij je bijvoorbeeld de ene helft Pecorino Romano en de andere helft Parmezaanse kaas gebruikt.
Pasta alla puttanesca
Pasta met zalm, courgette en room
We dus een mooie snelle pasta met zalm, courgettes en roomsaus mee gemaakt die we heerlijk in de laatste zonnestralen hebben kunnen eten op ons balkon.
7 klassieke Italiaanse pastasauzen: ken jij ze allemaal ...
Deze simpele pasta is zo klaar en heerlijk voor een doordeweekse dag!
Cacio e pepe
Letterlijk vertaald betekent het gerecht Cacio e pepe "kaas en peper". Kaas en peper zijn namelijk de twee belangrijkste ingrediënten van dit gerecht. We geven je vandaag dus het recept voor een echte spaghetti Cacio e pepe!
Pasta aglio olio e peperoncino
Binnen 15 minuten staat deze pasta met olie en knoflook op tafel!
Gevulde pasta met pompoen, ricotta en salieboter
Zelf maken we deze vegetarische zelf gevulde pasta met pompoen, ricotta en salieboter wel eens als we eters hebben. Het is elke keer weer een succes waarmee altijd indruk maken op onze gasten.
Pasta met pesto Genovese
Het is heerlijk op pasta, brood of als dip.
Spaghetti vongole
Lasagne Bolognese
Laat de lasagne even rusten voordat je hem serveert. Snijd in stukken en geniet van de heerlijke smaken. Serveer als hoofdgerecht met een frisse salade en knapperig brood.
20x Klassieke Italiaanse Pasta Recepten ...
Een klassieke lasagne Bolognese die iedereen zal bekoren.
Pasta arrabiata
Met slechts vier ingrediënten is de saus eenvoudig en snel te maken. Maar ontzettend lekker van smaak door de tomaten en de lichte pittigheid van de chilipepers.
Pasta met verse zwarte truffel
Pasta all’Amatriciana
Een heerlijke saus op basis van tomaten, spek, een pepertje en pecorino.
Meer pasta recepten
We hebben natuurlijk veel meer authentieke pasta recepten en eigentijdsde pasta recepten op onze website staan. Neem dus een kijkje bij alle pasta recepten.
Dit is hét geheim van een klein familierestaurant in Rome: knapperig gebakken pasta met mals gehakt, frisse groenten en een romige ricotta-tomatensaus.
Zodra je dit eet, begrijp je waarom Italianen er gek op zijn. Supersnel, waanzinnig lekker en 100% authentiek!
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de knapperige pasta
- 200 g korte pasta (fusilli, penne of rigatoni)
- 3 eieren, losgeklopt
- 120 g paneermeel (panko voor extra crunch)
- 50 g roomboter
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde knoflook (of knoflookpoeder)
- Plantaardige olie om in te bakken
Voor de gehakt-groentesaus
- 300 g rundergehakt (of half-om-half)
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 wortel, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g verse gember, fijn geraspt (of 1 tl gedroogde gember)
- 2 el tomatenpuree
- 2 el roomboter
- 250 g ricotta
- 100 ml water
- 100 g geraspte kaas (Parmezaan + mozzarella of gewoon jonge kaas)
- 2 tl Italiaanse kruidenmix
- Handje verse dille, fijngehakt
- 3 lente-uitjes, in ringetjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereiding (klaar in 20 minuten!)
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
Giet af en spoel kort koud (zodat hij niet doorkookt).
- Klop de 3 eieren los in een kom. Meng in een tweede kom paneermeel + paprikapoeder + gedroogde knoflook + snuf zout.
- Wentel de afgekoelde pasta eerst door het ei, dan door het paneermeel.
- Verhit een laagje plantaardige olie + 50 g boter in een grote koekenpan.
Bak de gecoate pasta in 4-5 minuten goudbruin en knapperig. Schep regelmatig om. Haal uit de pan en houd warm.
Tegelijkertijd de saus maken:
- Smelt 2 el boter in een tweede (grote) pan. Bak het gehakt rul in 3 minuten.
- Voeg ui (van lente-ui), knoflook, geraspte gember en wortel toe. Bak 2 minuten mee.
- Schep courgette, tomatenblokjes en tomatenpuree erbij.
Bak 3 minuten.
- Roer ricotta + 100 ml water + Italiaanse kruiden erdoor. Laat 2-3 minuten pruttelen tot een romige saus. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- Meng de knapperige pasta door de saus (of schep de saus erover).
- Serveer direct met extra geraspte kaas, lente-ui-ringetjes en verse dille erover.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Voorbereiding: 8 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Totaal: 20 minuten
- Porties: 4
- Approx.Traditionele Italiaanse pasta pomodori
per portie: 740 kcal, 36 g eiwit, 68 g koolhydraten, 36 g vet
Waarom dit het allerlekkerste pastarecept uit Italië is
Krokante pasta (het best bewaarde geheim van Italiaanse nonna’s), romige ricotta-tomatensaus, mals gehakt en frisse groenten – dit is comfortfood op sterrenniveau. Eén bord en je bent verslaafd!
Schep op en geniet alsof je in Rome zit.
Buon appetito!
Wereld Pasta Dag vraagt om pasta op tafel, maar eigenlijk doet elke dag dat wel.
Tortiglioni 🍝 Authentiek Italiaans recept
Ik verzamelde de lekkerste Italiaanse pastarecepten voor je om vanavond nog uit eigen keuken te toveren. Van de makkelijkste pasta ooit tot klassieke pasta met pesto van de beste sterrenchef van de laars en favorieten van een fantastisch Italiaans restaurant; deze recepten voor pasta smaken precies zoals je ze in Italië zou eten.
20x Italiaanse pastarecepten
1.
Moordenaarsspaghettini
Vers uit het nieuwste kookboek van restaurant Toscanini: Spaghettini all’Assassina is een klassiek Italiaans recept dat een cultstatus heeft bereikt in Bari. De moordenaarsspaghettini wordt op een nogal bijzondere wijze gemaakt, maar moeilijk, dat is-ie niet.Naar het pastarecept »
2.
Pasta alla Nerano
Stel je een warme zomerlunch onder een pergola aan de Amalfikust voor, en er staat hoogstwaarschijnlijk een dampend bordje pasta alla Nerano bij klaar. Een extreem eenvoudige klassieker waarvan de populariteit buiten Italië onterecht bescheiden is gebleven. Naar het pastarecept »
3. Strozzapreti con frutti di mare
Het leuke van dit pastarecept van de Pasta Grannies is dat je er lekker mee kunt experimenteren.
De omaatjes in Italië maken ‘m namelijk ook gewoon met de visvangst van de dag, die telkens weer anders is. Garnalen, vongole, pijlinktvis en witte vis zijn allemaal prima. Naar het pastarecept »
4.Pasta alla Carbonara 🍝 Origineel ...
Malloreddus alla campidanese
Malloreddus of gnocchetti sardi is een korte pasta gemaakt van griesmeel van harde tarwe, water, zout en soms saffraan, die overal op het eiland Sardinië wordt gegeten. De bekendste versie is alla campidanese: een saus gemaakt met tomaat, varkensworst en geraspte pecorino sardo-kaas. Naar het pastarecept »
5.
Cannelloni met spinazie en ricotta
Cannelloni zijn dan minder bekend dan broer lasagne, ze zijn zeker zo goed. De grote, holle buizen pasta vul je in dit recept met spinazie en ricotta, met een mooie laag gesmolten kaas eroverheen. Naar het pastarecept »
6. Recept voor pasta pesto van Massimo Bottura***
Tijdens een Zoom-gesprek met sterrenchef Massimo Bottura ontfutselden onze Favorflav-collega’s hem zijn ultieme recept voor pasta pesto.
Daarvoor gebruikt hij een bijzonder trucje om de eenvoudige pasta nóg beter te maken. Naar het pastarecept »
7. Pasta cacio e pepe
Slechts drie ingrediënten vraagt deze Romeinse pasta om.
20x Klassieke Italiaanse Pasta Recepten | van Carbonara tot ...
Volgens de traditie eet je ‘m met een dikkere pastasoort als tonnarelli of pici. Al smaakt hij met spaghetti ook gewoon goed. Naar het pastarecept »
8. Calamarata met rode mul, tomaatjes en saffraan
Ook een uit de koker van restaurant Toscanini. Een plaatje om te zien en net even specialer dan je doorsnee pasta door de saffraan.
Dat kostbare goedje heeft een sterk aroma, dus veel heb je er gelukkig niet van nodig. Naar het pastarecept »
9. Pappardelle ai funghi porcini
Funghi porcini, oftewel eekhoorntjesbrood, zijn een umamibom van hier tot To… Bellagio.
Spaghetti alla Puttanesca - Mind Your Feed
Met dit recept maak je pappardelle met paddenstoelen makkelijk vegan, zonder enige romigheid te verliezen. Naar het pastarecept »
10.Pasta alfredo | Eef Kookt Zo
Spaghetti con la scarola
Scarola? Geen nood, dat noemen wij gewoon andijvie. Doe er knoflook, peper en groene olijven bij en je hebt een Italiaans pastarecept vol groene groenten. Naar het pastarecept »
11. Penne all’arrabbiata
Arrabbiata betekent boos, maar verwijst in dit gerecht niet naar kwaaie mensen, maar naar de peper die erin zit.
Daar kun je zoveel van gebruiken als je zelf wilt. Naar het recept »
12.21+ Italiaanse recepten van Allerhande ...
Crafuncins da ula verda
Klinkt moeilijk, is het niet. Je moet alleen een beetje geduld hebben voor het deeg.
6 X Italiaanse recepten // truffelpasta ...
Deze spinazieravioli hebben nog een pluspunt: ze zijn mager omdat ze geen vlees bevatten. Ook laat Pasta Granny Anna Maria de ricotta weg die traditioneel gezien in Zuid-Tirol gebruikt wordt voor crafuncins.
De top 5 pasta recepten volgens Italianen - Il Giornale, dé ...
Naar het pastarecept »
13. Vegan lasagne met linzenragout
Linzen zijn de perfecte vervanger voor gehakt door hun structuur en voedingsstoffen.
Traditionele pasta bolognese, volgens oud Italiaans recept ...
De ragout in dit recept voor lasagne maak je dan ook met linzen, met lekker veel smaakmakers die je doen vergeten dat je geen vlees eet. Naar het pastarecept »
14. Het makkelijkste pastarecept ooit: malfatti
Het lelijke eendje onder de pasta’s, de Quasimodo van het stel. Malfatti vertaalt zich naar slecht gemaakt, maar dat gaat enkel en alleen over de vorm.
De smaak van dit pastarecept is namelijk alles behalve slecht – en dat voor het allermakkelijkste recept ooit! Naar het pastarecept »
15.Pasta klassiekers: de ultieme gids voor Italiaanse sauzen
Spaghetti alle vongole met zeekraal
Spaghetti alle vongole is een klassieker die ver buiten Italië bekend is. De zeekraal maakt dit Italiaanse pastarecept af; de zilte en minerale smaak past perfect bij de schelpjes. Naar het pastarecept »
16. Spaghetti alla carbonara
Klassieker die niet mag ontbreken.
Traditioneel gezien maak je spaghetti alla carbonara met guanciale.
echte spaghetti Cacio e pepe uit Rome ...Dat is alleen niet altijd even goed verkrijgbaar, dus kun je die ook vervangen door pancetta. Naar het pastarecept »
17. Fregola con salsiccia e funghi
Fregola is een pastasoort uit Sardinië, die een beetje lijkt op couscous. Traditioneel eet je ‘m met vis, maar dit pastarecept van Toscanini maak je lekker herfstig met worstjes en paddenstoelen.
Naar het pastarecept »
18. Zelf gnocchi maken met salieboter
Bij Renato’s Osteria in Amsterdam leerden we van de chef hoe je zelf gnocchi maakt. We delen zijn recept voor de deegbolletjes in een eenvoudige maar smaakvolle saus van salieboter. Naar het pastarecept »
19.
Spaghetti al pesto di limone
Net even anders dan de klassieke pasta pesto: spaghetti met pesto van citroenen. De beste citroenen komen van de kust bij Napels, en zo ook dit recept. Drie Pasta Grannies van het eiland Procida noemen het een perfect gerecht voor als je onverwachts gasten krijgt, het staat op tafel in een wip. Naar het pastarecept »
20.
Spaghetti met knapperig broodkruim
Het klinkt misschien niet zo sexy, maar wacht maar tot je het proeft. Knapperig broodkruim heet in Italië pangrattato en wordt ook wel armeluisparmezaan genoemd. Het is crunchy, zout en haalt de smaken in elk gerecht omhoog. Naar het pastarecept »
Authentic Italian Pasta Recipes
It’s easy to find Italian Food recipes on websites and in cookbooks around the world.
Second only to pizza, there’s probably nothing more popular than Italian pasta dishes! However, finding authentic Italian pasta recipes can be a bit of a challenge.
Many Italian pasta recipes have historically evolved as Italian immigrants relocated to other countries and adapted traditional Italian pasta recipes to local ingredients or invented new pasta dishes entirely.
So, if you are looking for authentic Italian pasta recipes —recipes recognized as traditional by Italians living in Italy— you’ve arrived!
Browse our collection of authentic pasta recipes below! Or, keep reading to discover delicious, less-known pasta recipes beloved in Italy. Learn how popular authentic Italian pasta recipes differ from those served abroad.
Popular Italian Pasta Dishes: Authentic?
Spaghetti Cacio e Pepe
Authentic?
Yes!
Spaghetti Cacio e Pepe is indeed considered authentic by Italians in Italy. This is a classic Roman pasta dish with pecorino cheese, freshly ground black pepper and spaghetti.
However, almost every Italian knows that this dish should never include butter or heavy cream—ingredients often added in restaurants or included in Italian pasta recipes for the dish that are not authentic.
How is the authentic Spaghetti Cacio e Pepe recipe so creamy without cream?
In the traditional Spaghetti Cacio e Pepe recipe, starchy pasta water is combined with finely grated pecorino cheese to make a paste that creates a creamy sauce when added to hot pasta.
Learn how to made the authentic Spaghetti Cacio e Pepe recipe on our site!
Spaghetti Bolognese
Authentic?
Kind of…
Ragù Bolognese is a sauce traditional to the area of Bologna in Italy. It’s indeed considered an authentic traditional recipe in Italy. Are the recipes found abroad usually ‘authentic’? Here, the devil is in the details.
In Italy, Italians really take pride in recipes that are traditional to their region.
In this case, the city of Bologna has published the most authentic Ragù Bolognese sauce recipe and indeed that is the one we present on this site!
Many are surprised to learn that the traditional recipe includes whole milk. The milk has an important job: It counteracts any acidity coming from the tomato and wine, giving the ragù a fantastic mouth feel!
In Italy, Ragù Bolognese sauce is used as a condiment in many dishes for many types of pasta— including Bolognese Lasagna!
While spaghetti is sometimes served with Ragù Bolognese, the pasta considered most traditional is tagliatelle pasta!
Learn how to make the Authentic Ragù Bolognese Sauce recipe!
Authentic Italian Carbonara
Authentic? If you use the traditional ingredients 🙂
The traditional Spaghetti Carbonara as it is recognized in Italy today has the following ingredients: guanciale, egg, pecorino cheese, black pepper and pasta.
It does not have heavy cream, peas, bacon or any other ingredients that sometimes pop up in recipes abroad. In a pinch, pancetta is considered acceptable, but guanciale is more traditional. Want to make it at home? Check out our recipe:
Spaghetti and Meatballs
Authentic? Believe or Not—No!
Even most Italian immigrants think Spaghetti and Meatballs is a classic ‘Italian’ pasta dish.
The truth? Meatballs —and polpette—or little balls in general— are indeed considered traditional in Italy.
However, they are never served on top of or in spaghetti with one exception we know of. There is one little region in Italy in which teeny tiny meatballs are served with spaghetti. Everywhere else, it’s even uncommon to serve meatballs with sauce, although sometimes it’s done.
Learn how to make Authentic Italian Meatballs in Tomato Sauce!
Authentic Pasta Recipes You’ve Never Hear Of!
Pappardelle Pasta with Wild Boar Ragu
Wild boar— or cinghiale as they are called in Italian—are common in Italy.
While the animals are arguably a nuisance, the meat makes a delicious pasta sauce! The Italian pasta dish Pappardelle al Ragù di Cinghiale is popular at community tastings, church fundraisers and yes, even very nice Italian restaurants!
Learn how to make this authentic Italian Wild Boar Pork Ragu Recipe!
Pesto Pasta with Green Beans and Potatoes
Everyone has heard of pesto pasta… but it probably didn’t look like the dish pictured above!
Pesto Genovese is a traditional sauce in Italy. The quintessential use of Pesto Genovese among the locals in the city of Genoa, “Cinque Terre” and in the region of Liguria is with a pasta called trofie. The traditional recipe includes blanched green beans and boiled potatoes, making it a bit like a pasta and potato salad in one!
Learn how to make this authentic Italian Basil Pesto Pasta recipe
Gnocchi alla Romana
Believe it or not, the dish above is called gnocchi!
The ultimate comfort food, Gnocchi alla Romana bears almost no resemblance to the more well-known potato gnocchi. However, some historians believe that these baked semolina flour dumplings actually pre-date the potato variety.
Anyone who likes polenta, porridge or grits will love this authentic semolina gnocchi recipe!
They can be topped simply with butter and sage, Parmigiano or Pecorino cheese or even gorgonzola cheese. Irresistible!
Learn how to make this authentic Semolina Gnocchi recipe