Recepten met groene asperges en gerookte zalm
Ben jij, net als ik, dol op groene asperges? En misschien ook wel net zo dol op gerookte zalm?
Quiche met groene asperges en gerookte zalm - FunkyFood by Niki
Dan word jij zeker weten heel gelukkig van een bordje zoals dit: groene asperges, gerookte zalm, veldsla, ei… Smullen echt! Ook nog eens supereenvoudig te maken. Kijk je mee?
Dit heb je nodig voor 2 personen:
450 gram groene asperges
200 gram gerookte zalm
4 eieren
75 gram veldsla
tuinkers
peper en zout
olijfolie
Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel grove mosterd
1 theelepel honing
peper en zout
Zo maak je de groene asperges met gerookte zalm:
1.
Klop de ingrediënten voor de dressing samen tot een egaal geheel.
2. Kook de eieren in zo’n 7-8 minuten net hard.
3. Snijd het onderste, houtige, deel van de asperges, verhit wat olijfolie in een koeken pan en bak ze op hoge temperatuur zo’n 8 minuten tot ze beetgaar zijn en beginnen te kleuren.
4.
Verdeel de veldsla over twee borden; leg het aan een kant van het bord.
5.
Salade van groene asperges met gerookte zalm, feta en ...
Leg de gerookte zalm naast de veldsla op de borden.
6. Pel de eieren, snijd ze doormidden, leg ze naast de gerookte zalm op de borden en bestrooi licht met wat peper en zout.
7. Verdeel de asperges over de borden, naast de eieren.
8. Pak nu wat tuinkers en verdeel dat over de veldsla en gerookte zalm.
9. Besprenkel tot slot alles op het bord met wat dressing.
Als er overblijft zet je dat op tafel voor de liefhebber.
Mocht je nog meer recepten zoeken met groene asperges, kijk dan eens naar het recept voor pappardelle met tonijn, groene asperges en citroen of het recept voor lauwwarme pastasalade met zalm en asperges!
De asperges
16 witte asperges
1
Gebruik kraakverse asperges, onze Vlaamse telers leveren de allerbeste kwaliteit af.
Je kan de versheid controleren door met je vingernagel even in de onderkant van de asperge te duwen. De plek waar de asperge werd afgesneden mag niet houtachtig aanvoelen.
Asperges met gerookte zalm en dille | Lekker van bij ons
Als je enkele asperges tegen elkaar wrijft en ze maken een zacht piepend geluidje, dan zijn ze vers.
2
(Dan zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.)
lightbulb_outline
TIPDe aspergeschillen kan je invriezen en later gebruiken als basis voor een aspergesoep
1 snuifje zout
3
Asperges koken is op zich niet moeilijk. Het vergt een beetje aandacht.
Vul een kookpot met voldoende koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.
4
Leg de witte asperges in het koude water en verhit de pot op een zacht vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt. Als het water bubbelt zet je meteen het vuur af.
5
Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water.
Reken 5 tot 10 minuten voor een flinke portie asperges. Proef even en controleer tussendoor of ze de juiste garing hebben: nog knapperig maar toch voldoende knabbelzacht. De exacte gaartijd is ook afhankelijk van de dikte van de asperges. Schep de asperges uit het water. Laat ze uitlekken op een propere keukendoek.
De hollandaisesaus
250 g hoeveboter
6
Leg de hoeveboter in een pot en laat ze rustig smelten op een zacht vuur.
7
Voor deze saus heb je geklaarde boter nodig.
Groene asperges met gerookte zalm en ...
Neem de gesmolten boter van het vuur en zet ze opzij. Schep het bleke stremsel (melkresten) voorzichtig weg met een kleine pollepel of een eetlepel.
Carpaccio van tomaat' met gerookte zalm, groene asperge ...
Hou de geklaarde boter warm op een zeer zacht vuur.
3 eieren, 2 dopje witte wijn, 1 dopje Water
8
Scheid de eieren en doe de dooiers in een pan. (Gebruik bij voorkeur een conische pan, met een bolle onderzijde.) Hou één eierdopje bij om de vloeistof voor deze saus af te meten.
Voeg voor elke dooier één dopje vloeistof toe. Ik gebruik 2/3 witte wijn, en 1/3 water.
Roerei met gerookte zalm en groene asperges recept | Santa Maria
(Het eiwit wordt niet gebruikt.)
9
Klop het mengsel even schuimig, alvorens je het op het fornuis zet.
10
Zet de pan op een zacht vuur en blijf zonder ophouden kloppen met de garde. Klop tegen een flinke snelheid in een acht-vorm, of draai je pan voortdurend een kwartslag naar links en naar rechts.
Neem de pan af en toe even van het vuur. Blijf doorgaan tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt. Laat ze in geen geval aanbranden of te heet worden.
11
Schenk de geklaarde boter in een straaltje bij de schuimige saus. Blijf intussen stevig kloppen en mengen met de garde.
Pasta met asperges en zalm in een ...
Vermijd dat het stremsel dat op de bodem van het pannetje ligt in de saus terechtkomt.
0,5 citroenen
12
Knijp het sap van de citroen erbij.
1 snuifje cayennepeper, 1 el mosterd
13
Een beetje eigenzinnig voeg ik ook een voorzichtig snuifje cayennepeper en een klein beetje scherpe mosterd toe.
(Daardoor heeft deze hollandaise iets weg van een dijonaisesaus.)
1 snuifje zout
14
Meng de saus met de garde, proef en voeg een snuifje zout toe.
De afwerking
15
Serveer het gerecht op grote borden. Asperges nemen wat plaats in.
4 gerookte zalm
16
Lepel wat saus over de witte asperges en leg er een plakje gerookte zalm over.
kervel
17
Strooi tenslotte wat kervelpluksels over de zalm.
lightbulb_outline
TIPEen weetje uit de tafeletiquette: Serveer de aspergepunten telkens links naar onder toe. Zo geef je de tafelgast aan om eerst de kopjes, het fijnste deel van de asperges, te proeven
1
Gebruik kraakverse asperges, onze Vlaamse telers leveren de allerbeste kwaliteit af.
Je kan de versheid controleren door met je vingernagel even in de onderkant van de asperge te duwen.
Aspergesalade met avocado en gerookte zalm | de Volkskrant
De plek waar de asperge werd afgesneden mag niet houtachtig aanvoelen. Als je enkele asperges tegen elkaar wrijft en ze maken een zacht piepend geluidje, dan zijn ze vers.
2
Schil de asperges met een dunschiller.
Spaghetti met groeneaspergepesto, citroen en gerookte zalm
Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondomrond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af. Breek vervolgens het kontje van de asperges af. (Dan zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.)
Pasta met zalm en asperges
Fris romige pasta met gerookte zalm, witte en mini groene asperges en zachte bloemkool, afgemaakt met basilicumpesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
De groenten worden kort gekookt voor beetgaarheid, de pesto wordt in de blender gemaakt en een beetje kookvocht met zure room zorgt voor een smeuïge saus. Perfect als lente lunch of snel doordeweeks diner wanneer je iets smaakvols en lichts wilt serveren.
Stappenplan om recept “Pasta met zalm en asperges” te bereiden
1.
Schil de witte asperges en snijd ze in stukjes.
Snijd ook de groene asperges in stukjes.
2.
Breng gezouten water aan de kook en kook er de stukjes witte asperge en de bloemkoolroosjes in gaar.
Recept | Pasta met gerookte zalm, asperges en spinazie | Out ...
Voeg na een vijftal minuutjes ook de mini-groene asperges toe. Schep alle groentjes uit het water en spoel ze kort onder koud, stromend water.
3.
Breng het water in de pot opnieuw aan de kook en gaar er nu de pasta in.
SALADE MET ASPERGES, GEROOKTE ZALM EN EN GROENE PEPER
Giet af maar houd een beetje kookvocht apart.
4.
Doe alle ingrediënten voor de pesto in de blender en mix glad.
5.
Neem een grote pot en zet deze op het vuur. Doe er een pollepel van het kookvocht en de zure room in.
Omelet met zalm, groene asperge en mango-chili roomkaasKruid met peper en zout en breng aan de kook. Voeg er vervolgens de asperges, de bloemkoolroosjes en de tomatenblokjes aan toe.
6.
Meng de pasta onder de saus en voeg er de pesto aan toe.
Aspergesalade met gerookte zalm: Fris Lente Recept | TikTokWerk af met een plakje gerookte zalm.
Toon volledig recept & ingrediënten Toon minder
Groene Asperges met Zalm en Daslooksaus
Dit lenteachtige recept combineert verse groene asperges, aromatische verse daslook en een gerookte zalmfilet tot een heerlijk gerecht. Asperges en daslook zijn een voorbode van de lente.
Hier worden ze vergezeld van een heerlijke malse zalmfilet. Deze Groene asperges met zalm en daslooksaus is een makkelijk voorgerecht dat makkelijk aan te passen is als hoofdgerecht.
Ga naar Recept Print Recept
Warm gerookte zalm met gegrilde groene asperges en daslook, dit seizoensgebonden gerecht ziet er spectaculair uit als het aan tafel wordt geserveerd.
Op zoek naar een recept waarmee u meer hart-gezonde vis en groenten kunt eten?
Voeg dit zalm- en aspergegerecht toe aan jouw repertoire. Het is niet alleen gezond en lekker, dit gerecht is ook gemakkelijk te maken.
Groene asperges
Heerlijk, we kunnen weer asperges uit eigen land eten. Deze keer heb ik voor groene asperges gekozen voor dit gerecht.
groene asperges en gerookte zalm ...
Maar met witte asperges is het natuurlijk ook erg lekker. Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen. En deze waren zo dun dat ik ze zonder blancheren geroosterd in een pan heb. Je kunt de asperges warm of koud serveren, wat jou maar lekker lijkt.
Zalm*
Deze vette vis is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens erg goed voor ons.
Ik heb nu een warm gerookte zalmfilet gebruikt. Deze op kamertemperatuur geserveerd op de warme asperges. Je kunt ook een zalmfilet erbij serveren die gebakken, in folie in de oven bereid, gepocheerdof gekonfijt is.
En je kunt er een hoofdgerecht van maken door er dan meer asperges en gekookte krieltjes of lekkere gebakken aardappeltjes en gekookte eieren bij te serveren.
Daslook
Het is die tijd van het jaar ….
de daslookblaadjes komen tevoorschijn in mijn tuin. Ik ben dol op daslookblaadjes vanwege de frisheid en milde knoflooksmaak die ze aan gerechten geven. Daslook kan je herkennen aan de kenmerkende geur, lange puntige bladeren en witte bloemetjes, die aan het einde van het seizoen bloeien.
Met een lichtere smaak dan traditionele knoflook, kunnen de groene bladeren op verschillende manieren worden gebruikt.
Daslook vind je van ongeveer eind februari tot eind mei op bosrijke gebieden.
Het is een soort magisch ingrediënt en het is gratis als je ernaar zoekt.
Als je daslook gevonden hebt, maak er dan ook deze heerlijke gerechten van:
- Daslookboter met zwarte knoflook
- Orzotto met doperwten en daslookpesto
- Zalm met een daslookkorst
- Daslook en walnoten pistou
- Eiersalade met daslookmayonaise
- Romige broccolisoep met daslook
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Groene asperges met zalm en daslooksaus:
Groene asperges met zalm en daslooksaus.
Dit lenteachtige recept combineert verse groene asperges, daslook en gerookte zalmfilet tot een heerlijk gerecht.
Recept afdrukken
- 2 warm gerookte zalmfilets*
- 300 gr groene asperges
- olijfolie
- 2 el daslook, fijngehakt
- 2 tl citroensap
- 2 el mayonaise
- peper en zout
Haal de gerookte zalm een uur van tevoren uit de koelkast, zodat dit op kamertemperatuur kan komen.
Breek de harde onderkanten van de groene asperges af en grill ze in hete (grill)pan tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
Meng in een kom de mayonaise, daslook en citroensap.
Roer tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de gegrilde asperges en zalmfilets over 2 borden. En lepel de daslookmayonaise ernaast.
Genieten!