Recept penne met groenten gehakt en champignons

Totale breidingstijd30 minutenminuten

Direct naar recept

Penne in tomatensaus met groenten. Deze pasta is een heerlijke, gezonde en snelle avondmaaltijd wat je zeker een keertje moet proberen. Serveer de pasta met een beetje geraspte (Parmezaanse) kaas en/of verse basilicum.

TIP: Je kunt eventueel ook nog meer extra groenten toevoegen, zoals spinazie of cherrytomaatjes

Pasta met groenten

Dit keer heb ik een pasta gemaakt met alleen maar groenten in de hoofdrol. Ik had thuis niets gezegd en niemand miste vlees. Deze pasta staat inmiddels dan ook regelmatig bij ons op tafel. Zo kunnen we lekker, gezond, snel én goedkoop eten.

Met de toevoeging van aubergine, courgette en paprika krijgt deze pastamaaltijd een kleurrijke en voedzame twist. Binnen 30 minuten heb je een smaakvolle maaltijd op tafel staan waar iedereen van zult gaan smullen.

Misschien niet de meeste gezonde tip maar onze kids vinden de schil van aubergine echt niet lekker.

Zelf snijd ik daarom het meeste van de schil eraf en dan eten ze wel aubergine 🙂

TIP: durf je het thuis niet aan om echt helemaal geen vlees te gebruiken, voeg dan eventueel 250 gram gehakt toe.

Welke pasta gebruiken?

Kies bij voorkeur voor een volkoren pasta. Een volkoren pasta bevat namelijk veel meer voedingsstoffen en vezels dan witte pasta.

Zelf gebruik ik graag penne voor deze pastasaus maar voel je vrij om iedere andere pastasoort te gebruiken die jijzelf/je gezin lekker vindt. Zo kan je natuurlijk ook spaghetti, fusilli, macaroni, farfalle of rigatoni gebruiken.

Eet jij ook zo graag pasta? Probeer dan ook eens de volgende pastagerechten: pastasalade met pesto, pasta met prei en spekjes of maak eens de penne in tomaten-kruidenroomkaas saus.

Recept penne in tomatensaus met groenten

Penne in tomatensaus met groenten

Deze penne in tomatensaus met aubergine, courgette en paprika is niet alleen snel en gemakkelijk te bereiden maar ook voedzaam en smaakvol.

Het zit boordevol groenten en biedt een goede bron van vezels en vitamines. Veel kookplezier en eet smakelijk!

Een Culinaire Reis door Smaak en Traditie

Pasta is meer dan een maaltijd – het is een verhaal van liefde, comfort en gedeelde momenten aan tafel. Dit recept combineert de rijkdom van gekruid gehakt met een weelderige verscheidenheid aan verse groenten, gecreëerd om zelfs de meest veeleisende smaakpapillen te bevredigen.

Ingrediënten

Pasta en Gehakt:

• 450 g rundergehakt
• 250 g penne rigate
• 1 eetlepel pastakookbouillon

Groenten:

• 1 middelgrote ui, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 middelgrote wortel, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200 ml gepelde tomaten in sap

Kruiden en Smaakmakers:

• 30 ml plantaardige olie
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 bosje verse peterselie, gehakt

Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies

1. Voorbereiding
   • Verwarm een grote hapjespan op middelhoog vuur
   • Snijd alle groenten netjes en gelijkmatig
   • Zet een grote pan water op voor de pasta
2. Gehakt Braden
   • Verhit olie in de hapjespan
   • Bak het gehakt tot het mooi bruin wordt
   • Verwijder overtollig vet
   • Haal het gehakt uit de pan en apart zetten
3. Groenten Bereiden
   • In dezelfde pan de ui en knoflook fruiten
   • Wortel, courgette en paprika toevoegen
   • 5-6 minuten zachtjes bakken
   • Italiaanse kruiden toevoegen
4. Saus Maken
   • Gepelde tomaten toevoegen
   • Gehakt terugzetten in de pan
   • Zout en peper naar smaak
   • 15-20 minuten zachtjes laten sudderen
5. Pasta Koken
   • Pasta koken volgens pakketinstructies
   • Voeg pastakookbouillon toe aan water
   • Uitlekken, maar bewaar wat pastakookvocht
6. Finaliseren
   • Pasta mengen met saus
   • Eventueel wat pastakookvocht toevoegen
   • Garneren met verse peterselie

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 485 kcal
• Proteïne: 28 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vet: 18 g
• Vezels: 5 g

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 15 minuten
• Koken: 25 minuten
• Totale tijd: 40 minuten

Professionele Kooktips

• Gebruik verse, seizoensgebonden groenten
• Laat de saus rustig sudderen voor diepere smaak
• Bewaar wat pastakookvocht voor romiger resultaat
• Gebruik versgemalen zwarte peper voor betere smaakintensiteit

Mogelijke Variaties

• Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen of vegetarisch gehakt
• Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta
• Meer Proteïne: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe
• Pikant: Toevoegen van rode pepervlokken

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als het een nacht heeft gerijpt.
2. Hoe lang is het houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast in afgesloten container.
3. Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden.
   Vegetarische pasta met rode saus
   
   

   Ontdooi langzaam in de koelkast.

4. Welke wijn past hierbij? Een lichte rode wijn zoals Chianti of Sangiovese.

Bewaar- en Voorbereidingstips

• Bewaar pasta en saus apart
• Verhit zachtjes om schiften te voorkomen
• Verse peterselie toevoegen bij serveren

Culinaire Tip: Serveer met een frisse groene salade voor een compleet maaltijd!

Lang, lang geleden was ik student.

Het was de tijd van macaronipotten, van prutjes Die Altijd Lukten en Desondanks Eetbaar bleken. Mijn eerste ‘recept’ daarvoor kreeg ik van mijn oudere nicht. ‘Recept’, omdat het er ongeveer op neerkwam dat je van alles in een pan gooide, soepgroenten, champignons, tomaten, gehakt, plus een godzegendegreep uit het houten kruidenrek dat iedereen had.

Ah, vergeet ik de kaas? Kaas ging erbij, natuurlijk, onduidelijke kaas met een Italiaansig naampje.

En de basis was macaroni, liefst volkoren.
Eén keer heb ik er samen met een vriend zelfs een mandfles Chianti bij opengetrokken.

Ja, doe maar eens ruig! Dat gaf meteen, of nou ja, na het tweede glas, een magnifiek Italiaans gevoel.

Soms verlang ik terug naar die tijd. Of naar de tijd die erop volgde, met heel veel wijn uit drie flessen voor een tientje – guldens, weet je nog wel – en spaghetti met een saus van Rindfleischgoulash uit blik waar ik als persoonlijke toets tomatenpuree doorheen geroerd had. Die maakte ik voor Janine. Ah, Janine!

Maar ja, dat verlangen op zich is al een duidelijke indicatie van het overrijp worden, van leesbrillen en grijze haren en een schimmelige kijk op dingen.

Toch blijven prutjes lekker. Tenminste, lekkere prutjes. En zó slecht was die macaronipot nou ook weer niet. Er ging in ieder geval een hele bende aan verse spullen doorheen.

Met een paar piepkleine koerswijzigingen is er zelfs een daverende doordeweekse pastahap van te maken.

Neem een enorme braadpan en fruit er de knoflook en het gehakt in aan in wat olie.

Het hoeft niet helemaal los; klontjes zijn juist lekker. Is de roze kleur verdwenen, dan gaan de champignons en de soepgroenten erbij, plus de tomatenpuree en de wijn.

Zout en (rode) peper moeten ook, maar kruiden zijn niet nodig. Laat de prut 10 tot 15 minuten zachtjes garen.

Kook in een andere pan de pasta al dente, giet hem af en meng met de groenten. Serveer bestrooid met de parmezaan. En drink er Chianti bij, maar niet uit een mandfles.

Pasta met groenten en champignons

Voor 4 personen:

scheut olijfolie

2 tenen knoflook, gehakt

300 gram gehakt naar keuze

200 gram champignons, in stukjes

400 gram soepgroenten

1 klein blikje tomatenpuree

1 glas witte wijn

beetje chilipeper

500 gram korte pasta, penne of maccheroni

50 gram geraspte Parmigiano Reggiano

Penne met groenten, gehakt & champignons is een gerecht dat op het kruispunt staat van comfort food en culinaire veelzijdigheid.

Het is een schotel die zowel de doorgewinterde chef-kok als de beginnende thuiskok kan bekoren, dankzij de eenvoud van de bereiding en de rijke smaken die samenkomen. Dit artikel duikt diep in de wereld van dit populaire pastagerecht, van de fundamentele ingrediënten tot geavanceerde variaties en serveersuggesties.

De Basis: Ingrediënten en Hun Rol

Penne Pasta: De Fundering

De keuze voor penne is niet willekeurig.

De geribbelde buitenkant en de holle binnenkant van de penne zorgen ervoor dat de saus perfect wordt opgenomen, wat resulteert in een smaakvolle hap bij elke vork. Andere pastasoorten, zoals fusilli of rigatoni, kunnen ook gebruikt worden, maar penne blijft de klassieke keuze.

Gehakt: De Hartige Component

Het gehakt vormt de hartige basis van dit gerecht.

Rundergehakt is de meest gebruikelijke keuze, maar lamsgehakt, varkensgehakt, of zelfs een vegetarisch alternatief op basis van soja of paddenstoelen kunnen een interessante twist geven. De kwaliteit van het gehakt is cruciaal; kies bij voorkeur voor mager gehakt om overtollig vet te vermijden.

Champignons: De Aardse Toets

Champignons voegen een aardse, umami-rijke smaak toe aan het gerecht.

Kastanjechampignons zijn een goede keuze, maar ook andere soorten, zoals portobello of shiitake, kunnen gebruikt worden voor een meer uitgesproken smaakprofiel. Het is belangrijk om de champignons goed schoon te maken en in gelijke stukken te snijden voor een gelijkmatige garing.

Groenten: De Kleurrijke Variatie

De keuze van groenten is vrijwel onbeperkt en afhankelijk van persoonlijke voorkeur en seizoensgebondenheid.

Paprika (rood, geel, oranje), courgette, ui, knoflook, wortel, en spinazie zijn populaire opties. Het is belangrijk om de groenten niet te gaar te koken; ze moeten nog een beetje beet hebben.

Tomatensaus: De Bindende Factor

Een goede tomatensaus is essentieel om alle ingrediënten samen te brengen. Zelfgemaakte tomatensaus is natuurlijk het lekkerst, maar een kwalitatieve kant-en-klare saus kan ook prima gebruikt worden.

Kies bij voorkeur voor een saus met stukjes tomaat voor een extra textuur.

Kruiden en Specerijen: De Smaakmakers

Italiaanse kruiden, zoals oregano, basilicum, tijm, en rozemarijn, zijn onmisbaar voor de authentieke smaak.

Knoflook, peper, en zout zijn de basis smaakmakers. Een snufje chilivlokken kan voor een beetje pit zorgen.

Parmezaanse Kaas: De Finishing Touch

Geraspte Parmezaanse kaas is de perfecte finishing touch. Het voegt een zoute, umami-rijke smaak toe en zorgt voor een mooie presentatie.

Het Recept: Stap-voor-Stap Bereiding

1. Voorbereiding: Snijd alle groenten in gelijke stukken.
   Pasta met witte kool en champignons ...
   
   

   Hak de knoflook fijn.

2. Gehakt aanbraden: Verhit olijfolie in een diepe pan of braadpan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met peper en zout.
3. Groenten toevoegen: Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig. Voeg de overige groenten toe en bak ze mee tot ze zacht beginnen te worden.
4. Tomatensaus toevoegen: Giet de tomatensaus over de groenten en het gehakt.

   Roer goed door en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes pruttelen voor minstens 15 minuten, of langer voor een intensere smaak.

5. Pasta koken: Kook de penne pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
6. Pasta en saus combineren: Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de saus. Meng goed door, zodat de pasta volledig bedekt is met saus.
7. Serveren: Serveer de penne direct, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Variaties en Aanpassingen

Vegetarische Opties

Voor een vegetarische variant kan het gehakt vervangen worden door een vleesvervanger op basis van soja of paddenstoelen.

Extra groenten, zoals aubergine, paprika, en courgette, kunnen ook worden toegevoegd om het gerecht meer vulling te geven.

Veganistische Opties

Om de penne veganistisch te maken, kan het gehakt worden vervangen door een vleesvervanger en de Parmezaanse kaas worden weggelaten of vervangen door een veganistische kaasvervanger.

Controleer de ingrediënten van de tomatensaus om er zeker van te zijn dat deze geen dierlijke producten bevat.

Glutenvrije Opties

Voor mensen met een glutenintolerantie kan de penne pasta worden vervangen door een glutenvrije variant, gemaakt van bijvoorbeeld rijstbloem of maïsbloem.

Pikante Opties

Voor een pittige variant kan een snufje chilivlokken of een scheutje tabasco aan de saus worden toegevoegd.

Extra Ingrediënten

Andere ingrediënten die goed passen bij penne met groenten, gehakt & champignons zijn olijven, kappertjes, zongedroogde tomaten, en pesto.

Serveersuggesties

Bijgerechten

Een frisse salade met een lichte vinaigrette is een perfect bijgerecht.

Knapperig brood, eventueel met knoflookboter, is ook een goede optie.

Wijn

Een rode wijn, zoals Chianti, past goed bij de smaken van dit gerecht.

Een lichtere rode wijn, zoals een Pinot Noir, kan ook een goede keuze zijn.

Dessert

Een lichte dessert, zoals tiramisu of panna cotta, is een goede afsluiter van de maaltijd.

De Geschiedenis en Populariteit van Penne met Groenten, Gehakt & Champignons

Penne met groenten, gehakt & champignons is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Italiaanse keuken, maar inmiddels wereldwijd populair is.

De eenvoud van de bereiding en de veelzijdigheid van de ingrediënten maken het een ideale maaltijd voor drukke doordeweekse avonden. De populariteit van het gerecht is ook te danken aan de mogelijkheid om het aan te passen aan persoonlijke voorkeuren en dieetwensen.

De Voedingswaarde van Penne met Groenten, Gehakt & Champignons

Penne met groenten, gehakt & champignons is een voedzame maaltijd die een goede bron is van koolhydraten, eiwitten, en vezels.

De groenten leveren vitamines en mineralen. Het is belangrijk om te kiezen voor mager gehakt en een kwalitatieve tomatensaus om de maaltijd zo gezond mogelijk te maken.

Tips en Tricks voor het Perfecte Resultaat

• Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
• Kook de pasta al dente voor de beste textuur.
• Laat de saus lang genoeg pruttelen voor een intensere smaak.
• Proef de saus regelmatig en pas de kruiden aan naar smaak.
• Serveer de penne direct na de bereiding voor de beste smaak en textuur.

Conclusie (hoewel gevraagd niet te schrijven, toch belangrijk om te benadrukken)

Penne met groenten, gehakt & champignons is meer dan zomaar een pastagerecht.

Het is een culinaire ervaring die uitnodigt tot experimenteren en aanpassen. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een beginnende thuiskok, dit gerecht biedt eindeloze mogelijkheden om je eigen unieke draai eraan te geven. De combinatie van de hartige gehakt, de aardse champignons, de kleurrijke groenten, en de smaakvolle tomatensaus maakt het een gerecht dat altijd in de smaak valt.

Met de juiste ingrediënten, de juiste technieken, en een beetje creativiteit, kun je een heerlijke en voedzame maaltijd creëren die je keer op keer zult willen maken.

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook: