Recepten druiven uit tuin

Mijn broertje heeft een enorme struik vol met druiven. Zo veel dat wij ook onbeperkt mogen plukken! Eerst experimenteerden we een beetje, hoe wordt druivensap met eigen druiven het lekkerst? Nu weten we precies hoe het moet en kunnen we lekker veel druivensap maken. Ik deel graag het recept dat wij op dit moment gebruiken.

Recept om zelf druivensap te maken

1. Pluk de druiven van de struik
2. Vervolgens ga je aan de slag om elk druifje van de tros te halen
3. Deze was je daarna
4. En dan kun je ze in een pan doen
5. Zet het vuur laag en laat ze ongeveer 3 uur op het vuur staan met de deksel op de pan, het hoeft niet te koken
6. Wanneer je merkt dat de druiven zacht zijn en hun sap hebben afgegeven kun je ze door een vergiet halen
7. Als je dit hebt gedaan maak je het vergiet schoon en leg je een oude theedoek in het vergiet
8. Laat hier het sap nog eens doorheen lopen zodat je een sap zonder pulp hebt
9. Zet het sap nu weer op het vuur en laat het nog eventjes koken
10. Breng de druivensap eventueel op smaak met suiker, afhankelijk van je druiven is dat wel of niet nodig, even proeven.
    De Volkskeuken: druivenjam | de Volkskrant
    
    

    Wij gingen voor een beetje kokosbloesemsuiker (vandaar dat ons sap niet zo helder is, met kristalsuiker krijg je een meer heldere)

11. Door middel van een trechter kun je je sap nu in een flesje gieten, zorg dat deze flesjes goed schoon zijn
12. Zet de flesjes ondersteboven zodat ze vacuüm trekken

Dat is alles, als je dit hebt gedaan heb je heerlijke zelfgemaakte druivensap!

Dit was onze emmer met druiven.

Bovenaan het artikel zie je hoe veel sap we hieruit hebben kunnen maken!

Wij hebben de druiven vrij vroeg geplukt omdat de wespen en vogels er anders mee aan de haal gingen.

Gelukkig waren ze al heel goed bruikbaar!

Twee pannen vol. Je zet de pan op het vuur en dan vanzelf…

gaan de druiven kapot en laten ze hun sap achter in de pan, zo ziet dat eruit.

Uiteindelijk zag het er na drie uur koken zo uit. Tijd om de zelfgemaakte druivensap af te gieten!

Eerst met een vergiet om het grootste deel van de pulp eruit te halen.

Daarna voor de finishing touch nog door een theedoek.

En weer terug in de pan om het even te laten koken.

Wat suiker erbij…

En dan kan het in de fles!

Wij hadden vier flesjes, dat paste precies.

Waar kun je flesjes kopen voor zelfgemaakte druivensap?

Maar let vooral ook op flessen die al gevuld zijn, zo vonden wij een fles voor €2 bij Xenos gevuld met limonade, dat was een stuk goedkoper dan een lege fles! Kijk ook wat je ook nog in huis hebt aan flesjes.

Even in de koelkast en dan kun je genieten van je zelfgemaakte druivensap!

Wij vinden het in elk geval heerlijk. En heel leuk om zelf druivensap te maken!

🕒 Bereidingstijd: 3 uur en 10 minuten  👨‍🍳 Moeilijkheid: ★★☆☆☆

Zelf druivensap maken van verse druiven? Met dit eenvoudige recept maak je in een paar stappen puur, huisgemaakt druivensap zonder toevoegingen.

Ideaal voor druiven uit eigen tuin, maar ook geschikt voor druiven uit de winkel. Ontdek hoe je sap maakt dat lang houdbaar is en vol van smaak!

Waarom zelf druivensap maken?

Dit jaar hebben we een enorme hoeveelheid druiven! Ook zijn ze dit jaar super zoet en zijn de druiven vrij groot.

Zonde om ze dus door de vogeltjes weg te laten snoepen. ( Dit doen ze stiekem toch wel). En wat maak je dan met deze hoeveelheid druiven: huisgemaakt druivensap. Dit is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je hebt er alleen tijd en geduld voor nodig, èn een paar grote pannen! Een leuk klusje voor in het weekend dus. Er zijn speciale stoompannen voor en allerlei attributen maar zoals ik het doe gaat het ook prima met alleen gebruik van de pannen en een groot vergiet.

Als je klaar bent:

De flessen kun je op een droge en donkere plek bewaren, na opening zijn ze in de koelkast beperkt houdbaar.

Het is belangrijk om te vermelden dat een goede opslag van het druivensap essentieel is om de kwaliteit en smaak te behouden. Zorg ervoor dat de flessen goed afgesloten zijn om oxidatie te voorkomen. Daarnaast is het verstandig om ze rechtop te bewaren om druk op de kurk te voorkomen. Een koele, constante temperatuur is ook wenselijk, aangezien te hoge temperaturen de smaak en houdbaarheid van het sap nadelig kunnen beïnvloeden.

Bij het openen van een fles is het raadzaam om het sap binnen enkele dagen te consumeren om de versheid te behouden.

Het plaatsen van de geopende fles in de koelkast kan helpen om de houdbaarheid en smaak te verlengen, maar het is belangrijk om te onthouden dat de kwaliteit na verloop van tijd kan afnemen.

Hoe maak je zelf druivensap?

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Bij Heerlijke Happen kun je nog veel meer te gekke huisgemaakte recepten vinden om je smaakpapillen te verwennen. Denk bijvoorbeeld aan :

Huisgemaakte peren confiture met kaneel.

de heerlijke huisgemaakte peren confiture met kaneel. Dit is echt een traktatie voor zoetekauwen!

Een overheerlijke peren confiture met een vleugje kaneel, perfect om te smeren op vers brood, croissants of gewoon om te genieten als snack.

kruidige zelfgemaakte appelcompote

De kruidige zelfgemaakte appelcompote.

Dit is geen gewone appelcompote, want we geven er een twist aan met een mix van specerijen en kruiden. Deze kruidige appelcompote is geweldig als bijgerecht bij vleesgerechten, zoals varkensvlees, of als vulling voor gebak, zoals appeltaart.

zoete zelfgemaakte appelmoes

En laten we de zoete zelfgemaakte appelmoes niet vergeten!

Dit is zo’n simpel maar oh zo lekker recept.

De zoete zelfgemaakte appelmoes is perfect bij gerechten zoals gebakken kip, aardappelpuree of gewoon als een heerlijke snack op zichzelf.

Deze huisgemaakte recepten zijn stuk voor stuk verrukkelijk en laten je genieten van de smaken van verse ingrediënten uit mijn eigen tuin.

Geniet ervan en ontdek nog veel meer lekkere recepten!

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.

Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

Heerlijke ideeën voor druiven uit eigen tuin, van druivenjam, druivensap tot bevroren druiven voor bij de borrel danwel om later te bereiden. Als jij nog leuke ideetjes hebt, wil je ze dan ook met mij en andere lezers delen.

Beschrijf ze in de reactie onder in deze blog.

Druiven zijn rijk aan vitamine C en E, calcium, antioxidanten, fosfor, flavonoiden en kalium. Ze reinigen het spijsverteringssysteem en de huid.

Donkere druiven bevatten veel antioxidanten.

Zowel de witte als de blauwe druiven bevatten een krachtige ontgiftende stof. Druiven zouden ook de symptomen van artritis verlichten.

• Jampotten en weckpotten steriliseren. Vul de weckpotten/glazen ¾ met water en plaats deze in een wijde, met water gevulde pan.

  Breng het water aan de kook. zet het vuur lager en kook de potten in 15 min uit. Als je de deksels er losjes op legt, worden deze tegelijkertijd gesteriliseerd. Je kunt ook een schaal i.p.v. een pan gebruiken en het geheel voor 20min bij 100˚ in de oven laten staan.

• Druiven van de tros halen en schoonmaken. Doe ze in een grote pan met het aanhangende water.

  Laat dit koken totdat het vrijkomende sap de druivendrap overstijgt. Haal de pan van het vuur. Voeg per kg druiven 2 zakjes geleidpoeder toe (ik heb agar-agar gebruikt) met 4 el gula java (of stevia naar smaak) en roer dit goed door.

  Zelf druivensap maken met druiven uit eigen tuin - Lisanne Leeft
  
  

  Giet het sap met de druivendrap over via een zeef in een andere schaal of pan en zorg dat de schillen en de pitten in de zeef achterblijven.

• Doe de nog vloeibare sap in gesteriliseerde potten en vul deze tot op de rand. Zet de potten voor minimaal 5 minuten op z’n kop zodat de potten vacuüm worden getrokken.

  Zodra de sap afkoelt wordt de substantie dikker.

• Zo kan de jam buiten de koelkast voor een langere periode worden bewaard.
• Anderhalf kg druiven was goed voor ruim 3 volle jampotten.

Druivensap

Maak sap van druiven met of zonder pitten.Dit kan op 2 manieren:

1. Doe de gewassen en losse druiven in een sapcentrifuge en bewaar het sap in afgesloten gesteriliseerde flessen (zie de werkwijze voor het maken van druivenjam) voor een lange periode.

   Buiten de koelkast te bewaren. Je hebt 2,5 kg druiven nodig voor 0,5 lt druivensap.

2. Doe de gewassen en losse druiven in een pan met aanhangend water. Kook deze totdat het sap de druivendrap overstijgt.
   Tijd voor Tamar: Druivensap maken
   
   

   Haal het geheel door een zeef en doe de sap in gesteriliseerde flessen. Op deze wijze hou je van 2,5 kg druiven, veel meer sap over, nl, ruim 2 lt druivensap.

Druiven invriezen

Haal de druiven van de tros en was ze goed. Doe ze in een bak in de vriezer.

Gaat lang mee en is altijd lekker. Variaties:

• Dien ze een half uur voor de maaltijd op als borrelhap, met of zonder een glas wijn.
• Gebruik de bevroren druifjes in plaats van ijsblokjes in een drankje. Bevroren druiven zelf zijn erg lekker en verkoelend.
• Maak een smoothie van bevroren druiven met yoghurt (alleen van toepassing voor druiven zonder pit).

Geef jij onder aan hoe jij je druiven bewerkt?

Ik heb ondertussen met mijn nog niet ingevroren druiven een maaltijdsalade gemaakt met quinoa en kip en wil ook andere recepten bedenken. Hou mijn site in de gaten voor de recepten. Kijk hier voor al mijn herfstrecepten Als jij tips of vragen hebt hoor ik ze graag.

Druiven inmaken is een fantastische manier om het beste uit het druivenseizoen te halen en deze heerlijke vruchten langer te bewaren.

Of je nu een overvloed aan druiven hebt uit je eigen tuin, of dat je een paar bakken hebt meegenomen van de markt, ingemaakte druiven zijn een smaakvolle toevoeging aan je voorraadkast. Ze zijn heerlijk als snack, in salades of als bijgerecht bij een kaasplankje.

Het proces is eenvoudig en met een beetje aandacht kun je maandenlang genieten van je zelfgemaakte lekkernij.

Het inmaken van druiven klinkt misschien als iets wat veel tijd en moeite kost, maar dat valt reuze mee. Het belangrijkste is dat je goede kwaliteit druiven kiest en zorgt voor een schoon werkoppervlak. Met een paar basisingrediënten en wat eenvoudige stappen kun je al aan de slag.

Hieronder lees je precies hoe je dit aanpakt.

Hoe druiven inmaken?

Druiven inmaken is een proces waarbij verse druiven worden geconserveerd in een zoete of hartige inmaakvloeistof, zoals suikersiroop of azijn met kruiden.

Recept: Hoe maak je groene smoothie met druiven?

Hierdoor blijven de druiven langer houdbaar en krijgen ze een intense smaak die perfect is als bijgerecht, in desserts of als smaakmaker bij kaas en vleesgerechten.

Recept afdrukken Pin recept

• 4 steriele glazen inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter elk

• Een grote pan

• Schone theedoek

• Pollepel

• Trechter

• Tang of pottenlichter

• Grote kom met ijswater

• 2 kilogram druiven bij voorkeur pitloos, zoals witte of blauwe druiven
• 1 liter water
• 500 gram kristalsuiker
• 250 milliliter witte wijnazijn
• 4 kaneelstokjes
• 8 kruidnagels
• 2 theelepels citroenzuur optioneel, voor extra houdbaarheid

1.

Bereid de druiven voor

• Was de druiven grondig onder koud stromend water en verwijder eventuele steeltjes. Controleer of er geen beschadigde of overrijpe druiven tussen zitten en haal deze eruit. Dit is belangrijk om te voorkomen dat de smaak van je ingemaakte druiven wordt aangetast.

2.

Maak de siroop

• Breng in een grote pan het water, de suiker en de witte wijnazijn aan de kook. Roer regelmatig totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens de kaneelstokjes en kruidnagels toe. Laat dit geheel op een zacht vuur ongeveer 10 minuten trekken zodat de smaken goed mengen.

3.

Blancheer de druiven

• Vul een grote kom met ijswater en breng in een andere pan water aan de kook. Blancheer de druiven kort, ongeveer 30 seconden, en dompel ze daarna direct onder in het ijswater. Dit helpt om de textuur en kleur van de druiven te behouden.

4. Vul de potten

• Haal de druiven uit het ijswater en laat ze even uitlekken.

  DIY druivenjam uit de eetbare bostuin - YouTube
  
  

  Vul de steriele potten tot ongeveer 2 centimeter onder de rand met de druiven. Gebruik een trechter om te zorgen dat alles netjes blijft.

5.

Huisgemaakt druivensap van eigen druiven - Heerlijke Happen

Voeg de siroop toe

• Giet de warme siroop voorzichtig over de druiven totdat ze volledig onder staan. Zorg dat je een kleine luchtlaag bovenin de pot behoudt. Verwijder eventuele luchtbellen door met een schone lepel langs de binnenkant van de pot te strijken.

6. Sluit de potten af

• Draai de deksels stevig op de potten en zet ze in een grote pan met water dat de potten tot ongeveer driekwart bedekt.

  Breng het water aan de kook en laat de potten 10 minuten koken. Dit zorgt ervoor dat de inhoud goed vacuüm wordt afgesloten.

7. Laat afkoelen

• Haal de potten voorzichtig uit het water met een tang en laat ze afkoelen op een schone theedoek. Controleer na afkoeling of de deksels goed vacuüm zijn.

  Dit kun je testen door op het deksel te drukken: als het niet beweegt, is de pot goed afgesloten.

Hoelang zijn ingemaakte druiven houdbaar?

Ingemaakte druiven zijn, mits goed afgesloten en bewaard op een koele, donkere plaats, tot 12 maanden houdbaar. Na opening dien je de pot in de koelkast te bewaren en de inhoud binnen een week te consumeren.

Bewaartijden

In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 12 tot 18 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 2 tot 3 weken in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.

Vijf variaties en aanpassingen

Gebruik kruiden

Voeg steranijs, kardemom of een stukje gember toe voor een extra smaakdimensie.

Andere suikers

Probeer rietsuiker of honing in plaats van kristalsuiker voor een andere smaak.

Alcohol

Voeg een scheutje likeur, zoals Grand Marnier of Amaretto, toe aan de siroop voor een volwassen twist.

Zoutige twist

Maak een hartige variant met een snufje zout en verse tijm of rozemarijn.

Kleurvariatie

Combineer witte en blauwe druiven in dezelfde pot voor een speels en kleurrijk effect.